Món ăn thực dưỡng trong dịp tết ở các tỉnh phía bắc? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Về mùa đông - bị thiếu hụt năng lượng âm, cho nên dựa vào nguyên lý âm và dương, ta nên ăn:

Vào mùa đông do giá lạnh nên cơ thể chúng ta bị thiếu hụt năng lượng do đó có khuynh hướng ăn những đồ ăn nấu trong thời gian dài, để giúp cơ thể hoạt bát hơn như cơm nếp hay cháo.

Vì vào mùa đông mỡ trong cơ thể dường như cũng đông cứng lại nên có lẽ nên ăn nhiều những món ăn tăng sức chịu đựng như đậu phụ khô, món koofu (làm từ lúa mì, rất nhiều đạm thực vật, để khô khi ăn ngâm vào nước cho hồi lại), váng đậu,..ngoài ra là cũng nên dùng lượng dầu ăn nhiều hơn các mùa khác một chút.

Đậu phụ khô và koofu các bạn có thể học trực tiếp tại các lớp học do chúng tôi tổ chức, cụ thể là ngày 11/1/2015 sẽ có buổi học đầu tiên của K9, bắt đầu lúc 2h30p.

Cách làm đậu phụ đông lạnh để khô dùng dần:

- Mua đậu phụ ở cơ sở tín nhiệm hoặc tự làm lấy, chúng tôi có bán nước biển Nigari để làm đậu phụ...

- Bỏ vào ngăn đá 1-2 ngày cho đông lại,
- Lấy ra để rã đông
- Ép hết nước trong từng miếng đậu rồi để ngăn mát sử dụng dần, đậu này có thể để từ 10 ngày trong tủ đông

- Tương lai gần, chúng ta sẽ có đậu phụ đông lạnh để khô - món đậu đông lạnh xấy khô sử dụng rất thuận tiện...

[Diệu Minh]

Nước cốt củ cải sống có rất nhiều chất tương tự men tiêu hoá của con người, chẳng hạn men như diastase, amylase và esterase phụ giúp chuyển hoá chất bột, dầu mỡ, đạm thành những phân tử sẵn sàng được đồng hoá. Bởi vậy, nước củ cải rất có lợi cho những ai gặp vấn đề về tiêu hoá.
Tuy nhiên, nước củ cải ép phải được dùng ngay vì chỉ cần để trong vòng 30 phút, một nửa chất men tiêu hoá sẽ bị mất đi.

Củ cải - nhân sâm đất

Người xưa có câu: “Đông ăn củ cải hạ ăn gừng”. Theo đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát, khi đã nấu chín vị ngọt, tính bình.
Củ cải được gọi là nhân sâm đất vì hàm lượng vitamin C cao gấp 6 – 10 lần lê và táo. Trong củ cải chứa nhiều chất có khả năng chống ung thư. Ăn củ cải thường xuyên giảm được mỡ trong máu, ổn định huyết áp, phòng bệnh tim, xơ vữa động mạch, sỏi mật…
Ngoài ra, củ cải còn có công dụng hoạt huyết, chữa nôn ra máu, chảy máu cam, tiểu ra máu và giải độc rất tốt.
Lời khuyên với việc ăn củ cải:
Nên ăn sống, nhai kỹ.

Củ cải và cà rốt không nên ăn cùng nhau, vì khi ăn như thế sẽ làm mất chất Vitamin C chứa trong củ cải.
Cấm ăn cùng cam quýt, kiêng hà thủ ô…