Ngọc Trâm với các món ăn, Múc nước lên và nước mạch chảy về! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đôi khi chỉ là ngẫu hứng, mà lại sáng tác nhiều món ngon? chắc có chư thiên hộ độ?
Đôi khi chỉ là hd lại những món ngon đã được học đầy đủ, có thầy, và là món ăn được nhiều người rất thích!


Chương trình này của Ngọc Trâm và các bạn lành thực dưỡng... cùng nhau phát minh món ăn ngon lành!

Sau nhiều năm trời, giờ mới là thời điểm có nhiều món ăn mới lạ xuất hiện theo duyên, cực kỳ dễ làm, dễ tiêu và nhiều năng lượng và đặc biệt ăn rất ngon và lạ miệng!

Gần đây tôi có những món ăn "ngẫu hứng"... tự dưng sáng tác ra ngon đáo để cả nhà ạ, cho nên phải gom lại, gọi là "Khúc tùy hứng" nhưng sẽ sưu tầm thành "một tập" và có lẽ sẽ dần dần đặt tên cho nó, vì sao?

Vì quá nhiều người ăn và khen ngon quá trời?
Vì thế tôi gọi những món ăn ngon bất ngờ đó là món ăn do chư thiên dạy trực tiếp?

Sau đây là món ăn thứ hai trong LOẠT món ăn MỚI phóng tác theo nguyên lý âm dương, a xít kiềm mới ra LÒ, xin thử rồi hãy khen nha...

1. Món ăn mùa thu 1

- Một nắm nhỏ rau ngải cứu
- Một góc bắp cải hãy còn cả lõi
- Một góc hành tây
- Một chút nấm kim chi
- Dầu vừng
- Muối tre
- Miso nhà làm.



Tôi đặt tên món ăn này là món xào mùa thu 1

Hành tây thái nhuyễn, thái tiếp bắp cải nhỏ ra, nấm Kim chi một nhúm cắt làm đôi rồi xé nhỏ cái phần gốc, ngải cứu vài ngọn... nhớ là ngải cứu cho sau cùng, vì sao? vì nó đắng nên bỏ vào sau cùng gần giống như bỏ hành thơm vào sau các món ăn, đảo nhanh tay rồi bắc ngay ra khỏi bếp để ngọt của rau củ đủ thấm vào ngải cứu mà ngải cứu không kịp tiết vị đắng của nó sang các nguyên liệu khác.

Cái này cần có sự hiểu biết về tính chất của từng loại rau củ mà mình định xử lý ... hành tây ngọt nên phải đảo kỹ với dầu một mặt nó sẽ ngót bớt nước, một mặt nó sẽ tiết vị ngọt ra khi mình rắc chút muối hầm...

Bắt đầu:
- Bỏ dầu ăn,
- Bỏ hành tây và rắc chút muối tre, đảo đều lâu nhất trên bếp
- Bỏ bắp cải
- Bỏ nấm, rắc thêm chút muối tre
- Bỏ rau ngải cứu
- Bỏ miso
Đảo nhanh tay cho ngải cứu có mầu xanh chín tới...

Miso cũng cần bỏ vào sau cùng gần bằng với rau ngải cứu.
Tôi thường sử dụng miso nhà làm vì quả thật để nó ở ngoài, không cần tủ lạnh mà NÓ vẫn ngon cực, tôi làm gối liên tiếp nên nhà luôn có miso hơn 1 năm để sử dụng.

Kết quả đẹp mắt, ngon miệng thực sự...

Nếu xào món ăn này vào bữa trưa thì vắt thêm chút giọt gừng cũng tốt, nhưng cái này chưa thử nên chưa khẳng định nha.

Tôi tin rằng các bạn ở lớp THIỀN NẤU ĂN sẽ được chân truyền món ăn này... tôi sẽ vào bếp nấu để cho mọi người cảm nhận!

Món ăn này có thể làm món ăn cho những người khoái ăn những thức ăn có vị đắng vì nó có vị vừa ngon ngọt và đăng đắng hơi hơi... thơm thơm nhớ đời!

Món ăn này dành cho những người ăn được món ăn đắng... xin nhớ có những người khoái và ăn được đắng, có những người thì ghét vị đắng đấy nhé...

[Diệu Minh]

Ngẫu hứng bất ngờ 1 của Ngọc Trâm: sáng tác tại chỗ, ngẫu hứng v bữa ăn là niềm vui bất ngờ của tôi và những ng thọ nhận:

1. xôi nếp nương ngâm nước rau ngót xay nhuyễn vắt lấy nước 30p, xào với chút muối với sâm sấp nước ngang mặt gạo - đây là cách của ng Nhật do chị Hà bảo tôi! Sau cùng đồ trong trõ đồ xôi. Lạc cần đun riêng ninh với chút muối rồi vớt ra trộn v xôi để cho 2 mầu xanh và hồng cho đẹp đĩa xôi.

2. Món phở cuốn: mua phở cuốn - nó chính là phở thái miếng vuông.
Bã rau ngót xào lẫn với đậu phụ để đông lạnh vắt hết nước cắt băm nhuyễn lẫn với chút dầu vừng; nước tương. Tất nhiên xào với bất cứ gì thì đều cần làm chín dầu ăn trước tiên.
Sau khi xào lẫn xong, lấy chút bột sắn dây pha ra v chút nước đổ vào nguyên liệu, đảo đều cho chín, sẽ có một món ăn sệt đặc; làm xong sẽ tự cân chỉnh mức độ này cho lần sau, nên hơi ướt chút. Bỏ tất cả nguyên liệu này vào túi nilon (để nguội bớt khỏi bị nilon làm độc thức ăn) rồi cắt góc túi nilon, bóp nhân này như bóp kem đánh răng lên bánh phở vuông rồi cuốn. Sở dĩ tôi k cho thêm những thứ tạo ngọt nữa bởi vị của nó đã khá ngon; nếu muốn ngon nữa tự bỏ thêm ... Và sáng tạo thêm. Đơn giản cùng cực là chân lý! Giải thoát cho ng làm và ng ăn.

3. món hạt sen tươi ninh với đậu lăng, nom k tươi đẹp nhưng ăn ngon và bổ lắm.
Một bữa trưa thần tiên vì ăn cùng 2 mỹ nam tại gia là Hoàng và Tuấn - những ng bạn trẻ chung lý tưởng sống theo cảnh nghèo bạn sẽ được vui sướng!

Khi sáng tạo ra một bữa ăn, ta nên cân chỉnh làm sao cho nó có thể thành MỘT BỮA ĂN HOÀN CHỈNH: gồm đạm, ngũ cốc, rau... cân bằng, độ đạm, ngon miệng, đẹp, thơm... làm sao khi ăn thì các giác quan đều được ĂN? cái này dành cho những bà mẹ muốn dâng hiến cuộc đời và sanh mạng lên Tam Bảo và các bậc thầy thì sẽ được các cõi giới khác người ta hộ độ sành điệu trong công tác phụng sự. NHỚ rằng ăn xong còn phải ỉa, vậy ăn một bữa ăn như thế, phải nghĩ tới cả đầu ra làm sao cho nó mượt đẹp, nổi, không hôi thối... để có loại khoái cảm của cửa ngõ ra của phân... nếu thấy hậu môn hơi rát và phân bị dính hậu môn? là do bị dư a xít, khi tỉ lệ a xít và kiềm, âm và dương cùng hệ vi sinh vật đường ruột tốt, phân của bạn sẽ đạt chuẩn hoa hậu; ăn tối là nguồn của việc sinh ra a xít và bệnh tật, cố gắng ăn bữa tối là bữa ăn chay tịnh để cho tim gan tỳ phế thận cười ha ha ở trong... yêu thân thì phải quan tâm tới 32 thể trược của thân... nếu chỉ yêu mỗi cảm giác của môi miệng và chiều theo tình cảm a tu la của tâm trí, ta sẽ bị thức ăn chi phối cả cuộc đời và chả thể nào kiểm soát được các cơn sân hận bất ngờ... sân thường là kết quả của thừa đạm ... dầu là đạm chay hay mặn! một người hiểu lời dạy của Đức Phật sẽ ăn uống rất là thanh đạm, Đức Phật dạy: con đường của ta là con đường trung đạo!

Ohsawa nói: sống theo cảnh nghèo bạn sẽ được vui sướng!

Tất nhiên là trước khi ăn gì nên có tác ý đọc bài kinh quán nguyện trước bữa ăn do Phật dạy:
- Thức ăn này là tặng phẩm của đất trời vào công phu lao tác
- Xin nguyện sống xứng đáng để thọ nhận thức ăn này
- Xin ăn với thái độ khiêm nhường và lòng biết ơn
- Chỉ xin ăn những thức ăn có tính chất nuôi dưỡng và ngăn ngừa bệnh tật
- Vì muốn thành tựu con đường hiểu và thương nên thọ nhận thức ăn này.

Ohsawa dạy rõ thêm: nhai cho nhỏ, nhai cho thật nhỏ - đấy là sức khỏe

Nhai cho nhỏ, nhai cho thật nhỏ - đấy là hạnh phúc
"Thức ăn là sự sống
Thức ăn là thần linh
Chúng ta là thức ăn".

ĂN GÌ SẼ RA NẤY!