Rong mứt biển (nori) Đà Nẵng, Cách sử dụng theo nguyên lý Thực dưỡng? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trước tiên hãy đọc về giá trị dinh dưỡng của các loại rong nói chung?

Rong biển như các loại rau, có nhiều rau trên mặt đất bao nhiêu thì cũng có tới gần chục loại rong biển ăn được liền và có vài loại rong vị của nó ngon cực kỳ như là rong phổ tai, mứt biển (nori)... và wakame, người Nhật còn hay sử dụng loại Hijiki...

Tóm lại:

Rong biển giầu chất khoáng và là món ăn tạo kiềm cho cơ thể, nên sử dụng rong biển hàng ngày, mỗi ngày một chút ít, hãy coi thức ăn như là thuốc…


Phổ tai, rong mứt biển nori là một trong những loại rong biển có vị ngon ngọt tự nhiên, đã sạch và sấy khô trên muối, là nguồn rau sạch của thế kỷ 21. Đây là loại rong giầu chất khoáng (Ca, P, Fe, muối), vitamin A, B1, B12, C… làm tiêu hoá dễ dàng các chất carbonhydrat, thanh lọc cơ thể, loại trừ tác dụng axit của thức ăn hiện đại, nó giúp thiết lập chất kiềm của máu. Ngừa và cải thiện nhiều loại bệnh: áp huyết cao, xơ cứng động mạch, dị ứng, viêm khớp, phong thấp, rối loạn, thần kinh, stress. Rong biển giúp làm tan chất mỡ và chất nhầy lắng đọng do dùng quá nhiều thịt, sản phẩm của sữa và đường.

Cách dùng: ngâm mềm, nấu canh, ninh lấy nước, xào nấu... người bệnh nặng có thể nướng trên bếp và tán bột rắc cơm ăn… Muốn thêm ngọt ngào thì ninh với nấm đông cô…

Cách sử dụng rong Phổ tai để ninh lấy nước ngọt là chủ yếu:
Không phải rửa rong vì mầu trắng ở bề mặt là chất muối…

Rong phổ tai ngọt gấp 100 lần thịt gà để làm ngon ngọt thức ăn, và làm mềm thức ăn, nên người ta thường dùng để ninh đỗ, ninh hầm bất cứ gì cho mau mềm…
Nếu đem ninh với nấm đông cô cùng chút muối, hành tây (muốn có mùi thơm thì nướng hành tây trước khi nấu), ngưu bàng và tamari, vài giọt dấm mơ muối… thành một thứ nước dùng hảo hạng… có thể sử dụng nước dùng Thực dưỡng đó để làm tất cả các món ăn trở nên ngon lành dễ chịu thư giãn hệ thống thần kinh…
Rong phổ tai cũng có thể đem nướng ăn ngon gần như mực nướng và đem tán nhỏ rắc cơm ăn trị được nhiều bệnh…
Phổ tai có thể đem cắt nhỏ như quân cờ đem ninh và kho nhiều món ăn ngon… đặc biệt với món “Phổ tai kho”: rong phổ tai thái sợi nhỏ kho với chút gừng, muối, tamari, dầu ăn, tí nha hoặc đường đen, cuối cùng rắc vừng đồi rang sẵn, làm khô giống như ruốc để được 15 -20 ngày mang đi du lịch ăn lẫn với cơm ngon tuyệt vời. (ngâm phổ tai qua đêm, rồi kho lửa liu riu…), món này trẻ con rất thích ăn với cơm, cháo, cho các cháu mang đi nhà trẻ hay mẫu giáo ăn lẫn với cơm…

Cách sử dụng rong biển nấu canh Wakame:

Rong này rất ngon, chủ yếu sử dụng để nấu canh và bỏ vào hầu hết các món ăn chay mặn, làm kiềm hóa món ăn ngon lành…
Chỉ cần cắt nho nhỏ hoặc vò nát trong túi rồi thả vào nồi canh lúc chuẩn bị nhấc nồi ra khỏi bếp…Bạn có thể thả món rong này vào hầu hết các món ăn, người Nhật thường sử dụng nấu món xúp miso nổi tiếng gồm nước dùng phổ tai ở trên và thả thêm miso, đậu phụ, rong wakame và chút hành (nếu không nấu với đậu phụ thì nấu với củ cải thái vát như vót bút chì đun chín với chút phổ tai trước rồi bỏ miso và rong wakame sau cùng, món này ăn rất ngon, nên sử dụng tuần ăn 2-3 lần)…Người bệnh và người khỏe đều nên thường ăn món súp miso kiểu này, nó đem lại nhiều năng lượng lành và làm khỏe người nhanh chóng…

Cách sử dụng rong biển lá vuông Nori:

- Đem nướng rồi bóp nhỏ ăn với cơm cháo, ăn chơi…
- Xé nhỏ bỏ vào các loại canh súp đang sôi trước khi nhấc nồi ra khỏi bếp, nó nở lên và ròn ròn, hơi giống một miếng mộc nhĩ…
- Xé nhỏ rồi ướp với chút dầu ăn, muối, nước tương, hoặc hòa miso với chút nước… sau đó đem rang sơ trên bếp cho ròn, là một loại món ăn cực kỳ khoái khẩu với các em bé, cần bỏ thêm vừng đồi (vừng đã tróc vỏ rang sẵn) vào với món rong biển rang này.
- Đem làm vỏ của món rong cuốn sushi nổi tiếng của người Nhật.
- Cũng có thể thay thế miếng bánh đa nem cho món nem cuộn hoặc cắt một miếng bằng lòng bàn cuốn lẫn vào món nem cuộn…
Bạn trải một miếng bánh đa nem, rồi trải lên trên miếng rong nori nhỏ cỡ lòng bàn tay.. rồi bỏ thêm cơm, thức ăn… vào rồi cuộn lên…

Ngày nay chúng ta khám phá thêm loại mứt biển (nori) thiên nhiên có nhiều tại Đà Nẵng, món này có thể ăn như rau hàng ngày, mỗi ngày một chút ít...

[Diệu Minh]

25.000 - 30.000đ/kg. Và phải mất từ 4 - 5kg mứt tươi mới phơi được 1kg mứt khô thành phẩm, cũng chỉ bán được trên 100.000đ/kg. Đó là lúc đầu mùa, được giá; khi rộ mùa, giá rong mứt khô chỉ bèo bọt chừng 70.000 - 80.000đ/kg là cùng...


Bài này đăng 2009, năm nay 2016 với đà đi lên của ăn chay Thực dưỡng, giá bán đã lên: tươi và khô như sau: 700k/1 kg khô, tức là tăng 10 lần rồi nha!

Tươi?

Mùa cao điểm, mứt tươi có giá rất cao từ 70.000 đến 80.000 đồng/ký, mứt khô 700.000 đồng/ký

http://www.baodanang.vn/channel/5400/20130...t-bien-2215058/