CHỢ PHIÊN TDNT, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn Tùy chọn

[Diệu Minh]

Các món ăn hàng ngày tươi sống... đây là 1 trong 10 xu hướng HOT của những năm này và năm sắp tới của thế giới. Làm ngành dịch vụ ăn uống phục vụ đời sống "miếng cơm manh áo" hàng ngày này chỉ có bị thiếu nhân lực không bị thừa ế như các ngành khác vì ai cũng thích ăn trên ngồi chốc làm ông làm bà, thì mình cứ đi xuống làm những việc chả có ai muốn làm thế là mình an ổn và yên vui với giáo Pháp sinh diệt của Đức Phật, với biến dịch liên tục của tiên sinh Ohsawa nhắc tới trong 7 nguyên lý và 12 định lý... tất cả đều liên tục biến đổi không ngừng và KHÔNG CÓ GÌ GIỐNG NHAU... tin vui cho toàn ngành Thực dưỡng thứ thiệt:

Ví dụ ngày hôm nay 20/4/2020, những "món" mới:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1815024?__xts__[0]=68.ARBh-mJBF9nXeG4CVtFGlzvIVBR2b7mk3L6z7dwXPT_lQeGoL65HeiUHKzBaS9UgRZMH6Yrl9mjhUi2_CAm7L
RYTYqL-ui9iD3n62hE3jSi-L8d1Fs8Eduq3Ik3I9jdVvIRh3zvgxPJIgoUPbTqfj9lsOF9bRlZXJ6nPB8eKnE2Q8JdDryX3lncbkDYP
avh-fdtW5TrfNQ3LUrcuD2TO6XvB1s15EsnjmFJRMiCzvZ0P7hODbmxrxQ-Im-NPCNkInmBq46RZCiSxJVtVHcLr_30orjGQ4wzGnkE145xTeOJG8YSSdCSH31VboA5Ir1_d-xIodCYtKEsjcsFapuc3IThVxfEA&__tn__=-R

Chợ phiên thứ sáu tại TDNT có: rau củ tươi đúng mùa, mùa nào thức nấy, thường có hàng ngày và đặc biệt vào ngày phiên chợ thì có đầy đủ hơn những thứ sau:
Đặc biệt hơn là có những thực phẩm cổ truyền đang được làm sống dậy như:

- Gạo tám xoan giống cổ (lứt) trồng ở ao cá!

- Tương cổ truyền Minh: 95k/1 lọ 300 ml. Người làm kinh nghiệm gần 40 năm, chuyên gia học hỏi với các cụ và có bà nội làm tương ngon nổi tiếng, đích thân Ngọc Trâm tuyển trọn đỗ, gạo, nước và muối để làm tương... gần đây được sự hỗ trợ của chuyên gia trẻ về ẩm thực là bác sĩ tương lai HOÀNG THỌ TUẤN kiêm chuyên gia về vi sinh và chị Nhi... hỗ trợ cho mảng Koji để tương nhà làm thăng tiến lên 1 bậc.

- Amazake – cơm rượu kiểu Nhật Bản (có tp gạo nếp lứt) : 20 k/1 túi 200gam - món ăn truyền thống lâu đời của Nhật đã du nhập thành công tại Việt Nam.

- Bánh giò Thực dưỡng : 15K/ 1 cái (có bột sắn dây)...

- Bánh gio chấm mật 6k/ 1 cái

- Mì tươi về luộc: 28k/ 1 khay làm được 4,5 bát (tp: bột mì, bột mì lứt, gạo lứt, bột sắn dây, kiều mạch...)

- Chả ngưu bàng: 35k/1 thanh

- Bánh chưng M (ngày rằm và mùng một có trước 1 ngày)

- Ngưu bàng tươi: giá lên xuống theo mùa

- Lá vừng ngà hooc 😊 (lá tía tô xanh) sạch 7k/1 bó 15 lá (có bán sách và hạt giống, kẹo vừng ngà hooc...).

- Hạt tía tô xanh (vừng ngà hooc) có vào đầu tháng 1 - 3,4 hàng năm.

- Bánh đa kiều mạch: 35k/1 túi

- Koji tươi để tự làm lấy cơm rượu kiểu Nhật: 65k/1 túi tương đương 250 gam gạo lứt (sẽ có loại xấy khô bảo quản tiện lợi). Có tài liệu hướng dẫn cách làm CRN.

- Bánh kê cốt dừa: 30k/1 cái (sắp có), làm từ kê nếp có vào tháng 4,5 dương lịch...

- Ngó sen giống cổ sạch từ ao trồng (mỗi năm được ăn 1 lần vào tầm giữa tháng 6 dương lịch). Củ sen sạch, trà củ sen sạch, bột củ sen sạch... củ sen xấy khô (ăn thay bánh)... hàng năm có vào tầm tháng 7 dương lịch.

- Lạc Cúc, lạc mỡ giống cổ không phun hoá chất, không thuốc trừ sâu của Hà Tĩnh. Bắt đầu có vụ mới từ giữa tháng 6 dương lịch.

- Củ mài có vào tháng 11,12 - 4,5 dương lịch hàng năm.

- Rau sắng chùa Hương (thỉnh thoảng có) vào tầm tháng 3 - 4 - 5 - 6 dương lịch

- Rau má hoang: mùa hè, mùa đông thì có tại vùng cao...

- Rau củ tươi nhà bạn Thực dưỡng trồng (thỉnh thoảng có)

- V.v…

Và chuyên tổ chức các chuyến đi học hỏi với các bạn Thực dưỡng khắp năm châu bốn biển? và đi HỌC ĐẠO, chuẩn bị có chuyến đi thăm đầm sen sạch từ đất.


- Nhiệt kế (kiểm tra nước ngâm mông đạt chuẩn 45 độ C) của Nhật: 225k

Ai muốn được ăn món PHỞ TRỨ DANH thì cần báo trước 1-2 ngày và chỉ có vào buổi chiều và phải hỏi xem có đặt được không? 70k/1 bát.

Về đủ mọi phương diện ta càng ngày càng tiến tới chỗ tốt đẹp và nhiều may mắn hơn.

Hàng ngày xem tin tức cập nhật tại Fanpage "Thực Dưỡng Ngọc Trâm":

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...3xs&fref=nf

[Diệu Minh]

Bánh cuốn Minh (bánh cuốn tiên - ăn vào cảm thấy như tiên cảnh, thanh thoát nhẹ hễu, bớt stress, dễ thiết lập định): một trong những đặc sản của TDNT.
Họ tính công tráng bánh: 4k/1 cái! Sẽ tìm nơi nào khác tráng rẻ hơn!?
Thành phần bột bánh cuốn:
1 - Nhóm bột: gạo xát trắng, gạo lứt, bột sắn dây: pha nhóm bột với nước trà Bancha lá cành.
2 - Nhân bánh cuốn: mộc nhĩ, nấm đông cô, dầu tốt.
3 - Hành nhà phi lấy: cẩn thận sạch, thơm, ngọt. Dầu phi hành đem đưa cho họ bôi lên bánh...
4- Rau mùi ta mua tại cửa hàng rau sạch, không phải mùa thì khá đắt!
5 - Cách pha nước chấm: tamari, nước tương Nhật, nước mắm mỗi thứ bằng nhau, sẵn trong nhà có nước tương tamari ngâm củ cải đường nên bỏ thêm chút vào nữa, cho chút đường mật mía, hoặc dầm miếng mứt ngưu bàng ra làm ngọt, hoặc vắt chút nước amazake, dấm mơ muối, chanh, Kombu Shittake của Nhật, cuối cùng cho nước khoáng. Ớt (và tỏi) tùy bạn băm nhỏ cho ngay từ đầu rồi bỏ dần những thứ kia vào tùy bạn cho liều lượng của 3 loại: nên cho tỉ lệ 1-1-1... có thể bỏ tỏi vì có người không ăn được tỏi, hành. Cách ăn tỏi tốt nhất là đập dập bỏ vào sau cùng của món ăn trước khi đưa nó ra khỏi ngọn lửa!
Nếu chưa tự làm lấy bạn có thể thuê người tráng bánh cuốn gần nhà???
Nếu làm lấy: mua bột và khuôn, khi lắp khuôn vào nồi NHỚ đục 1- lỗ thủng gần mép nồi bằng 2 hạt ngô mỗi lỗ để hơi nước làm chín bề mặt bánh nhé! Nồi tráng bánh cuốn cần cái vung vống cao vòng lên chút! Trong bộ khuôn có sẵn cái que mỏng để lấy bánh...
Bánh cuốn Minh này bệnh nhân, người ốm ăn tốt... ăn xong thấy toàn thân tâm thư thái rỗng lặng, nhẹ nhàng ... cảm ơn cuộc sống ban phước ăn ngon và lành cho mình và cho mọi người!
theo xuất mỗi xuất 400 gam bánh cuốn + nước chấm, rau mùi, hành phi (ai không ăn không bỏ hành phi vào): 90k/1 xuất, được 2 người ăn!
Bánh cuốn này không tạo a xít mạnh như bánh cuốn ngoài thị trường. Làm loại bột này hơi cầu kỳ.
Đây là một trong những món ăn bình dân (giá đắt???) và ngon hấp dẫn nhất nhì của TDNT, bánh này hầu như ai cũng ăn được ngon hấp dẫn cực kỳ (tớ rất mê ăn bánh cuốn, 30 năm chay trường nay mới có đủ duyên được ăn bánh cuốn ngon lạ lùng, thư giã thần kinh, có thể đặt tên bánh cuốn tiên!) Bánh cuốn là món ăn bình dân mà khéo làm nó thay thế được bữa ăn cho bệnh nhân nan y cũng ăn được.
Bột bánh cuốn 540 gam giá: 60k
#banhcuonminh
https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...739523782995280