Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn Tùy chọn

[Diệu Minh]

Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não.

Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não.

Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng.



1. Phổ - Bí - Đỗ - một người bạn của chúng tôi đã đặt tên món ăn và bổ dưỡng này như vậy.

Đây có thể gọi là món "đặc sản" của chúng tôi (một thực khách nói rằng không có quán chay nào có), món ăn Thực dưỡng này có hướng dẫn kỹ lưỡng trong "Y học thường thức trong gia đình"... không ngờ nó ngon đến vậy... khi chúng tôi làm món ăn này ở chùa Nguyên Thuỷ cho thiền sinh tăng ni Phật tử ăn... mọi người thấy lạ và xúc động tới mức quên mất mình đang hành thiền tới hỏi han chúng tôi cách chế biến...đến mức chúng tôi và những thiền sinh đều bị nhắc nhở là đang hành thiền cần bế ngũ quan... nếu cho những người tu thiền ăn Thức ăn Thực dưỡng do chúng tôi nấu... có lẽ phần đông những người ăn chay sẽ bỏ thiền mà quan tâm tới ăn uống; vì sao? vì ai cũng muốn "ăn ngon" và khoẻ mạnh, đây là một nhu cầu tự nhiên... bạn phải có sức khoẻ khang kiện bạn mới có thể tiến vào các tầng Định sâu... mà phần lớn người ta không hề có sức khoẻ lý tưởng; vì sao?



Sau đây là cách nấu món ăn này:

Món ăn này được chế biến công phu từ đỗ đỏ, Kombu (Phổ Tai - một loại rong biển ngon ngọt như mì chính) và bí đỏ.
Ngâm một vài miếng phổ tai cắt nhỏ, đặt vào nồi, để xích tiểu đậu (đỗ đỏ) lên trên. Cho ngập nước rồi đem nấu sôi 50 phút cho nhừ.
Cắt bí đỏ bỏ vào với chút muối và misô hay tamari thì cho sau cùng.
Lượng toàn bộ bí đỏ và xích tiểu đậu bằng nhau. Để bí lên đậu và rắc lên một chút muối, đậy lại nấu thêm 10 phút, cho đến khi cả đậu và phổ tai đều mềm ra.
Trước khi xong nêm chút miso hoặc tamari hay chút muối nữa cho vừa ăn, đậy lại nấu thêm vài phút. Tắt lửa để mươi phút rồi dùng.
Món này hữu ích để điều hoà lượng đường cao trong máu, đặc biệt cho bệnh tiểu đường hoặc hypoglycemic. Nó cũng tốt cho các trường hợp bệnh thận và bị thiếu sức sống.
Món ăn này đặc sắc đến mức, hoạ sĩ Vĩ Hải đặt tên là món Phổ Bí Đỗ, thấy đọc dễ nghe nên chúng tôi dùng luôn tên này để chỉ món ăn công phu độc nhất vô nhị này.

Hình ảnh món ăn này được chúng tôi - mấy người bạn Thực dưỡng: cô Lý và cô gái tên Bình, nấu tại chùa do tôi chụp lại:

[Diệu Minh]

Bánh bí đỏ NGON: nhiều người không chịu ăn bí đỏ nhưng thấy bánh bí đỏ thì gieo lên vui sướng, là sao?

là bạn phải đi học nấu ăn và biết nghệ thuật trao truyền chánh Pháp qua kênh ăn uống?
học môn sư phạm: nghệ thuật đi vào lòng người bằng các món ăn?

Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não.

Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não.

Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng.

Làm chín bí đỏ ---> nghiền nhỏ ---> nhào trộn bột mì (có thể cho bột gạo lứt, bột nếp, bột sắn dây...) +
tí muối ---> nhào kỹ --->
để ngăn mát qua đêm ---> trưa hôm sau áp chảo (chỉ bôi tí ti dầu): thành loại bánh bí đỏ ngon tuyệt, làm cho những người dị ứng mạnh với bí đỏ, buộc phải quay xe khen ngon quá và
nếu bạn mời họ ăn 1 miếng họ sẽ muốn
xin thêm 1 miếng nữa!?
Hai người nhà mình dị ứng với bí đỏ giờ tỏ ra hào hứng hẳn lên... thấy được ăn bánh bí đỏ thì reo lên!?
Có làm thành công món ăn này mới thấy ra lý do vì sao cần HỌC ĂN, và học NẤU ĂN THIỀN - cân bằng âm dương.
Làm vài lần sẽ nhận ra bột nhão như nào sẽ VỪA ???
Ai làm thành công hãy tri ân bằng cách làm ra bánh và đi mời những người thân chung quanh ăn...
Bí đỏ thanh lọc gan và trị táo bón tốt... cùng vị umami giúp não thư giãn...
Tất cả sẽ thích loại có độ cứng mềm như thế nào?
Có thể với cùng cách để làm bánh bao, bánh mì bí đỏ... khỏi phải bỏ đường... vị ngọt ngon của bí đỏ rất tốt cho hệ thần kinh nên nó được các cụ CHO CHỮ là chữa được chứng bệnh hay đau đầu!?
Hoá ra là vậy!? Các cụ nói KHÔNG SAI nhỉ
Để hiểu giá trị của bí đỏ mời đọc:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/..._tn__=K-R-R-R-R

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid...mibextid=qC1gEa


Cũng có thể gửi tịnh tài tuỳ ý biết ơn vào tk 9271017979, vietcombank, Phạm Thị Ngọc Trâm; ghi rõ mục đích nhé!

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...MSMFy4k9V8irHhl