2 Phương Pháp làm đậu phụ Minh ngon nhất thế giới?, Làm kiểu 1 xong làm kiểu 2 và cuối cùng tự xem nên như n Tùy chọn

[Diệu Minh]

Cách làm đậu phụ Minh ngon tuyệt với cách làm đông bằng nước muối Nigari?

Hôm nay mình thấy cách này là nhất? múc nước lên nước mạch chảy về, nên ngày mai có khi ta lại được biết cách nào đó làm ngon hơn?

Cách làm đậu phụ theo kiểu Thực Dưỡng có thầy: Thực dưỡng là con đường trung đạo, cân bằng...

Đây là cách thứ nhất:

Muối nigari giúp thu hút sự ngọt ngào tự nhiên trong đậu nành ra... thầy Tuệ Hải từng nói: ái lực của muối hút hết mọi ngọt ngào của rau củ ra... đây là bí mật của việc làm đậu phụ ngon? phải tính đến liều lượng, thời và vỵ trong món ăn này.

Tôi phục tay nghề của cô Dung nhân viên của Thực dưỡng Ngọc Trâm, lúc nào cũng là cô ấy làm... và vì trăm hay không bằng tay quen, nên đậu cô ấy làm ăn thấy ngon nhất trong các loại đậu mà tôi đã từng ăn, và gần đây nhân duyên đầy đủ thấy đậu cô ấy làm lại ngon hơn cả xưa nữa...

Bí quyết ở khâu ngâm đỗ chỉ từ 4-6-8 tiếng tùy thời tiết khí hậu... xưa chúng tôi ngâm qua đêm nên bị âm và bị quá lâu...

Chúng ta đi con đường trung đạo và không cố gắng ép bất cứ gì trên con đường đi để nó phải là NHẤT?
vì không cố ép nên tự dưng nó lại ngon nhất?

Vì sao?

Ngon dở còn do duyên: do đỗ đậu, nguồn nước? chúng tôi sử dụng nước từ trường để ngâm đậu? đây là bí quyết làm cho đậu phụ ngon? Do người làm, do thời tiết, và do tâm thái của người làm...

Ngon dở còn do duyên đủ hay thiếu...

Bã đậu phụ được dùng làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn, ví dụ:

- bánh thạch bã đậu...
- bã đậu nành áp chảo,
- bã đậu nành chiên giòn,
- bã đậu nành cuốn lá lốt,
- bã đậu nành xào sả giã, xào lá mơ lông,
- giã nhỏ với lá mơ lông cùng đậu phụ mới làm thành hỗn hợp với chút miso, hành củ - nửa bìa đậu phụ vừa làm vừa nửa là bã đậu tạo thành hỗn hợp lý tưởng cho nhiều món ngon - chả đậu....

Cách làm cho bã đậu nành kết dính:

Nguyên liệu làm cho bã đậu nành kết dính: bột sắn dây và bột mì hoặc bột nếp nấu đặc sánh rồi trộn lẫn bằng cách cho vào giã... nó quánh lại tha hồ múc nặn bỏ vào chiên rán hoặc hấp.... có thể cho bột nghệ và gấc...

hãy sáng tạo và sáng tạo không ngừng với món đậu này...

tháng ăn 2 lần là vừa.... nếu làm kiểu vắt hết bỏ bã và bỏ nước nghĩa là chưa hiểu Thực Dưỡng là gì cả, hãy còn nhiều sân và phiến diện...

Thực dưỡng là ĂN TOÀN PHẦN, chúng tôi NHAI ĐẾM mãi mới nhận ra cách làm đậu kiểu này là hay nhất, phù hợp đường lối: ăn toàn phần của Thực Dưỡng...

- bã đậu nành làm ruốc...
- làm chả với mộc nhĩ...

Tại sao không nên ăn nhiều đậu phụ hay các sản phẩm từ đậu đỗ chưa lên men như nước sữa đậu nành, đậu phụ, váng sữa đậu nành (phù chúc, tầu hủ ky), đỗ nành rang... những thứ chưa lên men ???

vì lý do này:

Phốt pho trong đậu tương ở dạng Phitat (tức axit Phitic) mà người và động vật không có enzim phân giải. Ngoài ra axit Phitic còn liên kết với Protein đậu tương làm giảm khả năng phân giải Protein đậu tương, vì thế làm giảm giá trị dinh dưỡng của đậu tương,

Nếu lên men làm thành TƯƠNG CỔ TRUYỀN THÌ NGON và DỄ ĂN tuy nhiên nó hơi mặn khó ăn được nhiều thì chọn giải pháp ăn với tempeh và natto sổi....

[Diệu Minh]

Đậu phụ lá áp chảo:
Tri ân Shugo Nanabayashi va PT Thanh Nhi
Bạn Shugo biếu miếng vải mộc? Tôi rất thích nhưng chả biết để làm gì?
Bạn Nhi gửi clip sau:
https://www.youtube.com/watch?v=u4GvK9Httoo
Mùi đậu phụ này có mùi trứng rán? A hoá ra protein khi nướng chảo nó thành ra như vậy?
Có thể dùng cuốn với rong biển nori... cái khó cho người chay trường là cái “độ dai” như thịt? Tại sao lại cần độ dai?
“Sự thực mà nói, các giác quan rất cần thức ăn, nếu không cho các giác quan ăn thức ăn thích hợp thì cái tâm không trở nên nhu nhuyễn” - một vị minh sư nói như vậy... chúng tôi ăn chay trường lâu năm đã ăn nhiều loại thức ăn chay và có biết và thấy cần có “một độ dai dai” thì món này đáp ứng được vấn đề đó lâu nay...
Vì vậy, hiểu ra 1 công dụng của mảnh vải mộc??? Đi lên chợ Đồng Xuân tìm kiếm, hỏi khắp mọi nơi chưa ra??? Lại phải nhờ Luli Lulika đi Nhật mua cho 10 mét vậy.
Bạn nào BIẾT đâu có loại vải này thì báo nhé?
Sau đây là một cách làm đậu nữa:
Tri ân người Nhật Bản, về ăn - Đạo Ăn chúng tôi luôn qui ngưỡng người Nhật và vô cùng biết ơn tiên sinh Ohsawa đã mang thông điệp hoà bình đi khắp thế giới, và những người bạn trẻ như Shugo đã HIỂU đúng ý và đã mang thông điệp hoà bình đến với ta, ngày nay chúng ta có thêm bạn hữu thiện lành - như những anh chị em Thực Dưỡng có thầy đàng hoàng... thoát khỏi được trạng thái u u minh minh như từ xưa đến nay...
Trạng thái Thực dưỡng KHÔNG THẦY nên làm loạn bầu khí Thực dưỡng có thầy đến mức giờ bị tây y ... họ chửi bới kinh bỉ toàn bộ ngành Thực dưỡng chân chính - Ohsawa nói: phương pháp của tôi nghiêng về giáo dục... nhưng những người Thực dưỡng nổi đình nổi đám và cả những kẻ đang cố ngoi lên hàng đầu (âm) đã bẻ quặt cổ nó vít đầu (trí tuệ bị bỏ quên) nó chúi chúc xuống VÙNG chữa bệnh, đành rằng chúng ta đều là bệnh nhân rồi mới biết đến Thực dưỡng nên chúng ta tri ân Thực dưỡng đến mức đem toàn bộ cuộc đời mình đi phổ biến MỘT phương pháp chữa bệnh hiệu quả thì sẽ có kẻ thù, sẽ đụng chạm và sẽ đi sái đường lối GỐC của Thực dưỡng - Tiên sinh Ohsawa nói: thức ăn là nhịp cầu nối con người với Vũ Trụ... kiểu làm Thực dưỡng KHÔNG thầy thực là nguy hiểm cho sinh mạng của con người bởi yếu tố CON NGƯỜI bị bỏ qua... bệnh mới cần phải loại bỏ??? NHỊ nguyên óc não lên ngôi vương, trí tuệ Phật tính, tình thương bị bỏ qua, tôn ti trật tự bị bỏ qua! Bệnh lên làm VUA?
Thái độ với bệnh sai rồi...
chúng ta đã ra khỏi đường hầm thiếu không khí và ánh sáng...
Tôi đã và đang làm GIA PHẢ THỰC DƯỠNG...

May mắn sau nhiều lần làm thử, chúng tôi đã đặt được loại đậu ép khô cứng hơn loại thông thường của “Đậu phụ quê mình”... với giá 35k/400 gam ép chặt hơn nên dễ chế biến và giúp ép bớt nước (âm). Đậu phụ vốn âm và cũng khó tiêu... nếu làm theo kiểu này bạn có thể ướp hay rim với nước tương... cà chua sạch đúng mùa và đặc biệt không nên quên cho gừng nhé?
Bạn nào áp dụng thấy hay quá, giá trị quá thì vui lòng tri ân bằng tịnh tài vào Tk 0021001218038, vietcombank, chi nhanh Ba Đinh, Phạm Thi Ngoc Tram.
Nội dung: triandauphuapchao
Cảm ơn nhiều.

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=7073