Món cháo gạo lứt bổ dưỡng số 1, Cháo trong Kinh Phật - sư Thư sưu tầm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tóm lược:

Món cháo gạo lứt bổ dưỡng - thường nên ăn cháo gạo lứt

Nội dung quan trọng, xem tiếp....

Đây là tài liệu đầu tiên của ngành Thực dưỡng do sư Thư cung cấp thông tin.

Bí mật nấu cháo gạo lứt mềm ngon: rang gạo lứt mức độ trung bình, rang quá giai đoạn sơ sơ, nấu cháo lên bạn sẽ KHÔNG còn nhận ra vỏ gạo lứt dai dai mãi không nhừ đâu rồi nhỉ?


Thứ 2: nên cho ngưu bàng tươi vào hoặc ngưu bàng khô nấu cùng, chất lượng cháo sẽ khác hẳn vì ngưu bàng tạo năng lượng dương; có bạn kể là nấu phở chay có ngưu bàng với không có ngưu bàng khác hẳn cô ạ, giống như nước dùng có xương và nước dùng không xương của những người ăn mặn ấy.

Tôi thấy cô ấy ví von đúng thật.

người ăn chay hay ăn dưỡng sinh nên luôn NHỚ năng lượng dương kiềm dương của ngưu bàng nhé

[Diệu Minh]

CHÁO TIÊN, CHÁO MINH, cháo đại bổ phế?

Đức Phật dạy thân thể do 4 thứ tác động là
1. Thức ăn, 2. Thời tiết, 3. Tâm và 4. Nghiệp.

Nói đến việc thành đạo của Đức Phật là phải nói đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng. Đó là bát cháo sữa đã giúp sức cho Ngài tu tập đạt thành chánh quả. Trong buổi sáng trước ngày Thành đạo, lúc Bồ tát ngồi dưới gốc cây Bồ đề bên bờ sông Neranjarà, một phụ nữ tên Sujata đã dâng đến Ngài bát cháo sữa mà nàng đã tự tay nấu lấy. Sau khi thọ xong bữa ăn có nhiều chất dinh dưỡng ấy, Đức Phật nhịn đói luôn suốt bảy tuần nhật. Có lẽ nhờ bát cháo Sujata, mà cháo đã trở thành một món ăn quan trọng thường được Đức Thế Tôn nhắc đến trong kinh điển.
Trong kinh tạng Pàli chúng ta thấy các vị Phật Độc Giác, Phật Bích Chi, Tỷ kheo… thọ dụng cháo rất thường xuyên. Một vị Bích Chi Phật thường đến khất thực tại nhà một người chăn bò và được ông nấu dâng rất nhiều cháo và xúp, mỗi khi thọ nhận Ngài đều dành cho con chó của người chăn bò một phần cháo nên nó cứ quấn quýt bên Ngài.

Lợi ích thực tiễn của cháo: Với cái nhìn siêu việt của bậc Đạo sư, Đức Phật đã nhận ra năm lợi ích của cháo là: trị đói, trừ khát, điều hòa phong, làm sạch bàng quang (và huyết quản) và tiêu hóa các đồ ăn sống còn lại. Năm điều này đã được Ngài nói đến trong Tăng Chi Bộ Kinh (chương 5, phần Cháo). Này các Tỷ-kheo, có năm lợi ích này của cháo. (Tăng Chi Kinh, AN 5.207)
Đức Thế Tôn từng nói đến cháo như là dược phẩm và Ngài đã dạy cho một người Bà la môn nhiều điều lợi ích về cháo cũng như sự lợi ích của việc bố thí cháo đến những bậc đáng cúng dường:
- Này Bà la môn, đây là mười điều lợi ích của cháo. Mười điều ấy là gì? Trong khi bố thí cháo (người ấy) bố thí tuổi thọ, bố thí sắc đẹp, bố thí sự an lạc, bố thí sức mạnh, bố thí trí tuệ, người đã húp cháo dứt hẳn cơn đói, chận đứng cơn khát, điều hòa gió, làm sạch bàng quang, và làm tiêu hóa phần (vật thực) thô còn lại chưa được tiêu hóa. Này Bà la môn, đây là mười điều lợi ích của cháo. Ngài còn dạy thêm:


Người nào bố thí cháo
Cung kính và hợp thời
Đến những ai thu thúc
Ăn vật kẻ khác cho
Là đã cho vị ấy
Được mười điều lợi ích
Tuổi thọ, và sắc đẹp
An vui, và sức mạnh
Nhờ đó được sanh khởi
Trí tuệ cho vị ấy
Xua đi được cơn đói
Cơn khát, gió (điều hòa)
Làm trong sạch bàng quang
Tiêu hóa vật ăn vào
Vật ấy là dược phẩm
Đấng Thiện Thệ ngợi khen
Bởi thế, người khao khát
An lạc chốn thiên đường
Hoặc là đang mong muốn
Sự phồn vinh nhân loại
Nên thường xuyên bố thí
Cháo đầy đủ đến vị
Có nhu cầu an lạc.
(Luật tạng, Đại phẩm).


Món cháo trộn sẵn mua về tự nấu thấy rất thịnh hành tại Hàn Quốc, Ấn Độ… bên Tầu họ còn nấu bỏ vào hộp mang theo ăn đường như lon bia rất sánh ngon thuận tiện…
Các siêu thị, cửa hàng thực phẩm nào của các nước cũng có bán, riêng Việt Nam thì thấy ít người quan tâm và hầu như không có bán các loại hạt trộn sẵn về chỉ việc bỏ ra nấu, ngay cả tại các cửa hàng Thực Dưỡng cũng vậy, ít nơi bày bán… chỉ là do THIẾU KIẾN THỨC, vào chùa hay thiền viện cũng khó có thể thấy có món cháo bổ dưỡng này hàng ngày hay hàng tuần cũng chả có? mỗi khi tôi đứng lên tổ chức các khóa tu, bao giờ cũng nấu sẵn nồi cháo tướng cho tất cả cùng ăn, sáng nào cũng chỉ ăn loại cháo thập cẩm ngon lành đó mà không có một ai phàn nàn, kêu ca, mấy người già thích lắm… không phải thay đổi món hàng ngày… cứ MỖI CHÁO thôi, chỉ thay đổi món ở bữa trưa … một bát cháo tràn đầy dinh dưỡng không dễ mà được ăn?!





Thực dưỡng khuyên ăn cháo gồm những thứ như sau:

- Gạo lứt (hoặc gạo xát dối), nếp, nếp cẩm, kê, ý dĩ, kiều mạch (tam giác mạch), đỗ đỏ, đỗ đen, đậu gà, đậu lăng, hạt sen, củ sen, phổ tai, mơ muối (hoặc dấm mơ muối), củ mài, nghệ, … có gì nấu nấy… hiện cửa hàng TDNT luôn có: món CHÁO TIÊN, và CHÁO BỔ PHẾ tốt cho bà mẹ đang cho con bú…
- Nấu xong, ăn cháo với một hoặc nhiều loại gia vị bổ dưỡng như: Miso, Haimi1, haimi2 đặc biệt là natto sổi… nếu ăn với natto sổi thì có thể không cần nấu với các loại đậu… ca la thầu, trám ngâm tương, muối vừng (bỏ vào ngày từ đầu hoặc ăn với cháo), bơ vừng, miso, tamari, natto sổi, Tempeh, tía tô rắc cơm, tekka miso (sử dụng khi có bệnh tim mạch, và muốn tạo máu mới – Tekka miso rất tốt với trường hợp hay bị hoa mắt chóng mặt hoặc trường hợp bị ung thư máu)…có thể bỏ thêm tía tô, hành,… mùa đông bỏ thêm gừng…
- Người khỏe có thể bỏ thêm vài hạt lạc vào nồi cháo ngay từ lúc bắt đầu nấu…
Người ốm yếu thì cần có thêm kê, ý dĩ, ngưu bàng, củ mài, củ súng….Mùa đông thì tăng kê lên, mùa hè tăng đỗ đen; Muốn mát gan thường ăn cháo bữa sáng với chút rau xanh! Chỉ cần có những nguyên liệu nấu cháo (in đậm) hoặc chỉ có gạo lứt hoặc cháo gạo xát dối…cũng vẫn tốt… hoặc chỉ đơn giản là bát cháo hoa, tại trường thiền SOM Miến Điện bữa sáng thường có cháo hoa!
Một tuần cho cả nhà ăn nồi cháo cả ngày cho nhà bếp được nghỉ ngơi, cho hệ tiêu hóa nghỉ ngơi…

Chư tăng chùa Thiếu Lâm tự của Trung Quốc thường ăn cháo nên đã có bài thơ như sau:


Thiếu Lâm sư tăng ngày 3 bữa
Sáng thường cháo đặc 2 bát đầy
Trưa thì cháo loãng với bánh bột
Chiều dùng nửa bát đúc trộn rau
Sáng ăn bằng 8 phần ăn trưa
Bữa tối lại càng ít hơn nữa
Bột trộn luôn luôn phải đổi bữa
Ngô gạo chớ phí hoài nửa hạt
Vào bữa đều phải chú tâm ăn
Tức giận đừng đụng đến bát đũa
Suốt năm phải kiêng thịt, rượu, thuốc
Nếu ai sai phạm chùa đuổi cút.


Cửa hàng Thực Dưỡng Ngọc Trâm hiện có bán loại nồi ninh hầm cắm điện có lõi sứ rất hiệu quả, đặt nấu chậm qua đêm… còn một cách hữu hiệu nữa là mua cái phích giữ nhiệt cực tuyệt là phích của Nhật sx tại Thái Lan có nhãn hiệu Zujirushi (có thấy bán tại 120 phố Huế, đt: 024 39439546), đun sôi hỗn hợp (15-25 phút) ý dĩ, kê, củ mài rồi bỏ vào cái bình đó để qua đêm, sớm hôm sau có món cháo nóng khoảng hơn 30 độ tuyệt vời để ăn … sau vài lần thực hành … bạn sẽ tự mình sáng tạo ra hàng trăm loại cháo khác nhau tùy theo duyên… nhớ lưu ý đổ nước thấp hơn cái nắp của nó, và khi mở nắp thì bỏ ngay ra riêng để cháo khỏi bị dính vào cái nắp của nó nhé (làm sao để sau đó không phải rửa cái nắp), loại phích này biết sử dụng, nó sẽ giúp bạn rất nhiều việc đó nhé: nào là hãm các loại trà Thực Dưỡng, nào là “nấu cháo”, thậm chí “nấu cơm lứt”… bỏ vào trà đỗ đỏ hoặc trà đỗ đen… đổ nước sôi để qua đêm, hôm sau có trà đỗ đỏ uống bổ thận… Chúng tôi sử dụng và quảng bá cho loại phích giữ nhiệt này sau khi đi tu ở Thái Lan về, mua sử dụng thấy giữ nhiệt tốt quá bèn quảng bá cho bà con biết, được bà con rất khen ngợi…


Ngũ cốc sinh tinh - Tinh hóa khí - Khí hóa thần

Hiện tại cửa hàng Thực Dưỡng Ngọc Trâm thường có 2 loại cháo chỉ cần nấu cho thêm chút muối cũng đã vô cùng ngon ngọt:

1/ Cháo đại bổ phế: trộn sẵn các loại nguyên liệu 250 gam/1 túi nấu được 4-5 bát to
2/ cháo tiên: trộn sẵn các nguyên liệu: 300gam/1 túi nấu được 4-5 bát to