PHỞ TRÀ TRỨ DANH, Được tặng cho danh hiệu "trứ danh" (Nguyễn Anh Th� Tùy chọn

[Diệu Minh]

PHỞ TRÀ TRỨ DANH

Được tặng cho danh hiệu "trứ danh" (Nguyễn Anh Thư) (Bát phở TRỨ danh)

Phở vốn là món ăn cổ truyền của người Việt, điều khác biệt khiến món ‘phở trà’ này (thương hiệu Ngọc Trâm) trở thành món ăn dưỡng sinh độc nhất vô nhị là bánh phở làm từ gạo lứt đỏ Điện Biên và trà bancha, nước dùng có lõi là từ canh dưỡng sinh nổi tiếng của Lập Thạch Hoà, cộng thêm ca la thầu M nổi tiếng… cuối cùng là Haimi 1, toàn những loại gia vị tự nhiên.

Nguyên liệu để chế nước bao gồm:

Củ cải khô hoặc ca la thầu, cà rốt, bí đỏ, ngưu bàng, hành tây, nấm đông cô, rong phổ tai (kombu), muối biển, haimi 1 (Hatcho miso và tamari) có thể thay haimi1 bằng miso.

Trong số trước đã nói: củ ngưu bàng là một loại củ mọc thẳng và cắm sâu dưới đất nên rất dương 6-8 tháng, giống từ Nhật đã được trồng nhiều ở miền Bắc; người Nhật coi, Hàn, Trung Quốc và giờ là người Việt đã biết cách ăn và rất quí chuộng ngưu bàng từ hơn 20 năm nay, ngày nay siêu thị cũng đã bán nhưng nguồn trồng tín nhiệm, cũng chỉ có ít nơi trồng bảo đảm.

Gia vị tự nhiên gồm:
Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi, đinh hương, hành củ nướng, gừng nướng, làm cho bát phở đầy dương khí kích thích mạnh các giác quan, làm cho người ăn phở thấy tràn đầy năng lượng tích cực. Bí quyết là cho các nguyên liệu trên vào từ khi nồi nước còn lạnh rồi mới đun.

Nói thêm: Miso (trộn thêm tamari), dầu vừng nguyên chất, dầu tía tô xanh; cho thêm hành tăm và rau mùi ta, rau mùi tầu, chanh, ớt (tuỳ theo nhu cầu). Miso và tamari là hai loại tương đặc và tương loãng cực quí của Nhật, đã trở nên nổi tiếng trên thế giới sau câu chuyện Miso cứu được nhiều người khỏi nhiễm xạ sau thảm hoạ bom nguyên tử trong chiến tranh thế giới thứ 2.

Các thứ có thể đặt lên trên bề mặt bát phở: giò Minh, củ sen luộc thái lát, cà rốt, tempeh… hành tăm, hành tây, poaro, mùi tầu cuối cùng là mùi ta thái 2cm, rưới thêm chút dầu tía tô…

Bánh phở khô thủ công từ gạo lứt đỏ Điện Biên, đặc biệt là PHỞ TRÀ chỉ có ở vài nơi, ở các cửa hàng Thực dưỡng lâu năm; đây là bánh phở nguyên chất không có hàn the nên chỉ ngâm qua nước lạnh 1-2 phút rồi vớt ra, để ráo nước thì trần qua nước phở đun sôi 1-2 phút là được, hoặc thả vào nồi nước sôi rồi tắt bếp để vài phút cho nở vừa ăn… bí quyết là bấm vào sợ phở trần bảo đảm phải hơi dai thì tốt.

Chi tiết CÓ hành tăm để bát phở trở nên cân bằng tràn đầy năng lượng theo ngũ hành (Y học thường thức trong gia đình, Michio Kushi).
Món phở này không chỉ ngon ở đoạn đầu (miệng) mà còn ngon cả ở đoạn giữa và đoạn cuối , nó khiến tinh thần tỉnh táo, sảng khoái và vui tươi hơn.

Thực sự “trứ danh” còn nằm trong năng lực tâm của người đầu bếp có tâm.
Công thức thì như nhau nhưng kết quả có thể khác nhau… hãy trau dồi đạo đức: có đức mặc sức mà ăn…

Một thời thiền khi nấu ăn là như nào để phát huy hết những đặc tính vật chất, tinh thần và tâm linh của bát phở để nó trở thành trứ danh và thành huyền thoại: nó không dừng lại ở khía cạnh vật chất...

Vậy hãy áp dụng THIỀN khi nấu ăn nữa nhé...

Sách dạy:Hãy ăn những thức ăn do người hiểu biết và tràn đầy tình thương trong sạch nấu cho ăn - Người thầy thuốc đầu tiên của bạn là người đầu bếp của bạn (cổ ngữ Ấn Độ)

Ngọc Trâm

[Diệu Minh]

https://www.facebook.com/share/16Fi4qqprC/?mibextid=wwXIfr