Thắc mắc về cách bảo quản thực phẩm DS Tùy chọn

[huynhdoan2000]

Chào sư phụ, chào các bác,...

Vấn đề an toàn thực phẩm đã trở thành bức bách cho toàn xả hội...Nhà nước cũng đã chuẩn bị đưa ra luật đấy!!

Sư phụ và các bác đã là người TD lâu năm, nghiên cứu và thực hành nhiều, ắt có nhiều mưu hay chước lạ, mong rằng sư phụ và các bác chỉ dạy từ từ cho...

Trên các bao bì thực phẩm bán ngoài chợ, đều có ghi hạn sử dụng...Còn bên TD thì "ít" thấy ghi...
Trước hết bàn về món ăn căn bản của TD, đó là gạo lứt muối mè...
-- Sư phụ ôi, mỗi lần đệ tử đi chợ là mua 4 kí gạo lứt, bỏ vào thùng mủ,mỗi ngày xúc một lon nấu cơm...Tính ra ăn được khoảng nửa tháng...Cách bảo quản gạo lứt ra sao? Chứ gần tới nửa tháng thì...gạo bị mọt ăn!! Còn có bữa mua gạo tại tiệm...cũng thấy có "mọt"...Nghe nói phải đốt nhang trừ mọt ??
-- Còn về mè...mè rang rồi bõ vào hũ, để được mấy ngày?? Mè đã trộn muối thì chỉ để được 4 ngày???Có lúc đệ tử để đến 10 ngày...do ăn mè riết ngán, phải ăn tương thay đổi khẩu vị...
Sư phụ là bậc thầy về TD...xin sư phụ dạy bảo giùm...Thế cách của sư phụ bảo quãn gạo lứt và mè ra làm sao?

[ Còn tiếp ]

[DIEUHANG]

Chào bác HD! BáC HD nói chuyện vui quá, đang căng thẳng mà vào nghe bác nói cũng vơi đi phần nào hihi...
Ngày trước DH vào trang web.bestbye.com thấy quảng cáo máy hút chân không cũng tính mua một cái nhưng hết hàng rồi, đến nay cũng chưa mua, đúng là nhiều khi gạo, đậu và những thứ khác để không được lâu. Giá hình như 1,400,000 gì đó của TQ
Báo cáo các bác...có một người "dạy" làm bơ vừng [tức bơ mè] như sau :
-- Lấy mè đã rang sẵn trộn chút xíu muối rồi bỏ vào máy xay sinh tố...cái cối xay nhỏ nhỏ [dùng xay thịt]...mà xay cho nhuyễn ra...Không thấy nói thêm nước hay dầu gì cả?? thế thì làm sao cho nó "ướt" nhỉ??
-- Cũng hay!!! Bữa nào hết hũ bơ mè mà mua chưa kịp thì...tự xay mà ăn cho đỡ "nghiền"...
Trước đây có 1 thời gian DH cũng bị bơ mè cuốn hút mãnh liệt. Chắc tại chế độ ăn lệch về dương nhiều quá nên âm cuốn hút hay tại mình thiếu chất gì trong đó???
Nay DH lại đang bị cuốn hút bởi Đâu phụng rang nhưng không dám ăn nhiều vì sợ âm, chắc là thiếu chất gì trong đó rồi.
DH chưa làm bơ mè bao giờ nhưng nghĩ là xay hay giã đến độ nhuyễn nào đó thì tự nó ra dầu chứ chẳng ai cho thêm dầu đâu trừ khi họ cho thêm dầu ở mặt trên để bảo quản mà thôi, không biết đúng không nhỉ?!

[huynhdoan2000]

Ngày trước DH vào trang web.bestbye.com thấy quảng cáo máy hút chân không cũng tính mua một cái nhưng hết hàng rồi, đến nay cũng chưa mua, đúng là nhiều khi gạo, đậu và những thứ khác để không được lâu. Giá hình như 1,400,000 gì đó của TQ

Chào cô DH...

Đệ có vào google ..."xợt" từ khoá ..."may hut chan khong"...
thì được biết có một loại máy nhỏ dùng trong gia đình...tiếng Anh gọi là Foodsaver...giá khoảng 1 triệu rưỡi...[chắc của China...]...
Tức mình cái là...người đăng quảng cáo lại ở Hà nội...Không biết trong Nam [TP HCM] có chỗ nào bán không nhỉ??
Một giải pháp bảo quản khác là...mua hộp "chân không"...cái nầy thì rẽ hơn...Hộp bằng nhựa..có nắp đậy hộp giống như nắp đậy nồi áp suất...có gioăng lót làm kín hơi.v.v..Bỏ đậu mè vào đó, đậy nắp hộp lại...Giữa hộp có cái lỗ..dùng ống bơm [có bán kèm theo hộp]...hút hơi ra...là xong...Tuy không lâu như máy hút chân không...nhưng cũng lâu hơn bình thường...

Sư phụ ôi, có máy hút chân không thì mới tính chuyện mua ngưu bàng để dành mà ăn...

DH chưa làm bơ mè bao giờ nhưng nghĩ là xay hay giã đến độ nhuyễn nào đó thì tự nó ra dầu chứ chẳng ai cho thêm dầu đâu trừ khi họ cho thêm dầu ở mặt trên để bảo quản mà thôi, không biết đúng không nhỉ?!


Chắc là vậy rồi!!!
Cô DH ôi...tính sơ sơ thì đệ cũng đã tự mình làm [tiếng Anh gọi là DIY ...Do it yourself...] một số món TD...hi...đảm bảo mình làm mình ăn là đúng Organic...[thiên nhiên]...

Như muối mè, tương cổ truyền, miso, tamari,đậu phụ,mì căn, bơ mè,pho mát TD[ tạm gọi là chao], tương tỏi,bột koko tự chế...[rang gạo lứt, đậu đỏ, đậu đen,mè...rồi cho vào máy xay cà phê mà xay nhỏ ra làm bột, máy xay tiêu "dỏm" lắm...xay không được!!]...
Đệ tính làm món mứt biển rang tương...mà chưa biết cách? Không có rong biển, mua phỗ tai làm được không? Cô biết không?

Máy hút dùng điện 220v. Sản phẩm của Hàn Quốc, hiện đang được bán với giá 1.8tr/máy và đã có hàng. Có thể sáng mai em mua và mang qua đóng túi "trình diễn" cho chị xem.


Bạn coden thân mến...
Bạn hỏi giùm xem...máy đó có bán ở TP HCM không?? Địa chỉ?

Tốt quá nhỉ, tớ chờ mang máy tới nhé.
Nhưng mà không có sẵn loại nilon dày thì làm sao?
Định thử đóng ngưu bàng ... đỗ đen nhà trồng được...????
Hi chưa nghĩ ra.

Chào sư phụ...

Sư phụ chắc phải mua loại "lớn" rồi...vì sư phụ có nhiều mà!! Máy đó khoảng 14 triệu gì gì đó...