Phòng chữa các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu bằng Thực dưỡng, Michio Kushi Tùy chọn

[Thelast]

HƯỚNG DẪN ĂN THỰC DƯỠNG

Để chữa trị tình trạng cơ thể quá dương, tim bị co thắt và tuần hoàn máu lưu thông khó khăn. Chúng ta phải giảm hẳn tòan bộ các thức ăn có tính chất thái quá, đặc biệt các loại thức ăn có độ mỡ và cholesterol cao như các loại thịt sắc đỏ, trứng và các chế phẩm từ sữa. Trong phương pháp dưỡng sinh người ta khuyên dùng các loại thực phẩm có chất lượng tốt và có tính âm nhẹ để chữa trị cho trường hợp này. Ví dụ như một người với thể trạng dương sẽ được cho dùng thực phẩm nấu sơ như rau hấp hay trụn . Thỉnh thoãng thêm chút ít trái cây trồng tại địa phương hoặc nước trái cây cùng với một lượng nhỏ. Sau đây là những ví dụ về vài loại thực phẩm âm có chất lượng tốt: Súp có vị nhẹ và nêm chút ít miso hay tamari. Rong biển Wakame và một vài loại rau củ có thể thêm vào trong súp. Đậu, đặc biệt là xích tiểu đậu, đậu nhỏ(chick-peas) và đậu lăng (lentil) được khuyên dùng. Các loại rau có lá dầy là những nguồn cung cấp chất sợi và giúp cơ thể tống khứ các chất mỡ dư thừa tích tụ xung quanh tim, mạch máu, ruột non cũng như các nơi khác. Đêå phụ giúp làm tan chất mỡ nên dùng thêm các loại rau trang trí có vị hăng cay như gừng, củ cải, hành và củ hành tây. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, cá và hải sản được dùng với số lượng thật ít cho đến khi tình trạng cơ thể được cải thiện. Các chất ngọt tráng miệng thỉnh thoảng được dùng với số lượng nhỏ.

Để chữa trị các tình trạng tim quá âm, yếu và sưng phồng, nhịp tim đập không đều chúng ta phải áp dụng theo công thức dưỡng sinh cơ bản, tránh dùng các thức ăn như thịt có sắc đỏ, các chế phẩm từ sữa, gạo trắng, các chất hóa học nhân tạo. Và thay vào đó những thực phẩm có tính dương tốt. Việc nấu nướng dùng thời gian lâu hơn và tỷ lệ ngũ cốc được dùng từ 50 đến 60 % trong mỗi bữa ăn, nên thường xuyên dùng nồi áp suất. Các thức ăn rang, nướng nhẹ, hoặc có vị đắng, ngay cả cơm cháy dưới đáy nồi áp suất cũng không nên bỏ qua trong trường hợp này, súp Miso và tamari được dùng nêm hơi mặn và các loại rau củ nên dùng nấu khô một chút, mỗi tuần dùng cá vài lần như một món ăn phụ. Khi dùng cá chỉ nên dùng với số lượng nhỏ, trang trí với chút gừng mài. Gừng được dùng để tiêu hóa chất dầu, tuy nhiên chỉ nên dùng thật ít dầu trong việc nấu nướng. Ngũ cốc lứt và rau củ luôn là thành phần chính trong bữa ăn, ngay cả khi có thêm cá. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, xà lách tươi sống, nước trái cây, trái cây và các thức tráng miệng ngọt chỉ được dùng tối thiểu, nhất là trong buổi ban đầu áp dụng thực dưỡng dưỡng sinh cho đến khi tình trạng đã được cải thiện. Các lại nước uống cây lá cổ truyền không pha mùi thơm có thể uống vừa phải, tuy nhiên nói chung các thức uống nên hạn chế tối thiểu.

Đối với trường hợp bệnh tim gây nên do cả hai yếu tố lệch cả âm và dương, việc nấu nướng và sử dụng thực phẩm phải thiên về khoảng dung hòa. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, việc tiêu thụ thêm các thức ăn như cá, hải sản, trái cây, nước trái cây và thức tráng miệng đều phải nên giảm tối đa cho đến khi tình trạng được cải thiện.

Thêm vào các thức ăn cơ bản dưỡng sinh kể trên, vài thực phẩm đặc biệt được khuyên dùng. Tại Phương Đông từ ngàn xưa, hạt kê đỏ thường dùng để làm tim khỏe. Bắp ngô, đặc biệt là bắp lứt khô thường được khuyên dùng trong bệnh tim. Tuy nhiên các loại bắp ngày nay được trồng với phân hóa học và được lai tạo giống không còn cung cấp năng lượng và sinh khí tốt cho cơ thể. Vài loại bắp (ngô) ở Ấn Độ hạt rất cứng có chất lượng rất tốt trong các loại ngũ cốc cổ truyền. Các bạn có thể xem những thức ăn chế biến với bắp trong phần III.

Trong Y học Phương Đông, các thức có vị đắng có tương quan với tim. Ví dụ như cải xoong, mù tạt xanh, bồ công anh, củ cải và ngưu bàng thì đặc biệt hổ trợ cho tim mạch và mạch máu. Mè (vừng) rang sơ và muối mè (muối vừng) cũng có vị đắng rất tốt để giữ gìn độ đàn hồi và các bệnh về mạch máu. Một đìều thú vị là chất digitaline, loại thuốc viên thường sử dụng cho bệnh nhân đau tim cũng có vị đắng.

Những loại rau củ tròn, và có lá giống hình tim như các loại bí mùa Thu và mùa Đông , củ cải, hành tây cũng có lợi cho hệ thống tuần hoàn (Xem ở Phần III).

Vài trường hợp bệnh tim ngoài việc ăn thực dưỡng còn có thể hổ trợ thêm đắp gạc bên ngoài hoặc các phương phụ khác (Xin xem ở Phần II Chương Săn sóc Tại Nhà). Các phương dược này rất dễ thực hành và cũng rất an toàn. Tuy nhiên, cũng cần tham hỏi những vị hướng dẫn Dưỡng sinh có kinh nghiệm hoặc được sự hướng dẫn của chuyên viên y tế để được hướng dẫn, nếu thực hành không đúng cách, nó có thể gây vài phản ứng phụ nhẹ ( Xin xem Phần III).

Trong trường hợp bệnh nhân cần phải giải phẫu, điều trị bằng thuốc viên và hormon hoặc cần những lời khuyên về thực hành ăn thực dưỡng thì cũng cần có bác sĩ y khoa, chuyên viên dinh dưỡng theo dõi cho từng trường hợp bệnh lý. Cùng với thức ăn và cách nấu nướng riêng biệt, bệnh nhân cần được khám định kỳ để xem diễn tiến bệnh và điều chỉnh cho phù hợp, ví như phải tăng thêm lượng thực phẩm, đặc biệt là lượng protêin, tinh bột phức, chất khoáng, các vitamin, chất dầu mỡ bão hòa từ động vật hoặc thực vật chẳng hạn.

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu hay bệnh tật nào khác, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

CÁC BỆNH VỀ TĨNH MẠCH

Các tĩnh mạch mang máu trở về tim hoặc phổi. Chúng rất nhỏ, dễ vỡõ và chịu lực tác dụng kém hơn nhiều so với động mạch. Tuy chúng không bị xơ cứng như ở động mạch, nhưng thường bị viêm sưng một phần hoặc tắc nghẽn bởi cục máu đông hoặc bị nghẽn mạch.

Chứng Giãn tĩnh mạch (Varicose vein):

Bệnh giãn tĩnh mạch thường xảy ra ở chân. Máu bị tụ lại và đi ngược lại về các phần thấp hơn. Thỉnh thoảng chỗ giãn tĩnh mạch bị đỏ ửng và có cảm giác nặng nề. Đàn ông và đàn bà đều có thể nhiễm bệnh này. Nhưng thường thấy ở người phụ nữ hơn. Chữa trị thường bằng thuốc viên hoặc giải phẫu.

Trước đây, nhiều người tưởng rằng bệnh giãn tĩnh mạch nguyên do từ nguyên nhân giữ tư thế đứng quá lâu, do người quá mập, vận y phục quá chật, mang thai hoặc do di truyền nhưng những đìêu này bị bác bỏ hoàn toàn bởi các chuyên viên y khoa không coi đó là nguyên nhân chính. Trong một đợt quan sát tại Bắc Mỹ, 44 % phụ nữ và19% nam giới trong độ tuổi từ 30 đến 40 ; 54% và 23% trong độ tuổi từ 40 đến 50; 64% và42 % trong tuổi quá 60 mang phải chứng bệnh giãn tĩnh mạch. Trái lại bệnh giãn tĩnh mạch rất hiếm thấy trong xã hội không sử dụng các thực phẩm của xã hội hiện nay. Ví dụ như ở Tanzania chỉ có 1,8 % phụ nữ và 1,1 % nam giới có bệnh này.

Nguyên nhân chính của bệnh là do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm quá dương và quá âm, dùng quá nhiều nước uống, đặc biệt là thức ăn chế biến từ sữa như phó mát và trứng, nhiều mỡ, bò bí tết, hămbơ gơ, gà giò. Thức ăn quá mặn cũng góp phần tạo nên bệnh cũng như đường, sô cô la, mật ong, tóm lại là do thường dùng quá nhiều yếu tố âm kết hợp với các loại quá nhiều mỡ .

Để giảm nhẹ bệnh, áp dụng nghiêm ngặt thức ăn quân bình trong những tháng đầu điều trị (Xem thêm Bảng 24 Cột 2) với việc nêm ít muối, thường dùng súp miso; xích tiểu đậu với nhiều cách nấu nướng khác nhau, món hầm nishime rau củ đặc biệt là củ cải daikon, cà rốt, củ sen nấu chung với rong phổ tai (kombu) dùng thật ít dầu trong nấu nướng; xào hoặc gạo lứt rang. Áp khăn tẩm nước nóng trên vùng bệnh khoảng năm phút, kế đó đắp khăn lạnh cũng trong năm phút rất tốt. Xen kẽ áp nóng và lạnh nhiều lần trong thời gian ngắn mỗi ngày cho đến khi bệnh giảm nhẹ.

Viêm tĩnh mạch (Phlebitis) :

Viêm tĩnh mạch xảy ra khi một cục máu phát triển trong mạch và cản trở máu trên đường trở về tim. Nó còn được gọi là bệnh chứng huyết khối tĩnh mạch (venous thrombosis) , thrombophlebitis , và phlebothrombosis. Phlebitis xảy ra ở nhiều vùng của cơ thể, thường xảy ra ở chân. Thường thì một phần của cục máu vỡ ra và di chuyển dần đến phổi, nơi đây nó có thể đóng trú tại mạch máu của phổi làm cho tim hoặc phổi suy yếu. Tại Mỹ, 50000 người chết hàng năm do bệnh viêm tĩnh mạch này.

Y khoa hiện đại điều trị với các loại thuốc viên chống đông máu như warfarin hoặc Heparin để ngăn đông máu cục. Tuy nhiên nguyên nhân chủ yếu của bệnh viêm tĩnh mạch là do tiêu thụ quá nhiều thức ăn mất quân bình. Gần dây Y học đã khám phá ra được sự phát triển của bệnh viêm tĩnh mạch kể cả hai loại thrombosis và pulmonary embolism là do dùng thức ăn thiếu chất xơ. Tại một bệnh viện ở Anh, bệnh nhân bị viêm tĩnh mạch được cho dùng các thức giàu chất xơ đều tránh được tai họa của bệnh này.

So với các động mạch, cấu trúc và chức năng có tính dương thì các tĩnh mạch âm hơn, dễ bị tổn hại hơn do sự tiêu thụ quá nhiều thức quá âm và chất lỏng. Trong chứng Phlebitis, cà chua, khoai lang tây, và các thức ăn có nguồn gốc từ vùng Nhiệt đới hoặc được đem về trồng tại chỗ đều không thích hợp với môi trường xung quanh nếu lại được tiêu thụ thường xuyên. Tuy nhiên tiến trình vón máu là một tiến trình dương, cho thấy việc dùng quá nhiều thịt và các chế phẩm từ sữa với những lượng mỡ và cholesterol cao, cũng như thường xuyên dùng quá lượng muối tinh chế trong thức ăn.

Để bệnh Phlebitis được giảm nhẹ, cần ngưng ngay những thức ăn của thời đại hiện nay, việc thực hành dưỡng sinh phải được tuân thủ (Xem cột 2 của Bảng 24) nhất là trong thời kỳ chữa trị đầu tiên. Các món đặc biệt gồm có: súp miso, củ cải daikon khô nấu với cà rốt, củ sen và rong phổ tai (kombu); các loại rau củ có lá xanh hầm hoặc xốt gồm củ cải daikon xanh, chóp cà rốt, mù tạt xanh và bồ công anh xanh. Có thể áp xen gạc nóng và lạnh như đã nói trên lên vùng bị bệnh rất tốt.