Phòng chữa các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu bằng Thực dưỡng, Michio Kushi Tùy chọn

[Thelast]

HƯỚNG DẪN ĂN THỰC DƯỠNG

Để chữa trị tình trạng cơ thể quá dương, tim bị co thắt và tuần hoàn máu lưu thông khó khăn. Chúng ta phải giảm hẳn tòan bộ các thức ăn có tính chất thái quá, đặc biệt các loại thức ăn có độ mỡ và cholesterol cao như các loại thịt sắc đỏ, trứng và các chế phẩm từ sữa. Trong phương pháp dưỡng sinh người ta khuyên dùng các loại thực phẩm có chất lượng tốt và có tính âm nhẹ để chữa trị cho trường hợp này. Ví dụ như một người với thể trạng dương sẽ được cho dùng thực phẩm nấu sơ như rau hấp hay trụn . Thỉnh thoãng thêm chút ít trái cây trồng tại địa phương hoặc nước trái cây cùng với một lượng nhỏ. Sau đây là những ví dụ về vài loại thực phẩm âm có chất lượng tốt: Súp có vị nhẹ và nêm chút ít miso hay tamari. Rong biển Wakame và một vài loại rau củ có thể thêm vào trong súp. Đậu, đặc biệt là xích tiểu đậu, đậu nhỏ(chick-peas) và đậu lăng (lentil) được khuyên dùng. Các loại rau có lá dầy là những nguồn cung cấp chất sợi và giúp cơ thể tống khứ các chất mỡ dư thừa tích tụ xung quanh tim, mạch máu, ruột non cũng như các nơi khác. Đêå phụ giúp làm tan chất mỡ nên dùng thêm các loại rau trang trí có vị hăng cay như gừng, củ cải, hành và củ hành tây. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, cá và hải sản được dùng với số lượng thật ít cho đến khi tình trạng cơ thể được cải thiện. Các chất ngọt tráng miệng thỉnh thoảng được dùng với số lượng nhỏ.

Để chữa trị các tình trạng tim quá âm, yếu và sưng phồng, nhịp tim đập không đều chúng ta phải áp dụng theo công thức dưỡng sinh cơ bản, tránh dùng các thức ăn như thịt có sắc đỏ, các chế phẩm từ sữa, gạo trắng, các chất hóa học nhân tạo. Và thay vào đó những thực phẩm có tính dương tốt. Việc nấu nướng dùng thời gian lâu hơn và tỷ lệ ngũ cốc được dùng từ 50 đến 60 % trong mỗi bữa ăn, nên thường xuyên dùng nồi áp suất. Các thức ăn rang, nướng nhẹ, hoặc có vị đắng, ngay cả cơm cháy dưới đáy nồi áp suất cũng không nên bỏ qua trong trường hợp này, súp Miso và tamari được dùng nêm hơi mặn và các loại rau củ nên dùng nấu khô một chút, mỗi tuần dùng cá vài lần như một món ăn phụ. Khi dùng cá chỉ nên dùng với số lượng nhỏ, trang trí với chút gừng mài. Gừng được dùng để tiêu hóa chất dầu, tuy nhiên chỉ nên dùng thật ít dầu trong việc nấu nướng. Ngũ cốc lứt và rau củ luôn là thành phần chính trong bữa ăn, ngay cả khi có thêm cá. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, xà lách tươi sống, nước trái cây, trái cây và các thức tráng miệng ngọt chỉ được dùng tối thiểu, nhất là trong buổi ban đầu áp dụng thực dưỡng dưỡng sinh cho đến khi tình trạng đã được cải thiện. Các lại nước uống cây lá cổ truyền không pha mùi thơm có thể uống vừa phải, tuy nhiên nói chung các thức uống nên hạn chế tối thiểu.

Đối với trường hợp bệnh tim gây nên do cả hai yếu tố lệch cả âm và dương, việc nấu nướng và sử dụng thực phẩm phải thiên về khoảng dung hòa. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, việc tiêu thụ thêm các thức ăn như cá, hải sản, trái cây, nước trái cây và thức tráng miệng đều phải nên giảm tối đa cho đến khi tình trạng được cải thiện.

Thêm vào các thức ăn cơ bản dưỡng sinh kể trên, vài thực phẩm đặc biệt được khuyên dùng. Tại Phương Đông từ ngàn xưa, hạt kê đỏ thường dùng để làm tim khỏe. Bắp ngô, đặc biệt là bắp lứt khô thường được khuyên dùng trong bệnh tim. Tuy nhiên các loại bắp ngày nay được trồng với phân hóa học và được lai tạo giống không còn cung cấp năng lượng và sinh khí tốt cho cơ thể. Vài loại bắp (ngô) ở Ấn Độ hạt rất cứng có chất lượng rất tốt trong các loại ngũ cốc cổ truyền. Các bạn có thể xem những thức ăn chế biến với bắp trong phần III.

Trong Y học Phương Đông, các thức có vị đắng có tương quan với tim. Ví dụ như cải xoong, mù tạt xanh, bồ công anh, củ cải và ngưu bàng thì đặc biệt hổ trợ cho tim mạch và mạch máu. Mè (vừng) rang sơ và muối mè (muối vừng) cũng có vị đắng rất tốt để giữ gìn độ đàn hồi và các bệnh về mạch máu. Một đìều thú vị là chất digitaline, loại thuốc viên thường sử dụng cho bệnh nhân đau tim cũng có vị đắng.

Những loại rau củ tròn, và có lá giống hình tim như các loại bí mùa Thu và mùa Đông , củ cải, hành tây cũng có lợi cho hệ thống tuần hoàn (Xem ở Phần III).

Vài trường hợp bệnh tim ngoài việc ăn thực dưỡng còn có thể hổ trợ thêm đắp gạc bên ngoài hoặc các phương phụ khác (Xin xem ở Phần II Chương Săn sóc Tại Nhà). Các phương dược này rất dễ thực hành và cũng rất an toàn. Tuy nhiên, cũng cần tham hỏi những vị hướng dẫn Dưỡng sinh có kinh nghiệm hoặc được sự hướng dẫn của chuyên viên y tế để được hướng dẫn, nếu thực hành không đúng cách, nó có thể gây vài phản ứng phụ nhẹ ( Xin xem Phần III).

Trong trường hợp bệnh nhân cần phải giải phẫu, điều trị bằng thuốc viên và hormon hoặc cần những lời khuyên về thực hành ăn thực dưỡng thì cũng cần có bác sĩ y khoa, chuyên viên dinh dưỡng theo dõi cho từng trường hợp bệnh lý. Cùng với thức ăn và cách nấu nướng riêng biệt, bệnh nhân cần được khám định kỳ để xem diễn tiến bệnh và điều chỉnh cho phù hợp, ví như phải tăng thêm lượng thực phẩm, đặc biệt là lượng protêin, tinh bột phức, chất khoáng, các vitamin, chất dầu mỡ bão hòa từ động vật hoặc thực vật chẳng hạn.

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu hay bệnh tật nào khác, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

BỆNH TIM BẨM SINH (Congenital Heart Disease)

Trong chín tháng còn trong bào thai, tim của thai nhi rất dễ ảnh hưỡng do sự mất quân bình từ thức ăn của bà mẹ. Một thay đổi lớn không bình thường trong thời kỳ này là kết quả dinh dưỡng mất quân bình hay bởi các nguyên nhân khác như tình cảm của Bà mẹ lúc mang thai chẳng hạn sẽ tác động trực tiếp vào cơ quan này. Tại Atlanta, từ năm 1976 đến 1980 có khoảng 25.000 trẻ em được sinh ra mỗi năm với trái tim khiếm khuyết và 1/4 trong số đó tử vong. Như vậy là trong khoảng 25 năm tỷ lệ trẻ em bị bệnh tim bẩm sinh đã tăng gấp đôi. Trong năm 1950, 2% trong số trẻ em được sinh ra ở Mỹ bị bệnh tim bẩm sinh, so với 4% trong năm 1983. Cộng thêm vào những thức ăn không thích hợp là môi trường ô nhiễm, thói quen hút thuốc lá ở phụ nữ và những cảm xúc bất thường của các gia đình trong xã hội ngày nay là những nguyên nhân chính gây bệnh này.

Bệnh tim yếu khuyết bẩm sinh là kết quả sự thiếu hụt trong bữa ăn của các thai phụ, thiếu khoáng chất, thiếu chất bột lứt và các chất dinh dưỡng khác. Hoặc là khi sự cân bằng về lượng mỡ, prôtêin và chất khoáng dùng tạo hoạt động co giãn cho tim bị thiếu hụt. Thường xuyên những thai phụ ăn quá nhiều đường trắng, đường trong trái cây, nước trái cây, nước giải khát ngọt, các chất ngọt cô đặc, các loại chất lỏng, thuốc viên, dược phẩm và các loai thức âm có tính làm trương nở. Sự lạm dụng các chất lỏng và thức âm là nguyên nhân làm cho các mô tách rời độc lập khỏi các vùng khác nhau của trái tim – thường thì các mô đã hoàn chỉnh trong vòm tử cung hoặc sau một thời gian ngắn sau khi trẻ được sinh ra- nếu nó riêng lẻ từng phần sẽ rời rạc. Sự hợp nhất không toàn vẹn này có thể xuất hiện ở những buồng thấp của trái tim (ventricular septal defect), những phần ở buồng trên cao (Atrial septal defect) hoặc ở động mạch tim và động mạch phổi.

Những loại bệnh tim bẩm sinh khác gồm có: Chứng hẹp van tim ( Valve Stenosis ) và chứng Artresia, trong đó các van của tim hẹp không bình thường hoặc bít chặt; động mạch dẫn máu từ tim ra quá hẹp (coarctation of the aorta); hoặc màng bao trong tim dày lên không bình thường (endocardial fibroelastosis). Sự méo mó của các van trong bệnh tim bẩm sinh do di chứng của bệnh phong thấp có sốt đều do thai phụ lạm dụng quá mức những thức ăn như trứng, gà giò, và những thức nhiều mỡ kèm với các thức quá âm. Bệnh hẹp động mạch tim (coarctation of the aorta) nguyên nhân chính của bệnh huyết áp cao ở trẻ em, và bệnh kém co giãn cơ tim (Endocardial fibroelastosis) do kết quả tiêu thụ quá nhiều thực phẩm mất quân bình trong thời gian mang thai và thời kỳ cho con bú .

Thỉnh thoảng các khuyết tật bẩm sinh đi kèm cùng nhau, như trong bệnh tetrology of fallot khuyết tật tâm thất to lại đi kèm với van phổi bị hẹp họăc teo. Trong trường hợp cá biệt, các động mạch chủ đổi ngược chỗ cho nhau lúc còn trong bào thai và trẻ được sinh ra với động mạch chủ và động mạch phổi trái ngược vị trí ở tim. Tình trạng này gọi là Bệnh trái chỗ các động mạch .

Mức độ suy yếu của tim tùy thuộc vào từng loại khuyết tật. Trong nhiều ca những khuyết tật bẩm sinh ngăn chặn việc bơm máu từ tim và kết quả là bệnh nhân thở gấp, ho, đọng máu,viêm sưng gan và các chất lỏng tích tụ lại nhất là ở mắt cá chân.

Một trường hợp khác nữa là một phần của lượng máu bị ngăn trở không qua được phổi để dioxýt carbon biến đổi thành oxygen. Lúc này làn da trẻ sẽ có màu xanh hiện lên và trông thấy được do máu thiếu oxy, rõ nhất là ở móng tay, các đầu ngón tay bị chun lại do thiếu oxy và có thể bị ngất, bàn tay thường nắm chặt lại. Lực nắm của tay liên kết với lực của tim. Nếu lực của nắm tay trẻ yếu có nghĩa là tim đã suy yếu do bà mẹ dùng quá nhiều thức âm và nhiều nước lúc mang thai. Để chữa trị cho bệnh tim yếu khuyết bẩm sinh, phương pháp Y khoa hiện nay là dùng phẫu thuật. Trong vài trường hợp nghiêm trọng đe dọa đến tính mạng, thì điều này là cần thiết . Tuy nhiên trong rất nhiều trường hợp, bệnh khuyết tật tim bẩm sinh không rắc rối gì trước khi đến tuổi trưởng thành. Trong khi thể chất suy yếu các loại thật khó mà chữa lành hoàn toàn, phương pháp thực dưỡng dưỡng sinh nếu được áp dụng triệt để lúc bà mẹ cho trẻ bú hoặc trong những năm trẻ mới lớn, đều có thể thay đổi và cải thiện lại chức năng của trái tim và làm cường tráng thân thể nói chung. Thật là trường hợp đặc biệt khi mà khuyết tật tim lại là kết quả của sự không hợp nhất giữa các tế bào của tim. Các ngũ cốc lứt như gạo lứt giúp trong tiến trình hoàn thành hợp nhất này, cũng như các khoáng chất có trong các loại rong biển và các loại rau có lá cứng màu xanh. Sử ødụng các đồ gia vị cũng rất quan trọng, chỉ được dùng với lượng nhỏ và dùng khi cần thiết. Các thức như trái cây, thức ăn tươi sống, mỡ , dầu, chất béo và các loại khác có tính làm giãn mô phải được kiểm soát nghiêm ngặt trong bữa ăn của bà mẹ cho con bú và luôn cả trong những giai đoạn thơ ấu của trẻ.

Các bà mẹ có trẻ nhỏ bị bệnh khuyết tật tim bẩm sinh, khi cho trẻ bú cần theo lời khuyên ở Bảng 24 Cột 1. Súp cá chép và ngưu bàng, thức mochi đặc biệt có lợi cho các bà mẹ nuôi con bằng sữa mẹ, giúp lưu thông máu tốt cho cả mẹ lẫn con. Các đồ âm có chất lượng tốt như rượu nếp (amasake) , làm từ nếp ngọt lên men có thể dùng vừa phải với hình thức lỏng hay làm thành bánh với sắn dây (kuzu) để làm các thức ăn ngọt nhẹ. Các lời khuyên sau đây cũøng dành cho các trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh kể cả các cháu khỏe mạnh hoặc bị khuyết tật tim hay bị các rắc rối khác đều nên áp dụng:

Thức ăn cho trẻ:

Bữa ăn của trẻ cần được thay đổi cho phù hợp theo với tình hình răng mọc của trẻ, Sữa mẹ là thức ăn lý tưởng nhất trong giai đoạn này. Trẻ cần được nuôi dưỡng bằng sữa mẹ cho đến 6 tháng hay 1 năm. Đến lúc này nguồn sữa và chất lượng sữa mẹ giảm dần và cần thêm vào các thức ăn mềm không muối cho cân xứng. Thời điểm ngưng sữa mẹ có thể bắt đầu từ khi răng hàm mọc ra(thường thì vào tháng thứ 12 hay 14), hầu hết được thay thế bằng các thức ăn mềm, thức nghiền. Những thức ăn chắc đặc dần dần được thay thế từng phần kể từ khi những răng hàm đầu tiên mọc ra. Khi bé được 20 đến 24 tháng, tất cả những thức ăn mềm, thức nghiền có thể được thay thế hoàn toàn bởi thức ăn chắt đặc bao gồm trong khoảng ăn chính của thực dưỡng.

Vào đầu năm thứ ba, trẻ có thể dùng lượng muối tương đương với 1/3 hay 1/4 lượng muối của người lớn dùng, tùy thuộc vào tình hình sức khỏe của trẻ. Lượng muối thích hợp cho các trẻ lúc nào cũng ít hơn so với người lớn cho đến khi cháu lên bảy hay tám tuổi.

Vào lúc bốn tuổi, rất cần cho trẻ theo phương pháp thực dưỡng với ít muối biển, miso, và các gia vị khác trong đó có gừng. Tổng quát áp dụng theo các lời khuyên sau đây:

Ngũ cốc lứt :

Khi trẻ được từ 8 tháng đến 1 năm, sữa ngũ cốc được dùng như một thức ăn chính, nếu thiếu sữa mẹ có thể dùng sữa ngũû cốc sớm hơn để thay thế . Gạo lứt là thành phần chính trong sữa ngũ cốc và tính dinh dưỡng của nó cũng ngang với sữa mẹ. Có thể thêm vào sữa một ít gạo nếp, lúa mạch hay vài lọai ngũ cốc khác để có vị ngọt như sữa me.

Sữa ngũ cốc có thể dùng dưới dạng lỏng mềm họăc như cháo đặc gồm 4 phần gạo lứt (loại hạt ngắn tốt hơn), 3 phần gạo nếp và 1 phần lúa mạch. Ngũ cốc được nấu với một miếng phổ tai (nhưng đừng dùng quá nhiều và thường xuyên), kê và yến mạch dùng thỉnh thoảng. Tuy nhiên kiều mạch, lúa mì và lúa mạch đen không nên thường dùng .

Có thể dùng nồi áp suất hay nấu thường cũng được. Với nồi áp suất, ngâm gạo qua đêm hoặc trong 24 tiếng nếu thời tiết bên ngoài quá lạnh, và với lượng nước gấp năm lần lượng ngũ cốc (dùng luôn nước ngâm để nấu càng tốt). Thời gian nấu chừng một giờ rưỡi cho đến khi ngũ cốc mềm ra và đặc như kem. Nhớ giảm lửa khi nồi đã áp suất đã có hơi. Nếu nấu bằng nồi thường , ngâm như trên với lượng nước gấp 10 lần ngũ cốc , nấu cho đến khi nước còn lại một nữa. Khi ngũ cốc đã sôi, giảm thấp lửa và để riu riu .

Đối với các cháu mới sanh và trẻ còn quá nhỏ thì dùng sữa ngũ cốc bằng cách cho hỗn hợp ngũ cốc đã nấu vào trong một miếng vải và lọc để bỏ vỏ cám, rồi có thể cho thêm một muỗng cà phê sirô luá mạch vào mỗi tách sữa ngũ cốc. Nhớ trước khi cho trẻ dùng phải hâm nóng lại .

Đối với trẻ lớn hơn, sau khi nấu ngũ cốc xong cho vào cối nghiền tay và nghiền thật mịn. Đừng dùng máy xay điện, sau khi nghiền xong gia thêm một chút sirô lúa mạch, hâm nóng hổn hợp lại khoảng ngang với thân nhiệt và cho vào trong bình bú sữa. Sữa ngũ cốc có thể giữ trong lọ và hâm nóng lại trước khi cho trẻ bú.

Nếu sữa khó chảy qua núm vú, có thể cho thêm nước hoặc lọc lại qua vải nhiều lần. Bạn cũng có thể làm rộng núm vú ra với một cây kim thêu. Nhớ khử trùng kim bằng ngọn lửa trước khi dùng. Có những loại núm vú Nha khoa rất tốt, nó thúc đẩy sự phát triển tự nhiên cho răng và nướu của trẻ .

Thành phần và tỷ lệ ngũ cốc trong sữa ngũ cốc hay đổi tùy thuộc vào tuổi và nhu cầu của trẻ. Sữa ngũ cốc là thức dùng tốt nhất cho trẻ sau sữa mẹ. Nói một cách tổng quát, sữa loãng dùng cho những trẻ còn nhỏ, trong khi sữa đặc thì dùng cho các cháu lớn hơn. Tùy thuộc vào tuổi của trẻ mà tỷ lệ giữa nước và ngũ cốc là 10/1 , 7/1 cho đến 3/1.

Có thể cho thêm mè (vừng) vào sữa nếu cần, mè phải rang và xay trong cối đất trước khi thêm vào sữa. Có thể nấu với ngũ cốc chung với mè xay nhỏ tỷ lệ từ 5 đến 10%.

Thỉnh thoảng cũng có thể cho các cháu ăn kem gạo lứt đặc biệt. Để chuẩn bị dùng nồi áp suất nấu gạo lứt với một miếng phổ tai(kombu) dài độ 3cm và thêm từ 3 đến 6 phần nước, nấu ít nhất trong hai giờ đồng hồ(Đừng thêm muối vào). Vắt lọc qua vải rồi cho vào bình bú, có thể làm loãng và lọc lại thêm nếu cần. Thỉnh thoảng rang sơ qua gạo lứt trước khi nấu nồi áp suất.

Cẩn thận không bao giờ nên cho các trẻ dùng các loại kem hay cháo đặc ngũ cốc ăn liền làm sẳn bằng bột ngoài thị trường .

Món xúp:

Xúp đặc biệt là nước xốt, có thể dùng cho các trẻ từ sau năm tháng tuổi. Nấu rau củ và nghiền thật mịn như kem. Không cho muối, miso hoặc tamari vào trước khi cháu chưa đến mười tháng tuổi. Nếu cần chỉ thêm cho có vị. Tuy nhiên nếu phân của cháu có màu xanh lục hoặc trẻ có rối loạn về tiêu hóa thì có thể gia thêm muối, nhưng chỉ một ít muối và trong một giai đoạn ngắn mà thôi.

Rau Củ :

Chúng ta có thể thêm nước nấu rau củ vào sữa ngũ cốc cho các trẻ. Để chuẩn bị đem nấu những rau củ như cà rốt, bí, bắp cải, súp lơ hoặc bắp. Có thể thêm vào một mẩu phổ tai đã rửa sạch. Hầm tất cả rau củ với độ lửa thấp trong ba mươi hay bốn mươi phút, lọc tất cả qua một miếng vải sạch, cho thêm vào trong bình bú. Việc cho thêm nước rau củ vào sữa có thể thực hiện khi trẻ lên 5 cho đến bảy tháng tuổi. Khi mới bắt đầu cho cháu dùng rau củ thì nên chọn những rau củ có vị ngọt như cà rốt, bắp cải, bí đông, củ hành tây, củ cải trắng daikon và bắp cải Trung quốc. Các loại rau củ có thể nấu hay hấp hơi rồi đem nghiền nát. Thường thì cho các cháu ăn rau xanh rất khó khăn, nên theo dõi và kiên trì lúc đầu. Các loại rau cải xoăn, súp lơ xoăn không có vị hơi đắng như cải xoong (watercress) và mù tạt xanh. Nhiều loại gia vị có thể cho thêm vào trong rau củ kể kích thích sự ngon miệng. Khi các cháu bắt đầu mọc răng, nên cho ăn thêm cà rốt sống như là một món ăn chơi để giúp răng phát triển.

Đậu (Beans):

Đậu là một món phụ có thể cho thêm vào sữa ngũ cốc. Ngâm 3 tách đậu nành qua đêm, lọc bỏ nước, đem xây bằng máy xay trái cây (Đây là một trường hợp loại trừ vì dưỡng sinh không cho phép dùng máy xay bằng điện), tốt nhất nếu có thời gian bạn nên xay bằng cối xay tay. Thêm vào 6 phần nước và một miếng phổ tai. Tất cả nấu nhỏ lửa trong năm phút. Khuấy đều để tránh sôi trào, lọc qua với vải sạch rồi túm các góc vải lại vắt kiệt (Loại nạc đậu này được gọi là Okara có thể để dành và cũng dùng để nấu các món khác), cho vào bình bú để trẻ dùng. Nếu sữa đậu không mịn thêm nước vào và lọc lại cho đến khi đạt yêu cầu. Sữa đậu có vị ngọt, nhưng nếu cần có thể cho trêm sirô lúa mạch hoặc sirô gạo như trong công thức làm sữa đã hướng dẫn, những loại đậu khác như đậu kidney, các loại đậu họ đậu nành, và đậu navy cũng có thể dùng thỉnh thoảng, miễn là phải nấu chín và nghiền cho kỹ. Để cho có vị có thể nêm chút ít muối biển, tamari hoặc chất ngọt làm từ bí, lúa mạch hoặc sirô gạo.

Rong Biển (Sea Vegetables) : Rong phổ tai là loại thường dùng để nấu với sữa ngũ cốc, nhưng sau khi nấu xong thì lấy riêng ra. Nếu được nghiền thật nhỏ thì mới cho trẻ dùng một ít, dùng một chút rong chân vịt (nori), hiziki hay arame cũng rất tốt. Tổng quát những loại rong biển dùng như là một món ăn riêng thì được khuyên khi trẻ lên một năm rưỡi đến hai năm tuổi.

Đồ gia vị (seasoning):

Trước khi được mười tháng tuổi, không cho trẻ dùng muối, miso và tamari. Sau giai đoạn này, có thể dùng chút ít cho có vị. Vào đầu năm thứ ba của trẻ, lượng muối được dùng là từ 1/4 đến 1/3 so với lượng của người lớn, và lượng này tăng dần cho đến khi cháu được bảy hay tám tuổi, khi đó dùng lượng gần ngang với người lớn. Lúc này thức ăn của cháu có thể nấu chung với người lớn nhưng trước khi nêm thì lấy ra nêm riêng, do thức ăn của người lớn có khi còn được nêm thêm tại bàn ăn với muối mè hay các gia vị khác. Nói chung, trẻ em không nên cho dùng quá nhiều tương, đậu hũ và các thức ăn có quá nhiều muối.

Thức Ăn Động Vật :

Không cho dùng thức ăn động vật khi các cháu chưa được bốn tuổi, trẻ không cần bất cứ loại thức ăn động vật nào kể cả cá, ngoại trừ trường hợp cháu quá yếu, thiếu máu hoặc kém năng lực. Chỉ cần một muỗng súp thịt có sắc trắng hoặc hải sản nấu thật kỹ với rau củ rồi sau đó đem nghiền thật mịn là dùng được. Từ sau bốn tuổi , nếu thích thỉnh thoảng cho cháu ăn một ít cá có thịt sắc trắng hoặc hải sản cho vui miệng.

Trái Cây :

Các loại trái cây ôn đới, đúng mùa, nghiền nhỏ thỉnh thoảng cho dùng khoảng một muỗng xúp – vào lúc cháu được một tuổi rưỡi đến hai tuổi. Tuy nhiên trong trường hợp đặc biệt, táo (apple) nấu và nước táo ép được sử dụng tùy hoàn cảnh .

Rau Củ Dầm (Pickles) :

Rau củ dầm muối theo cách thức cổ truyền và dầm nhạt, với thời gian ngắn được khuyên cho dùng khi cháu lên năm tuổi.

Thức Uống :

Thức uống hàng ngày tốt nhất là nước suối, nước có chất lượng tốt (nên nấu lên và để nguội), trà cọng bacha, trà ngũ cốc, nước táo ép (hâm nóng) và nước rượu nếp (nấu với hai lần nước và để nguội).

Để có thêm thông tin về cách chăm sóc sức khỏe thai phụ và trẻ sơ sinh, bạn có thể xem thêm quyển Dưỡng sinh cho Thai Phụ và chăm sóc Trẻ em, hoặc liên hệ với một chuyên gia dưỡng sinh có năng lực.