Phòng chữa các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu bằng Thực dưỡng, Michio Kushi Tùy chọn

[Thelast]

HƯỚNG DẪN ĂN THỰC DƯỠNG

Để chữa trị tình trạng cơ thể quá dương, tim bị co thắt và tuần hoàn máu lưu thông khó khăn. Chúng ta phải giảm hẳn tòan bộ các thức ăn có tính chất thái quá, đặc biệt các loại thức ăn có độ mỡ và cholesterol cao như các loại thịt sắc đỏ, trứng và các chế phẩm từ sữa. Trong phương pháp dưỡng sinh người ta khuyên dùng các loại thực phẩm có chất lượng tốt và có tính âm nhẹ để chữa trị cho trường hợp này. Ví dụ như một người với thể trạng dương sẽ được cho dùng thực phẩm nấu sơ như rau hấp hay trụn . Thỉnh thoãng thêm chút ít trái cây trồng tại địa phương hoặc nước trái cây cùng với một lượng nhỏ. Sau đây là những ví dụ về vài loại thực phẩm âm có chất lượng tốt: Súp có vị nhẹ và nêm chút ít miso hay tamari. Rong biển Wakame và một vài loại rau củ có thể thêm vào trong súp. Đậu, đặc biệt là xích tiểu đậu, đậu nhỏ(chick-peas) và đậu lăng (lentil) được khuyên dùng. Các loại rau có lá dầy là những nguồn cung cấp chất sợi và giúp cơ thể tống khứ các chất mỡ dư thừa tích tụ xung quanh tim, mạch máu, ruột non cũng như các nơi khác. Đêå phụ giúp làm tan chất mỡ nên dùng thêm các loại rau trang trí có vị hăng cay như gừng, củ cải, hành và củ hành tây. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, cá và hải sản được dùng với số lượng thật ít cho đến khi tình trạng cơ thể được cải thiện. Các chất ngọt tráng miệng thỉnh thoảng được dùng với số lượng nhỏ.

Để chữa trị các tình trạng tim quá âm, yếu và sưng phồng, nhịp tim đập không đều chúng ta phải áp dụng theo công thức dưỡng sinh cơ bản, tránh dùng các thức ăn như thịt có sắc đỏ, các chế phẩm từ sữa, gạo trắng, các chất hóa học nhân tạo. Và thay vào đó những thực phẩm có tính dương tốt. Việc nấu nướng dùng thời gian lâu hơn và tỷ lệ ngũ cốc được dùng từ 50 đến 60 % trong mỗi bữa ăn, nên thường xuyên dùng nồi áp suất. Các thức ăn rang, nướng nhẹ, hoặc có vị đắng, ngay cả cơm cháy dưới đáy nồi áp suất cũng không nên bỏ qua trong trường hợp này, súp Miso và tamari được dùng nêm hơi mặn và các loại rau củ nên dùng nấu khô một chút, mỗi tuần dùng cá vài lần như một món ăn phụ. Khi dùng cá chỉ nên dùng với số lượng nhỏ, trang trí với chút gừng mài. Gừng được dùng để tiêu hóa chất dầu, tuy nhiên chỉ nên dùng thật ít dầu trong việc nấu nướng. Ngũ cốc lứt và rau củ luôn là thành phần chính trong bữa ăn, ngay cả khi có thêm cá. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, xà lách tươi sống, nước trái cây, trái cây và các thức tráng miệng ngọt chỉ được dùng tối thiểu, nhất là trong buổi ban đầu áp dụng thực dưỡng dưỡng sinh cho đến khi tình trạng đã được cải thiện. Các lại nước uống cây lá cổ truyền không pha mùi thơm có thể uống vừa phải, tuy nhiên nói chung các thức uống nên hạn chế tối thiểu.

Đối với trường hợp bệnh tim gây nên do cả hai yếu tố lệch cả âm và dương, việc nấu nướng và sử dụng thực phẩm phải thiên về khoảng dung hòa. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, việc tiêu thụ thêm các thức ăn như cá, hải sản, trái cây, nước trái cây và thức tráng miệng đều phải nên giảm tối đa cho đến khi tình trạng được cải thiện.

Thêm vào các thức ăn cơ bản dưỡng sinh kể trên, vài thực phẩm đặc biệt được khuyên dùng. Tại Phương Đông từ ngàn xưa, hạt kê đỏ thường dùng để làm tim khỏe. Bắp ngô, đặc biệt là bắp lứt khô thường được khuyên dùng trong bệnh tim. Tuy nhiên các loại bắp ngày nay được trồng với phân hóa học và được lai tạo giống không còn cung cấp năng lượng và sinh khí tốt cho cơ thể. Vài loại bắp (ngô) ở Ấn Độ hạt rất cứng có chất lượng rất tốt trong các loại ngũ cốc cổ truyền. Các bạn có thể xem những thức ăn chế biến với bắp trong phần III.

Trong Y học Phương Đông, các thức có vị đắng có tương quan với tim. Ví dụ như cải xoong, mù tạt xanh, bồ công anh, củ cải và ngưu bàng thì đặc biệt hổ trợ cho tim mạch và mạch máu. Mè (vừng) rang sơ và muối mè (muối vừng) cũng có vị đắng rất tốt để giữ gìn độ đàn hồi và các bệnh về mạch máu. Một đìều thú vị là chất digitaline, loại thuốc viên thường sử dụng cho bệnh nhân đau tim cũng có vị đắng.

Những loại rau củ tròn, và có lá giống hình tim như các loại bí mùa Thu và mùa Đông , củ cải, hành tây cũng có lợi cho hệ thống tuần hoàn (Xem ở Phần III).

Vài trường hợp bệnh tim ngoài việc ăn thực dưỡng còn có thể hổ trợ thêm đắp gạc bên ngoài hoặc các phương phụ khác (Xin xem ở Phần II Chương Săn sóc Tại Nhà). Các phương dược này rất dễ thực hành và cũng rất an toàn. Tuy nhiên, cũng cần tham hỏi những vị hướng dẫn Dưỡng sinh có kinh nghiệm hoặc được sự hướng dẫn của chuyên viên y tế để được hướng dẫn, nếu thực hành không đúng cách, nó có thể gây vài phản ứng phụ nhẹ ( Xin xem Phần III).

Trong trường hợp bệnh nhân cần phải giải phẫu, điều trị bằng thuốc viên và hormon hoặc cần những lời khuyên về thực hành ăn thực dưỡng thì cũng cần có bác sĩ y khoa, chuyên viên dinh dưỡng theo dõi cho từng trường hợp bệnh lý. Cùng với thức ăn và cách nấu nướng riêng biệt, bệnh nhân cần được khám định kỳ để xem diễn tiến bệnh và điều chỉnh cho phù hợp, ví như phải tăng thêm lượng thực phẩm, đặc biệt là lượng protêin, tinh bột phức, chất khoáng, các vitamin, chất dầu mỡ bão hòa từ động vật hoặc thực vật chẳng hạn.

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu hay bệnh tật nào khác, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

Thức Uống

Trà cọng bancha: Cho 2 muỗng xúp trà cọng 3 năm đã rang vào trong 1 lít rưỡi nước suối và đem nấu với lửa thấp trong vài phút. Lọc và cho vào bình giữ nóng.

Ghi chú : Trà này được gọi là trà Kukicha, thức uống chính trong phương pháp dưỡng sinh, nó có thể dùng uống vào giữa và sau các bữa ăn hay bất cứ lúc nào khát nước.

Trà gạo lứt rang và kê rang: Rang gạo hoặc kê cho đến khi vàng nâu vỡøi nguồn lửa vừa trong 10 phút hay cho đến khi có mùi thơm là được. Nhớ khuấy đều liên tục để tránh bị cháy khét. Cho 2 đến 3 muỗng trà gạo hoặc kê đã rang vào 1 lít rưởi nước suối rồi đem nấu, giảm lửa và nấu trong 15 phút.

Ghi chú : Kê là loại ngũ cốc làm tăng cường sức cho trái tim.

Các loại trà khác :

Trà lúa mạch (Barley Tea): Vào mùa Hè uống rất tốt, cũng có tác dụng làm giảm sốt.

Trà râu ngô (Corn Silk Tea): Uống rất tốt trong khí hậu nóng, tốt cho thận và tim. (nấu uống tươi).

Trà xích tiểu đậu + gạo lứt + lúa mì + đậu chim: rang riêng, rồi trộn chung tất cả xong đem xay thành bột mịn. Sử dụng như một loại cà phê, dùng uống xen kẽ với trà ban cha. Trong các cửa hàng thực phẩm có bán loại trà cà phê này. Tránh không dùng các loại có chứa mật quả sung vả, mật mía hoặc mật ong.

Trà Mù (Mu Tea): Là một loại trà có tính y học gồm nhiều loại dược thảo quý và có cả nhân sâm. Đặc biệt tốt cho cơ quan sinh dục phụ nữ và những bệnh rối loạn tiêu hóa cũng như dùng để điều trị cho đàn ông. Nhân sâm rất dương, ngoại trừ dùng làm thuốc ít được thấy dùng trong phương pháp dưỡng sinh .

Trà Mận muối (Umeboshi): Trà mận muối có vị ngon chua, nó giúp làm lạnh cơ thể trong mùa hè và chống lại sự thiếu hụt chatá khoáng, mỗi lần dùng 2 hay 3 trái nấu với nước suối với nguồn lửa thấp và ninh trong 30 phút. Có thể cho thêm vài lá tía tô cho có vị thơm. Trà này dùng lạnh trong mùa hè, cũng có thể dùng nóng đừng dùng quá mặn có thể gây khát nước.

Rượu nếp lứt ( Amasake ) :
4 chén nếp lứt
1/2 chén men koji
8 chén nước suối

Rửa sạch, ngâm nếp qua đêm, cho vào nồi áp suất giảm lửa và nấu trong 45 phút. Tắt lửa và cứ để nếp trong nồi như vậy thêm 45 phút nữa. Khi gạo nếp đã nguội hẳn rồi thì trộn men koji vào (trộn bằng tay) và để cho nó lên men trong từ 4 đến 8 tiếng. Trong thời gian để lên men, để nếp trong hũ thủy tinh, phủ với vải ướt và để gần nguồn ấm như lò nướng, bếp hoặc chỗ ấm. Thỉnh thoảng trộn nếp cho lên men đều. Sau thời gian lên men, để nếp vào nồi và đem nấu. Khi có bong bóng xuất hiện, tắt lửa. Để vậy cho nguội, cho vào lọ mang cất trong tủ lạnh.

Ghi chú: Rượu nếp có thể dùng lạnh hoặc nóng là thức uống cho nguồn chất ngọt thiên nhiên từ ngũ cốc, có thể dùng làm bánh, dùng tráng miệng. Để dùng làm thức uống, trước hết đem xay nhuyễn rượu nếp rồi cho vào nồi với chút muối và nước suối với lượng tùy thích. Đem nấu tất cả rồi dùng nóng hoặc nguội.

Bệnh nhân tim có thể thỉnh thoảng dùng rượu nếp hoặc thức uống rượu nếp, nhất là để thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt.