Mùa đông - Sự thiếu hụt năng lượng Âm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Mùa đông - Sự thiếu hụt năng lượng Âm【 冬】trích trong quyển sách nấu ăn của bà Kazue - do bà Yuri tặng tôi trong lần đầu gặp gỡ, một lần gặp gỡ mà nên duyên cho cả Việt Nam ... quyển này hiện đã được dịch ra tiếng Việt, mới hoàn thành nhưng tôi và chị Hà đang hiệu đính tiếng Việt cho dễ hiểu hơn chút.

Vào mùa đông do giá lạnh nên cơ thể chúng ta bị thiếu hụt năng lượng do đó có khuynh hướng ăn những đồ ăn nấu trong thời gian dài, để giúp cơ thể hoạt bát hơn như cơm nếp hay cháo.

Vì vào mùa đông mỡ trong cơ thể dường như cũng đông cứng lại nên có lẽ nên ăn nhiều những món ăn tăng sức chịu đựng như đậu phụ khô, món koofu (làm từ lúa mì, rất nhiều đạm thực vật, để khô khi ăn ngâm vào nước cho hồi lại), váng đậu,..ngoài ra là cũng nên dùng lượng dầu ăn nhiều hơn các mùa khác một chút.

Đậu phụ khô và koofu các bạn có thể học trực tiếp tại các lớp học do chúng tôi tổ chức, cụ thể là ngày 11/1/2015 sẽ có buổi học đầu tiên của K9, bắt đầu lúc 2h30p.

Bữa sáng

Cháo nấu từ cơm đã nấu chín (T14) (Gồm 1 chén gạo, 2 chén nước. Cho cơm đã nấu như bình thường và nước vào trong nồi nhỏ đảo đều, đậy nắp đun trong lửa nhỏ 10 ~15 phút, để ủ trong 7 ~8 phút là được)

Món hầm thập cẩm (T22)

Đậu trắng hình thận hầm (T39)

Món Yakinamasu (T44) ( Món xào gồm củ cải Nhật, nấm đông cô, ngó sen xì dầu, nước ép táo, thường ăn vào dịp Tết)

Mơ muối

Bữa trưa

Bánh mì soba (T51)

Bữa tối

Cơm rang gạo lứt (T12)
Mì ý kiểu Nhật (T25)
Súp rong biển wakame (T19)
Rau viên tròn nấu trong nước sốt đặc (T38)
Canh củ cải Nhật thái muối và đậu phụ khô (T33)

Thực đơn bữa ăn theo kiểu thiếu hụt năng lượng âm – mùa đông

Bữa sáng
Cơm gạo lứt (T10) Canh miso có bánh nếp mochi (T19)
Furofuki daikon (T34) (Củ cải luộc mềm, khi ăn chấm với tương miso) Miso hành tây (T29)
Cải thảo muối (T47)
Bữa trưa
Bánh ngọt (T49)
Bữa tối
Miso Ojiya (T15) ( Nấm đông cô và cải thảo cắt nhỏ cho vào, rồi cho tiếp cơm nguội vào nấu trong lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó cho thêm miso vào đun tiếp trong lửa nhỏ hơn trong khoảng 5 phút đảo đều nhẹ là được)

Ngó sen viên tròn nấu trong nước sốt đặc (T39)
Rau xanh luộc (T44)
Lẩu đậu trắng hình thận (T43) Bánh nếp hành tây (T51)