Tất tần tật về đậu gà và cách chế biến các món ăn từ đậu gà Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tất tần tật về đậu gà và cách chế biến các món ăn từ đậu gà

https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2775308819383344

Đậu gà và các món ăn từ đậu gà.

Năm 2014 khi bà Yuri dạy món (?) tôi đặt tên là món “Đậu gà ngày hội” và nói: tiên sinh Ohsawa khi phát hiện ra đậu gà thì rất vui mừng vì biết nó còn giúp được cho những người làm việc về cơ bắp...

1/ Món thứ nhất: Đậu gà ngày hội (bà Yuri dạy năm 2014): nấu cho 30 người ăn

Đậu gà đã luộc, nguyên liệu ban đầu: 300 gam

· Hành tây 2 củ thái thành miếng vuông 6 cạnh (v6c) 8mm

· Cà-rốt 2 củ – thái thành miếng v6c 7mm

· Mộc nhĩ 10g cắt nhỏ vuông

· Đậu phụ đông lạnh 1 bìa cắt hạt lựu to

· Bột sắn dây, muối, nước tương.

① Ngâm mộc nhĩ qua đêm.

② Ngâm đậu gà qua đêm để ngăn mát; trời lạnh 15 độ thì không cần để ngăn mát, rồi luộc sôi 15-20 phút cho tới khi mềm vừa không nên nhừ quá biến thành chất bột tạo đường, để còn hơi cứng chút thì vẫn có nhiều enzym tốt cho tiêu hóa.

③ Đun nóng một chảo nặng và tráng dầu vừng. Sốt hành. Khi hành trở nên trong hoặc ngả nâu, thêm chút muối.

④ Cho mộc nhĩ, cà-rốt và đậu phụ đông lạnh vào rồi sốt từng thứ một khi thêm vào.

⑤ Cho đậu gà vào trộn đều. Đổ nước ngập 70% nguyên liệu.

⑥ Đun sôi, nấu trong vòng 10 phút cho tới khi tất cả các nguyên liệu trở nên mềm.

⑦Dùng muối tạo hương vị.

⑧ Đổ nước bột sắn dây vào. Khuấy để trộn đều sao cho bột sắn dây được nấu chín, thêm nước tương.

Muốn học thêm các món ăn về đậu gà? Gõ: “tất tần tật về đậu gà và cách chế biến thucduong.vn”. Hoặc muốn tìm gì cứ gõ thêm đuôi thucduong.vn

Thêm món ăn MỚI cho làng ăn chay Thực dưỡng, tôi đặt tên là “Thạch đậu gà”, món này tham khảo trên mạng nhé!?
Món thạch đậu gà, tôi đặt theo thứ tự đây là cách thứ 2 sành điệu (lọc bỏ bã làm món rán) - tham khảo xem tại đây:

Nghe nói Việt Nam bắt đầu "ti toe" trồng được loại đậu này? rất vui!

Nếu các bạn mà không nói ra, không đưa ra vấn đề hay món ăn?

Tôi không thể biết được là tôi có thể THẤY ra được nhiều hơn thế cách giải “bài toán”, một bài toán nên có nhiều cách giải, thì có lẽ hay hơn:

2/ Muốn làm món “THẠCH” này? (cách thứ nhất ăn toàn phần, mộc mạc): các bạn có thể làm bằng cách khác: chỉ cần ngâm mềm đậu gà (qua đêm để ngăn mát khi trời nóng, trời lạnh thì để ngoài cũng được), cứ để nguyên vậy đun trên bếp, sôi nhỏ lửa 15-20 phút khi nó đã chín vừa (không ninh nhừ quá nó thành bột thì vào máu nó lại tạo nhiều đường dễ bị tiểu đường?), cho thêm chút muối vào thời điểm trước khi tắt bếp 15 phút (ái lực dương của muối sẽ hấp dẫn kéo hết phần âm ngọt ngào ẩn tàng có sẵn trong đậu - đậu nào cũng tạo a xít âm, nên có bảng 4 bánh để thuộc lòng tính chất âm dương, a xít kiềm của các loại Thực phẩm - LIỀU và LƯỢNG của muối, THỜI và VỴ bỏ muối sẽ
làm món ăn trở nên ngon ngọt nhất, mà không cần tới bất cứ loại bột nêm nào!

Sau đó bạn nhanh tay lấy cái dầm khoai tây (nên sắm 1 cái dụng cụ tuyệt vời đó cho nhà bếp động tiên của bạn) ấn tỳ đè nát đậu gà rồi đổ hết vào khuôn hay cái bát sâu lòng... để nguyên đó cho nguội rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh: nó tự đông thành thạch và có cả vân vân của đỗ chưa nhuyễn để bạn có thể tiếp tục nhai nhai... cảm nhận các cách làm và các kết quả khi bạn làm các món ăn, nhanh chậm, hiệu quả và kém hiệu quả....

KHÔNG CẦN đến công đoạn LỌC, không cần máy móc, không cần bỏ bã... chúng ta sẽ có những miếng thạch đậu gà ý nghĩa nhân văn (ăn tất cả toàn phần)... sau đó bạn muốn làm gì tiếp với nó thì làm: cắt mỏng 1 cm bỏ vào giữa bánh mì kẹp rau củ, tekka miso... ăn hoặc v.v... tôi đã thấy “Tính” đông thạch của đậu gà từ lâu nhưng vì nghĩ nó là giống đậu ngoại nhập nên chả quan tâm mấy, nhưng thấy nhà bán đậu gà khá nhiều???

Nếu muốn kỳ công để chinh phục người ăn mặn hoặc để làm dễ chịu tâm hồn mong manh khó tính của bạn thì cũng nên thử cách cầu kỳ của bạn Dương một lần để “biết thêm mùi đời”?

Món “Đậu gà ngày hội” trích trong tập sách của bà Yuri hướng dẫn:

Tìm đọc:
“Các món ăn Thực dưỡng Nhật Bản dễ làm của bà Yuri dạy”: tự hứa này nhưng chưa có sách ngay, cần phải GOM hết tài liệu hướng dẫn của bà từ 2014 đến nay!?