Thắc mắc về Thực dưỡng Tùy chọn

[huynhdoan2000]

-GLMM làm suy dinh dưỡng. Đây là quan niệm hết sức sai lầm cần phải tránh. GLMM là thượng phẩm rất cần thiết cho sự phát triển trí tuệ, cho BN nặng...vì nó gần sát quân bình...Hiện nay rất nhiều người bệnh nặng lại được khuyên không được ăn số 7 GLMM ...Vì sợ suy dinh dưỡng...Thật đáng tiếc!

Chào bác VT...

" Nhiều người bệnh nặng được khuyên không ăn số 7 ...vì sợ suy dinh dưỡng ...."

Sự thể ra sao chưa biết ....mà trước tiên đã bị "ám thị" suy dinh dưỡng !!! Khi cái tâm đã bị "ám thị" như vậy...người ăn số 7 trứơc sau gì cũng bị suy dinh dưỡng !!! Cái tâm của con người ta mạnh lắm...
Cũng có thể nhiều người ăn số 7 bị suy dinh dưỡng thật ?? Phần lớn là họ nghĩ như vậy [ đúng là mắc cái "tâm lo sợ"...], nhưng phần còn lại có thể đúng !!! Lúa bây giờ xăng phân tùm lum...Mè cũng vậy....không còn như cách đây 50 năm...

Thôi thì ....chiết trung vậy ....Các bác nào định ăn số 7 thì...hãy hoạch định cho mình một thời gian...49 ngày, 3 tháng....v.v...và "quẳng gánh lo đi"....Đặt hết niềm tin vào....

Thời giờ cứ thắm thoát trôi qua...vật đổi sao dời...
Sau thời gian đó, hãy xem xét lại...coi có khá hơn không ? Không khá thì..."chuyển"...Còn nhiều số lắm...Cái cốt không có trí phán đoán thì...đành chịu thôi !!!

-Thày Tuệ Hải bày ra cách ăn cho là ăn ít món tốt hơn ăn nhiều món vì Thầy quan niệm nhiều món sẽ có nhiều phản ứng có hại cho cơ thể.

Than ôi, thầy dạy thật chí lý...nhưng trước hết ...chúng ta đã bị "ám thị" rồi !!! Lỡ bữa nào đi ăn giỗ...ăn tùm lum...Rồi về nhớ lại lời thầy dạy....Bâng khuâng, lo lắng...theo dõi cái bụng coi ra sao ...Thôi rồi....hình như "nó" đang đau từ từ ....

Các bạn ôi, hãy dũng mãnh lên !!! Chả có gì phải sợ !! Chúng ta phải chấp nhận cái kết quả do sự buông lung mà ra...Bữa sau xin "sám hối" ăn kỹ lại ...Còn bây giờ...hãy đi đá banh hoặc nhảy hip hop...Đau quá thì đi nằm...Cóc sợ !! Đã bị quả báo rồi, có sợ cũng đâu có làm gì được đâu ....

Chúng ta cần học hỏi nhiều...Cổ truyền hoặc hiện đại...đều tốt !!! Đó là trí thức...nhưng không bao giờ để bị "ám thị"....Vật chất ảnh hưởng tinh thần, nhưng tinh thần cũng ảnh hưởng vật chất...hãy giữ tâm bình thản...Khi đau thì biết là...à, mình đau...nhưng không lo sợ!! [ haha...bệnh gây ra một phần...mà bị cái lo sợ nó làm tăng lên năm phần...Còn không lo sợ...tự nhiên nó cũng hết ???]

Theo chúng tôi tỉ lệ rau củ ăn vào càng ít càng tốt chứ không phải ít món tốt hơn nhiều món.Vì rau củ nhiều làm cơ thể trở nên ÂM.

Bác dạy chí lý...Tuy nhiên, chúng ta có thể " chuyển dịch"....
Người ăn GLMM phải có cái tâm vô bố uý !!!

[marhaba]

Mình rang một mẻ cho có tý mè nên nhanh chín chứ lửa cũng không lớn lắm. Ngày trước mình rang một lần nhiều mè lắm tưởng làm vậy cho nhanh ai dè no không đều, dở òm luôn. Sau đo rang từng ít một mới đạt tiêu chuẩn. Lúc đầu chưa quen , nếu muốn kiểm tra mè được hay chưa ta lấy ngón 2 ngón tay bóp nếu nó vỡ tan ra là được nhưng nếu nó vo ra ma chuyển sang màu vàng là quá rồi đấy, nó phai màu trắng mới đạt. Rang mè cho ra đúng lúc nó thơm lừng, hấp dẫn lắm. Mình ngày trước cứ cho vào cối đá giã, gọi là nghiền thì đúng hơn vì không nhấc chày lên, theo đúng kiểu của thầy Tuệ Hải dạy. Nay làm biếng muốn nhanh cho vào cối xay sinh tố,(phần xay tiêu) may quay độ 10s là ok, nhanh lẹ nhưng không biết xay như thế có tốt như bỏ vào cối đâm không nhi hè..hè..muối mè mà cũng rắc rối gớm

Đệ rang 1 chén mè thì mất 30'. Sau 10' đầu thì mè ra dầu (bỏ muối vô như bác Trung hd), sau đó 5' thì tăng lửa 1 ít nữa, tiếp tục thêm 5' tới khi mè vàng vàng thì tắt (1 số trắng, 1 số vàng, lấy tay bóp ko nát). Sau đó tiếp tục quay 10' nữa thì đóng nắp để khi nào nguội hòan tòan thì vô keo.

Đễ vẫn xài cối - nghiền mè - như vậy thì mè nát ko đều, nhưng khi ăn thì sẽ nhai kỹ mấy hạt mè chưa nát, thấy ngon ngọt hơn.
Hôm trước thử làm bơ mè theo như huynh huynhdoan nói 3' thì phải, mà đệ làm hơn 10' mới nát mà ra dầu. Chắc là cối xay dỏm.

Để tiết kiệm thời gian thì khi rang mè/gạo/đậu thì đệ thực hiện phương châm: tay làm, hàm nhai
Ăn 1 tô cơm mất 1g thì dư thời gian rang mấy thứ đó.

[tusen]

Mình rang một mẻ cho có tý mè nên nhanh chín chứ lửa cũng không lớn lắm. Ngày trước mình rang một lần nhiều mè lắm tưởng làm vậy cho nhanh ai dè no không đều, dở òm luôn. Sau đo rang từng ít một mới đạt tiêu chuẩn. Lúc đầu chưa quen , nếu muốn kiểm tra mè được hay chưa ta lấy ngón 2 ngón tay bóp nếu nó vỡ tan ra là được nhưng nếu nó vo ra ma chuyển sang màu vàng là quá rồi đấy, nó phai màu trắng mới đạt. Rang mè cho ra đúng lúc nó thơm lừng, hấp dẫn lắm. Mình ngày trước cứ cho vào cối đá giã, gọi là nghiền thì đúng hơn vì không nhấc chày lên, theo đúng kiểu của thầy Tuệ Hải dạy. Nay làm biếng muốn nhanh cho vào cối xay sinh tố,(phần xay tiêu) may quay độ 10s là ok, nhanh lẹ nhưng không biết xay như thế có tốt như bỏ vào cối đâm không nhi hè..hè..muối mè mà cũng rắc rối gớm

Tỷ nói 1 hồi là muội biết muọi rang mè ... không hiệu quả rồi . Muội áh lấy tay nhúng nước , bóc 1 nắm mè bỏ vô sau đó 1/2 nắm nữa, rồi rang đc 1 lúc muọi bỏ muối vô,tất cả rang trên lửa không lớn lắm. Sau đó thấy mè nở ra và vừa vàng vừa trắng đem bỏ vô cái tô dùng khăn đậy lại, làm đi làm lại khoảng 5 lần rồi cứ bỏ vô tô. Tiếp theo là để yên cho nó đến khi nguội hoàn toàn rồi mới bỏ vô keo.

Tiếp phần nghiền mè, muội dùng cối nghiền 14 mè - 1 muối, mà như tỷ nói lúc muội nghiền muội nhấc chày lên cả gần chục lần ...kiểu này thêm lần 2 không hiệu quả nữa.

Tuy rang MM là " khổ ải " ...nhưng muội thấy bây h mà mình đi làm các món khác cũng phải như vậy àh tỷ , thâm chí nhiều công đoạn và chi phí ...lúc đó còn nhiều " ải " hơn nữa.

[DIEUHANG]

Hè...hè kỹ thuật rang mè vẫn là đề tài không đơn giản nhỉ . Nhớ ngày trước, lúc mới ăn TD mình sợ nhất là rang mè vì sau mỗi mẻ rang minh thường chạy qua điểm chuẩn để rồi một một là chưa chín, mè vẫn còn sống không thơm hai là chín quá ra khét, chỉnh đi chỉnh lại cũng vẫn rứa . trong lúc mua ở cơ sở TD họ rang sao mà chuẩn thế, hạt mè vưa chín tới, thơm lừng, béo béo bùi bùi ngon quá
Giờ thì minh thấy thế này: rang đừng lớn lửa quá nhưng cũng đừng nhỏ quá thì dễ đạt đến thơm ngon hơn. Rang lớn lửa quá thì mè nó nổ to , bắn tung tóe ra hết, theo cách này hạt mè không dương hóa được bao nhiêu, còn rang càng nhỏ lửa thì dương hóa được nhiều hơn nhưng mất nhiều thơi gian và mình lại hay rơi vào trạng thái ban đầu, nghia là khó căn, khó chỉnh cho nó đạt chuẩn.

@marhaba!! Mình thường chờ lúc nào có thời gian thì rang một lượt cho nhiều bỏ vô keo dùng dần. Mình thường rang một mẻ mè rất ít nên nó chín nhanh và đều nhưng phải rang nhiều lần lắm ..''khổ ải''
Một lần giã chỉ ăn được mấy ngày hết rồi giã tiếp cho nó mới, Thầy Tuệ Hải nói mè giã ra chỉ nên ăn trong 4 ngày nên mình không dám giã nhiều.
Mình rang xong chờ cho nó nguội hoặc còn âm ấm mới dám xay nhỏ vì sợ xay lúc nóng quá nó bay mất chất. Mình vẫn nghĩ là cho mè vô cối nghiền như bạn là tốt nhất, không cần nát đều, nhai kỹ nó ngon hơn, tốt hơn là xay máy sinh tố vì muối sẽ bao bọc mè làm mè bớt âm hơn. Nhưng mình khi không co thời gian muốn nhanh nên cho vô máy quay, chớp mắt cái là xong, riết rồi sinh ra làm biếng giờ chỉ cho vào máy quay thôi
@tusen!! Mình nghĩ là thầy Tuệ Hải chỉ dạy nghiền mè chứ không phải giã (giã là nhấc chày lên giã xuống) chắc là để cho muối nó bao hạt mè nhỉ??
Tusen ăn MM tỷ lệ 14/1 muối là khá nhạt đấy. Mình thì thể tạng âm nên ăn tỷ lệ như bạn sẽ đi phân nát ngay. Bạn có theo dõi phân không?
Tuy rang MM là " khổ ải " ...nhưng muội thấy bây h mà mình đi làm các món khác cũng phải như vậy àh tỷ , thâm chí nhiều công đoạn và chi phí ...lúc đó còn nhiều " ải " hơn nữa Đúng thế. Mè rang vẫn nhanh hơn là các thứ rang khác. Rang một lần xài nhiều lần. Mình giờ muốn tiết kiệm thời gian ăn mè là chủ yếu và thỉnh thỏang ăn rau, củ. Nhiều lúc cũng chẳng có mè, nấu cơm bỏ muối cho vừa là xong, vậy mà vẫn thấy ngon như thường. Mình thấy ăn cơm lứt nhai kỹ thì chỉ có mè là hợp nhất. Ăn cơm mè xong nếu có rau thì ăn rau riêng. Ăn rau , củ với cơm lứt thấy không hấp dẫn mấy:whistling:

[tusen]

@tusen!! Mình nghĩ là thầy Tuệ Hải chỉ dạy nghiền mè chứ không phải giã (giã là nhấc chày lên giã xuống) chắc là để cho muối nó bao hạt mè nhỉ??
Tusen ăn MM tỷ lệ 14/1 muối là khá nhạt đấy. Mình thì thể tạng âm nên ăn tỷ lệ như bạn sẽ đi phân nát ngay. Bạn có theo dõi phân không?
Tuy rang MM là " khổ ải " ...nhưng muội thấy bây h mà mình đi làm các món khác cũng phải như vậy àh tỷ , thâm chí nhiều công đoạn và chi phí ...lúc đó còn nhiều " ải " hơn nữa Đúng thế. Mè rang vẫn nhanh hơn là các thứ rang khác. Rang một lần xài nhiều lần. Mình giờ muốn tiết kiệm thời gian ăn mè là chủ yếu và thỉnh thỏang ăn rau, củ. Nhiều lúc cũng chẳng có mè, nấu cơm bỏ muối cho vừa là xong, vậy mà vẫn thấy ngon như thường. Mình thấy ăn cơm lứt nhai kỹ thì chỉ có mè là hợp nhất. Ăn cơm mè xong nếu có rau thì ăn rau riêng. Ăn rau , củ với cơm lứt thấy không hấp dẫn mấy:whistling:

đây là lần đầu tiên muội tự rang mè để ăn chung với GL đó chứ. Mấy lần trước toần là ăn GL mà thui, và vài hôm thì ăn loại mè mà mua sẵn ở ngoài...nó tệ không thể tả nên không ăn nữa. Và lần kia được người ta làm sẵn rồi người ta cho, mà muội cũng không biết cách người ta làm là theo TD hay không nữa, muội chỉ biết ăn đại.Bây giờ là ngày đâu tiên mà muội ăn loại mè của muội làm, chưa biết kết quả cả. Mà tỷ lệ 14/1 theo muội là vẫn còn mặn , muội muốn bỏ thêm mè vô mà ...phải coi tỷ lệ này đưa ra kết quả thê nào rồi mới tính cái vụ bỏ thêm mè.

[vantrung]

Gửi Bác Trung,

- Cháu nhớ đâu đó câu chuyện ông Ohsawa hỏi sinh viên là gạo lứt là âm hay dương thì mọi người đều nói dương, nhưng theo ông Ohsawa thì nó là âm? Cháu nghĩ bản thân cơm lứt cũng hơi âm, khi ta nhai thật kỹ - dương hóa nó lên thì mới gần quân bình. Nếu ko nhai kỹ thì sẽ âm nhiều hơn.
- Theo nguyên lý âm dương thì trong âm có dương, trong dương có âm. Nên cháu nghĩ nếu gạo lứt là âm (lớp cám có nhiều dinh dưỡng) thì mầm gạo là dương. Nếu bác nói mầm gạo là âm nhất vậy thì cái gì trong hạt gạo là dương?
Hoặc 1 quả trứng có trống - cái gì âm, cái gì dương? (cháu nghĩ cái phôi là dương, sau đó hút chất dinh dưỡng lòng đỏ (âm) để phát triển thành con gà) - nếu ta ăn trứng ko trống thì chỉ ăn phần âm?
- Theo bảng kê thực đơn thì số 7 là 100% ngũ cốc lứt -> vậy nếu ta ăn kèm thêm muối mè hoặc tương thì sai, vì ko phải 100% ngũ cốc lứt nữa? Cháu chưa đọc thấy đọan nào mà ông Ohsawa nói số 7 là GLMM?
- Về bánh mì thì bác nói là âm hay dương? Có anh Kinh Thành ở bài khác nói bánh mì là âm, nhưng cháu nghĩ ngược lại - nó là dương vì khi ta ăn xong, cảm thấy rất khát nước (vì bánh mì làm từ bột mì, được nướng lên -> rất dương -> thu hút âm (nước))
- Để cháu thử cách rang mè của Bác. Có lọai mè dỏm, phần lớn là xác lép, ít dầu, rang với muối chắc là muối sẽ ko bọc được mè. Còn mè xịn thì khi rang lên, dầu tươm ra thì có muối bọc chắc sẽ ngon!

Cám ơn Bác

TRẢ LỜI BẠN MARHABA:
-So sánh tỉ lệ quân bình K/Na= 5/1, thì gạo lứt là DƯƠNG và gần sát quân bình.
-Theo VSNL , ngoài ÂM trong DƯƠNG , lõi hạt gạo DƯƠNG và cám gạo là ÂM. mầm gạo là ÂM hơn cả.Ví dụ đọt trà non thì ÂM hơn lá và cành.Măng tre thì ÂM hơn thân tre. Trứng không trống ÂM hơn trứng có trống rất nhiều, nên không nên ăn...
-Theo bảng kê thực đơn thì số 7 là 100% ngũ cốc lứt -> vậy nếu ta ăn kèm thêm muối mè hoặc tương thì sai, vì ko phải 100% ngũ cốc lứt nữa?
Theo chúng tôi,TS Ohsawa đề ra 10 cách ăn và muối mè, tamari, miso, muối...là các thức ăn cần thiết dùng kèm 10 cách ăn của TS.
Do đó , khi nói cách ăn số 6 chẳng hạn, thì ta nên hiểu là cách ăn có 90% gạo lứt, 10% rau củ hấp, xào hay luộc và dùng với muối mè, tương, miso...vừa phải.Vậy thì số 7 là gạo lứt và muối mè hay tương thiên nhiên hoặc miso cũng không sai.
-Bánh mì có xử dụng bột nổi cực ÂM, dù bột mì dương hơn gạo lứt và được nướng...Ta không nên dùng.
9/6/2010 NVT

[marhaba]

Cám ơn Bác Trung.

[DIEUHANG]

đây là lần đầu tiên muội tự rang mè để ăn chung với GL đó chứ. Mấy lần trước toần là ăn GL mà thui, và vài hôm thì ăn loại mè mà mua sẵn ở ngoài...nó tệ không thể tả nên không ăn nữa. Và lần kia được người ta làm sẵn rồi người ta cho, mà muội cũng không biết cách người ta làm là theo TD hay không nữa, muội chỉ biết ăn đại.Bây giờ là ngày đâu tiên mà muội ăn loại mè của muội làm, chưa biết kết quả cả. Mà tỷ lệ 14/1 theo muội là vẫn còn mặn , muội muốn bỏ thêm mè vô mà ...phải coi tỷ lệ này đưa ra kết quả thê nào rồi mới tính cái vụ bỏ thêm mè.

14/1 mà vẫn mặn chắc bạn bỏ nhiều mè vô một chén cơm quá. Bạn thử theo dõi phân xem. Nếu phân nat là phải chỉnh tỷ lệ muối mè và lượng muối mè lúc ăn. Ở bên đó ăn TD hơi bị khó nhỉ? ít đồ để mua quá. Ở VN thì vào cửa hàng TD có đủ thứ : ...mè sống, mè rang, mè giã rồi...đậu sống, đậu rang...kính thưa các kiểu tha hồ chọn, chỉ sợ là không có xiển thôi

[UPani]

Cái bạn Kimthanh cứ âm bên dương, dương bên âm gì đó là sao? Chẳng hiểu gì cả!

[tusen]

14/1 mà vẫn mặn chắc bạn bỏ nhiều mè vô một chén cơm quá. Bạn thử theo dõi phân xem. Nếu phân nat là phải chỉnh tỷ lệ muối mè và lượng muối mè lúc ăn. Ở bên đó ăn TD hơi bị khó nhỉ? ít đ�“ để mua quá. Ở VN th“ vào cửa hàng TD có đủ thứ : ...mè sống, mè rang, mè giã r�“i...đậu sống, đậu rang...kính thưa các kiểu tha h�“ chọn, chỉ sợ là không có xiển thôi

Yeah , bây h muội phải nghiền thêm mè để bỏ vô cơm ăn đây. 2 hôm nay ăn không đi đại tiện được g“ cả. Ngày đầu ăn chung với sushi và 1 nửa bí đỏ nhỏ cắt ra nấu canh--> sáng hôm sau người hơi bu�“n ngủ, cảm giác và hiện tg giống như lúc chưa ăn GL chắc do uống nước hơi nhiều, tay trái phần thịt dưới ngón trỏ bị nhứ và chân trái nữa. Ngày 2 th“ ăn GLMM , chờy oy cơm ăn chung GLMM mặn không thể tả đc muốn thêm mè vô mà sực nhớ mè để ở nhà nên phải ăn nó mà không ăn chung với g“ khác, khoảng tới chiều th“ ăn thêm 1 cái bánh pizza, tâm trạng đỡ hơn 1 chút nhưng uống khá nhiều nước. Tối th“ ăn chút cơm lứt rang và vài muỗng muối mè ---> sáng hôm nay các khớp ngón tay sưng phù và đau nhức không thể co duỗi đc ngón trỏ bên tay phải [ chắc là hậu quả của ăn nhiều muối làm hại gan chăng ?? ] , người hơi uể oải và tâm trạng không mấy g“ tốt v“ tối hôm wa năm lăn qua lăn lại cái giường mà không ngủ đc, người lạnh và chân lạnh [ nguyên nhân của uống nc nhiều ]. Kết quả của 2 ngày ăn mà không lo đến sk ---> cái này muội thấy là muội NGU nè tỷ.

bên này GL th“ rất nhiều loại và tốt nữa, nhưng mè th“ đa phần bị chà xát trắng nên đã không còn vỏ nữa r�“i . N�“i inox bên này hinh như không có hay sao áh, muội toàn thấy là n�“i nhôm và n�“i thép thui . May sao có web kia chuyên bán đ�“ TD nên chắc là muội sẽ mua n�“i áp suất về dùng cho tiện. Còn về khoảng nấu nướng , muội đang chán v“ không thể t“m ra chỗ nào thix hợp để nấu cả.