Hạt sen và tác dụng, cách ăn Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trong tạp chí SỐNG VUI, in trước giải phóng tập 1 (gồm 10 tập san)

Hạt sen

Sen là giống cây mọc dưới nước, ở hồ, đầm, lá to, cọng gắn giữa lá tròn, hoa trắng hoặc đỏ, có thứ cánh hoa kép người ta gọi là sen Bách diệp, được trồng trong bể cạn làm cây cảnh để chơi. Ở Huế vào khoảng tháng 3 tháng 4 Âm lịch, du khách ai muốn thưởng thức hương sen và nhìn hoa sen đua nở thì không đâu bằng Hồ Tịnh Tâm.
Ca tụng hoa sen, ca dao ta có câu:
Trong đầm gì đẹp bằng sen,
Lá xanh bông trắng lại chen nhị vàng.
Nhị vàng bông trắng lá xanh.
Gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn.

Về phương diện y học thì mọi bộ phận của cây sen đều được dùng làm thuốc, từ cọng sen, hoa sen, lá sen, gương sen đến củ sen, nhị sen, tim sen mỗi thứ đều có một công năng dược tính khác nhau, nhưng thông thường nhất là hạt sen mà ta thường nấu chè để ăn trong mùa hạ hoặc sao vàng tán nhỏ như cà phê, pha nước uống rất thơm ngon, dễ ngủ.
Đại cương dược tính của hạt sen được xem có những tính chất như sau: Bổ ích nguyên khí, thêm tinh thần, chữa bệnh khát, bệnh sốt, bệnh lỵ, bệnh di tinh, bệnh bạch đới.
Theo kinh nghiệm, mỗi tác giả có những nhận xét khác nhau.
Ông Dumoutier nói: Hạt sen rất bổ và chữa bệnh tháo dạ, bệnh lỵ, bệnh di tinh, mộng tinh rất có công hiệu.
Ông R.P. Robert nói: Hạt sen rất bổ, an tâm, mát phổi, chữa bệnh kiết lỵ. Hạt sen tươi ăn rất dễ ngủ.
Theo các bản thảo Trung Hoa thì các danh y có ý kiến sau đây:
1. Liên nhục giao thông tâm và thận, sáp trường vị, bền tinh khí, trừ hàn thấp, chữa bệnh kiết lỵ, bệnh xích bạch trọc và bệnh đới băng của đàn bà. (Lý Thời Trân).
2. Dùng liên nhục mà bỏ vỏ lụa thì bổ tỳ ích phế, bệnh tả lỵ rất nên dùng nhiều. (Cổ Cửu Như)
3. Liên nhục giã nhỏ nấu cháo ăn rất bổ. (Tô Tụng)
4. Liên nhục tươi thì ngọt mà êm, mát quả tim, nuôi dạ dày, chữa bệnh cấm khẩu, lỵ hoặc dùng sống, dùng chín đều được cả, thứ khô thì vị ngọt mà ấm, an thần, bổ khí nhất là có công chữa cố sáp ở hạ tiêu cho nên chữa bệnh băng, bạch đới, bệnh di tinh và đại tiểu tiện bất cầm; người ta thường xay thành bột nấu cháo ăn rất có công hiệu. (Vương Sỉ Hùng).
5. Liên nhục yên quả tim, đỡ nóng, đỡ khát, chữa bệnh lỵ, bệnh tiết tinh, ăn nhiều làm cho người ta có cách vui vẻ (Nạt Hoa).

Theo giáo sư Ohsawa thì hạt sen có nhiều Dương tính, bổ dưỡng, nếu mắc chứng ho, ngoài việc ăn theo cách số 7, lấy độ 20 hạt sen hầm cho mềm ăn và uống nước lúc còn nóng. Bất kỳ loại ho gì cũng có thể ngưng trong vài ngày, dù đó là thứ ho suyễn kinh niên đã 20 năm.

Tôi có người thân thuộc mắc chứng trường phong hạ huyết, đi đại tiện ra máu tươi đã một năm dùng đủ các thứ thuốc Tây, thuốc Bắc, thuốc ngoại khoa đều vô hiệu quả, sau ăn theo phương pháp Ohsawa và dùng hạt sen hầm lấy nước cốt để uống trong thời gian một tháng thì dứt tuyệt, kết quả thần hiệu không ai ngờ đến.

Thái Khắc Lễ biên thuật[size="4"][/size]