Xúp Cá Chép Ngưu Bàng, Michio Kushi Tùy chọn

[Diệu Minh]

Xúp Cá Chép Ngưu Bàng (Koi-Koku)

Trích trong "Ăn kiêng để có một trái tim khoẻ" trang 447, khuyên nên tìm đọc quyển sách quí báu này.

1 con cá chép sống 1 muỗng xúp gừng nạo

Ngưu bàng một lượng tương đương với cá chép Nước suối (nước khoáng Kim Bôi) và trà Ban cha
½ chén đến 1 chén trà lá và cành (ban cha) gói (trà cọng)
trong túi vải.

Chọn một con cá chép sống và có lòng biết ơn do cần mạng sống của nó. Nhờ người bán cá lấy giùm mật và phần cứng đắng màu vàng ra đồng thời giữ phần còn lại nguyên vẹn gồm cả vảy, xương, đầu và thịt. Đem về nhà thái toàn bộ con cá ra từng lát dày chừng 1,5cm đến 3cm. Bỏ mắt cá đi nếu bạn muốn, trong khi đó cắt mỏng hay thành que hết phần ngưu bàng (với lượng tương đương với lượng cá, lý tưởng hơn là bằng hai hay ba lần lượng cá). Sau khi đã xắt xong, cho hết tất cả ngưu bàng và cá vào nồi áp suất. Cột túi vải đựng trà ban cha lại như cái banh tròn để ủ lên trên cá. Trà sẽ giúp làm mềm xương cá trong khi nấu. Cho thêm nước trà vào đủ để phủ cá và ngưu bàng, khoảng chừng phần nước suối là 2/3 và nước trà là 1/3. Đem nấu trong 1 tiếng đồng hồ. Lấy nồi xuống, để nguội bớt một chút để bớt hơi áp suất, mở nắp, cho miso vào (khoảng 1/2 muỗng trà miso cho một chén xúp cá), cho gừng nạo vào. Hầm thêm 5 phút nữa. Trang trí với hành tăm và dùng nóng.

Ghi chú: Món koi-koku rất ngon và rất tốt để tăng cường sức khỏe và sinh khí đồng thời nó còn mở những kênh điện từ năng lượng của cơ thể. Thỉnh thoảng có thể dùng cho bệnh nhân tim và những bệnh trầm trọng khác, ngay cả đối với những người không dùng thực phẩm động vật. Nó còn tạo sữa cho bà mẹ nuôi cho con bú, làm ấm cơ thể khi trời lạnh. Tuy nhiên nên nhớ là chỉ ăn ít thôi (một chén hoặc ít hơn) mỗi lần, nếu không bạn sẽ trở nên quá dương và sẽ bị cuốn hút bởi các thức âm như: chất lỏng, trái cây, đường và những thức cực âm. Xúp cá có thể để dành trong tủ lạnh trong một tuần hay nhiều tháng trong ngăn đá để ăn dần khi cần.

Đối với các bệnh nhân không cần kiêng dầu, có thể xào ngưu bàng với dầu vừng trong vài phút trước rồi mới đem nấu với cá. Xúp cá có thể nấu với nồi thường với thời gian từ 4 đến 6 tiếng đồng hồ cho xương cá mềm và tan ra. Nếu nước bốc hơi hết thì cho thêm nước suối hay nước trà ban cha thêm vào. Nếu không có cá chép, có thể dùng cá quả, cá hồi. Nếu ngưu bàng khó kiếm, có thể thay thế bằng cà rốt hay phân nửa cà rốt, phân nửa ngưu bàng cũng được.