Kiều mạch = Tam giác mạch!, Lúa mạch Hà Giang? - Dân gạo lứt là sướng nhất? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hà Giang: Mùa tam giác mạch

Cả nhà ơi, hóa ra đây chính là Kiều mạch thật các quí vị ạ.

thanhnien.com.vn - 22-05-2009 10:10



(TNTS) Không chỉ có những triền núi đá kỳ vĩ, những vực sâu thăm thẳm thách thức con người, mảnh đất địa đầu Hà Giang còn có một điều kỳ diệu khác: Loài hoa tam giác mạch từng làm bao người đắm say.

Tam giác mạch là loài cây thân mềm như cỏ, có hoa màu hồng phớt tím, nở nhiều cả trong mùa xuân và mùa thu. Cây non có thể dùng để luộc ăn như rau, nếu để ra hoa, kết quả và thành hạt thì có thể xay thành bột làm bánh. Vì hoa của loài cây này có hình dạng giống như kim tự tháp với các mặt hình tam giác nên người dưới xuôi quen gọi là tam giác mạch. Với đồng bào Mông Hà Giang, bà con gọi đó là cây chêz.

Những vạt tam giác mạch trải dài trên triền núi đá từ Mèo Vạc đến Đồng Văn, từ Yên Minh sang Quản Bạ, đẹp đến nao lòng phần nào đã được phóng viên TNTS ghi lại trong những hình ảnh này.


Cánh đồng tam giác mạch ở xã Phố Là, huyện Đồng Văn


Xấu hổ trước ống kính, hai cô gái này chạy thật nhanh trên bờ ruộng tam giác mạch


Cô bé Sùng Thị Mỷ nhà ở cạnh UBND xã Lũng Cú, Đồng Văn đang gùi tam giác mạch về nhà cho bò ăn thay cỏ


Bên những xóm nhà người Mông ở Phố Bảng

Lưu Quang Phổ

[Diệu Minh]

TTCT - Tam giác mạch, cái tên không gợi về một loài hoa Nhưng lại là hoa rất đẹp, trải dài trên đường đất đỏ, cho người ta cảm giác hưng phấn sau một cơn mưa rả rích dài ngày. Nhìn thấy hoa là nắng hửng lên.
Hoa hồng trắng li ti, cánh chụm lại thành hình chóp nón, có ba mặt tam giác, giữ ở giữa một hạt mạch quý. Những tay lá bé bỏng cũng mơ hồ ba góc xanh. Nghe nói đây là cây thuộc họ ngũ cốc, hạt để làm bánh rất ngon, còn thân lá có thể nấu lên làm thuốc. Trên đường từ thành phố Hà Giang lên cao nguyên Đồng Văn, chúng tôi đã gặp một vài vạt hoa tam giác mạch như thế.

Anh bạn sinh sống, làm việc ở Đồng Văn đi cùng đoàn bảo trên đèo Mã Pí Lèng ngoạn mục có những cung đường hoa tam giác mạch trải dài hàng vài cây số. Chúng tôi đứng trong hơi sương mờ mịt, nghe tiếng lục lạc của đàn dê thấp thoáng trên đèo mà mơ hồ cảm nhận cái quyến rũ không lời của vùng cao nguyên đá. Mùa nào thì tam giác mạch nở hoa?

Có người bảo lúc này - mùa hạ, người khác bảo phải là mùa thu. Nhưng đến đây rồi không thể tưởng tượng Hà Giang không có tam giác mạch nở rộ, hồng trắng tím thân thương. Cũng như không thể tưởng tượng Đồng Văn không có đá nở hoa trên vách núi. Những phiến đá xoay thành cụm ôm ấp lấy nhau, đen nhánh như than, đầu hơi bàng bạc hệt như những đoá hồng đen khổng lồ. Ở đây, nơi quanh năm mây phủ, hoa và đá cũng nở bốn mùa.

Miền núi cao này thật đáng yêu vì sương mờ quấn quýt trên đỉnh núi, vì những cung đường cheo leo, vì những ngôi nhà có vách đất trình dày khộp màu vàng nhạt, vì những mảnh khăn xanh, đỏ của những người trỉa bắp thấp thoáng trên triền núi, vì những đàn dê đủng đỉnh đi lại trong sương với tiếng nhạc chuông lảnh lót, vì thứ rượu ngô Lũng Táo chảy miên man trong một đêm vui với các chiến sĩ đồn biên phòng Đồng Văn. Chúng tôi được các anh đãi một bữa cơm khách không “lính” chút nào với nhiều món cả thịt lẫn rau. Đang dở bữa, có tiếng gió va đập cây ào ạt bên ngoài, một chiến sĩ hớn hở reo: “Mưa, mang thùng ra hứng nước!”.


Đại uý đồn trưởng Vàng Đình Chiến, người Mông, gương mặt rắn rỏi và nghiêm khắc, kể với chúng tôi về nỗi khổ thiếu nước của anh em. Có những tháng khan nước phải tiết kiệm, hạn chế cả việc dùng bát đĩa để khỏi tốn nước rửa nhiều. Nhưng rồi anh nói: “Khổ gì thì khổ, sao bằng đồng bào. Người dân ở đây khổ ngay từ bước chân đi. Sinh ra, lớn lên, sống cả đời ở địa hình không thuận lợi, gió mưa thay đổi thất thường...”.

Sau những chén rượu ngô Lũng Táo mềm môi, Vàng Đình Chiến bắt đầu cất giọng hát. Giọng anh rất trầm, có những âm sắc đặc biệt, thanh dài và sâu:
Ơ... Rừng chiều có tiếng khèn ai đó
Khèn hát lên những lời mong chờ
Dù đi cùng trời dù đi khắp núi
Đường chỉ có hai người yêu nhau...

Buổi tối ở thị trấn Đồng Văn, trước khi đi ngủ mỗi người chúng tôi được ăn bữa cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang. Quán ăn đêm trong căn nhà đơn sơ, vách đất trình dày khộp, ngọn lửa được khơi lên trong lò, cái nóng ấm lan toả trong khi ngoài trời mưa phùn và gió núi lùa về. Đêm rằm phố núi, người ta đang chuẩn bị lễ hội phố cổ Đồng Văn. Đèn lồng đỏ, khèn, sáo, đàn. Áo váy Tày, Mông, Lô Lô... xúng xính. Giá mà không cần ngủ, có thể sống hết mình với phố cổ Đồng Văn suốt đêm này!

[Diệu Minh]

Ngày chị Thi (giờ đã là sư cô tu theo dòng thầy Nhất Hạnh) còn làm quán ăn, cũng bắt được mối ở Cao Bằng gửi cho loại hạt này, tôi đã được nhìn thấy nó và chị đang mầy mò nhờ người xay thành lứt và làm thành bột dùng để làm thành loại bánh mỳ đen...

Tôi cũng đã được dùng loại bánh mỳ đó.

Hiện nay có người đang chào hàng tôi loại ngũ cốc này, dùng để nấu cháo ăn chắc là tốt; còn hơn phải bỏ ra cả gần trăm ngàn để ăn loại hạt Barley của tây!!!!!!!!!!!!

Bột này dùng làm bánh ăn cũng tốt. Đổi món cho dân gạo lứt "phải" ăn dài dài số 7...

[Diệu Minh]

Sau đây là tài liệu về hạt lúa mạch- Barley


Với nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, nước lúa mạch là một thực phẩm đem đến cho bạn sự bổ dưỡng đồng thời có khả năng giúp bạn phòng chống nhiều bệnh tật.
Nước lúa mạch có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp phục hồi các tế bào bị hư, chống lại sự lão hóa, làm cho da của bạn căng đều.

Nước lúa mạch rất tốt cho làn da của bạn và cải tiến các hợp chất, điều trị các chứng mụn trứng cá.

Nước lúa mạch mang đến cho bạn năng lượng làm việc dồi dào, giúp điều hòa cách mạch máu.

Chứa nhiều chất xơ, nước lúa mạch giúp bạn giảm được sự khó tiêu.

Loại thực phẩm này cũng giúp cho bạn có được một mái tóc có sức sống và loại bỏ được gàu trên da đầu.

Nước lúa mạch làm tăng lượng hồng cầu trong cơ thể và giảm huyết áp, chống lại sự viêm nhiễm

Nước lúa mạch giúp cơ thể con người có thể thải ra các độc tố.

Với phụ nữ, nó giúp phục hồi được khả năng sinh sản.

[Diệu Minh]

Ông Huỳnh Văn Ba - Nhà Thực dưỡng dịch giả nổi tiếng ở Sài Gòn, gửi thư cho tôi nói rõ loại lúa mạch tam giác này rất dương, rất tốt cho những người bệnh ung thư... và nó chính là Sarrazin đấy... ăn nó tương tự và còn hơn cả kê...

Loại mạch này cũng khá sánh và nhớt, nấu cháo chắc là tuyệt...?

Tôi chỉ biết là nó rất là dương.

Và chúng tôi chưa biết làm sao để tróc vỏ nó ra thành loại hạt lứt?

Và xay nhỏ làm bột?

Chúng tôi đã có nguồn loại hạt này...

[Diệu Minh]

Chị Hà đã kiếm được ngay hạt mạch tam giác mà ông Huỳnh Văn Ba gửi tài liệu cho tôi và nhờ tôi mua dùm 10 kg...
Chị Hà cũng đã sáng kiến ra ... chế biến thành một loại bột dùng để làm bánh, nấu xúp...

Tôi gợi ý chị nên làm thêm món rang, làm thành bỏng... và rang như gạo lứt rang ăn liền "xem sao"... và anh Sơn chồng chị Hà vừa mang cho tôi nếm thử 2 sản phẩm mà chị Hà đã chế tác thành công... tôi rất vui mừng không tin vào mắt mình và trực cảm ngay được là loại rang hạt không nở sẽ ngon lành hơn loại rang hạt nở bung...

Mùi và vị của nó khá hấp dẫn và nó có một mùi thơm cây cỏ núi rừng khá là đặc biệt... khá là thơm... chắc chắn sẽ bổ tỳ vì tỳ vị còn ưa mùi thơm nữa nhá...

Chúng ta sắp có thêm mặt hàng mới: hạt mạch rang sẵn ăn liền... thơm ngon và rất là dương...Chị Thủy Nhật nói với tôi là chị rất thích ăn các loại hạt rang lên...



Hạt mạch còn vỏ và bột mạch tam giác mà chị Hà đã làm thành công;

Sau đây là hình ảnh hạt mạch tróc vỏ - hạt mạch lứt đã rang theo 2 cách...

[ChutChit]

đây là hạt kiều mạch (tiếng anh: Buckwheat), là ngũ cốc rất dương, dương từ hình dáng đến mùi vị hihi ...

mùa đông nấu soup, cháo hoặc lấy bột làm bánh ... rất là tốt, giữ ấm cho cơ thể.

kiều mạch chữa được bệnh táo bón do âm, và làm cơ thể mạnh khoẻ vững vàng.

nhìn bỏng nổ thích quá, chắc là ngon lắm đây

các bác cho em hỏi làm thế nào mà nó nổ ra được không ạ ? em cảm ơn các bác.

[Diệu Minh]

Chúng tôi đã bắt đầu có bột Kiều mạch Hà Giang

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...131&bih=680

Kiều mạch làm hạ huyết áp, hạ mỡ máu và hạ đường máu. Ngoài ra, trong kiều mạch có 18% xenlulo, người ăn kiều mạch không bị viêm dạ dày và ruột, ung thư trực tràng, kết tràng.

[anhpilot]

Chị Dieu Minh có thể vận chuyển món này về Nha Trang cho em được ko ? Em muốn dùng món này xen kẽ với gạo lứt.
Cảm ơn chị

[Diệu Minh]

Chị Dieu Minh có thể vận chuyển món này về Nha Trang cho em được ko ? Em muốn dùng món này xen kẽ với gạo lứt.
Cảm ơn chị

Nhà chỉ có bột thôi. Có hai loại bột:

1. Có loại đã pha với bột mì lứt, bột gạo lứt và làm thành món bột gọi là BỘT LÀM BÁNH XÈO của ngành Thực dưỡng
2. Bột Kiều mạch.

Những thứ này cũng chỉ có in ít thôi, chả có nhiều đâu mà mơ!
Muốn ăn thì sẽ gửi cho; giá 1 gói 300 gam là 25.000 đ.
Sẽ gửi với sách nhá?
OK?