Tất tần tật về sen và cách sử dụng làm món ăn ngon đặc biệt Tùy chọn

[Diệu Minh]

Củ sen cực thiên nhiên, tuyệt vời, lần đầu mới biết, củ sen đầm tự nhiên Bắc Ninh, đầm bỏ hoang??? Đúng là trong âm có dương!
Hàng chỉ có ít, bạn nào muốn ăn cần đăng ký trước khi nào có thì sẽ báo nhé!?
Ối sao ăn sống mà nó lại ngọt như vậy? Tôi chưa bao giờ gặp loại củ sen già tới mức này, có củ vỏ của nó đỏ ánh như bã trầu đẹp quá, và nó rất là đặc trắc nặng nhé cả nhà ơi. Loại này mà luộc lên đem biếu minh sư và các bậc thầy, làm quà biếu tết???
Tôi cũng vừa nhận được phần quà biếu của một người Thực dưỡng Bắc Ninh, thực là quí hóa, ở đâu cũng có thể có những điều tuyệt vời...
Hay thực! Mùa này ăn củ sen mát huyết bổ phế...
Các bạn nên đi khuyên người khác hoặc đích thân thuê ao trồng sen lấy củ mà ăn và cung cấp cho thị trường đi? Người Miền Bắc ơi hãy trồng sen và ăn củ sen, ngó sen và hạt sen...
Tôi nhịn ăn mấy tiếng, c D mang cho cốc trà củ sen đặc biệt chỉ nhà tôi mới có? Ôi sao mà nó mát gan ruột ngon ngọt mức đó lại còn thơm tho. Con vô cùng biết ơn TTVT biết ơn tất cả.
Ngon khủng? Hạnh phúc thay những người luôn luôn đói khát!
Đừng share bài nữa kẻo lại đánh nhau về củ sen cực sạch này nhé? Ngon hơn cả sen Hương Hải Phòng!
Sau đây là phần về củ sen và các món ăn từ củ sen do tôi sưu tầm và tuyển chọn, nó có trong quyển “Thiền ăn - 96 món ăn chay theo pp Thực dưỡng Ohsawa”:
- Giá 120k/1 kg, hàng độc nhất vô nhị! Lần đầu tiên tôi được ăn loại củ sen ngon cỡ này!?
Bạn nào cần mua đăng ký qua phần tin nhắn nhé? hoặc đăng ký ngay phần comment.
Củ sen luộc ngon nhớ đời, cách để nguyên hai đầu mấu tôi học được từ thầy Tuệ Hải, cha tôi ngày còn sống ông rất thích ăn củ sen luộc, con gái ăn chay khó tính của tôi cũng rất thích ăn củ sen luộc, nó chính phục tất cả mọi người chăng?
Nếu có củ sen: chỉ đơn giản bạn rửa sạch và không cắt bỏ hai đầu mấu rồi bỏ vào luộc từ 1- 4 tiếng trong nồi ninh hầm, bạn sẽ được ăn loại củ luộc ngon nhất trong đời.
Tác giả Trâm Phạm
Củ sen và các món ăn từ củ sen? trong các loại củ sen có mặt tại Hà Nội, chúng tôi chỉ tín nhiệm số 1 với củ sen hương Hải Phòng! Mùi hương của củ sen loại này ngát thơm rất đặc biệt, nên gọi là sen hương!
Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho, chữa rong kinh, cầm máu, tốt cho phái nữ… nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mà ta cần khai thác sử dụng…
1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, nhiều người không biết thường bỏ phần dương nhất của củ sen là phần thắt lại…củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được, có thể bỏ lên trên bát phở… Nếu có nồi áp xuất Fissler thì tốt nhất, ninh mau nhừ!
2. Nên có dao bào mỏng (loại này thường chỉ có ở cửa hàng Gạo Lứt Ngọc Trâm), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều, gọi là món củ sen xào.
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Có thể bỏ thêm lá mác mật!
4. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!
5. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma
Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
6. Củ sen kho thập cẩm với củ cà rốt, ngưu bàng, củ khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
7. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!
8. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
9. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi … nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng lên rất là mạnh mẽ.
Hiện nay chúng tôi thường có củ sen Hải Phòng được tín nhiệm về mức độ an toàn! Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người, (sách của người Miến Điện) ghi như thế, Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN,
Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

http://thucduong.vn/forums/index.php…

#cusenhoang

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1716001?__xts__[0]=68.ARBevCd8yrr4NkP1Ni84z34L4OuljIlgVNSTt6mV4xIkikBNNdpwzRke53zQj72fynWy-4BKnJzIXJwibJdkiqAzIHH04MGfZTQACu56oLv5iN5xo4kQCElufjhfzCyjC4ACy5nAPdfGfGB0OJHqa
4IKliZJwieziHjcnyQhqt5wflvE420n1hg0-SVonwS6aAKuzOKIBC3fPJiKww0QVfpF4-KaVbQmnqzKh-T2DCzcLXaDf9P-VTsFsuEn5V1lMuzApuj0OxMFaTWGJpepT58sIkaehyDvYqhL6wi6kX7IKtX92uupErur7hqQns_00x-w_TQl5SmgXMAePpSuCv3aEx-G&__tn__=-R

[Diệu Minh]

https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2...hc_location=ufi

TRƯỜNG HỌC về CÁI KHÔNG:
Môn học không bắt buộc: Thiền đi chơi! Ví dụ: một chương trình miễn phí (tự nguyện đóng lệ phí nếu muốn), của thứ 7 chủ nhật, như sau:
Học viên: Hiệu trưởng (tự xưng) lựa chọn.
Giao lưu với nhóm Thực dưỡng Hải Phòng, đặc biệt có chị Anh Nguyen con của cố dược sĩ cao cấp Nguyễn Khai Trí dịch quyển “Đàn Bà, Tình Yêu và Tự do” từ tiếng Pháp, chú Trí và chú Bái (nghệ sĩ nhiếp ảnh) - Cha của thầy trụ trì chùa Chùa Việt Khê trong nhóm Thực dưỡng Hải Phòng, những người tích cực phổ biến pp Sống Vui cho dân Hải Phòng từ gần 40 năm trước... cả hai đều đã quá cố...những lớp người sạch - người cổ đã khuất bóng...
Gặp người “Sạch” (người cổ xưa) - tôi mới chỉ gặp vài người từ khi cha mẹ sinh ra:
1/ Cố Thượng toạ Thích Tâm Cẩn - người thầy đạo Phật đầu tiên từ 1982 .
2/ Bác Nguyễn Văn Vỵ: người thầy tâm linh đầu tiên.
3/ Bác Quốc 56 Hà Trung... tất cả đã quá cố...
4/ Tiến sĩ Hán Nôm Cung Khắc Lược.
Và...
Đức Phật dạy: muốn được hạnh phúc? 38 pháp, trong đó có thân gần với các bậc thiện trí thức...
Hôm qua được đi thăm đầm sen sạch từ bùn để biết sạch và bẩn khác nhau ntn!?
TDNT có sen sạch từ bùn:
- Ngó sen sạch: 40k/1 túi
- Củ sen sạch: 50k/1 túi
- Tinh bột củ sen (17kg củ —> 1 kg tinh bột) nom hơi giống bột sắn dây, cách nấu ăn như bột sắn dây: an thần, mát huyết bổ phế giá 200k/100 gam.
Ai cần mua nhắn tin vào phần tin nhắn của TDNT nhé, muốn nhanh gọi máy bàn giờ nhé: 0243.8534225

Được ăn, được học các món ăn từ sen:
1 - Nộm ngó sen
2 - Củ sen non xào
3 - Hạt sen cười (luộc rồi cho lò nướng nứt dễ bóc vỏ).
4 - Chè tinh bột sen và hạt sen
5 - Trà củ sen thuốc (đun nhiều nước vẫn thơm ngon, mầu vẫn đỏ đẹp), mùa đông có lần tôi đun 3 ngày vẫn không bị thiu...
6- Ăn nhuỵ sen tươi ngọt như mì chính.
7- Học cách ăn hạt sen tươi: ăn cả vỏ xanh nâu cứng phía ngoài không đắng như ăn phần thịt hạt sen lẫn với tâm sen.
8 - Cắm hoa sen và để hoa sen đầy trong nhà ngoài sân.
9 - Củ sen phơi khô (ăn thay bánh: thơm và ngon, ngọt vị ngon tạo kiềm!).
V.v...
Đặc biệt được chủ đầm sen Lê BiểnLê Biển kể về sen:
- Giống cổ giữ lại ntn
- Cách trồng
- Lá như nào là có củ phía dưới
- Sử lý cách trồng gặp sâu bệnh... dứt khoát không làm gì, ốc bươu vàng à? Cá con ăn cây non à? Kệ cho cắn...
Sau một ngày đi thăm đầm sen sạch, được sống giữa thiên nhiên ngát hương sen, thăm chùa làng cổ ngoài cánh đồng cách xa dân 100 mét theo đúng tiêu chí cổ về làm chùa Làng để dễ vào định: tránh xa tiếng lợn chó kêu, trẻ con khóc... thấy cây duối cổ to đùng giữa sân chùa... thầy trụ trì đi học hạ... đặc biệt nhất được sống trong bầu khí tình làng nghĩa xóm lâu quá không gặp, lại cứ ngỡ tiêu đi đâu rồi, bầu khí huynh đệ quí hoá, chủ “nhà” mới có 27 tuổi mà các đoàn về phải ngưỡng mộ học tập lại chữ “nhân” đặt trên chữ “tiền” từ người phụ nữ trẻ măng (đã có 2 nhóc) đẹp người đẹp nết... cánh nam giới trong đoàn cứ tấm tắc khen mãi...
Phái nữ thành phố tập gym, yoga, múa...hay chạy nhảy cỡ nào, ăn mặc đẹp ra sao, cũng chả bao giờ đẹp bằng “gái quê”??? Đố biết tại sao?
Tớ BIẾT BÍ MẬT đó... ha ha!
- Không khí sạch
- Nước sạch
- Tình bạn sạch gọi là huynh đệ
- Bầu khí ấm áp tình người!
ĐI CHƠI THÍCH LẮM KHÔNG LO VỀ NHÀ... BỞI NHÀ CỦA TA LÀ CHÙA BAO LA... BỞI NHÀ CỦA TA LÀ TÌNH THƯƠNG QUÊ NHÀ!
#thiendichoi72020
có bao ảnh đẹp:
Trong hình ảnh có thể có: 12 người, bao gồm Nguyen Hue, Chi Quan Nguyen, Phuocan Ngo, Son Lee, Hoàn Mỹ và Bui Xuan Truong, mọi người đang đứng và ngoài trời

[Diệu Minh]

Củ sen – các món ăn từ củ sen hoa trắng, sen thuốc sạch từ bùn:
Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho, nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mát rẻ tiền…
1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được.
2. Củ sen xào: nên có dao bào Tiên (có bán tại TDNT), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều.
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Muốn ròn thì nên chiên trong dầu vừng 50% và dầu cải 50%.
4. Món súp có thêm viên củ sen này sẽ rất tốt cho hệ hô hấp của chúng ta trước cái lạnh.
5. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!
6. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma: Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu, hoặc tương cổ truyền Minh)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
7. Củ sen kho thập cẩm với cà rốt, ngưu bàng, khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
8. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!
9. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
10. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
11. Tinh bột củ sen: nấu như nấu bột sắn dây, có thể trộn thêm bột sắn dây nấu sánh lên ăn, không bỏ thêm bất cứ gì, ăn ấm, vì tỳ vị ưa ấm.
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi. Nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng mạnh.
Hiện nay chúng ta đã có nguồn củ sen sạch từ bùn, được tín nhiệm về mức độ an toàn, là giống sen trắng, sen thuốc nên nó càng tốt cho phế, bổ phế…
Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người, (sách của người Miến Điện) ghi như thế, Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN…
• Củ Sen thích ứng với: Nóng phổi, kiết lỵ, thiếu máu, cầm máu. Nấu lên thì có tác dụng tốt với chống buồn nôn, tốt cho dạ dày bất ổn, ỉa chảy.
Sốt, ho, đau họng: Mài củ sen sống vắt lấy nước uống. Tối hôm trước uống rượu say: hôm sau mài củ sen uống sẽ giảm cảm giác mệt mỏi.

[Diệu Minh]

Tin tức hay nhất, đầy đủ nhất về củ sen từ xưa tới nay.

Tri ân bạn Thúy Anh (fb: Thuy Anh) đã gửi thông tin quí này từ nguồn các bạn Trung Hoa:

Các chúng sinh được giầu sang là nhờ giữ giới, các chúng sinh được nhập niết bàn là nhờ giữ giới.
Nguồn tin thứ nhất của người Trung Hoa:
Tác dụng của củ sen và tinh bột củ sen
1. Thanh nhiệt và mát huyết
Củ sen được sử dụng để làm mát tự nhiên và có tác dụng thanh nhiệt và làm mát máu. Củ sen có vị ngọt và giàu chất lỏng, đặc biệt có lợi cho những người bị sốt, khát nước, ho ra máu, ho ra máu và mất máu.
2. Thuốc nhuận tràng và chống tiêu chảy, tiếp thêm sinh lực cho lá lách và sự thèm ăn.
Củ sen chứa protein chất nhầy và chất xơ, có thể kết hợp với muối axit mật (trong chất dịch của mật) trong cơ thể người, cholesterol và chất béo trung tính trong thức ăn, và bài tiết nó ra bằng phân, do đó làm giảm sự hấp thu lipid. Củ sen tỏa ra một mùi thơm độc đáo và cũng chứa tannin, có thể tiếp thêm sinh lực cho lá lách và làm giảm tiêu chảy. Nó có thể làm tăng sự thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, thèm ăn và tiếp thêm sinh lực, và có lợi cho những người kém ăn và mất cảm giác ngon miệng để phục hồi sức khỏe.
3. Thúc đẩy máu và cơ bắp
Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng như sắt và canxi. Nó cũng giàu protein thực vật, vitamin và tinh bột. Nó có thể bổ sung đáng kể khí, máu và tăng cường khả năng miễn dịch của con người.
4. Chảy máu và phân tán máu ứ
Củ sen chứa rất nhiều tannin, có thể làm co mạch máu và có thể được sử dụng để cầm máu. Củ sen cũng có thể làm mát máu, phân tán máu, cầm máu mà không để lại máu ứ.
Củ sen không ăn với đậu nành và gan lợn
Không được ăn củ sen với thịt lợn và xương lợn
Củ sen có thể ăn với mật ong vào buổi sáng
5. Thuốc bổ:
Bột củ sen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có giá trị dinh dưỡng cực cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kali, magiê, natri và phốt pho tương đối cao, trong khi các nguyên tố vi lượng sắt và phốt pho có thể được cải thiện nhờ chức năng tạo máu của cơ thể. Hoạt động của các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người: tác dụng làm giàu máu của nó đặc biệt tốt, có thể làm cho bệnh vàng da và các triệu chứng thiếu máu giảm nhẹ nhanh chóng.
Điều cấm kỵ của tinh bột củ sen Bột củ sen
là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Những người béo phì trong cuộc sống bị cấm ăn bột củ sen, nếu không, nó sẽ làm tăng thêm trọng lượng của họ. Ngoài ra, bản chất của tinh bột củ sen là lạnh. Những người mắc chứng lạnh và đau bụng không thích hợp để ăn tinh bột củ sen. Mọi người phải chú ý đến những điều cấm kị khi ăn tinh bột củ sen.
Trên đây là phần giới thiệu cụ thể về hiệu quả và vai trò của tinh bột củ sen và cấm tiêu thụ trong trường hợp nào. Nó có thể cho mọi người biết thêm về tinh bột củ sen và cũng cho mọi người biết những gì cần chú ý khi ăn tinh bột củ sen, giúp an toàn khi ăn tinh bột củ sen.
6. Bình tĩnh và an thần
Tinh bột củ sen là một loại thực phẩm lành mạnh với tính chất hơi lạnh, có thể giải nhiệt, giải độc, giải nhiệt và nuôi dưỡng máu. Sau khi mọi người sử dụng, nó có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt, loại bỏ rắc rối, làm dịu và làm dịu các dây thần kinh. Nếu bạn muốn cải thiện chất lượng giấc ngủ, bạn có thể ăn tinh bột củ sen nấu thành dạng nhão, ăn trước khi đi ngủ 1 tiếng.
7. Bổ sung năng lượng
Bổ sung năng lượng để giảm mệt mỏi về thể chất cũng là chức năng quan trọng nhất của tinh bột củ sen, vì tinh bột củ sen chứa một lượng lớn tinh bột và polysacarit, có thể nhanh chóng chuyển hóa thành năng lượng sau khi đi vào cơ thể con người, và nó có thể đáp ứng nhu cầu glucose trong cơ thể. Nó cũng có thể làm giảm mệt mỏi về thể chất và tăng cường đáng kể khả năng chống mệt mỏi của cơ thể.

Nguồn tin thứ 2 của Nhật, do chị Nhi, fb: PT Nhi, cung cấp:
Con tra mấy trang web bên Nhật nói về Tinh Bột củ sen thấy họ nói như sau: Củ sen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao đặc biệt là Vitamin C, đặc biệt là Vitamin B12 hiếm có trong thực vật, chứa hợp chất polyphenol Tannin, và chất nhầy chất xơ hoà tan trong nước. Bột củ sen do sấy khô và nghiền thành bột nên giữ được gần như tất cả dinh dưỡng của củ sen. Nhưng Tinh bột củ sen thì đã qua quá trình chiết suất lấy tinh chất củ sen nên đã mất bớt dinh dưỡng. Vì vậy nếu mục đích là dinh dưỡng thì nên dùng bột củ sen. Tinh bột củ sen thì có đặc điểm là trong suốt, tinh khiết tạo cảm giác ngon miệng nên thường được dùng làm bánh ngọt.

còn nữa....

http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...amp;#entry32640

[Diệu Minh]

Nguồn tin thứ 2 của Nhật, do chị Nhi, fb: PT Nhi, cung cấp:
Con tra mấy trang web bên Nhật nói về Tinh Bột củ sen thấy họ nói như sau: Củ sen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao đặc biệt là Vitamin C, đặc biệt là Vitamin B12 hiếm có trong thực vật, chứa hợp chất polyphenol Tannin, và chất nhầy chất xơ hoà tan trong nước. Bột củ sen do sấy khô và nghiền thành bột nên giữ được gần như tất cả dinh dưỡng của củ sen. Nhưng Tinh bột củ sen thì đã qua quá trình chiết suất lấy tinh chất củ sen nên đã mất bớt dinh dưỡng. Vì vậy nếu mục đích là dinh dưỡng thì nên dùng bột củ sen. Tinh bột củ sen thì có đặc điểm là trong suốt, tinh khiết tạo cảm

giác ngon miệng nên thường được dùng làm bánh ngọt.
Củ sen có chứa B12 thì Thầy Isogai cũng có nói trong khi trả lời câu hỏi của mình về vấn đề trường chay có sợ thiếu B12 không đó cô (câu hỏi số 12). Trên nhiều trang Nhật cũng nói củ sen chứa B12, điển hình là tài liệu này (của trường Cao Đẳng Dinh Dương, khoa Dinh Dưỡng Nhật) https://hospital.eisei.or.jp/medicalsupport...ion/pdf/205.pdf

Theo đại đa số thông tin bên Nhật, củ sen có điểm nổi bật sau: 1. Giàu vitamin C: gấp 1,5 lần cam quýt, gấp 3,7 lần củ cải trắng. 2. Đặc biệt: Vitamin C dễ mất bởi nhiệt, nhưng củ sen lại có thể giữ được vitamin C ngay cả khi được đun nóng. 3. Chứa Vitamin B12, loại vitamin hiếm có trong rau củ, giúp ngăn ngừa thiếu máu và giúp chức năng gan. 4. Chất nhầy của củ sen bảo vệ thành dạ dày với một thành phần gọi là mucin, giống như natto và khoai mài, giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

[Diệu Minh]

nguồn: tt trên mạng:

Cùng là củ sen nhưng loại 7 lỗ và 9 lỗ khác nhau,

Củ sen có vị ngọt thanh mát, giòn và có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn thanh mát, bổ dưỡng như kho, hầm, xào, rim... Tuy nhiên, hầu như ít người chú ý đến củ sen có hai loại, loại 7 lỗ và 9 lỗ.

Mọi người nên biết rằng, đều là củ sen nhưng hương vị của hai loại này có chút khác biệt và chúng thích hợp để nấu thành các món ăn khác nhau.

Củ sen 9 lỗ: nó còn được gọi là "củ sen trắng". Bởi vì những bông hoa nở trên củ sen này có màu trắng. Củ sen 9 lỗ tương đối mảnh mai và thon, với lớp vỏ mịn màng hơn. Sau khi được cắt ra, màu củ sen 9 lỗ rất trắng và dịu, trông rất sáng và có tác dụng làm sạch nhiệt và làm mát máu.

Hương vị củ sen 9 lỗ âm hơn loại 7 lỗ, tương đối giòn, thích hợp để để ăn lạnh hoặc làm các món xào, muối chua, nộm, salad... Chỉ với những cách chế biến này mới phản ánh đúng hương vị thực sự của củ sen 9 lỗ.

Củ sen 7 lỗ: nó còn được gọi là "củ sen nghệ tây". Vì hoa trên củ sen này có màu hồng hoặc đỏ. Củ sen bảy lỗ tương đối ngắn, mập và dày, vỏ hơi sần sùi. Sau khi cắt ra, màu hơi đỏ hoặc hơi vàng, có tác dụng nuôi dưỡng tốt.

Củ sen 7 lỗ có vị mềm và sáp, nên phù hợp để nấu các món súp và món hầm. Hương vị của món ăn được chế biến theo cách này sẽ rất ngon.

Luộc củ sen lên ăn: đơn giản mà ngon lạ lùng!

[Diệu Minh]

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=85&st=20

Bài 19: Bí mật về củ sen và rất nhiều cách sử dụng củ sen, giờ này chúng ta mới biết thêm, do chị Lê Biển là người trồng sen mách cho!
Có vài cách chế biến củ sen ngon bất ngờ có trong sách dạy nấu ăn của bà Kazue, đã dịch sang tiếng Việt, nhà nhà nên có quyển sách đó với cách trị liệu gần 250 bệnh thường gặp....
Tất tần tật về củ sen "phiên bản mới nhất" cập nhật tháng 9/2020... "Con đường này dầu một mình ta ta cũng cứ đi!" (Ohsawa).
Củ sen – các món ăn từ củ sen trắng giống cổ, sạch từ bùn
Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh: phước báu của chúng ta đã có nguồn sen sạch.
Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho, nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mát rẻ tiền giúp tăng cường khả năng miễn dịch, nâng cao khả năng chữa lành… được chị Biển hướng dẫn chỉ bảo tỉ mỉ, dưới ánh sáng của âm và dương, của THỰC DƯỠNG, ta sẽ thấy thú vị vô cùng khi được tăng thêm hiểu biết (niềm vui sướng lớn nhất là niềm vui của sự hiểu biết) về loại củ đặc biệt này do ngành Thực Dưỡng khám phá vốn cổ - Củ ngưu bàng là Vua thì củ sen là hoàng hậu, chúng đều tạo kiềm dương và vô cùng giá trị giúp tạo máu mới và dưới ánh sáng của bài này và loạt bài về củ sen mà chúng tôi đã đăng gần đây, các bạn sẽ hiểu vì sao món TEKKA MISO làm khỏe tim và tạo máu mới ăn vào đỏ da thắm thịt, môi hồng tự nhiên (không cần phải đi săm môi), vì sao Tekka miso được gọi là món ăn của người quân tử, vì nó làm tăng tính dẻo dai khỏe mạnh tới mức được khuyến cáo chỉ sử dụng 1 thìa cà phê mỗi ngày, và vì sao Tekka miso thường xuyên có mặt tại bàn ăn của chư tăng Nhật Bản. Nó là một món ăn THƯỢNG PHẨM hỗ trợ sự tu tập thiền cực kỳ tuyệt vời vì mang lại sự định tâm dễ dàng, nó còn là món quà quí dành cho bệnh nhân không dễ gì có được, vì sao? hiện nay trên "thị trường Thực Dưỡng" đã và đang có rất nhiều chủng loại Tekka chưa đạt chuẩn và có thể gọi là tekka phi Thực Dưỡng, tekka cực âm, điển hình là loại tekka ướt phải bảo quản bằng dầu ăn phủ lên và nếu để nó dính lên thành lọ thì lập tức nó bị mốc ngay! còn loại Tekka miso thứ xịn thì chỉ cần để ở nhiệt độ bình thường cả năm không làm sao vì nó được xao tẩm nhiều tiếng đồng hồ trên bếp một cách công phu nhất mà tôi được biết (chúng tôi được học chân truyền với bà Yuri). Chúng tôi ăn mãi mới hết 1 gói 100 gam (loại của anh Tuấn Tekka làm) và tự nhận thấy nó có thể để lâu tùy ý!
Hiện nay chúng ta đã có loại phước báu mới: được ăn loại TEKKA MISO số 1 tại Việt Nam - Tekka miso bồ công anh do hiền nhân Tâm Minh chế biến, Tekka miso của anh đã sánh ngang loại Tekka miso của Nhật Bản Thực Dưỡng làm, (Nippon CI), được chị PT Thanh Nhi tinh tế góp ý 1 chi tiết nhỏ đắt giá, anh Tuấn Tekka đã mày mò làm thành công một cách hoàn hảo với loại "Tekka miso" đặc biệt (2 loại: làm từ nguyên liệu ngưu bàng và loại kia làm từ rễ bồ công anh lùn). Phước báu của chúng ta liên tiếp bung nở ra... hy vọng một ngày không xa chúng ta sẽ chính thức được học làm TEKKA MISO với thầy Tuấn - người có 2 bằng đại học: 1- Đại học vi sinh, 2- Đại học y Thái Bình (sang năm ra trường) và 3- học Phật giáo nguyên thủy một cách khoa học tinh tấn, học có thầy và có nhiều thiện trí thức hỗ trợ... anh đã từng xuất gia gieo duyên và rất hiếu học, anh còn muốn học tiếp lên môn y khoa vi sinh???...
3 khúc củ sen trong ảnh của chị Biển cung cấp phía dưới ta sẽ thấy phép mầu của thiên nhiên, nhất là khi bạn có trong tay 3 khúc liền một, bạn sẽ thấy vài củ có mầu sắc cho bạn thấy rất rõ điều này: phần dương, phần cân bằng và phần âm hơn chỉ cách nhau có 1 cái đầu mấu, mầu vỏ củ sen chỉ rõ cho ta cách làm gì ngon: mầu vàng sẫm dành cho bệnh nhân âm, mầu hơi vàng và vàng là phần già thì luộc, ninh hầm sẽ thấy bở tơi, phần mầu sáng hơn, mầu trắng hơn: xào sẽ thấy mau mềm và vị của nó ngọt hơn, nếu luộc ăn thì nó sẽ dẻo không bở tơi!
1. Luộc: chọn củ có vỏ vàng mới bở, cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, củ sen luộc 1-2 tiếng ăn ngon cực kỳ.
2. Củ sen xào: nên có dao bào Tiên (có bán tại TDNT), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều. Cách khác: xào với rong hijiki rất ngon và bổ máu…
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Muốn ròn thì nên chiên trong dầu vừng 50% và dầu cải 50%.
4. Món súp có thêm viên củ sen này sẽ rất tốt cho hệ hô hấp của chúng ta trước cái lạnh.
5. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!
6. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma: Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu, hoặc tương cổ truyền Minh)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
7. Củ sen kho thập cẩm với cà rốt, ngưu bàng, khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
8. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!
9. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
10. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
11. Củ sen khô: gồm những miếng cắt tròn, ngâm nở rồi chế biến thành nhiều món như củ sen tươi. Có lần chúng tôi giã nhỏ rồi làm chả viên ăn ngon hơn củ sen tươi bẩn mua ngoài chợ.
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi. Nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng mạnh.
Hiện nay chúng ta đã có nguồn củ sen sạch từ bùn, được tín nhiệm về mức độ an toàn, là giống sen trắng, sen thuốc nên nó càng tốt cho phế, bổ phế…
Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người. Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN…
• Củ Sen thích ứng với: Nóng phổi, kiết lỵ, thiếu máu, cầm máu. Nấu lên thì có tác dụng tốt với chống buồn nôn, tốt cho dạ dày bất ổn, ỉa chảy. Sốt, ho, đau họng: Mài củ sen sống vắt lấy nước uống. Tối hôm trước uống rượu say: hôm sau mài củ sen uống sẽ giảm cảm giác mệt mỏi.
Xem thêm tất tần tật về củ sen tại đây:
http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=85&st=20
#Bimatvecusen

https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2904222719825286

Nếu cảm thấy biết ơn, vui lòng trả ơn bằng tịnh tài tùy tâm ck vào tk: 0021001218038, vietcombank, Pham Thi Ngoc Tram, ghi: tacusen
Cảm ơn nhiều nhé.

[Diệu Minh]

Củ sen mua ngoài chợ hay siêu thị hầu hết bón phân hóa học và phun thuốc trừ sâu, ăn sen sạch thấy khác xa quá trời!