MÌ căn ("thịt" từ bột mì) và các món ăn từ mì căn, Giải pháp thay thế thịt tuyệt vời Tùy chọn

[Diệu Minh]

Chị Trâm ơi, hỏi gấp dùm em cái vụ bột mì lứt đi. Thứ tư tuần này mẹ em bay từ Mỹ về, em muốn nhờ mua một ít cho tụi nhỏ ăn. Cám ơn chị nhiều.

Hà nó đang nghỉ làm 2 ngày về quê;
nó bảo là mai nó mới mang tới nhà cô về nhãn hiệu; giá 2,26 kg bột mì này giá 80.000 VND, cũng dễ mua ở HN.
Loại bột mì này làm mì căn được nhiều lắm nha; 1 kg làm được 370 gam trong khi làm bằng bột mì trắng chỉ được khoảng 300 gam.

[Diệu Minh]

Sau khi có loại mì căn luộc trong nước tamari Nhật nè thì bạn có thể dùng nó vào nhiều việc kể cả việc xay nhỏ làm "thịt băm"...thái lát cho lên bát phở trông y chang miếng thịt... để cho nó đỡ có cái cảm giác chống chếnh chênh vênh của dai ròn và ngon bổ.... đáp ứng tới tận cùng như thế nè thì cả thế giới dần dần chuyển sang ăn chay là cái chắc!

Chao ôi là món mì căn lứt ngon quá; thế mà mãi cho tới bây giờ ta mới được thưởng thức; rõ là nhất ẩm nhất trác giai do tiền định!

[oldbabie]

Sau khi có loại mì căn luộc trong nước tamari Nhật nè thì bạn có thể dùng nó vào nhiều việc kể cả việc xay nhỏ làm "thịt băm"...thái lát cho lên bát phở trông y chang miếng thịt... để cho nó đỡ có cái cảm giác chống chếnh chênh vênh của dai ròn và ngon bổ.... đáp ứng tới tận cùng như thế nè thì cả thế giới dần dần chuyển sang ăn chay là cái chắc!

Chao ôi là món mì căn lứt ngon quá; thế mà mãi cho tới bây giờ ta mới được thưởng thức; rõ là nhất ẩm nhất trác giai do tiền định!

Cứ đà này, các món ăn Thực dưỡng chuẩn bị chuyển sang làm giả mặn để phục vụ những người ăn mặn thích đổi bữa mất thôi. Hi hi.

[Diệu Minh]

Các giác quan của chúng ta rất cần thức ăn... nếu không cho ăn thức ăn thích hợp thì cái tâm không thể nào nhu nhuyễn được;

Tất cả đang bốc cháy
Ngọn lửa tiếp tục bốc cháy bao lâu còn nhiên liệu, chúng ta càng thêm nhiên liệu vào thì ngọn lửa càng bốc cháy lâu hơn. Đối với ngọn lửa sanh mạng này cũng vậy. Chúng ta tiếp tục nuôi dưỡng các giác quan (căn) của mình để thoả mãn sự thèm khát của nó. Thực sự mà nói thì các giác quan (mắt mũi lưỡi tai thân ý) của chúng ta rất cần thức ăn, rằng không nên để chúng chết đói, nhưng điều quan trọng là phải cho chúng ăn những thức ăn thích hợp để làm giảm tham ái của mỗi giác quan, trừ phi điều này được làm, bằng không sẽ khó mà kiểm soát được những xung đột, sẽ không thể nào có sự nhu thuận và an lạc của tâm. Nếu chúng ta muốn tiến bộ tâm linh, chúng ta phải thực hiện những nỗ lực cần thiết để canh phòng những tư duy của chúng ta, vì những ác tư duy luôn luôn sẵn sàng lẻn vào và khống chế con người biếng nhác. Như Pháp cú có nói: “Người sống chỉ nghĩ đến dục lạc ngũ trần, không chế ngự các căn (giác quan) ăn uống không tiết độ, lười biếng và trì trệ, người ấy sẽ bị ma vương khuất phục, như cây mềm yếu trước ngọn gió vậy”.
Chỉ cần hay biết và xả bỏ liền cái hay biết đó là được.
Hôm nay chúng tôi tiếp đón phái đoàn các sư cô Thái Lan ở Bãi Giữa; làm vài món ăn Thực dưỡng...trong đó có món cơm lứt, món bún trộn, món thịt chay rim và món khoai lang kho muối là được mọi người khoái nhất; món khoai lang ngon lạ lùng đun lâu nó đông lại thành thạch ở dưới đáy mầu trắng... ăn cái miếng đó mọi người thấy nó ngon lạ...

[DIEUHANG]

Hôm nay chúng tôi tiếp đón phái đoàn các sư cô Thái Lan ở Bãi Giữa; làm vài món ăn Thực dưỡng...trong đó có món cơm lứt, món bún trộn, món thịt chay rim và món khoai lang kho muối là được mọi người khoái nhất; món khoai lang ngon lạ lùng đun lâu nó đông lại thành thạch ở dưới đáy mầu trắng... ăn cái miếng đó mọi người thấy nó ngon lạ...
Đọc đến đây thấy thèm quá. Món khoai lang kho muối làm như thế nào hả chị? ''Khoai lang kho muối'' Em giờ mới nghe lần đầu không hình dung ra nó thế nào

[Diệu Minh]

Chị Trâm ơi, hỏi gấp dùm em cái vụ bột mì lứt đi. Thứ tư tuần này mẹ em bay từ Mỹ về, em muốn nhờ mua một ít cho tụi nhỏ ăn. Cám ơn chị nhiều.

http://www.bobsredmill.com/product.php?pro...at=0&page=1

[Diệu Minh]

http://www.bobsredmill.com/product.php?pro...at=0&page=1

http://www.bobsredmill.com/product.php?pro...at=0&page=1

[oldbabie]

http://www.bobsredmill.com/product.php?pro...at=0&page=1

Nhà chị có Bột mì lứt không ạ? Hoặc Hà Nội có chỗ nào bán? Món đó đem rán lên rồi cuộn chút rau củ có được không chị? Em cũng muốn tìm mua bánh mì cám nữa mà không biết mua ở đâu.

[huynhdoan2000]

Đệ sưu tầm thêm .....[nhiều người bàn luận thì...sẽ lòi ra cái mánh ....]

""CÁCH LÀM MÌ CĂN

Chuẩn bị:
- May bao bằng vải sợi cotton dày, cỡ bao chừng 20 X 30cm hay 30 X 40cm. Dây để cột chặt miệng bao.
- Vải sạch cắt thành nhiều miếng chừng 20 x 20cm hoặc 30 x 30cm.
- Bột mì có độ tinh chất càng cao càng cao càng tốt. Mì căn ngon dở tùy vào loại bột mì mà bạn đang có.
- Nước sạch, nguồn nước bảo đàm không có phèn, trong. Thau chậu sạch, xửng hấp.
- Phân lượng bột và nước để làm thử từng ít một:
1. Nấu tan cứ 1 lít nước + 10 gram muối bọt, để nước muối còn nóng ấm. Cứ mỗi lít nước muối sử dụng cho 1 kg bột mì.
2. Chuẩn bị nước sạch, thau chứa.
3. Cho bột mì vào một cái tô hoặc thố, châm vào một ít nước muối ấm, khoát bột vào nhồi kỹ rồi lại mới châm tiếp từng nước muối nữa, rồi lại tiếp tục nhồi - không nhất thiết phải dùng hết số lượng 1 lít nước muối cho 1kg bột - cho đến khi thành một khối bột dẻo mịn.
4. Cho khối bột dẻo mịn vào trong túi vải, cột chặt miệng túi lại.
5. Cho nước sạch vào đầy thau, thả túi bột vào thau nước, lăn nhồi bóp cho bột thấm nước loang ra ngoài làm cho nước trong thau trở thành trắng đục.
6. Khi thấy nước trong thau trở thành màu trắng đục hoàn toàn thì đổ bỏ đi, thay nước mới vào rồi lại tiếp tục nhồi bóp túi bột. Làm và thay nước hai ba lần cho đến khi thấy nước trong thau gần như trong chứ không đục nữa thì khối bột trong túi trở thành dẻo mịn ở dạng mà người ta gọi là mì căn nhão. Xách túi bột lên vuốt vắt cho nước chảy ra hết, để qua mươi phút hay hơn, phần bột trong túi sẽ ở dạng chắc mịn.
7. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước cho sôi.
8. Tháo miệng túi bột, lấy ra từng phần bột mì căn nhão, cho vào từng miếng vải sạch, gói lại thành hình tròn dài ngắn tùy ý, dùng dây vải cột chắc lại, cho vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút sau khi nước sôi là mì căn chín sẽ đông đặc lại ở dạng dẻo mềm, tháo túi vải, để nguội là có mì căn cây.
9. Đây là loại thực phẩm tươi, nên dùng trong ngày, nếu muốn để qua ngày sau, cho vào bao nylon, bảo quản trong tủ lạnh nhưng khi dùng, nếu có mùi chua thì nên bỏ đi.

---Chị Gốc ơi, em chưa biết làm sao để tìm loại bột làm mì căn. Ở chợ ba'n nhiều thứ bột quá.
Mua thứ hiệu nào làm mới tốt hả chị?

--Xin góp thêm nhe: Không Tên có thể dùng loại bột "All Purpose"
Thiêng có cái bao bột may bằng loại vải "muốt sơ lin" nhồi bột hay lượt rất tiện. Nếu cần Thiêng may cho Không Tên một cái. Ðọc bài Sữa Ðậu Nành, Không Tên sẽ thấy bao bột đó.
Khi xưa, Thiêng chọ vải dầy quá, khó lượt chất lỏng. Ði tiệm vải, thấy loại này tiện dụng quá nên bày cho mọi người.
Ai cần, Thiêng share lại giá rẽ 300 đồng một yard

-- Ở một số chợ VN khu Little Saigon - Bolsa (T&K chẳng hạn) hoặc chợ Mỹ (Henry Market), họ có bán 1 thứ bột gọi là "Whole wheat gluten". Mua bột này về, quậy vào nước thì sẽ ra mì căn
Nếu có lỡ tay cho nhiều nước thì cũng không sao cả vì bột sẽ dính vào nhau và chỗ nước dư có thể gạn bỏ.
Làm món này ăn với bánh mì đồ chua ngon hết sẩy nè: ""

[Diệu Minh]

Sau khi đã có mì căn làm thành món "thịt" Thực dưỡng như thế, làm thế nào tiếp để ăn cho nó chữa được khổ: thái mỏng và xào với dưa muối.

Khoái khẩu ngon nhớ đời! và có khả năng chữa khổ tốt rồi đấy.