MÌ căn ("thịt" từ bột mì) và các món ăn từ mì căn, Giải pháp thay thế thịt tuyệt vời Tùy chọn

[huynhdoan2000]

Sư phụ ôi,
cái bài làm mì căn mà đệ tử mới sưu tầm....hình như "không ổn"???
Nhào trộn bột cho thành một khối dẽo rồi cho vào túi vải, ngâm nước lạnh mà nhồi tiếp??? haha...nhồi một lát thì...nước bột tan hết ra ngoài...trong túi không còn một miếng bột?? Không biết ai mà dạy kiểu kỳ quái thế??
bản thân bột mì bán ngoài chợ...cũng là "tinh bột" rồi!! Cần gì mà phải lược lấy lại tinh bột?
Xin sư phụ dạy kỹ cách nhồi bột...
-- Nước lạnh hay nước nóng?
-- 1 kí bột cần bao nhiêu nước?Có cần thêm muối hay không?
-- Nhồi bao lâu? mấy phút? Đệ tử có nghe nói, nhồi bột đến chừng nào...bột không còn dính tay?! Hic...chắc phải mua cái máy nhồi bột quá??
-- Nhồi xong có cần để ủ không? ủ bao nhiêu tiếng đồng hồ?Có phải ủ là cho nó cứng lại không?
-- Bỏ bột ủ vào chậu nước lạnh rồi nhồi?? Làm như thế thì khối bột dẽo đó sẽ tan lại trong nước?
--.....khó hiểu quá!!

[Diệu Minh]

Nhào kỹ tới lúc không còn dính tay thì vun lại để đó lấy cái khăn ẩm đậy lên sau 2,3 giờ thì bỏ khối bột đó vào nước xả vò như vò quần áo... bột tinh sẽ rời ra và thứ còn lại dẻo dẻo dai dai như cao su...

Nếu không biết mua bột mì loại tốt (mua ở tiệm bánh mì tín nhiệm) mà mua ở chợ loại bột sắn tầu thì làm gì mà có mì căn cho được?

Xả đi xả lại vẫn còn lại 1 kg còn chừng 300 gam mì căn dai dẻo: đem loại mì căn sống này chế biến thành nhiều món ăn: bọc ngưu bàng chiên lên rồi rim với tamari chẳng hạn (nhớ bỏ chút gừng) sách nói món này rất dương chỉ được ăn 2 miếng!

Nếu muốn có món "thịt luộc sẵn" thì thả vào nồi nước đun 1 giờ trong đó bỏ sẵn phổ tai, tamari...

Làm cho tới khi nào thành công nhé, sao mới thất bại một lần mà đã kêu oai oái lên thế,
Có những người hữu duyên làm một lần thành công ngay!

[huynhdoan2000]

Nhào kỹ tới lúc không còn dính tay thì vun lại để đó lấy cái khăn ẩm đậy lên sau 2,3 giờ thì bỏ khối bột đó vào nước xả vò như vò quần áo... bột tinh sẽ rời ra và thứ còn lại dẻo dẻo dai dai như cao su...

Chào sư phụ...
Đệ tử nhào nửa tiếng đồng hồ...mà bột vẫn còn dính tay...Hừm!! Muốn lấy cái búa..bửa cho nó một cái rồi quăng xuống mương cho rồi!!! Tưởng gì, làm có một hai cuống mì căn mà...tốn biết bao công sức? Để thời gian đó đệ tử sửa TV kiếm vài chục ngàn..có ngon không?!
tất cả cũng tại cái mồm thèm ăn tùm lum nên mới gây nên cớ sự nầy!!! Nhiều lúc nóng giận quá...đệ tử muốn buông bỏ tất cả...ăn gạo lứt muối mè cho khoẻ...Khỏi lo gì cả, chừa thời gian đi chơi nghêu ngao. Đi đâu chỉ cần đem theo cái lon ghi ghô cơm lứt muối mè là ổn! Khỏi uống nước, cho chết khát luôn cũng được!! Nhằm nhò gì!!

Nếu không biết mua bột mì loại tốt (mua ở tiệm bánh mì tín nhiệm) mà mua ở chợ loại bột sắn tầu thì làm gì mà có mì căn cho được?
Thôi rồi...sư phụ nói câu nầy...chắc là vậy quá!! Đệ tử mua nửa kí bột mì [chỗ bán nói là bột mì ngang] giá là 6.000vnd. Ngoài chỗ sư phụ giá bột mì là bao nhiêu một kí?

Xả đi xả lại vẫn còn lại 1 kg còn chừng 300 gam mì căn dai dẻo: đem loại mì căn sống này chế biến thành nhiều món ăn: bọc ngưu bàng chiên lên rồi rim với tamari chẳng hạn (nhớ bỏ chút gừng) sách nói món này rất dương chỉ được ăn 2 miếng!

Xin cung cấp cho các bạn một thông tin [tớ đọc trên blog đấy]...Nước xả bỏ ra của mì căn...các bạn cứ để vô thau khoảng vài tiếng cho lóng trong...rồi chắt bỏ nước trong [tưới cây cho cây có sinh tố]...số bột bên dưới dùng để ...ăn lại [luộc nấu gì gì đó]...
Như vậy cũng đở khổ...Một kí làm mì căn còn có 300gr...700gr đem bỏ? Nửa sau nầy mắc quả báo nghèo khổ không có bột mà ăn!!

Nếu muốn có món "thịt luộc sẵn" thì thả vào nồi nước đun 1 giờ trong đó bỏ sẵn phổ tai, tamari...
Sư phụ ôi, thế khi lấy mì căn ra, còn nước thì làm sao? Đem đổ hay là để dành làm nước uống?

Làm cho tới khi nào thành công nhé, sao mới thất bại một lần mà đã kêu oai oái lên thế,
Có những người hữu duyên làm một lần thành công ngay!
Những người làm mì căn một lần mà thành công là...kiếp trước có đi tu, có làm mì căn ăn...nên kiếp nầy "nhớ" lại tiền kiếp.

Đúng là "Nhất ẩm nhất trác giai do tiền định"...cái số gạo lứt muối mè thì...đến chết cũng "muối mè gạo lứt"!!!
Đệ tử vừa biết được một thông tin là...huyện Vĩnh Hưng, tỉnh Long An cho khôi phục lại một vùng đất chuyên canh trồng lúa huyết rồng...haha...cũng đở lo!!
Nhiều lúc thấy mà chán...Từ khi phong trào gạo lứt muối mè rầm rộ [chắc là do thầy Tuệ Hãi giảng dạy] nên...người ăn gạo lứt rộn rịp...khiến giá gạo cao ngất ngưỡng!! Đã vậy mà còn lo...người ta mua ăn hết...mình lấy gì mà ăn??? Bởi vậy, bày dạy cho người ta nhiều chừng nào...không khéo... không có gạo cho mình ăn?

[Diệu Minh]

Nhào kỹ và dùng khá nhiều sức để đè cho nước ngấm vào bột thì chỉ một lúc là bột đã hết dính tay rồi; có thể vì cho nhiều nước quá đấy; bột mì nửa kg rẻ thế chắc chắn là mì đểu rồi, họ trộn bột gì vào có trời biết.
Phải mua ở tiệm làm bánh mì và phải hỏi bột tốt nhất ấy.

Bột mì cũng như gạo lứt có nhiều loại.

Hôm nào nhờ bạn vào siêu thị mua dùm thử xem; làm gì cũng phải thành công hãy ngưng; làm chưa thành công đã lo nghĩ tùm lum nhiều như thế làm gì>

Nước bỏ ra dùng để tưới cây hoặc để gạn làm bột bánh hay... làm gì cho khỏi phí thì tự nghĩ: ăn kiểu này tháng hay năm ăn vài lần chứ không nên ăn liên tục vi tớ thấy nó cũng kỳ kỳ thế nào.

[Diệu Minh]

Món mì căn làm theo kiểu đã luộc 1 giờ, đem thái mỏng rồi xào với dưa chua hay là xào với hành muối thái mỏng, nó có một vị ngon... nhớ đời, rất lạ nữa, rất là ngon; ngon hơn món giò chay (chả giò) người ta bán đầy ngoài thị trường. Sao lạ thế nhỉ?

Hôm nay Hà còn bày cho món ăn (nó chịu khó mầy mò trong mấy quyển sách nấu ăn do bác Hưng gửi về):

Lấy mì căn sống ngắt ra từng miếng nhỏ như miếng đậu rán...

- Cắt những thỏi ngưu bàng và củ cà rốt to chừng ngón tay út rồi chẻ làm đôi. Có thể bôi tí mụối hầm lên củ ngưu báng thái sẵn.

- Bọc chúng bằng mì căn rồi chiên vàng
- Sau đó đem rim những miếng mì căn như thế trên bếp với miếng phổ tai và chút tamari.

Mỗi người chỉ nên ăn 2 miếng loại này vì nó khá dương;
bọc rau củ bằng mì căn đem rán lên làm cho rau củ không mất chất dinh dưỡng;


ăn món ăn này sao mà ngon; có thể làm món ăn này vào ngày tết thì tốt quá.

Hình thức của nó lại đẹp nữa.
Sadhu!

[huynhdoan2000]

Nhào kỹ và dùng khá nhiều sức để đè cho nước ngấm vào bột thì chỉ một lúc là bột đã hết dính tay rồi; có thể vì cho nhiều nước quá đấy; bột mì nửa kg rẻ thế chắc chắn là mì đểu rồi, họ trộn bột gì vào có trời biết.
Phải mua ở tiệm làm bánh mì và phải hỏi bột tốt nhất ấy.
Cám ơn sư phụ đã cung cấp nhiều thông tin...Đệ tử sẽ cố gắng làm cho được...rồi sẽ báo cáo sau...


Hôm nào nhờ bạn vào siêu thị mua dùm thử xem; làm gì cũng phải thành công hãy ngưng; làm chưa thành công đã lo nghĩ tùm lum nhiều như thế làm gì>
Đệ tử làm chưa thành công là...do trình độ còn yếu ớt...Nhưng một phần cũng do người hướng dẫn chỉ dạy theo kiểu "người kia trình độ ngang với mình"...Pótay!!
Bên nước ngoài thường có những loại sách dành cho "dummy"...tức cho kẻ chưa biết gì...Ví dụ "Electric for Dummy"....Tất nhiên là loại sách "cầm tay chỉ dạy"....rất hay!!!

Nước bỏ ra dùng để tưới cây hoặc để gạn làm bột bánh hay... làm gì cho khỏi phí thì tự nghĩ: ăn kiểu này tháng hay năm ăn vài lần chứ không nên ăn liên tục vi tớ thấy nó cũng kỳ kỳ thế nào.


Tất nhiên môn sinh TD thì...trước sau gì cũng "gạo lứt muối mè"...Nhưng biết làm thêm vài món ăn cũng tốt...Có thể giúp người ăn chay bình thường đấy!!

[huynhdoan2000]

Nhào kỹ và dùng khá nhiều sức để đè cho nước ngấm vào bột thì chỉ một lúc là bột đã hết dính tay rồi; có thể vì cho nhiều nước quá đấy; bột mì nửa kg rẻ thế chắc chắn là mì đểu rồi, họ trộn bột gì vào có trời biết.
Phải mua ở tiệm làm bánh mì và phải hỏi bột tốt nhất ấy.

Sư phụ ôi, đệ tử đã làm được rồi...tất nhiên không "giống" ai, nhưng bước đầu cũng đã hiểu phương cách làm mì căn... Bây giờ đệ tử trình bày theo cách hiểu của đệ tử...các bác nào có hứng thú làm thử xem sao...
-- ra chợ mua 1 cái cân loại 2 kí [hiệu Thiên Hoà] giá 90 ngàn vnd
-- Mua nửa kí bột mì [loại làm bánh mì hoặc bánh bao, giá 6 ngàn vnd]
-- Lấy chai 1 lít nào đó trống ruột, đổ nước vào đầy chai cho đúng 1 lít...sau đó lấy cái ly nào đó, rót nước ra ly cho đầy...đếm coi 1 lít nước được mấy ly đầy...Kiếm cái ly nào mà ...5 ly bằng một lít nước...Tức 1 ly là 0,2 lít...
-- Làm thử 250 gr bột mì [ bỏ lên cân mà cân 250gr]...bỏ bột vào thau
-- lấy nửa ly nước lạnh , tức là 0,1 lít [ cái ly mà ta vừa tuyển chọn], bỏ một muỗng cà phê muối , hoà tan.
-- Rót một chút nước trong ly vào thau bột
-- Lấy tay vít bột phủ lên nước và nhồi một lát cho lợn cợn chút đỉnh, bột dính tay rất ít...vì ta nhồi ít mà..
-- tiếp theo, rót một chút nước nữa vào thau bột, nhớ rót vào chỗ không có lợn cợn...[rót vào chỗ lợn cợn thì bột sẽ nhão dễ dính tay ]....và nhồi tiếp búa xua
-- tiếp theo còn bao nhiêu nước trong ly, rót hết vào thau bột...và nhồi [vừa nhồi vừa niệm Phật, tranh thủ thời gian mà tu, nếu không niệm Phật thì...thời gian phí uỗng lắm]
-- nhồi riết rồi thành khối bột nhão...là xong
-- Bỏ vào túi ni lông ...đặt đâu đó qua đêm...
-- Hôm sau lấy cục bột ra...Vặn vòi nước cho chảy liu riu...đưa cục bột vô dòng nước đang chảy mà nhồi...cho nước trắng chảy ra...Chán cái chỗ nầy!!! Uỗng thấy mồ!! làm lâu quá thì không còn miếng bột nào!!!
-- Thôi thây kệ, không cần cho ra nước trắng mà làm gì...để ăn luôn cho "bỗ"...Hoặc là nhồi vài lần thôi
-- Xong xuôi, ngắt cục bột ra nhiều cục bột nhỏ....
-- Nấu nước cho thật sôi
-- Bỏ mấy cục bột vào luộc
-- Vớt ra để ráo, bỏ vào túi ni lông, cột thun lại, rồi bỏ vào tủ lạnh
-- Khi ăn thì lấy ra, dùng dao xắt lát mỏng...chế biến cái gì thì chế...

[Diệu Minh]

Từ món mì căn sống bạn có thể dùng nó bọc ngưu bàng hay cà rốt rồi chiên vàng
Xong đem rim với tamari
được món ăn ngon nhớ đời.

Nếu đem luộc trên bếp 1 giờ với tamari và chút muối cùng với gừng và mấy miếng phổ tai...bạn được món ăn rất ngon, nhưng chỉ để trong tủ lạnh được 2 ngày; nước của nó đem dùng vào nhiều việc khác nhau: nấu canh nấu xúp, nấu phở rất ngon.

Đun sôi thứ hỗn hợp trên rồi thả từng miếng mì căn sống vào đun ninh 1 giờ...

Thứ "thịt" chay đó bạn thái miếng rồi phi tỏi tây lên rồi chiên sơ qua với chút muối và tamari, bạn sẽ được những miếng "thịt", đem nướng lên bạn sẽ có món thịt chay thơm ngon như thịt nai nướng, ấy là các bạn tôi bảo thế chứ tôi cũng chưa được ăn thịt nai nướng bao giờ...

[Diệu Minh]

Món "thịt" mì căn đã đem luộc trong nước phổ tai và tamari cùng chút gừng 1 giờ đó ... để nguội đem chiên vàng lên...

Những thứ này chỉ để dụ khỉ...
Nếu bạn thường ăn natto, miso, tương... hàng ngày... đôi khi dùng mì căn... bạn sẽ không phải thèm thuồng bất cứ thứ gì... thức ăn trói buộc bạn và biết cách ăn thì chính thức ăn giải thoát bạn...

Đây là một cánh cửa giải thoát rất tốt... thoát khỏi mọi ham muốn ... sống ung dung tự tại... nhưng không phải là loại giải thoát ra khỏi luân hồi sinh tử...

[Diệu Minh]

CÁC CÁCH LÀM MÓN ĂN
TỪ MÌ CĂN SỐNG

1. Từ mì căn sống, bạn có thể lấy từng miếng nhỏ rồi bọc ngưu bàng hay cà rốt rồi chiên vàng, đổ tí tamari vào cái đĩa lòng rộng rồi chấm nhanh miếng mì căn chiên vào nước tamari rồi đặt vào đĩa, dọn ăn... món này rất ngon và khoái khẩu nhiều người thích ăn; nếu không có ngưu bàng và cà rốt cho thể chỉ cắt nhỏ và chiên lên rồi chấm chút tamari. Mì căn chiên này chỉ ngon khi đã để nguội bớt, không nên ăn khi còn nóng ... chiên khéo kẻo không chín, mì căn khá dương nên chiên hơi khó chín...
2. Cắt từng miếng to bằng thỏi thịt thăn bỏ vào nồi nước... có bỏ sẵn phổ tai, chút gừng, chút muối hầm và tamari... đun sôi liên tục liu riu 1 giờ, vớt mì căn ra thái ăn trực tiếp hay là tiếp tục chế biến...
3. Từ mì căn đã luộc sẵn như ở trên, bạn thái miếng vừa ăn, xào qua với dầu vừng đã phi tỏi tây băm nhỏ... rồi bỏ thêm tamari và những hạt vừng đã rang sẵn... rồi đem nướng trên bếp than hoa... bạn sẽ có món ăn giống như “thịt nướng”.
4. Khi đã có món mì căn luộc như trên, bạn có thể đem chiên vàng và cắt ra rồi rắc lá chanh thái chỉ...
5. Nước luộc mì căn bạn có thể dùng nấu canh nấu xúp hay là nấu lẩu, làm phở... rất là ngon ngọt...
6. Bạn có thể dùng mì căn sống bọc lá lốt hay xương sông chiên rồi chấm tí tamari...
7. Thứ mì căn đã luộc lên, bạn có thể cắt lát bỏ vào bát phở chay, có thể đem xào với rau củ hay là chỉ đơn giản tẩm bột chiên rồi rưới nước xốt... bạn hãy tiếp tục sáng tạo đi nhé...