Lạc và các món ngon với lạc? Tùy chọn

[Diệu Minh]

LẠC - MÓN ĂN LÝ TƯỞNG DƯỚI ÁNH SÁNG KHOA HỌC

Giáo sư Walter Willett công bố tại Đại học Harvard năm 2013: nghiên cứu quy mô lớn với hơn 120.000 người trong hơn 30 năm và nhận thấy rằng ăn lạc mỗi ngày giúp giảm 20% nguy cơ tử vong do các bệnh liên quan đến lối sống. Kết quả nguyên cứu cũng đã được xuất bản trong tạp chí y khoa uy tín "Tạp chí y học New England". Dựa vào đó, 2019 Giáo sư Hiroyoshi Inoue đã viết sách “Sống thọ bằng lạc, dựa trên nghiên cứu của Đại Học Havard”. Lạc chứa rất nhiều thành phần giúp trẻ hóa cơ thể và giúp ngăn ngừa bệnh tật. Đáng chú ý nhất trong số này là polyphenol được gọi là resveratrol, có khả năng chống oxy hóa mạnh và kích hoạt gen kéo dài tuổi thọ. Resveratrol được chứa trong vỏ lụa lạc, nên cần ăn cả vỏ lụa mới có được resveratrol.

■　Lạc tăng khả năng chống Oxy hoá lên 13%. Một phần oxy chúng ta hít vào hàng ngày sẽ chuyển hoá thành oxy hoạt tính. Các Oxy hoạt tính này tấn công vi khuẩn và các chất khác xâm nhập vào cơ thể thì cũng tấn công các tế bào bình thường. Sau đó, gen và enzyme bị phá hủy, gây ra chứng xơ cứng động mạch, ung thư và chứng mất trí nhớ Alzheimer.

Chất chống oxy hóa ngăn chặn hoạt động xấu này của oxy hoạt tính cũng được tạo ra trong cơ thể, nhưng chúng bị giảm do nhiều yếu tố như lão hóa và căng thẳng ... Và đây là chỗ cần lạc vào. Ăn lạc đã được chứng minh là làm tăng khả năng chống oxy hóa của cơ thể lên 13%.

■　Lạc ngăn ngừa chứng mất trí Alzheimer. Gần đây, người ta đã lưu ý rằng EPA và DHA có trong cá xanh bảo vệ và kích hoạt não bộ, và nhiều người dùng thực phẩm bổ sung để ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, trên thực tế, đã có báo cáo rằng dầu cá xanh gây căng thẳng oxy hóa khi liên tục ăn một lượng lớn trong một thời gian dài, và ngược lại làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Có một nghiên cứu sử dụng chuột để kiểm tra xem lạc có thể bù đắp cho thiếu sót này hay không. Kết quả cho thấy những con chuột được nuôi bằng dầu cá, cộng với chiết xuất từ vỏ lụa lạc đã cải thiện khả năng học tập của chuột. Ngoài ra, "vỏ não" thực hiện nhận thức ngắn hạn và "ký ức của não" thực hiện nhận thức dài hạn đã được giải phóng khỏi stress oxy hóa. Nói cách khác, resveratrol trong vỏ lụa lạc có tác dụng ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.

■　Resveratrol cũng ngăn ngừa lão hóa mắt. UVA, chiếm khoảng 90% tia cực tím, đã được chứng minh là bảo vệ các tế bào của võng mạc. Khi UVA làm hỏng võng mạc, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, là nguyên nhân hàng đầu gây mù ở người lớn ở Mỹ và Châu Âu, nó có thể gây viêm giác mạc và đục thủy tinh thể.

■　Không có cơ sở nói lạc gây mập, mụn trứng cá và chảy máu mũi: Khoảng một nửa thành phần trong lạc là chất béo và nhiều calo. Tuy nhiên, khoảng 80% là axit béo không bão hòa tốt cho cơ thể, trong đó khoảng 30% là axit linoleic và nửa còn lại là axit oleic. 　

Axit oleic có chức năng làm giảm cholesterol xấu và làm trẻ hóa mạch máu. Kết hợp với polyphenol để giảm căng thẳng oxy hóa, nó ngăn ngừa xơ cứng động mạch và nhồi máu cơ tim, và ức chế tăng đường huyết sau ăn để ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Nó rất giàu chất xơ và có tác dụng điều tiết đường ruột, vì vậy nó cũng có tác dụng ăn kiêng.
Ngoài ra, vì nó chứa rất nhiều thành phần làm đẹp da như vitamin B1, B2, B6, vitamin E, axit oleic, arginine và resveratrol, nên ngăn ngừa mụn trứng cá. Nguyên nhân gây ra mụn trứng cá có lẽ là lớp phủ trên bơ và sô cô la.

■　Lạc kết hợp với bia là đúng về mặt khoa học: Vitamin Thiamin có trong lạc có tác dụng bảo vệ gan khỏi rượu. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như Polyphenol làm giảm oxy hoạt tính trong gan, và chất xơ có chứa Lipopolysacarit - một chất độc làm từ Escherichia coli. Nó bị chặn để không vào gan. Ngoài ra, axit oleic thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid ở gan, tăng cường chức năng gan.

■　Lượng ăn, cách ăn và thời gian ăn để cải thiện hiệu quả kéo dài tuổi thọ. Lượng vừa đủ là 30 viên mỗi ngày cho người lớn nặng 60 kg. Bắt đầu với khoảng 10 viên và tăng nếu không có vấn đề gì. Đối với trẻ 30 kg, hãy điều chỉnh một nửa lượng, tùy theo cân nặng. Lưu ý là ăn cả vỏ lụa lạc, chỉ rang lên không thêm gia vị. Tác dụng chống oxy hóa tăng lên khi uống vào đầu ngày, khoảng giữa trưa khi quá trình oxy hóa của cơ thể đạt đến đỉnh điểm. Khuyến nghị trước khi ăn sáng. Ngoài ra, đun sôi sẽ làm tăng lượng polyphenol và axit folic.
https://bunshun.jp/articles/-/12306

Vị thầy tâm linh nổi tiếng thế giới là ngài Sadguru cũng rất thích ăn lạc và khen lạc là siêu Thực Phẩm Giàu Dinh Dưỡng, trong link:

https://www.youtube.com/watch?v=3C57B-bDvjw

Hiện Thực Dưỡng Ngọc Trâm có lạc MỠ HT, mỗi khi gọi lạc họ mới bóc bỏ và tách hạt nhặt sạch hạt lép gửi ra, cả dầu lạc nhà chúng tôi cũng vậy, đó là lý do vì sao hai thứ này bán khá mạnh tại cửa hàng lâu nay.
Mặc dù không hề quảng cáo tại đâu... giờ chúng tôi mới công bố: liên hệ để mua lạc và dầu lạc 0364538361


Các cách ăn lạc và sử dụng lạc dùng như vị thuốc quí?

1. Lạc ngâm dấm: dùng lạc rang còn vỏ, ngâm dấm ngập mặt đậu, đậy kín để tủ lạnh 3 ngày sau dùng là lý tưởng. Thích hợp cho người huyết áp cao. Nguyên nhân của bệnh cao huyết áp là do mạch máu bị co lại, và tiêu thụ nhiều muối. Trong vỏ lụa lạc chứa cả 2 chất giải quyết vấn đề này: Chất Polyphenol giúp mở rộng mạch máu, chất Kali giúp thải muối dư thừa.
Ngoài ra axit axetic có trong giấm có chức năng mở rộng mạch máu và hạ huyết áp. Vì vậy lạc sau khi ngâm với dấm 3 ngày thì hiệu quả phòng ngừa cao huyết áp mạnh hơn.
Giờ đây các bạn hiểu ra vì sao món canh dưa lạc lại hấp dẫn tới mức như thế chưa?

2. Canh dưa lạc: dưa chua nấu với lạc giã sống… ăn lại ngon và thấy dễ chịu trong người vì không làm đầy bụng khó tiêu. Nhiều người chết mê món canh dưa lạc?

3. Rong Hijiki xào rắc lạc rang giã nhỏ… ngâm rong hijiki (rửa sơ) rồi để ráo 3 - 5 phút, cho chút dầu rang trên bếp với tamari hay nước tương, cuối cùng trộn với lạc rang giã nhỏ làm món ăn với cơm, cháo….(có thể thay lạc giã bằng vừng đồi rang nghiền nhỏ chút). Hijiki đại bổ máu vì là kho tàng chất sắt... là loại rong dương nhất trong các loại rong biển.

4. Món lạc xào rau: giã sống nhỏ vừa, đun chín với chút nước và muối rồi bỏ món rau cần xào vào xào lẫn; ngoài ra không cần bỏ thêm gì, ngon lắm!

5. Lạc nấu bún phở: các bạn có nhớ món bánh đúc lạc? giã lạc sống nhỏ vừa rồi cũng đun chín với nhiều nước, thả bánh phở trà khô hay mì chũ hoặc mì cải kale, miến… vào nấu lên… có thể thêm rau củ… với mì cải kale thì không cần thêm rau. Nên sắm cái cối đá với chày đá giã cho mau, nếu không giã lạc bằng cối đất nung cùng chày gỗ nặng cũng tốt rồi!

6. Pate lạc: lạc ninh nhừ qua đêm trong nồi nấu chậm (nồi lõi sứ) nó sẽ mềm nhuyễn làm món ăn giống được ăn pate…

7. Lạc rang muối: rang cùng muối sống (chọn loại muối hạt nhỏ) rồi dây ra để nguội bỏ lọ ăn dần, có thể ăn trực tiếp, hoặc trộn với tương cổ truyền làm món ăn mặn. Nên có loại khăn đồ xôi Nhật Việt để ủ lạc rang cho nó khô từ từ và trở nên ròn tan rồi mới bỏ lọ ăn dần.

8. Lá lốt chưng lạc rang giã nhỏ:
- Giã lạc rang nhỏ
- Trộn với nước tương
- Thái lá lốt thật nhỏ
- Xào tất cả với chút dầu vừng.
- Bỏ thêm chút nước
- Làm thành món ăn hơi mặn chút
Có thể ăn với rau sống, ăn ghém, ăn với hoa chuối thái mỏng!

9. Lạc kho rim với mộc nhĩ đen (loại xuất khẩu được bà con tín nhiệm và ưa thích có bán tại Thực Dưỡng Ngọc Trâm). Món ăn ngon này được thầy Tuệ Hải dạy chúng tôi từ những năm 2000.

Có 7 loại người không nên ăn lạc:
1. Bệnh gout,
2. Cắt bỏ túi mật,
3. Loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm ruột mãn tính,
4. Người muốn giảm cân,
5. Bệnh nhân tiểu đường,
6. Bệnh nhân có Lipoprotein máu.
7. Người đang bị ung thư.

Lạc chữa được bệnh Parkinson! Nếu ăn thường xuyên (?)

Lạc rang húng lìu: trộn lạc với ngũ vị hương (?) cách làm chính truyền xem tại đường link sau: Lạc rang húng lìu cụ Vân | công thức bí truyền của 1 huyền thoại ở Hà Nội: nếu bạn nào làm với loại lạc sạch, báo cho chúng tôi biết nhé, cần có để ăn và bán.

https://www.youtube.com/watch?v=7ts1lbQwQls

[Diệu Minh]

http://kenhthucduong.com/lac-dau-phong-nhu...c-dung-bat-ngo/

[Diệu Minh]

https://www.facebook.com/share/r/E53VKviCz6...mibextid=8O0DfK