IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

10 Trang V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Ngọc Trâm với các món ăn, Múc nước lên và nước mạch chảy về!
Diệu Minh
bài Oct 4 2013, 07:37 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Đôi khi chỉ là ngẫu hứng, mà lại sáng tác nhiều món ngon? chắc có chư thiên hộ độ?
Đôi khi chỉ là hd lại những món ngon đã được học đầy đủ, có thầy, và là món ăn được nhiều người rất thích!


Chương trình này của Ngọc Trâm và các bạn lành thực dưỡng... cùng nhau phát minh món ăn ngon lành!


Sau nhiều năm trời, giờ mới là thời điểm có nhiều món ăn mới lạ xuất hiện theo duyên, cực kỳ dễ làm, dễ tiêu và nhiều năng lượng và đặc biệt ăn rất ngon và lạ miệng!

Gần đây tôi có những món ăn "ngẫu hứng"... tự dưng sáng tác ra ngon đáo để cả nhà ạ, cho nên phải gom lại, gọi là "Khúc tùy hứng" nhưng sẽ sưu tầm thành "một tập" và có lẽ sẽ dần dần đặt tên cho nó, vì sao?

Vì quá nhiều người ăn và khen ngon quá trời?
Vì thế tôi gọi những món ăn ngon bất ngờ đó là món ăn do chư thiên dạy trực tiếp?

Sau đây là món ăn thứ hai trong LOẠT món ăn MỚI phóng tác theo nguyên lý âm dương, a xít kiềm mới ra LÒ, xin thử rồi hãy khen nha...

1. Món ăn mùa thu 1

- Một nắm nhỏ rau ngải cứu
- Một góc bắp cải hãy còn cả lõi
- Một góc hành tây
- Một chút nấm kim chi
- Dầu vừng
- Muối tre
- Miso nhà làm.



Tôi đặt tên món ăn này là món xào mùa thu 1

Hành tây thái nhuyễn, thái tiếp bắp cải nhỏ ra, nấm Kim chi một nhúm cắt làm đôi rồi xé nhỏ cái phần gốc, ngải cứu vài ngọn... nhớ là ngải cứu cho sau cùng, vì sao? vì nó đắng nên bỏ vào sau cùng gần giống như bỏ hành thơm vào sau các món ăn, đảo nhanh tay rồi bắc ngay ra khỏi bếp để ngọt của rau củ đủ thấm vào ngải cứu mà ngải cứu không kịp tiết vị đắng của nó sang các nguyên liệu khác.

Cái này cần có sự hiểu biết về tính chất của từng loại rau củ mà mình định xử lý ... hành tây ngọt nên phải đảo kỹ với dầu một mặt nó sẽ ngót bớt nước, một mặt nó sẽ tiết vị ngọt ra khi mình rắc chút muối hầm...

Bắt đầu:
- Bỏ dầu ăn,
- Bỏ hành tây và rắc chút muối tre, đảo đều lâu nhất trên bếp
- Bỏ bắp cải
- Bỏ nấm, rắc thêm chút muối tre
- Bỏ rau ngải cứu
- Bỏ miso
Đảo nhanh tay cho ngải cứu có mầu xanh chín tới...

Miso cũng cần bỏ vào sau cùng gần bằng với rau ngải cứu.
Tôi thường sử dụng miso nhà làm vì quả thật để nó ở ngoài, không cần tủ lạnh mà NÓ vẫn ngon cực, tôi làm gối liên tiếp nên nhà luôn có miso hơn 1 năm để sử dụng.

Kết quả đẹp mắt, ngon miệng thực sự...

Nếu xào món ăn này vào bữa trưa thì vắt thêm chút giọt gừng cũng tốt, nhưng cái này chưa thử nên chưa khẳng định nha.

Tôi tin rằng các bạn ở lớp THIỀN NẤU ĂN sẽ được chân truyền món ăn này... tôi sẽ vào bếp nấu để cho mọi người cảm nhận!

Món ăn này có thể làm món ăn cho những người khoái ăn những thức ăn có vị đắng vì nó có vị vừa ngon ngọt và đăng đắng hơi hơi... thơm thơm nhớ đời!

Món ăn này dành cho những người ăn được món ăn đắng... xin nhớ có những người khoái và ăn được đắng, có những người thì ghét vị đắng đấy nhé...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Oct 4 2013, 07:44 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



2. Món căn bản 2:

Món ăn thứ nhất thành công ở Miến:



Cái bát nghiền vừng này là cứu tinh và làm cho Thực dưỡng lên đời ở Miến?

Tôi nghiền vừng bằng cái bát nhỏ này rồi bỏ thêm chút miso xay đều, rồi nếm thử? Chao ôi là ngon, đưa cho ai nếm cũng khen quá trời...
Thế là cái hộp miso của mình bé tẹo nửa kg của Korea hết nhanh chưa từng thấy, món ăn chỉ cần mời ăn một lần, người ăn sẽ tìm vừng để nghiền tiếp và lấy miso trộn đều ăn chả cần phải MỜI tới lần thứ 2...

Về nhà tôi THỬ làm ở nhà, mọi người đều khoái trí lớn!

Món ăn này có thể gọi là món "chà bông" hay là món ruốc Thực dưỡng được, vì nó hấp dẫn và ngon gần giông giống kiểu như thế về mầu mùi vị và độ ngon hấp dẫn! Nó cũng bông tơi không bị quánh lại, có thể nhúm lên bỏ miệng nhai để cảm nhận được sự ngon lành và hấp dẫn, nó cũng cần phải NHAI vì nó là vừng nghiền sơ chưa bỏ muối...

Nếu bạn lấy bơ vừng nghiền với miso thì có lẽ sẽ không thấy ngon được như thế?

Có ai đặt tên hộ cho món ăn này với?


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Nov 25 2013, 12:37 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



3. Món "Phở đậu"

Sáng chế không độc quyền: vừa phát minh sáng nay, và cả tên gọi...,
Đậu phụ vốn là món ăn khá âm, nhưng được làm đông từ nước cốt muối thì tốt nhất;

Đậu phụ sống cắt vừa ăn, và "lướt ván" tức là đẩy sơ qua trên chảo dầu nóng và bỏ vào đĩa sâu lòng,
Đun nước phổ tai và bỏ tamari vào đun sôi, chan vào đậu đã bỏ chút gừng tươi thái chỉ rắc đều phía trên, sau cùng có thể thêm rau thơm, nên sử dụng rau húng chó hay còn gọi là rau húng quế? húng có lá hơi thuôn dài như là quả trám...

Tôi đã được ăn loại tào phở ở Lào, họ bỏ thêm gừng...
Hôm nay tôi thấy bát đậu nhà tôi làm cái duyên nó se làm sao cho tôi NHỚ tới món ăn nổi tiếng của Việt Nam: PHỞ,
Và đậu phụ hơi âm
Phổ tai và nước tương tamari 2 năm nguyên dương, chút gừng và rau thơm quế...
Ăn có nước chan lõng bõng có cảm giác như ăn phở vì sự nóng, ngon, béo, mềm, ngon lành...

Ai đang ốm yếu có thể bỏ thêm tí bột sắn dây vào nước "dùng" đó...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 12 2014, 04:22 PM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Theo nguyên lý MÚC NƯỚC LÊN NƯỚC MẠCH SẼ CHẢY VỀ,
Tôi "mở trường" dạy Nấu ăn Thiền ở nhà, mấy hôm nay tồn tại đưa đẩy thế nào? chắc do Chư Thiên hộ độ... tôi đã ngẫu nhiên phát minh ra hai món ăn mới (theo ý riêng của tôi, chứ không biết có ai đã phát minh hay đã quen sử dụng nó chưa?), như sau:

1. Canh dưa nấu với váng sữa đậu nành và cà rốt:

Mùa đông nên ăn "váng sữa đậu nành" cho nó tăng năng lượng âm làm cho chân tay ấm áp:

- Dưa chua, cà rốt, đun chín với nhau, nhừ hay vừa là tùy duyên phước của mình, cuối cùng trước khi ăn bỏ thêm váng sữa đậu nành chiên; được món ăn đẹp mắt nha:


2. Món ngô xào: ngô non bánh tẻ - loại có thể làm chả ngô hay non hơn chút càng tốt: thái mỏng bằng dao sắc... rồi xào với dầu ăn, thêm chút nước ninh mềm nhừ, không được để quá nhiều nước hay khô quá, sau bỏ thêm nước tương, cuối cùng rắc loại hành phi sẵn, nhà tôi lúc nào cũng có chút hành phi sẵn làm sẵn ít một ăn hết lại làm... món ăn này hơi giống món "xôi ngô" nhưng ngon và tốt hơn...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
member
bài Feb 1 2014, 02:54 PM
Bài viết #5


Thành viên dự bị
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,632
Gia nhập vào: 11-February 11
Thành viên thứ.: 93,759




Muốn cho món rau luộc xanh ngon và không bị nát mềm sau khi thấy nó đạt chuẩn ở trong nồi luộc?
Bạn hãy lấy khay nước đá và đổ chút nước sạch lên khay đó, sẽ có nước lạnh như đá! rồi bỏ ngay món rau luộc vớt ở nồi vào khay nước đá, rau có khi đang xanh chuyển mầu sẫm xấu lập tức chuyển ngay sang mầu xanh đẹp cực, tôi nhìn bằng mắt thường cũng thấy sự thay đổi này một cách mau chóng... rau đang nóng gặp lạnh sẽ co năng lượng lại và như thế ăn rau này cũng ổn, mầu đặc biệt hấp dẫn...


Có lẽ cách này hợp nhất với món rau bina - rau chân vịt, vì nó dễ bị mềm trong khi luộc...




--------------------
Theo các cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, giống như một số loại bụi khác có trong môi trường lao động, tất cả các dạng amiăng (tấm lợp amiăng dùng phổ biến ở VN) đều có thể gây ung thư và một số bệnh trầm trọng khác cho con người. Sợi amiăng có thể gây độc hại cho phổi sau 10-20 năm, gây ra một số các căn bệnh như bệnh phổi, ung thư màng phổi và ung thư phổi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
member
bài Feb 3 2014, 11:04 AM
Bài viết #6


Thành viên dự bị
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,632
Gia nhập vào: 11-February 11
Thành viên thứ.: 93,759





--------------------
Theo các cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, giống như một số loại bụi khác có trong môi trường lao động, tất cả các dạng amiăng (tấm lợp amiăng dùng phổ biến ở VN) đều có thể gây ung thư và một số bệnh trầm trọng khác cho con người. Sợi amiăng có thể gây độc hại cho phổi sau 10-20 năm, gây ra một số các căn bệnh như bệnh phổi, ung thư màng phổi và ung thư phổi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kentary
bài Feb 6 2014, 05:44 PM
Bài viết #7


Newbie
*

Nhóm: Members
Bài viết: 3
Gia nhập vào: 28-January 14
Từ: 89/37/11 Nguyễn Hồng Đào - Tân Bình, Sài Gòn
Thành viên thứ.: 94,171



Đang ngóng các món ăn của Cô.
Cảm ơn Cô nhiều lắm ạ.
Em có ăn chay nhưng mà không biết nhiều món, đi đi lại lại cũng rau luộc chấm chao, rồi canh rau nấm, tàu hũ kho cà chua...
Nhưng mà mấy món của Cô làm có nhiều gia vị lạ quá, em đang kiếm mua hihi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Feb 20 2014, 07:51 PM
Bài viết #8


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Đang ưu tư có ý TÌM cách chế biến thêm món ăn từ loại củ này, hôm nay sau khi chiên xong, tôi cắt nhỏ ra và đem bỏ lên chảo đảo với chút nước tương và gừng mài ra... kết quả: được THÊM một món ăn ngon tuyệt, cực kỳ hấp dẫn... chưa từng có, vì sao? vì mầu của nó cực kỳ bắt mắt, mầu của nó rất là được, và vị của nó thì rất là ngon, nó là thức ăn lành và có nhiều dương tính, xứng đáng được PHONG làm món ăn hàng ngày ở các gia đình có người ăn chay hay mặn đều ăn thấy ngon ghê nhé:
Sau đây là hình ảnh cho món ăn này, tôi đang không biết gọi tên cho món ăn này...

Có lẽ gọi là món DONG RIM: củ rong chiên rồi cắt nhỏ rim tương... hơi giống món tôm rang!?

Cách làm: chẻ đôi hoặc 3 củ rong vảy ra, đập dập, sát chút muối, cắt khúc và chiên ròn, xong lấy kéo cắt tiếp khoảng bằng con tôm con nhơ nhỡ... sau đó đưa lên chảo bỏ thêm tí nước tương Nhật rang sơ với chút gừng mài....

Được món ăn hấp dẫn;
Món này vừa làm thành công trưa nay: 20/2/2014


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
member
bài May 1 2014, 09:59 AM
Bài viết #9


Thành viên dự bị
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,632
Gia nhập vào: 11-February 11
Thành viên thứ.: 93,759





Thành phần: cái phần trắng vụn có thể là mì căn vụn, có thể là đậu phụ khô đông lạnh, có thể là ngưu bang bằm vụn hay là bào... rồi sốt với it cà chua...

Xong bỏ thêm chút hành tây, bằm nhuyễn, nếu phi hành tây này với dầu ăn lúc ban đầu thì mùi hôi của hành tây sẽ bay bớt chuyển sang mùi thơm và cũng là cách để làm thức ăn dương hơn...
Cuối cùng bỏ thêm nước dùng vào và kết thúc bằng bột sắn dây, thêm miso... và hành hoa...

Tùy nhà có gì thì sáng chế ra món đó theo nhân duyên hòa hợp nhé...

Đại loại là mùi, vị, dương hay âm? và độ đạm của món ăn? cũng có thể băm nhuyễn váng sữa đậu nành...

Món sốt này có thể cho thêm gấc cho đẹp và chan rưới lên bún lứt trần, phở trần, hay là mì tươi... trẻ con và người già thích ăn kiểu này...

Hãy tìm ra vị giác cho gia đình bạn, cho chính bạn và những người bạn phục vụ...


--------------------
Theo các cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, giống như một số loại bụi khác có trong môi trường lao động, tất cả các dạng amiăng (tấm lợp amiăng dùng phổ biến ở VN) đều có thể gây ung thư và một số bệnh trầm trọng khác cho con người. Sợi amiăng có thể gây độc hại cho phổi sau 10-20 năm, gây ra một số các căn bệnh như bệnh phổi, ung thư màng phổi và ung thư phổi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
member
bài May 13 2014, 11:59 AM
Bài viết #10


Thành viên dự bị
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,632
Gia nhập vào: 11-February 11
Thành viên thứ.: 93,759







--------------------
Theo các cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, giống như một số loại bụi khác có trong môi trường lao động, tất cả các dạng amiăng (tấm lợp amiăng dùng phổ biến ở VN) đều có thể gây ung thư và một số bệnh trầm trọng khác cho con người. Sợi amiăng có thể gây độc hại cho phổi sau 10-20 năm, gây ra một số các căn bệnh như bệnh phổi, ung thư màng phổi và ung thư phổi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

10 Trang V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 10:10 PM