Giảm béo 100%?, Ngọc Trâm sưu tầm Tùy chọn

[Diệu Minh]

GIẢM BÉO 100%
Phạm Cao Hoàn viết theo bài của Carol A. Wasserman.

Ăn kiêng không giảm cân lâu dài, nhưng nhai thật kỹ lại giữ được thân hình cân đối mãi. Nhiều người béo phì nhận thấy ăn kiêng có hiệu lực từ vài tuần, vài tháng đến hàng năm… Nhưng tình trạng này khiến người ta luôn thấy đói bụng, bữa ăn thì không ngon mà lúc nào cũng muốn phá giới, thèm các món khoái khẩu… Nếu bạn đã có kinh nghiệm về những điều này thì bạn rất dễ trở lại đường xưa lối cũ, dĩ nhiên là béo lại và còn nặng thêm nhiều hơn nữa.
Vậy muốn giảm béo trường kỳ, bạn phải tìm ra cách ăn uống ưng ý hàng ngày để ăn ngon, no nê và “lái” thần khẩu vào hướng thèm món lành mạnh…
Mỗi ngày bạn cần ăn sáng cho thành thói quen, đó là điều đứng đầu đặc vụ giảm béo, nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh được yếu tố này là chìa khoá, mở cửa giảm béo. Vì một khi bạn ăn bữa sáng bằng món ăn lành mạnh thì “tự nhiên” bạn thấy mình dễ giữ mình, trong ý không nổi lên, đòi ăn vặt suốt ngày. Tuỳ người ý chí mạnh hay yếu, mà thử nghiệm ăn sáng kéo dài ít nhất là hai đến bốn tuần. Sau mấy tuần đầu, bạn hãy rà lại xem mình đã thuần hoá được thần khẩu chưa? Đã khiến cái miệng ưa ăn đồ phát phì bớt được mấy phần?
Sáng ra, bạn có thể chưa thấy đói trong một hai giờ sau khi thức dậy, vậy để cảm thấy đói, bạn hãy dành sẵn hay đem theo món điểm tâm đến nơi làm việc – hoặc có thể dùng nó sau bữa trưa, để ngăn miệng buồn buồn mà ăn vặt trước bữa chiều.
Tập tính ăn sáng rất quan trọng, đầu tiên, tôi nhắc bạn không ăn bất cứ món gì ngọt (như đường cát trắng pha cà phê đắng hay bột ngũ cốc làm cà phê, kể cả các loại quả ngọt tươi/khô). Nhiều người sáng ra đã ăn hay uống thứ gì pha đường, là cả ngày “vị ngọt” ấy thừa thắng xông lên, nhưng ông chủ (là bạn) lại không hay, cứ vô tình chiều theo nó*… Cho đến khi ông chủ kiểm điểm lại thì sự đã rồi! Lạ một điều là sơ hở này không chỉ xảy ra một vài lần, mà dường như có sự “cố ý” nhượng bộ!
Cho nên cách hay nhất cho hội viên giảm béo là bám chắc vào ngũ cốc lứt trong bữa sáng, để có buổi sáng tốt lành (Good morning) và kéo dài sự tốt lành đó cho đến lúc đi ngủ. Nhờ ăn sáng như thế, bạn “sẽ no” suốt buổi mà vẫn đủ năng lượng (calo), chất dinh dưỡng vẫn bảo đảm. Hơn nữa tinh chất của ngũ cốc còn giúp thần kinh não tuỷ vận hành thông suốt, nhạy bén và không bị lôi kéo vào ăn vặt đủ thứ nên lánh…
Việc điểm tâm ngũ cốc lành mạnh, tốt nhất nên hâm lại, chiên với rau đậu hay nướng bánh dầy, bánh đa phết kê, rắc vừng hay bơ vừng - Còn nhiều món thay đổi khác như ngô nấu, nướng hay khuấy bột bắp, bột sữa gạo lứt, làm bánh đúc ăn với đậu phụ rán, chấm tương… Một khi đầu óc đã được cốc loại dẫn dắt, nó luôn nghĩ ra món khoái khẩu nhưng vẫn hiền như… ma sơ!
Nếu thần khẩu bạn vẫn ngoan cố kiên cường, đòi ăn vặt thì sao? Hề gì, có vấn đề, là có giải pháp. Nó đòi, thì ta cứ cho các loại hạt hột rang sẵn như: Bỏng cốm, gạo lứt nảy mầm rang ăn liền, hạt bí đỏ rang, Kokkoh hạt rang ăn liền, hướng dương, hạt dẻ, hạt lanh, hạt kê rang ăn liền, hạt dưa, hạt vừng thơm...Các loại hạt đều bùi béo bổ mà vẫn không làm bạn phát phì - Nếu biết giới hạn nên dừng.
Bạn nhớ đừng trộn đường hay quả có chất ngọt dù tươi hay khô vào món ăn sáng. Muốn có mùi vị thơm, hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm bột quế chi, hay nhục đậu khấu, hạnh nhân, lạc rang…
Đã rõ được yếu tố giảm béo trong bữa ăn sáng rồi mà còn cộng thêm chìa khoá cho vóc dáng thon đẹp nữa thì phải kể đến sự tiêu hoá đều đều mỗi ngày. Đặc biệt là súp miso loãng (tìm đọc Miso - thức ăn tương lai của nhân loại), là thứ rất giầu đạm và khuẩn sinh học có ích cho quá trình tiêu hoá – Ta chỉ cần một chén canh nhỏ mỗi sáng là đủ, nhất là ai thường bị táo bón. Canh tương có thể thay đổi bằng rau muống, hành răm, mùi tây (ngò) hay đậu phụ tươi, cà nén lâu năm (dầm nước tương cổ truyền), hành củ (tây)…
Mỗi ngày nếu có thể ăn cốc loại từ 50 đến 60% thì nhất, vì nó rất bổ dưỡng nhưng một khi cơ thể đã thon gọn rồi thì không phát phì mà còn có thể khiến toàn thân càng gọn hơn nữa bằng gạo, nếp, kê, ngô… Bạn có thể dùng thoải mái bánh mì đen, bánh đa lứt, nui, mì soba, phở lứt khô, bún lứt khô, bánh khúc, bánh chưng ngũ cốc, bánh tẻ thực dưỡng, bánh dầy rau khúc, bánh dầy ngải cứu, bột nếp làm bánh trôi bánh chay với chất ngọt rượu nếp thang, kẹo mạch nha là loại đường phức hợp lành, không dùng đường mía.
Khi bạn đã quen ăn cốc loại thì dường như thói ăn vặt giảm thật đáng kể, kèm theo chứng phát phì cũng “teo lại” nhanh chóng trong vòng 2, 3, 4 tuần.

* Lý luận thế này có phần giống sự kiêng cử ngày đầu năm của ta… như kiêng nói gở, quét nhà…

Mức thon gọn càng nhanh hơn khi thực đơn của bạn là ăn số 7, gồm 95% cơm lứt và 5% muối mè. Nhai mỗi miếng cơm 50 lần trở lên, uống có ý giới hạn nhưng chớ cố gắng nhịn quá. Mới đầu có thể bạn nhằm ăn kiêng theo pháp Trường Sinh chỉ để giữ thân thể thon gọn “như ý”… Nhưng lạ một điều là bạn thấy bao nhiêu chứng bệnh khác cũng lặng lẽ ra đi, đi một cách ngoan ngoãn, có trật tự - Để rồi không hẹn mà bạn sẽ gắn bó với pháp này mãi.
Kèm theo đây là món “kê hầm” đơn giản, lạ miệng…
Cách nấu: chuẩn bị một tách kê vo đãi sạch, nếu có thể mua loại kê đãi sạch tại các cửa hàng thực dưỡng tin cậy của bạn + 6 tách nước lã - nấu sôi rồi bỏ vào một nhúm muối nhỏ. Vặn lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng quậy đều cho kê sánh trong khoảng 30 phút là được. Có thể rắc vào đó một nắm nhỏ hạt hướng dương, hạt bí đỏ đã tách vỏ hay đậu lạc rang cho nổi vị. Và…
Đây là món “sà lách quốc tế”:
Cách làm: Dùng nửa tách cơm gạo lứt + ¼ tách bơ vừng + ¼ tách mùi tầu + 12 muỗng canh củ hành tây băm nhỏ + 1 củ hành poaro - một loại hành Nhật (hiện có bán tại một số siêu thị) xắt lát + nửa trái chanh vắt + 1 muỗng canh nước tương + Nửa tách nước lã + dầu vừng + muối biển. Bỏ chung 7 thành phần vào máy xay. Vừa xay vừa chế thêm nước. Đặc hay lỏng tuỳ ý. Rồi nêm dầu và muối vừa ăn. Để thay đổi, ta có:
“Sà lách Mỹ Quốc”:
Cách làm: 2 muỗng canh củ hành tây băm + 1 muỗng canh dấm mơ với 2 tách nước lã + 1 tách hạt ngô luộc + 1 tách đậu xanh luộc + 12 củ cà rốt, xắt tăm + 3 tách cơm gạo lứt + 3 cây hành lá, băm nhỏ + Nửa tách lạc rang + 1 muỗng canh dầu vừng, để trộn + 1 muỗng nước tương để trộn.
Trước hết, ngâm hành băm vào dấm mơ từ 5 – 10 phút. Rồi sào sơ hành lá và trộn các nguyên liệu vào thố lớn là có món khoái khẩu: Mặn, ngọt, bùi, chua cay.


* Hạnh phúc đâu? Tình bạn đó…
Lòng sẵn sàng, bạn tuyệt vời,
Bạn rất cần, ta rực sáng
Tình tinh luyện ôi thanh thoát
Thấu đạo Trời không ngăn ngại…
John Keats (1795-1821)


PHÒNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ

Để xem chúng ta có phát phì hay không, chúng ta có thể dùng công thức sau:
Ví dụ: cao 1,6 mét chỉ cần 50 kg là chuẩn rồi vì mình là người Á đông tiêu chuẩn như vậy là ok (1,5 mét nặng 40 kg…)
Phát phì là hiện tượng khác thường về trao đổi chất trong cơ thể. Máu người béo bệu có độ dính cao, thiếu oxy, nên dễ gây nên các chứng bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim . . . Ngoài ra nó cũng dễ gây ra các rối loạn khác dẫn đến đau thận, đau gan, tiểu đường . .. Với phụ nữ, ngoài các bệnh trên còn dễ đưa đến rối loạn nội tiết, rối loạn sinh lý và chứng không thụ thai.
Đối với trẻ em thì hiện tượng phát phì còn đáng sợ hơn, chúng dễ trở nên tiêu cực, thành tích học tập thấp, thiếu sức phấn đấu trong xã hội về sau, khi chúng trưởng thành.
Phát phì chủ yếu do thói quen ăn uống sai lầm, như ăn quá nhiều thịt động vật, thức ăn tinh chế làm suy yếu dạ dày, ruột, gan, thận và cuối cùng gây rối loạn về trao đổi chất.
Muốn tránh bệnh cần tránh các thức ăn trên, đặc biệt đường trắng dễ làm béo bệu vì nâng cao hoạt tính của men tổng hợp chất béo.
Cách tốt nhất để sụt cân là bớt lượng thức ăn uống lại là đủ có kết quả tốt.
Thức ăn: Ăn cơm gạo lứt nấu trong một thời gian (tuỳ người), bớt lượng nước lại.
Gạo lứt trộn tạp cốc, trộn kiều mạch (tam giác mạch), đậu đen, kê giúp chuyển hoá tốt.
Nếu không có kết quả thì ăn rau tươi sống (nhất là khi da người bệnh có màu đỏ hoặc nâu.
Ăn nhiều rau dại như ngải cứu (cẩn thận ngải cứu tính nóng), rau mùi, cúc, tỏi tây . . . làm kích thích tổ chức.
Hành tỏi, mùi, nâng cao hiệu quả của Vitamin B.
Cà rốt, củ sen, ngưu bàng, có nhiều chất xơ, bài xuất cặn bã tốt, chống táo bón.
Axít béo không no trong dầu thực vật giúp chuyển hoá bình thường loại bớt chất béo và cholesteron dư thừa (không dùng dầu dừa là loại có chứa axit béo đã no), sử dụng dầu vừng, dầu ngô hạn chế sử dụng dầu mà chuyển sang sử dụng các loạt hạt: hạt thông, hạt bí đỏ, hạt dẻ cười, hạt hướng dương, hạt óc chó…
Chuyển dần sang chế độ ăn chay gạo lứt, sử dụng xúp miso hàng ngày…
Thạch rau câu ( tức là Aga - như chất keo, một loại rong biển) cách nấu thạch rau câu: đun nhừ đỗ đỏ rồi chắt lấy nước, bỏ aga, chút muối, chút nước rau củ có vị ngọt tự nhiên đun tiếp 10 phút rồi đổ ra đĩa cho đông lạ, có thể sử dụng sương sáo…, và sử dụng các loại rong biển như phổ tai và wakame rất thần hiệu cho những người ăn nhiều, vì nó chỉ có khoáng chất mà không có calori. Thức uống: Uống nước ngải cứu, bồ công anh, trà gạo lứt, trà cành, đặc biệt trà đỗ đen
Trọng điểm: muốn ăn ít phải nhai thật kỹ.
Trà Mu - là loại trà quí báu nhất dành cho người nữ do tiên sinh Ohsawa phát minh, nó tuyệt vời tới mức có thể chữa được cả ung thư, đây là loại trà quí dành cho phái nữ, sử dụng trong những tình huống sức khỏe không tốt.
Tập thể dục, yoga, khí công, thiền… có tác dụng hổ trợ hiệu lực cho việc tiết thực theo PP Thực dưỡng Dưỡng Sinh.
Đặc biệt cần ngâm mông lá cải hàng ngày trong một tháng Ngâm mông sẽ làm tăng tuần hoàn ở phần thân dưới cơ thể bạn; da của bạn có thể đỏ ửng lên. Quá trình tuần hoàn này sẽ làm tiêu mỡ và chất nhầy ứ đọng ở vùng xương chậu.
Tìm đọc các sách về nấu ăn: nấu ăn phòng chống ung thư và các bệnh nan y, Thiền ăn,… và tham gia các buổi học Nấu ăn Thiền…xem đĩa DVD: Từ bỏ con đường thoái hóa đau khổ của nhân loại do thầy Tuấn - giảng viên trường ĐH Y Hà Nội giảng.
Bạn Cẩm (ĐT:0936198270) mỗi ngày nhai 200 lần/ 1 miếng cơm lứt gầy 1 kg và khỏe hẳn ra, bớt dần hết mọi loại bệnh, có thể tham khảo hỏi xin sự tư vấn hỗ trợ tinh thần…