IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

30 Trang V  « < 28 29 30  
Reply to this topicStart new topic
> Cách làm tương cổ truyền, & những món ăn chế biến với tương
Diệu Minh
bài May 28 2021, 07:56 AM
Bài viết #291


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Dụng cụ, nguyên liệu, những người thầy hướng dẫn làm TƯƠNG lý tưởng nhất Việt Nam:
1/ cần MỘT VỊ THẦY GIỎI cả lý thuyết và Thực hành: hay nhất là học với thầy Tuấn Tekka và c Trâm với gần 40 năm kinh nghiệm làm tương đã nổi tiếng từ rất lâu tại Việt Nam và thế giới!
C Trâm có bà nội làm tương ngon nổi tiếng và sống gần bà nội cả tuổi thơ ấu...
Thầy Tuấn học đại học vi sinh đã tốt nghiệp, rất giỏi về làm các món ăn Thực dưỡng căn bản nhất... lại chuẩn bị đậu 1 bằng bác sĩ Đa Khoa... đã tạm dừng học lên học hàm tiến sĩ y sinh để giúp cho việc đào tạo thế hệ Thực Dưỡng trẻ nước nhà giỏi Đạo và Đời...
Vào đường link sau để đăng kí học làm các món lên men với thầy Tuấn:

https://www.facebook.com/100037202471886/po...5412962537/?d=n

Sau đây là những thứ cần có hoặc không cần nếu bạn đã có sẵn!
2/ mốc giống của công ty vi sinh
3/ khăn đồ xôi và sử dụng làm mốc luôn thay phải phủ lá nhãn như xưa!
4/ bột đọt dứa M
5/ que đảo xào để cậy mốc, rang đỗ và khuấy tương!
6/ mốc koji giống Nhật để làm amazake và nhiều món khác!
7/ tài liệu hướng dẫn làm tương
8/ mẹt nia đường kính gần 80 cm mua 2 cái, có thể mua loại nhỏ hơn! Loại này dàn được 5 kg gạo nếp đã nấu thành xôi
9/ đỗ tương nhỏ hạt (1 kg đỗ cho 10 lít tương).
10/ gạo nếp nương (tuỳ mình làm bao nhiêu % gạo nếp xát trắng bao nhiêu nếp nương) hễ làm 10 lít tương cần 1 kg đỗ và 3 kg gạo nếp!
11/ muối sạch 1,7kg cho 10 lít tương! Gói muối visalco 450g/1 gói!
12/ Nếp nương hoặc gạo be lạnh (lứt đỏ) cho sản phẩm tương ngọt nhất! Ngọt sâu!
13/ có thể đặt khay làm mốc bằng gỗ! Nhờ thầy Tuấn đặt!
14/ chum quế là loại chum sành làm tương tốt nhất (mua tại huyện Quế Võ Hà Nam) có thể đặt họ ship đến!? Sẽ cho số điện thoại của họ...
15/ trõ đồ xôi liền đáy!
16/nên có ánh nắng làm tương mới thơm ngon, nếu không làm vẫn ngon thơm với hướng dẫn của thầy Tuấn Tekka!
Còn bổ xung tiếp sau nhé.
Xem thêm:
Http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=386
#dungculamtuong


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài May 29 2021, 03:09 PM
Bài viết #292


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Dụng cụ, nguyên liệu, những người thầy hướng dẫn làm TƯƠNG lý tưởng nhất Việt Nam:
1/ cần MỘT VỊ THẦY GIỎI cả lý thuyết và Thực hành: hay nhất là học với thầy Tuấn Tekka và c Trâm với gần 40 năm kinh nghiệm làm tương đã nổi tiếng từ rất lâu tại Việt Nam và thế giới!
C Trâm có bà nội làm tương ngon nổi tiếng và sống gần bà nội cả tuổi thơ ấu...
Thầy Tuấn học đại học vi sinh đã tốt nghiệp, rất giỏi về làm các món ăn Thực dưỡng căn bản nhất... lại chuẩn bị đậu 1 bằng bác sĩ Đa Khoa... đã tạm dừng học lên học hàm tiến sĩ y sinh để giúp cho việc đào tạo thế hệ Thực Dưỡng trẻ nước nhà giỏi Đạo và Đời...
Vào đường link sau để đăng kí học làm các món lên men với thầy Tuấn:

https://www.facebook.com/100037202471886/po...5412962537/?d=n

Sau đây là những thứ cần có hoặc không cần nếu bạn đã có sẵn!
2/ mốc giống của công ty vi sinh
3/ khăn đồ xôi và sử dụng làm mốc luôn thay phải phủ lá nhãn như xưa!
4/ bột đọt dứa M (nếu theo học lớp thầy sẽ hướng dẫn cách làm).
5/ que đảo xào để cậy mốc, rang đỗ và khuấy tương! (Có thể không cần mua)
6/ mốc koji giống Nhật để làm amazake và nhiều món khác!
7/ tài liệu hướng dẫn làm tương
8/ mẹt nia đường kính gần 80 cm mua 2 cái, có thể mua loại nhỏ hơn! Loại này dàn được 5 kg gạo nếp đã nấu thành xôi
9/ đỗ tương nhỏ hạt (1 kg đỗ cho 10 lít tương).
10/ gạo nếp nương (tuỳ mình làm bao nhiêu % gạo nếp xát trắng bao nhiêu nếp nương) hễ làm 10 lít tương cần 1 kg đỗ và 3 kg gạo nếp!
11/ muối sạch 1,7kg cho 10 lít tương! Gói muối visalco 450g/1 gói!
12/ Nếp nương hoặc gạo be lạnh (lứt đỏ) cho sản phẩm tương ngọt nhất! Ngọt sâu!
13/ có thể đặt khay làm mốc bằng gỗ! Nhờ thầy Tuấn đặt! (Có thể không cần nếu nhà có mẹt, nia)
14/ chum quế là loại chum sành làm tương tốt nhất (mua tại huyện Quế Võ Hà Nam) có thể đặt họ ship đến!? Hỏi thầy Tuấn hướng dẫn
mua chum!? Nếu không có thể làm vào hũ thuỷ tinh, loại 5 lít, đặt trong nhà, trong bóng râm! Mua loại thuỷ tinh tốt!
15/ trõ đồ xôi liền đáy!
16/ nước khoáng Kim Bôi là nhất!
17/ bột mì lứt
18/ nên có ánh nắng làm tương mới thơm ngon, nếu không làm vẫn ngon thơm với hướng dẫn của thầy Tuấn Tekka! Nếu nhà không có ánh nắng thì để trong nhà cũng được! Để chỗ có nhiều ánh sáng nhất và để nơi khô ráo!
Còn bổ xung tiếp sau nhé.
Xem thêm:
Http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=386
#dungculamtuong


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 15 2021, 04:14 PM
Bài viết #293


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...st=0#entry32775


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Nov 17 2022, 04:30 AM
Bài viết #294


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cô thân v HỌ bằng sự biết ơn… họ nói hết bí quyết cho cô dặn đi dặn lại chum ngâm đỗ phải sạch… mà cô quên không hd người làm tg … rồi chính cô quên không nghĩ nó cần sạch hơn nữa…? Chuyện sạch MỨC nào giờ chỉ mỗi cô biết??? Ngâm 1 ngày đêm sau khi bỏ hết ra cũng chưa ổn! Nếu có 1 hạt đỗ sống lẫn vào … tức là độ CHÍN chưa già thôi cũng ĐỦ làm nước ngâm có mùi nặng như thối… bài học đắt giá … và phải cẩn trọng biết ơn cung kính tương… ngạo mạn TÔI làm tương ngon là nó lại HẠ xuống không ngon như những chum cẩn trọng chánh niệm biết ơn!
Bạn đã gửi
Dạy ng khác là để KHÔNG quên kiến thức
Bạn đã gửi
Là để tri ân người hd mình
Bạn đã gửi
Mình đã học đ những cốt tuỷ tinh tuý không mất xu teng nào
Bạn đã gửi
Nên mình thành ng gánh nợ đó suốt cuộc đời
Bạn đã gửi
Có vậy mình mới có thể làm đ tương ngon
Bạn đã gửi
Tương là nước nó rất nhạy cảm


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 21 2023, 08:27 AM
Bài viết #295


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Chi tiết đắt giá:

Hôm nay tìm ra đ cách của các cụ xưa (thấy có nói tới điều này): khi đồ xôi được già nửa thời gian? Mở nắp lấy đũa chọc vuông góc 5-7 lỗ xuống đáy!
Bạn Cường thì để sẵn mấy chiếc đũa cắm sẵn rồi cùng rút ra đúng thời điểm vàng này?
Kết quả: đổ xôi ra TÌM không thấy chỗ nào bị nát!
Chi tiết đắt giá


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

30 Trang V  « < 28 29 30
Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 04:57 AM