IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kem gạo lứt đặc biệt, Mua ngay bộ sách quí hiếm nhé
Diệu Minh
bài Sep 10 2019, 05:58 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Kem gạo lứt đặc biệt


Trang 16+17 quyển sách nấu ăn cực quí của bà Kazue. Nên mua ngay bộ sách này 1 quyển có hình ảnh mầu đẹp của Nhật và một quyển đã dịch ra tiếng Việt.

Kem gạo lứt -玄米クリーム

Khi rang gạo lứt lên thì sẽ chuyển thành năng lượng dương, rồi lại nấu trong thời gian dài nữa cũng làm tăng thêm tính dương, khi vắt cơm thành dạng nhão, nát có thể loại bỏ phần năng lượng âm của gạo lứt thì lại càng làm tăng thêm năng lượng dương nữa. Mặc dù món kem gạo lứt này có lượng nước nhiều nhưng lại là món có rất nhiều năng lượng dương.

Vì món này rất dễ hấp thụ nên hãy nhớ làm cho người bị ốm, bệnh nặng ăn thường xuyên. Khi yếu bụng hoặc bị cảm, khi cơ thể không được khỏe hay lúc cai sữa cho trẻ nhỏ cũng đều rất tốt.


Nguyên liệu (khẩu phần cơ bản)

Gạo lứt 1 chén, nước 10 chén, muối 1 chút, mơ muối 1 người 1 quả.

Cách làm

1. Đặt khăn ướt lên trên thớt, trải đều gạo lứt lên một nửa phần khăn.

2. Gập phần khăn trống, úp lên trên gạo lứt, dùng tay ấn từ trên xuống nhằm thấm bụi bẩn ở gạo.

3. Làm nóng nồi/chảo, cho vào 2 ~3 thìa to gạo lứt, rang trong lửa vừa (Lưu ý 1). Lúc đầu dùng thìa gỗ vừa đảo đều trên lửa vừa rang, khi nghe thấy tiếng gạo nổ thì lắc nồi nhấc lên trên khỏi lửa một chút và rang cho chín đều gạo. (không nên lắc mạnh nồi quá). Phần gạo còn lại cũng tiếp tục chia ra để rang. Hình bên trái là gạo lứt được rang khéo, đạt yêu cầu. Là các hạt gạo nở đều. Hình bên phải hạt gạo không nở ra mà chỉ phần xung quanh viền bị cháy. Do là lửa yếu nên dẫn đến gạo rang không đạt.

4. Cho gạo lứt đã rang, nước, muối vào một nồi to đun trong lửa to, sau khi sôi thì để lửa nhỏ và nấu trong vòng 4 tiếng.

5. Đây là hình ảnh gạo đã nấu xong. Mọi hạt cơm đều đã nở ra.

6. Trong lúc cơm còn nóng thì cho 1 ~2 môi cơm vào túi hình tam giác (tham khảo cách làm ở bên phải).

7. Cầm hai đầu phần trên của túi tam giác, quay vài vòng để cuộn túi lại để cơm vào gọn trong đáy túi.

8. Cầm hai đầu túi cho vào 1 cái bát, dùng thìa gỗ để ấn cho cơm thành dạng sền sệt, nhão nát ra.

9. Khi thấy cơm trong túi hao đi thì lại cuộn tiếp phần trên của túi xuống rồi nắm, vắt cho tới khi bên trong túi chỉ còn lại bã. (Lưu ý 2)

10. Dùng nồi chưng lượng cơm vắt 20% là được. Việc này có ý nghĩa là dùng sức nóng của lửa để diệt vi khuẩn. Nếu không dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh cũng được nhưng do là nó dễ bị vi khuẩn xâm nhập nên mất công đun qua lửa một chút thì bảo quản tốt hơn.

11. Bỏ phần núm của mơ khô, dùng dao đập dập ra rồi dùng để trang trí. Có thể dùng dầu vừng hoặc tekka miso rưới lên ăn kèm.

Cách làm túi tam giác - 絞り袋の作り方

Gấp miếng vải cotton thành hình tam giác, cắt 2cm theo chiều dài.

Gấp thành hình tam giác, chồng lên nhau, khâu phần mép túi vào.

Lật ngược túi ra phía trước, khâu ngược lại rồi lại khâu một lần nữa.

Gấp phần mép phía trên làm 3 rồi khâu lại là xong.

Lưu ý 1: Thay vì rang cùng lúc tất cả gạo, rang một ít một sẽ đỡ mất thời gian.

Lưu ý 2: Bã của cơm sau khi vắt dùng để làm món Oyaki (món nướng) hoặc Tempura (món rán) cũng được.

.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 03:32 PM