TÀU XÌ làm từ đỗ tương đen! Tùy chọn

[Diệu Minh]

TÀU XÌ làm từ đỗ tương đen!

TÀU XÌ mà chúng tôi giới thiệu ở đây là món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa do nghệ nhân Việt Nam làm theo công thức của người Tầu, nguyên liệu: đỗ tương đen. Nghệ nhân làm món ăn này đã đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm!

Bạn nào muốn mua nhắn vào phần tin nhắn nhé!

Tầu xì (Tàu xì) có thể ăn trực tiếp rắc vào cơm ăn như là rắc rong biển rắc cơm, muối vừng hay tía tô rắc cơm, nấu lẫn củ cải muối thành nước dùng ngon đặc sắc… theo kinh nghiệm của tôi (Ngọc Trâm) khi ăn thử và rắc vào cơm lứt hay cơm xát dối hoặc cơm trắng ăn thì thấy rất là thích thú, dễ chịu và cảm thấy có duyên sâu với món ăn này và muốn ăn thường xuyên, cảm thấy nó sẽ giải quyết cho mình một cách sâu sắc một vài vấn đề về sức khỏe tổng quát nói chung… tôi đã ăn chay 30 năm và chưa có sản phẩm nào cảm thấy phấn chấn, thích ăn như là món Tầu xì này? Như thế, có thể là nó đã bổ sung được những cái gì mà cơ thể tôi đang rất cần và đang thiếu chăng? Tôi gửi tin tới tiến sĩ Hóa Thu Vinh nhờ cô ấy tìm thêm thông tin, thì cô ấy gửi cho tôi tài liệu về loại đậu tương đen sử dụng làm món Tầu Xì, đọc xong tôi bỗng “À thì ra là thế!”: trực giác của tôi đã đúng!
Cơm nên độn kê vì có rất nhiều tác dụng tốt bất ngờ cho sức khoẻ!

Tôi cũng mới khám phá ra một công thức nấu nước dùng ngon: củ cải đường muối nấu với Tầu Xì! Nước của nó đậm vị ngon Umami - vị của nước dùng ngon nhóm top đầu!
Tàu xì này có thể ăn trực tiếp với cơm, cháo, miến, bún, phở, và làm nước xốt, kho đậu, trộn nộm như là loại gia vị có độ ngọt sâu lý tưởng trong nhà bếp, có thể nghiền nát rồi trộn nấu với các món ăn...hãy sáng tạo ra các cách để ăn nó …có thể băm nhỏ để làm gia vị cho các món ăn khác…

Tầu xì này do nghệ nhân Việt Nam làm rất là công phu và cẩn trọng, nó đã trở nên dễ tiêu hóa so với nguyên liệu ban đầu, trở nên dễ sử dụng… tuy nhiên tôi đang tìm giải pháp cho nó ngon ngọt hơn thêm lên một nấc nữa bằng cách trộn thêm bột đọt dứa… tôi đã hỏi kỹ cách làm và làm được bao nhiêu thời gian, chúng ta có thể yên tâm sử dụng nó cho người bệnh và người khỏe mạnh.
Hy vọng một ngày nào đó ta được ăn Tầu Xì từ đỗ tương đen, còn hiện nay mới chỉ có Tầu Xì làm từ đỗ đen!
Ăn Thực dưỡng còn là để đánh thức trực giác… đây là món quà của công ơn niệm Ân Đức Phật có giá trị trí tuệ và phước báu lớn lao thế nào…còn phần tinh thần và tâm linh của công đức niệm Ân Đức Phật nữa đấy nhé…

Ngọc Trâm


ĐẬU TƯƠNG ĐEN

Đậu tương đen và đậu tương vàng có chung nguồn gốc nhưng giá trị dinh dưỡng lại có phần khác biệt khi đưa ra so sánh chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng.
Đậu tương đen - món ăn, vị thuốc của người Trung Quốc, Nhật Bản xưa
Theo truyền thuyết Trung Hoa, vào thời Tây Hán từ 1.900 năm trước, Lưu An là một người con hiếu thảo. Trong quá trình chăm sóc mẹ già bị bệnh, ông đã ngày ngày xay đậu tương đen nấu thành sữa cho mẹ uống.
Từ đó, sữa đậu tương đen dần dần phổ biến trong thiên hạ, nhiều người sử dụng và truyền từ đời này qua đời khác, cách chế biến cũng ngày càng đa dạng hơn.
Còn vào thời nhà Đường, đậu tương đen được xem là thực phẩm quan trọng nằm trong kho báu hoàng gia, từ hoàng đế đến công chúa đều thường xuyên sử dụng.
Người xưa còn ghi lại rằng 1 trong 4 người đẹp cổ đại Trung Quốc là Dương Quý Phi cũng thường xuyên ăn đậu tương đen để giữ gìn sự trẻ trung và xinh đẹp.
Theo tờ Japan Times, đậu tương đen có nguồn gốc từ Trung Quốc và được người dân bản địa sử dụng để đào thải độc tố trong cơ thể và cực kỳ lợi tiểu. Còn người dân Nhật Bản lại sử dụng những hạt đậu màu đen này để chữa viêm họng.
Vì hàm lượng protein, kali, vitamin cao hơn nên có giá trị giải nhiệt rất tốt, lợi tiểu hơn và nhiều chất chống oxy hóa hơn đã biến hạt đậu tương đen cũng trở nên đặc biệt hơn.
Đến y học hiện đại cũng "tôn vinh" đậu tương đen
Trong quan niệm y học cổ truyền, đậu tương đen có tác dụng bổ thận và lá lách, nuôi dưỡng âm, thúc đẩy tuần hoàn máu, lợi tiểu và đào thải các chất độc hại.
Vì vậy, đậu tương đen còn được sử dụng để làm mát gan và điều tiết lưu thông khí, tăng cường sinh lực và năng lượng cho cơ thể.
Đậu tương đen còn chữa bệnh phù, vàng da và tạo ẩm cho da, chứng đầy bụng hoặc sưng chân tay, bệnh ngoài da như mụn nhọt, làm giảm độc tính của thuốc, tốt cho da và tóc.
Trong các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng, đậu tương đen rất giàu các chất có lợi cho sức khỏe như phytoestrogen, isoflavone và oligosaccharide nên có thể điều trị và phòng ngừa một số bệnh dưới đây.
- Giảm cholesterol và sơ cứng động mạch: Các isoflavone trong protein của đậu tương làm giảm cholesterol trong máu và do đó làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch ở con người.
Chất này còn làm tăng cholesterol HDL (một loại cholesterol có lợi), làm giảm cholesterol LDL (một loại cholesterol có hại), có tác dụng phòng ngừa bệnh tiểu đường.
Các axit béo linolic và linoleic cùng với photpholipid, lecithin trong đậu tương giúp ngăn cản sự tích tụ cholesterol trong thành mạch máu từ đó hạn chế bệnh cao huyết áp.
- Ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư: Các isoflavones trong đậu tương đen là chất hóa học tương tự thuốc tamoxiphen, có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư vú. Nhiều nghiên cứu đều cho rằng những người ăn nhiều đậu tương và các loại thực phẩm từ đậu tương sớm có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú ở tuổi trưởng thành.
Các nhà khoa học Nhật Bản phát hiện ra rằng những người ăn một bát súp đậu tương mỗi ngày có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư dạ dày tới 30% so với những người không bao giờ ăn món này.
Không những thế, các isoflavones trong đậu tương đen có tác dụng làm giảm nồng độ PSA huyết thanh – một loại huyết thanh gây tăng trưởng khối u tuyến tiền liệt.
Chất phytoestrogens trong đậu tương đen có hoạt tính chống estrogen trong mô tử cung nên có thể chống lại bệnh ung thư nội mạc tử cung.
Cho đến nay, nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống có nhiều loại thực phẩm từ đậu tương có thể giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung.
- Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh: Chất estrogen có trong thành phần của chất isoflavones ở đậu tương đen có thể giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ như nóng bừng… mà không tạo ra các vấn đề liên quan đến estrogen.
- Giảm nguy cơ loãng xương: Các protein đậu tương hoặc các isoflavones trong đậu tương giúp cải thiện và hình thành xương, làm giảm đáng kể nguy cơ loãng xương.
- Giúp chống ô nhiễm và tác hại của bức xạ: Đậu tương đen cũng đã được chứng minh có khả năng chống lại các tác dụng phụ của xạ trị, thuốc kháng sinh, hóa trị và ô nhiễm môi trường nhờ chất zybicolin.
Chất zybicolin được sản xuất từ các sản phẩm đậu tương lên men có khả năng đặc biệt để thu hút, hấp thụ và xả nguyên tố phóng xạ như strontium, giải độc cho những ảnh hưởng có hại của thuốc lá và ô nhiễm môi trường.
Sự khác nhau giữa đậu tương đen và đậu tương vàng
Đậu tương đen và đậu tương vàng có chung nguồn gốc nhưng giá trị dinh dưỡng lại có phần khác biệt khi đưa ra so sánh chi tiết về hàm lượng dinh dưỡng.
Tương tự như đậu tương vàng, đậu tương đen có chứa protein, chất béo, hydrocacbon, các vitamin đặc biệt các vitamin B1, B2, B12, ngoài ra còn có các vitamin PP, E, A, K, D, C… và các khoáng chất như kali, sắt...Nhưng đậu tương đen có hàm lượng Carotenoid (tiền vitamin A), Omega 3 và Omega 6 cao hơn so với đậu tương thường từ 10 - 60%.
Đậu tương đen chứa hàm lượng protein cao hơn đậu tương vàng khoảng 36-40%, cao gấp đôi so với thịt, gấp 3 lần so với trứng và gấp 12 lần so với sữa.
Tiến sĩ Hóa Thu Vinh sưu tầm

Bạn nào cần mua hàng: vào phần tin nhắn của trang này nhé?
bạn inbox hỏi và đặt hàng qua trang sau nhé: https://ww.facebook.com/thucduongngoctram/ Giờ bán hàng: 8h-12h; 14h-20h. NGHỈ CHỦ NHẬT nhé cả nhà!
#tauxi
Hiện TDNT có Tầu xì làm từ đỗ tương đen, bạn nào muốn mua nhắn sang phần tin nhắn nhé.
Đt zalo: 0364538361 zalo