Bánh mì gạo lứt tươi của nhà Nhi?, Ngọc Trâm sưu tầm công thức nấu ăn hay lành Tùy chọn

[Diệu Minh]

Chuyện chiếc Bánh Mì (chế phẩm từ lúa mì) và nguyên tắc Thân Thổ Bất Nhị - Nhất vật toàn thể.

Một trong những nguyên tắc quan trọng hàng đầu trong lối sống tối giản nhưng nhận được giá trị tối đa chắc là Thân Thổ Bất Nhị?

Thân Thổ Bất Nhị làm cho cuộc sống trở nên tối giản, nhưng tạo ra sức đề kháng cao. Vì con người và thổ nhưỡng không thể tách rời, thức ăn gần nhất là thức ăn cần nhất và phù hợp với cơ thể nhất? Một cơ thể khỏe mạnh vững chắc cần được tạo ra từ thức ăn là sinh phẩm tạo ra từ nơi sinh sống.

Đối với người Việt, gạo là lương thực chính trong ẩm thực, khác với lương thực chính trong ẩm thực châu Âu, Mỹ là lúa mỳ, bột mỳ.

Vậy nhưng ở VN, đặc biệt là thành thị, bánh mì tràn lan khắp mọi nẻo đường, đâu đâu cũng dễ dàng tìm thấy bánh mì.
Vậy Bánh mì có phải thức ăn truyền thống của người Việt?

Một chuyên gia Thực Dưỡng Nhật Bản hỏi mình rằng "Bánh mì, thịt bò bít tết có phải món ăn của nước bạn hay được du nhập sang từ Pháp !?"...
Có lẽ người hỏi muốn nhắc nhở chúng mình xem lại thói quen ăn uống để thấy đâu là món ăn truyền thống phù hợp với cơ thể người Việt Nam? Bởi chắc không ít người như mình, chưa từng đặt câu hỏi về nguồn gốc các món ăn mình thấy và được ăn từ khi được sinh ra.

Nói là nói vậy, thuận theo môi trường sống. Thỉnh thoảng mình vẫn làm bánh mì cho con ăn như thú vui, như bữa ăn sang để thay đổi không khí. Nhưng mình luôn nhắc con rằng:
Bánh mì chỉ nên ăn như thú vui, không phải món ăn thiết yếu hầu như hàng ngày với cơ thể được sinh ra và lớn lên trên đất nước Việt Nam con nhé !
Trong các dịp tụ tập trẻ con, mình có ý né làm bánh mì, mà thích cùng nhau làm các món bánh truyền thống từ gạo tẻ và gạo nếp hơn, như một cách hướng con tìm về món ăn truyền thống nuôi dưỡng tính cách và sức sống riêng của người Việt Nam từ bao đời qua.

------------------------------------------
Có bạn hỏi cách làm bánh mì gạo lứt tươi.
Nên mình tạm chia sẻ cách làm cho ai thích trải nghiệm.
Tuy cách làm bánh mì gạo bằng men tự nhiên này đã lành lắm rồi, nhưng với mình cơm vẫn là sinh phẩm, đầy đủ, và đơn giản nhất ạ.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ GẠO LỨT TƯƠI.

1. Ba chén nhỏ gạo lứt loại càng khô càng tốt, ngâm với chút muối ít nhất 3 giờ.
2. Cho thêm dầu mè, xay mịn cùng với ít nước nhất có thể bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp sền sệt.
3. Cho 70g ~ 100g men cái vào trộn đều (men này cấy từ 1 thìa cafe men nuôi tự nhiên với bột mì số 13 hữu cơ và nước tỉ lệ 1:1, để khoảng 4 giờ men nở ít nhất là gấp đôi).
Mọi người tra google cách nuôi men tự nhiên nhé, có rất nhiều.
4. Cho thêm các hạt khô tùy thích (hạt bí, hạt điều, mè, nho khô ...).
5. Nếu hỗn hợp còn nhão chưa tạo hình được thì thêm chút bột mì sạch hoặc bột khô khác tùy thích như bột gạo, bột sắn dây, bột lọc ...
6. Chia bột thành 10 ~ 12 khối bột, ve thành hình tròn, dùng lòng bàn tay ve dưới đáy khối bột càng nhiều để bánh được dai ngon hơn.
7. Phủ khăn ủ đến khi bột nở gấp đôi
8. Rạch bánh, xịt nước và nướng bánh. Mình nướng bánh có để khay nước bên dưới để bánh nở mềm.

[Diệu Minh]

https://www.facebook.com/100009433852526/po...3271453436/?d=n