IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tương cổ truyền Minh - lịch sử, cách ăn cách làm.
Diệu Minh
bài Jul 11 2021, 10:31 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



TƯƠNG CỔ TRUYỀN MINH


duyên kỳ đặc đề thấu hiểu ĐẠO LÀM TƯƠNG của ÔNG BÀ : các cách ăn?


Ca dao tục ngữ của ta có những câu bất hủ:

"Thịt cá là hương hoa
Tương cà gia bản".


Còn có câu:
"Không có tương thì không ăn
Không có tương thì trai đàn cúng vái không thành"
- là do vậy đó...

Tương tôi làm ngon nổi tiếng ra cả thế giới từ 1988… được tặng thơ nữa… xưa ở với bà nội, bà làm tương hàng năm và mỗi lần đồ xôi bà đều cho ăn một nắm và rang đỗ bà cũng cho ăn... tương bà làm ngon nổi tiếng!
Nhưng người thầy giỏi giang về tương lại là bác QUÍ… ở phố Hàng Buồm… bác nhắc đi nhắc lại: chum đựng nước đỗ tương ngâm 7 ngày đêm phải thật sạch, rất sạch, không dính tí muối nào và khi ngâm ĐƯỢC là nếm vị phải nhạt nhạt ngọt ngọt đã hết vị chua và mùi tương thơm lừng!?
Bác Quí còn dạy nhóm Gạo lứt Hà Nội môn Lão Tử Đạo Đức Kinh rất hay…Ý niệm đầu tiên xuất phát khi làm về Thực Dưỡng: làm tương bán lấy tiền đi học Đạo! Thuở đó tôi đã thực hành thiền từ khi học năm cuối ĐHSPHN1: 1980!

Giáo sư Lân Dũng thuở bấy giờ gặp tôi tại toàn soạn của báo ĐĐK, tại nhà của nhà báo… khi đọc bài viết của tôi trên báo ĐẠI ĐOÀN KẾT thì mừng lắm, biết tôi làm được cả tương cổ truyền giỏi, thích lắm giới thiệu luôn TT vi sinh vật của giáo sư kết nối để tôi luôn có mốc giống chuẩn…
và nói sẽ tìm một mạnh thường quân doanh nhân lo triển khai còn tôi thì phụ trách kỹ thuật…nhưng tôi nghĩ trong đầu: cách làm tương gan ruột này nó giống như bánh cuốn, giống như tiệm phở… nó gắn với năng lượng và từ trường của người làm, khó có thể làm ăn nhớn với cái kiểu của mình??? Nên tôi cũng không mặn nồng gì với ý tưởng làm ăn nhớn cả…. GS giới thiệu trung tâm vi sinh vật thuở ấy còn nằm trong trường ĐHTH … giờ đã tách ra… bạn giám đốc vẫn biết ơn tôi nhiều lắm vì tôi viết sách có nói lấy mốc giống tương của viện BẢO VỆ lưu giữ giống mốc làm tương, để về làm tại nhà… ngày đó chắc chỉ có mỗi tôi là người biết và mua giống mốc… sau vài năm lan ra nhiều người biết dần…

Tương đã ngon nổi tiếng, tự dưng có 1 chú đến nhà dạy cho cách làm bột đọt dứa để khi ngả tương bỏ vào nó giúp thuỷ phân đạm nhanh ngon, có vị umami? Ngon đến mức dân lại bảo sao năm nay tương ngon thế? Có phải bỏ thêm gia vị mì chính? Nghe thấy thế tôi nằm vật ra giường chán nản tột cùng: làm hết sức để có tương ngày một ngon hơn cho bà con được ăn thì bị vu oan như thế….? Nằm một lúc tự dưng tôi vùng dậy thấy ra được LẼ THẬT: chứng tỏ tôi làm tương ngon thật và tôi cứ sống trên dư luận… khen chê… chả thèm buồn nữa… tôi biết ơn chú ấy mãi…
Chúa nói: ai có CHO thêm ai không có lấy đi hết? Chuẩn đấy!
Có lần họ còn dẫn ông khách Nhật đến tận nhà tôi để nếm tương: nhớ mãi cách người Nhật nếm tương khác xa người Việt ta nếm như thế nào: họ chấm có khoảng 1 mm đầu ngón tay út vào tương và đặt một cách cẩn trọng khám phá cảm nhận trên đầu lưỡi…
Nhà thì bé nhưng sức mua ào ào làm cho tôi phải ngả mỗi lần 200 lít! Khi người Nhật đến nhà thấy mỗi cái coong Móng Cái 200 lít đầy ăm ắp tương họ cũng nể vì, cái mà họ e ngại về độ vệ sinh thì họ cũng gật gù tán thưởng cách làm của tôi: làm cả tầng 2, tầng 3… tương leo lên cả nóc nhà và có lần có con chim bồ câu khoái quá nhào vô chum tương mở miệng ra phơi từ xưa… chả ai hay biết chuyện đó nhưng tôi lặng lẽ cho dân mang nấu cho lợn ăn.
Sau này khi nổi tiếng về nhiều việc làm, tôi nhớ lại kiểu “giữ giới” âm thầm của mình… và có đọc về Ân Đức Phật cũng có đặc tính: không làm điều xấu ác ở nơi không có người!
Cũng chả ai bảo tôi vừa làm vừa khấn nguyện cho những người ăn tương tôi làm tĂng cường sức khoẻ chữa lành và hướng thượng…
Phương pháp Thực Dưỡng ngày đó quá mới mẻ và khó phổ biến ngoại trừ bị bệnh bệnh viện trả về lết đến xin tư vấn chữa lành…
Sẽ gõ trong thucduong.vn
Câu chuyện sau 40 năm mới kể thì nó phải có ngọn ngành nhân duyên kỳ đặc…
Sẽ có cả ảnh về cách làm tương xưa nay.
Sau khi gặp nhân vật trẻ kỳ đặc là Tuấn Tekka - biệt danh do tôi đặt thì TƯƠNG CỔ TRUYỀN của ta nâng lên một tầm cao mới và thầy Tuấn đang dạy lớp làm tương online, lần đầu hướng dẫn 1 lớp từ 2020…
Bài này sẽ đăng lại bên “Trâm Phạm” vì bên này họ không cho đăng clip…
Viết bài với hy vọng truyền cảm hứng làm tương cổ truyền với nhận định của Hải Thượng Lãn Ông:
“Nhật Bản cũng có tương, Trung Quốc cũng có tương, nhưng tương của ta ngon hơn”.
Nếu bạn thấy muốn HỌC làm tươmg chân truyền để có thể tự làm và sống được bằng nghề làm tương… thì hãy đăng kí lớp học của thầy Tuấn Tekka, tôi sẽ đứng sau yểm trợ cho tới khi các bạn thoả mãn sâu sắc với lòng tri ân vô bờ bến đã được kích hoạt:
Miếng ngon nhớ lâu…
Nếu ta không được hạnh phúc? Rất khó mà tri ân!?
Các giác quan rất cần thức ăn, nếu không cho nó được ăn thức ăn thích hợp? Cái tâm không thể nào trở nên nhu nhuyễn.
Tương chúng tôi làm ra có cả thành phần gạo lứt để tất cả cùng được hạnh phúc sâu xa…
Càng ngày càng tiến tới chỗ tốt đẹp và nhiều may mắn hơn.
Công trình công bố giữa đại dịch như là một thành quả của lòng tri ân …
https://www.facebook.com/1958976021050064/p...XWdtymN&d=n
#lichsutctm


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jul 11 2021, 10:32 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...032130987067890


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 8 2021, 06:16 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=7397


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 19th March 2024 - 05:45 PM