Mứt biển thần: Việt và Nhật đều có và cách lấy từ tự nhiên hao hao như nhau, Học tập cách làm ăn của họ: tự hái ngoài tự nhiên v� Tùy chọn

[Diệu Minh]

Mứt biển thần

Cách thu hái rong này ngoài biển của người Nhật và Việt giống giống nhau (nhưng của Nhật nhiều hơn và dài hơn?) nhưng cách lọc sạn thì người Nhật làm giỏi hơn, hay hơn…
Mứt biển của Việt làm ra hãy còn bị cát sạn…
Giờ chúng tôi vô cùng CẦN BIẾT PHƯƠNG CÁCH LỌC SẠN của người Nhật để có được món
MỨT BIỂN THẦN ngon tuyệt?

Rong nori này - rong mứt biển này là thứ rong có B12, và nhiều dưỡng chất quí khác đặc biệt nó ngon ngọt vị umami rất rõ rệt, lại mềm và ròn, rất dễ ăn, thân tâm đều khoan khoái mạnh khi ăn loại rong này. Cho nên ai có tâm và có tầm nên lưu ý để làm sao có được loại rong này sạch cát sạn và phổ biến rộng được trong nhân dân...

Khi đi sang Nhật chúng tôi được ăn ở nhà hàng chay Thực Dưỡng sang nhất cổ nhất của Kyoto... chúng tôi được ăn món súp rong biển và tin chắc rằng chúng tôi được ăn loại rong thu hái bằng tay này... món súp rất đặc biệt đó chắc chắn cũng có cả bột sắn dây...

Thông tin dưới đây do chị Nhi gửi cho tôi: chị Nhi từng sống bên Nhật 7 năm thời đó chưa biết tới Thực Dưỡng... giờ bắt đầu thành thạo và sau một thời gian ăn số 7 chị ấy biết cách chăm sóc con cái tốt hơn...

Việt và Nhật đều có và cách lấy từ tự nhiên hao hao như nhau
Học tập cách làm ăn của họ: tự hái ngoài tự nhiên và tự trồng trên lưới?

Khi nào có ai ở Việt Nam có thể làm được như họ????

sau đây là một bài viết do chị Nhi tra tìm gửi cho tôi:

Bạn có biết <Rong biển thần> tự nhiên của Sekitan không?

Làng Kamoenai <Ichiki Okada Shoten>

Một hương vị ma quái được người dân địa phương yêu thích

Shakotan's bốn mùa, một bán đảo nhỏ màu xanh và trắng,

vol.007
Posted: 2018.2.1  from : Kamoenai-mura, Furu- gun, Hokkaido 

Thể loại: Sống và di cư / ẩm thực / người sành ăn

được tài trợ bởi Thị trấn Iwanai, Làng Kamoenai, Làng Tomari

Bán đảo Shakotan nằm ở phía tây nam của Hokkaido và được bao quanh bởi Biển Nhật Bản.
Làn nước biển xanh coban trông như một xứ sở nhiệt đới trải rộng, để lại vẻ hoang sơ và khung cảnh huyền bí.
Tại sao biển của Shakotan lại có màu xanh như vậy? Cuộc sống kiểu gì đã được thực hiện với vùng biển này?　
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện chuyến đi địa phương quanh khu vực chưa được khám phá này.

Rong biển ma, hầu hết được tiêu thụ trong khu vực
Bạn có thấy hình ảnh của rong biển trong số rất nhiều sản vật biển của Hokkaido như nhím biển, trứng cá hồi, cá hồi, cua và cá thu atka
không?

Trên thực tế, rong biển đá tự nhiên được thu hoạch ở nhiều vùng ven biển của Biển Nhật Bản ở Hokkaido.
Tuy nhiên, do là sản phẩm tự nhiên nên chỉ sản xuất số lượng ít,
phần lớn được tiêu thụ tại chỗ.
Ngay cả ở Sapporo, nó cũng không được phân phối rộng rãi.

(Tại Việt Nam tình trạng cũng tương tự như thế, chỉ có lượng ít và phần lớn người Tầu thu mua hết, vài người Việt sành điệu mới BIẾT và sử dụng được nó... cái khó là nó vừa có ít lại vừa bị có cát sạn --- hiện chúng tôi chưa biết làm như thế nào? đang tìm tòi học hỏi cách thức đãi sạch cát sạn khi lấy rong tự nhiên cạo trên các ghềnh đá?)


Tương tự đối với Làng Kamoenai trên bán đảo Shakotan. Junji Okada của <Ichiki Okada Shoten>, người đã quay trở lại Làng Kamoenai theo
hướng ngược lại để truyền đạt rộng rãi sự thơm ngon của loại rong biển địa phương như vậy, đã bắt đầu làm rong biển trong khi điều hành một cửa hàng bán tạp hóa tại địa phương ...


"Người dân vùng ven biển
có thể ăn rong biển ngon vào thời điểm này trong năm là lẽ thường tình.
Tôi muốn mang nó ra thế giới như một giá trị của Kamoenai."

Okada-san cho tôi biết lý do.

Tôi đến Sapporo từ thời trung học và học tiếp lên đại học.
Mỗi ngày tôi thức dậy để nhảy hip-hop ở trường đại học và dành tất cả thời gian của mình để khiêu vũ.
Tận dụng kinh nghiệm đó, tôi vẫn dạy múa cho lũ trẻ trong làng.
Người ta nói rằng các giáo viên từ các trường xung quanh Sekitan đôi khi đến dạy vài lần trong năm. Khoảng 10 năm trước, khi tôi 25 tuổi, tôi trở lại Làng Kamoenai
với cảm giác độc đáo và vẻ ngoài hào nhoáng như vậy .

Làng Kamoenai vào mùa đông.

"Khi tôi trở lại, tôi cảm thấy ngôi làng không sôi động. Kinh tế tồi tệ và tôi kiệt sức.
Đó cũng là một vấn đề mà cái tên" Kamoenai "không được nhiều người biết đến ở bên ngoài."

Số lượng người chịu trách nhiệm về ngành công nghiệp rong biển cũng giảm dần.
Ba người mà Okada gọi là chủ của mình đều ở độ tuổi 50, 60 và 80.
Vì vậy, việc thừa kế công nghệ này rất có ý nghĩa đối với ông Okada.
Và bằng cách trải rộng rong biển, bạn có thể xây dựng thương hiệu Làng Kamoenai
và nâng cao tên tuổi của nó. Với ý nghĩ đó, tôi bắt đầu làm rong biển.

Ông Okada's <Kami Nori> là một loại rong biển tự nhiên quý hiếm. Đầu tiên, khi bạn mở niêm phong, mùi hương từ bờ đá trôi nhẹ. Dư vị còn giữ nguyên hương vị, bạn có thể ăn bao nhiêu cơm tùy thích. Tốt nhất là bạn nên đánh nó với ngọn lửa nhỏ.

Hương vị của rong biển tự nhiên gấp 10 lần so với nuôi trồng thủy sản!
Rong biển đá tự nhiên từ thời đại lạnh giá được cho là có chất lượng cao nhất.
Vì vậy, nó được địa phương gọi là “rong biển lạnh”.
Vì vậy, ông Okada đã đặt tên nó là "Kaminori" bằng cách sử dụng ký tự "Thần" trong
Kamoenai.

Vào mùa đánh bắt, bán đảo Shakotan tự nhiên được bao phủ bởi tuyết.

Ông Okada nói: "Rong biển Nori có hương vị thơm ngon hơn 10 lần so với rong biển nuôi trồng thủy sản." "Thầy tôi bảo khi hái nori thì nên ăn thử tại chỗ, thấy ngon thì nên ăn, khi
hái tại chỗ thì có mùi như đá nổ".

Làm việc trong khi thỉnh thoảng tắm bằng nước lạnh.

Tôi đã được dạy cách làm <rong biển thần>.
Đầu tiên, thu thập rong đá ở biển.
Hợp tác xã nghề cá cho phép đánh bắt Nori từ 7 giờ đến 12 giờ, từ cuối tháng 12 đến cuối tháng 4.
Đó là giữa mùa đông, vì vậy đó là một cuộc chiến chống lại cái lạnh khắc nghiệt.
Tìm rong đá bám vào bờ đá và bóc ra.

Iwanori với sợi dài được gọi là "rong biển sợi".

Trang tiếp theo Trong cái
lạnh khắc nghiệt ...

Trang 2

Trong tay, ba lớp của găng tay vinyl phẫu thuật được đặt trên găng tay lao động, và sau đó là găng tay lao động.
Bị ướt là lúc cơ thể bị mất nhiệt độ nhiều nhất.
Iwanori ở dưới chân tôi, vì vậy tôi luôn ở giữa công việc.
Đôi khi những cơn sóng dữ dội của Biển Nhật Bản qua lưng.

"Tôi rất hào hứng khi tìm thấy rong biển khô và to. Rất dễ bóc ngay lập tức.
Thay vào đó, bề mặt của đá cũng bị bong ra nên sau này
rất khó lấy sỏi ra".

Tất cả đều bằng tay. Theo đuổi sự ngon miệng

Ảnh do Ichiki Okada Shoten cung cấp

Trước hết, rong câu được đánh bắt từ biển được đánh đá thủ công.
Nếu bạn dùng dao cắt nhỏ nó sẽ làm hỏng lưỡi dao, và ở bước
đầu tiên, hãy loại bỏ tất cả những viên sỏi lớn.
Sau đó, cắt nhỏ nó bằng một con dao lớn.
Người ta nói rằng cắt bằng tay cho nhiều hương vị hơn cắt bằng máy.

Cái gốc cây cắt rong là cái đã được bàn giao.

Tiếp theo, rửa sạch rong biển thái nhỏ. Khi rửa trong bồn, rất nhiều đá cuội và cát chìm xuống.
Ngay cả những hạt cát vô hình cũng có thể gây khó chịu khi bạn cho vào miệng.
Việc này phải được lặp đi lặp lại nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn các mảnh vụn.
Ông Okada dường như đang nghĩ ra cách bảo quản rong biển sống ở
trạng thái đông lạnh và sử dụng để chế biến khi không thể đi đánh cá do bị mắc cạn.

Băm nhỏ thành miếng 2-3 cm. (Ảnh do Ichiki Okada Shoten cung cấp)

Sau khi rửa sạch rong biển, bước tiếp theo.
Một "sudare" (một công cụ giống như makisu, còn được gọi là "nori" ở một số khu vực)
được thả nổi trong nước, và rong biển được đổ vào một khung gỗ đặt trên đó.
Kích thước của khung gỗ là kích thước của một <Rong biển thần>.
Lúc này làm sao để rong có độ dày đều nhau?
Nếu mỏng quá, nó sẽ có lỗ, và nếu dày, nó sẽ có một kết cấu xấu.
Công việc này trông giống như một nghệ nhân làm giấy Nhật Bản.

Ảnh do Ichiki Okada Shoten cung cấp

Khi rong đã trải đều rồi dùng mành tre lau khô.
2-3 ngày ở nơi lạnh, 2 ngày trong nhà. Tổng cộng mất 4 đến 5 ngày để khô tự nhiên.
Nếu bạn cố gắng làm khô nó nhanh chóng, tỷ lệ co rút lớn và các lỗ có thể mở ra. Kỹ năng của Takumi là
trộn đều rong biển dạng sợi dài và không quá mỏng, không quá dày và đều.

Sudare là một loại cây dệt kim có tên là Hamaninnik thuộc họ Gramineae, được người dân địa phương gọi là "Murotsu" hoặc "Morotu" .
Người ta nói rằng rong biển không bong ra một cách bí ẩn ngay cả khi nó bị treo.
Hamaninnik được hái vào đầu mùa thu và phơi khô, sau đó được tôi dệt kim.
Đó cũng là một phần của việc làm rong biển.

Hoàn thành trong một "Nori" tuyệt đẹp. (Ảnh do Ichiki Okada Shoten cung cấp)

Kết nối với rong biển. Mang theo rong biển
Ông Okada mới bắt đầu kinh doanh rong biển vào năm 2016.
Khi bắt tay vào làm rong biển, đầu tiên tôi tham khảo ý kiến ​​của những người đánh rong xung quanh.
Tôi đã được dẫn đi câu cá cùng với tôi và nhận được các công cụ cần thiết và hướng dẫn để làm rong biển.
Mọi người ý thức được việc thiếu người kế thừa nên đã nói với tôi một cách lịch sự.

Vụ trước, mỗi ngày thu hoạch được khoảng 3,5kg rong thô.
Điều này sẽ làm cho khoảng 30 miếng rong biển. Mùa trước, tôi đã có thể làm tổng cộng 200 miếng rong biển.
Mục tiêu là 500 trong mùa giải này.
Nhân tiện, số lượng cặp chủ mà ông Okada gọi là ngư dân rong biển có sức lôi cuốn là
khoảng 1600 con mỗi mùa.
Mặc dù tôi không thể làm nhiều vì đây là một công việc thủ công, nhưng
người dân địa phương mua 100 chiếc cùng một lúc.
Có thể hiểu rằng nó không dễ dàng được phân phối ra ngoài khu vực.

Một chiếc váy nhẹ nhàng chỉ dành cho các vũ công.

dịch tự động nhờ bác google nên chỉ được như vậy thôi nhé?

Công việc chính của ông Okada là <Ichiki Okada Shoten>, vì vậy ông thường đi khắp nơi để giao hàng.
Tất cả những người dân trong làng cũng biết rằng ông Okada đã bắt tay vào ngành công nghiệp rong biển.
Trong số đó có những cụ bà ngày xưa làm rong biển.

Ông Okada cười, nói: “Tôi thích nhìn những gương mặt ủng hộ tôi và kể cho tôi nghe về việc làm rong biển lúc giao hàng ”.
Vấn đề người kế nhiệm là vấn đề mà ai cũng quan tâm.
Giao tiếp thông qua <Kami Nori> dường như đã lan rộng đến những nơi như vậy.

Ngoài các mặt hàng thiết yếu hàng ngày, cửa hàng <Ichiki Okada Store> của thị trấn còn bán các set BBQ hải sản, nên du khách cũng muốn ghé qua thử.

Tại sự kiện sản phẩm được tổ chức ở Sapporo năm 2017, 100 chiếc được chuẩn bị trong hai ngày đã được
bán hết trong hai giờ vào ngày đầu tiên.

Thậm chí, ông Okada, sống ở Kamoenai, nói rằng việc
cuốn cơm với rong biển và ăn là một điều xa xỉ,
"cắt thành từng miếng nhỏ, rắc lên trên cả cơm và rưới nước tương lên".
Rong biển tự nhiên là “bữa ăn hàng ngày” tốt nhất cho người dân sống ven biển.

Trong Tuần lễ vàng năm 2017, <Kami Nori Fille Bento> đã được đưa ra
thị trường, tạo ra một đám rước hơn 100 cặp ở Làng Kamoenai. Thật là một ngăn xếp ba tầng!
Đó là một cái gọi đơn giản là "Noribento", nhưng hương vị của rong biển rất nổi bật.

Hộp cơm Fille rong biển thần được bán cho GW. (Ảnh do Ichiki Okada Shoten cung cấp)

"Tôi muốn bán nó ra bên ngoài khu vực và đồng thời
thu hút mọi người đến Làng Kamoenai.
Và tôi muốn ngôi làng sẽ tồn tại từ từ."

Ông Okada là giám đốc Ban Thanh niên của Hiệp hội Công nghiệp và Thương mại Làng, đồng
thời cũng hoạt động tích cực trong một tổ chức tình nguyện có tên là Nhóm Nghiên cứu Tạo ra Sự quyến rũ Kamoenai.
Sau đó, với vũ khí tốt nhất của <Kami Nori>, anh ta sẽ thực hiện
thử thách xây dựng thương hiệu bằng cách truyền sức hút mới của Làng Kamoenai.

Tôi đã mua một cái giỏ để đặt rong biển tại một cuộc đấu giá trực tuyến.

xem toàn bài tiếng Nhật và hình ảnh tại đây:

https://colocal.jp/topics/lifestyle/shakota...X7tJtm6Uh4Rworc

[Diệu Minh]

Tụi Việt gian tà lừa đảo mọi người nè, danh tiếng của nó đem ra LỪA đẹp khắp nơi mà gần như không ai biết?

https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/1927956197451948