Mùa đông - Sự thiếu hụt năng lượng Âm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Mùa đông - Sự thiếu hụt năng lượng Âm【 冬】trích trong quyển sách nấu ăn của bà Kazue - do bà Yuri tặng tôi trong lần đầu gặp gỡ, một lần gặp gỡ mà nên duyên cho cả Việt Nam ... quyển này hiện đã được dịch ra tiếng Việt, mới hoàn thành nhưng tôi và chị Hà đang hiệu đính tiếng Việt cho dễ hiểu hơn chút.

Vào mùa đông do giá lạnh nên cơ thể chúng ta bị thiếu hụt năng lượng do đó có khuynh hướng ăn những đồ ăn nấu trong thời gian dài, để giúp cơ thể hoạt bát hơn như cơm nếp hay cháo.

Vì vào mùa đông mỡ trong cơ thể dường như cũng đông cứng lại nên có lẽ nên ăn nhiều những món ăn tăng sức chịu đựng như đậu phụ khô, món koofu (làm từ lúa mì, rất nhiều đạm thực vật, để khô khi ăn ngâm vào nước cho hồi lại), váng đậu,..ngoài ra là cũng nên dùng lượng dầu ăn nhiều hơn các mùa khác một chút.

Đậu phụ khô và koofu các bạn có thể học trực tiếp tại các lớp học do chúng tôi tổ chức, cụ thể là ngày 11/1/2015 sẽ có buổi học đầu tiên của K9, bắt đầu lúc 2h30p.

Bữa sáng

Cháo nấu từ cơm đã nấu chín (T14) (Gồm 1 chén gạo, 2 chén nước. Cho cơm đã nấu như bình thường và nước vào trong nồi nhỏ đảo đều, đậy nắp đun trong lửa nhỏ 10 ~15 phút, để ủ trong 7 ~8 phút là được)

Món hầm thập cẩm (T22)

Đậu trắng hình thận hầm (T39)

Món Yakinamasu (T44) ( Món xào gồm củ cải Nhật, nấm đông cô, ngó sen xì dầu, nước ép táo, thường ăn vào dịp Tết)

Mơ muối

Bữa trưa

Bánh mì soba (T51)

Bữa tối

Cơm rang gạo lứt (T12)
Mì ý kiểu Nhật (T25)
Súp rong biển wakame (T19)
Rau viên tròn nấu trong nước sốt đặc (T38)
Canh củ cải Nhật thái muối và đậu phụ khô (T33)

Thực đơn bữa ăn theo kiểu thiếu hụt năng lượng âm – mùa đông

Bữa sáng
Cơm gạo lứt (T10) Canh miso có bánh nếp mochi (T19)
Furofuki daikon (T34) (Củ cải luộc mềm, khi ăn chấm với tương miso) Miso hành tây (T29)
Cải thảo muối (T47)
Bữa trưa
Bánh ngọt (T49)
Bữa tối
Miso Ojiya (T15) ( Nấm đông cô và cải thảo cắt nhỏ cho vào, rồi cho tiếp cơm nguội vào nấu trong lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó cho thêm miso vào đun tiếp trong lửa nhỏ hơn trong khoảng 5 phút đảo đều nhẹ là được)

Ngó sen viên tròn nấu trong nước sốt đặc (T39)
Rau xanh luộc (T44)
Lẩu đậu trắng hình thận (T43) Bánh nếp hành tây (T51)

[Diệu Minh]

Chúng tôi đề nghị:

- Ăn đậu phụ lướt ván nhà làm sử dụng nước muối nigari để làm
- Ăn váng đậu phụ tươi và khô mua ở cửa hàng tín cẩn vì hiện nay có những loại làm từ đỗ nành đột biến gien
- Ăn bánh chưng tro, bánh chưng Diệu Minh
- Ăn giá đỗ nhà làm lấy từ nguồn đỗ sạch
- Ăn các loại rau sạch thu hoạch vào mùa đông
- Ăn các loại củ: củ sắn dây, củ từ, củ cải, cà rốt... mùa này không có củ sen và củ ngưu bàng, nơi nào có đều là hàng Tầu, nhà tôi còn vài khúc để dành được... đôi khi có được ít củ sen do một người bạn thực dưỡng được nhiều người yêu mến gửi cho...
- Hiện nay có một người (con quan! hi, mình cũng "con quan"!) tham gia làm thực dưỡng được nhiều người mến mộ, nhà báo Hoàng Anh Sướng cũng rất khen một người như vậy là chị Hằng (0914839693) ở Hải Phòng, một người rất có tâm và có đức tham gia vào chương trình thực dưỡng Sống Vui của đất bắc, báo tin vui cho bà con, rất may là gia đình chị lại "có tiền" nên làm thực dưỡng không phải vì tiền, nên bầu khí ở đó lại càng vui nhẹ. Chị thường dạy lại các món ăn học được ở chỗ chúng tôi mang về Hải Phòng chia sẻ cho bà con.

- Các bạn có thể tự học làm natto sổi hoặc mua ở các cửa hàng thực dưỡng tin cậy, có thể sử dụng máy làm sữa chua để làm, chọn loại máy có thời gian lâu nhất, rồi nhớ mà cộng thêm giờ cho đủ thời gian, chúng tôi đã áp dụng cách này thành công. Nay mai sẽ có máy tự làm lấy natto, thị trường cần gì sẽ có người đáp ứng.

Trước đây thì nhà nhà làm sữa chua, nay nhà nhà làm natto sổi,
natto sổi làm xong có thể trộn thêm chút bột rồi xấy khô để làm lương khô ăn dần, đồng bào mình tại các tỉnh phía bắc nhiều người còn biết làm loại này và tôi đã được ăn nó...