IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Cách làm bột sắn dây của người Nhật?
Diệu Minh
bài Feb 26 2020, 10:36 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



thông tin từ người bạn lành Thực dưỡng thông thái: "thêm chi tiết trồng sạch thì hệ miễn dịch tốt lên, cho dân họ biết bón cho bẫm vào thì càng lắm bệnh!"

Quá trình làm bột sắn dây lên tới 100 đến 120 ngày

cách làm bột sắn dây của người Nhật:

Nếu trồng sắn sạch thì hệ miễn dịch tốt lên, cho dân họ biết bón cho bẫm vào thì càng lắm bệnh, họ bán ra chỉ có tiền mà không có phước, họ sẽ không khỏe và con cái dòng giống cũng lụn bại…

Cách làm bột sắn dây của người Nhật:

Quá trình làm bột sắn dây lên tới 100 đến 120 ngày

- Thời gian phơi khoảng 60 ngày

- Quá trình lọc phải trong nhiệt độ thích hợp để bột không bị lên men.

- Có nơi họ lọc khoảng 100 lần bằng nước tinh khiết

- Sấy dưới nhiệt độ mặt trời quá nóng ảnh hưởng đến độ tinh khiết của màu sắc và làm giảm chất lượng jelling (chất keo dính) của bột.

- Sấy lò sẽ làm bột sắn giòn và khó hoà tan trong nước

- Nếu nước lọc bột sắn không lạnh và tinh khiết thì bột sắn sẽ bị lên men trong quá trình lọc và sấy.

- Quá nhiều độ ẩm sẽ gây ra quá trình lên men vi khuẩn và phá hủy hoàn toàn bột sắn.
Khi được sấy khô đúng cách, mỗi khối kuzu nên chứa khoảng 16 phần trăm độ ẩm.



http://www.mitoku.com/products/kuzu/making...mdh-vYbZX5-l5lk


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Feb 26 2020, 10:45 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Đây:
http://www.mitoku.com/products/kuzu/making_kuzu.html

cô dùng phần mềm google dịch nhé

Quá trình sấy là rất quan trọng. Kuzu không thể được sấy khô dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc lò nướng nóng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ tinh khiết của màu sắc và làm giảm chất lượng jelling của nó. Sấy lò làm cho kuzu quá giòn và khó hòa tan trong nước. Sấy khô đúng cách diễn ra trong một nhà kho bằng gỗ dài với các cửa sổ lớn được mở để lưu thông không khí. Cứ sau vài ngày, các hộp kuzu được di chuyển xung quanh để đảm bảo mỗi khối khô đều.

Nếu nước được sử dụng trong quá trình lọc không lạnh và tinh khiết, kuzu sẽ bắt đầu lên men trong quá trình sấy. Quá nhiều độ ẩm sẽ gây ra quá trình lên men vi khuẩn và phá hủy hoàn toàn kuzu. Khi được sấy khô đúng cách, mỗi khối kuzu nên chứa khoảng 16 phần trăm độ ẩm. Sau khi sấy khô, Akizuki Kuzu được lau cẩn thận bằng bàn chải tóc mềm, vò nát và đóng gói.

Tại Akizuki, mười lăm công nhân chỉ sản xuất năm hoặc sáu tấn bột rễ cây kuzu mỗi mùa. Tại nhà máy lớn Hirohachido, bốn mươi lăm công nhân kiếm được gấp năm mươi lần số tiền đó.

Theo Kazuhiro Taguchi, Akizuki may mắn có được nguồn nước tinh khiết dồi dào và mùa đông khô ráo, lạnh lẽo hoàn hảo, lý tưởng để chế biến kuzu. Kết quả, Taguchi nói, là kuzu không thể sánh được với độ tinh khiết, hòa tan nhanh chóng, có khả năng đánh vần vượt trội và mang lại cho thực phẩm một ánh sáng satin tuyệt đẹp. Khi nhấn mạnh hơn, Taguchi tuyên bố rằng cấu trúc phân tử của bột rễ kuzu thủ công khác với sản phẩm tự động của nhà máy. Những khác biệt tinh tế này tăng cường tính chất dược liệu của bột rễ cây kuzu.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 27 2020, 09:51 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://kenhthucduong.com/bot-san-day-nhat-...oqfs7aBwbXq-bQU


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 09:27 PM