TRÀ BANCHA Tùy chọn

[Diệu Minh]

Trà Ban cha
Trên những cây trà Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm ở Hoàng Su Phì, Hà Giang có nhiều lá già từ 3, 5 năm hay lâu hơn, chúng tôi nhận thấy có những lá già có địa y mọc ở trên, khí hậu trên núi đất rất cao so với mặt biển cho nên rất mát và ẩm tạo điều kiện cho cây trà mọc khoẻ mạnh tốt tươi, có những cây còn có cả phong lan leo lên mọc và ra những chùm hoa tím ngát. Lá trà Shan tuyết rất to, có cái dài cả gang tay và đặc biệt lá nào càng già thì cành dày và giòn với ánh biếc ở trên, lá non thì xanh nhạt hơn và cũng mỏng hơn…lá trà hầu như không bao giờ rụng trừ khi bị sâu ăn và điều này thì rất hy hữu hoặc nó chỉ rời cành khi bị chặt đứt khỏi thân…. Trà Shan nổi tiếng thế giới vì thơm ngon và tuyệt đối sạch, nó chỉ còn có ở 4 nước trong đó có Việt Nam.

Là thức uống căn bản, có nhiều dương tính, là một trong những thứ trà phổ thông rất tốt cho sức khoẻ, làm tăng lực, tăng sức đề kháng, làm khoẻ người, chống mệt mỏi, giúp tiêu hoá tốt, làm kiềm hoá a xít và tan mỡ thừa trong máu, làm giảm Cholesterol, ngăn chặn các tổn hại ở não; trị rối loạn dạ dày, đau thắt ruột, đầy hơi, phong thấp v.v…Dùng để xúc rửa mũi họng, các vết thương, vệ sinh phụ nữ… Uống trà này không bị mất ngủ như uống trà búp, trà mạn. Trẻ em cũng uống được. Trà này được nước, mầu của nó rất đẹp. Hương vị của nó thơm ngon tự nhiên, làm tăng năng lực của trí phán đoán.
Nước trà Bancha với tương lâu năm hoặc misô, chữa các chứng đường ruột, mệt mỏi, suy nhược thần kinh, các chứng đau thận…
Bancha uống với trái mơ muối lâu năm thêm chút gừng, bột sắn dây, tamari chữa loét dạ dày, làm ăn ngon, ngủ yên.
Uống trà Bancha rất tốt cho sức khoẻ và làm an tâm: vì sao? vì nó hoàn toàn là một sản phẩm sạch: Không thuốc trừ sâu, không phân hoá học, càng không phải là một sản phẩm biến đổi gien và trà Bancha còn được những người sành về cảm xạ học đo độ bovis khen tặng...
Chúng tôi có duyên may mắn được tới thăm cây trà Shan tuyết ở Hoàng Su Phì 3 lần; chúng tôi mang cả những quyển sách hay nổi tiếng của ngành Thực dưỡng để máng lên cây trà già như cây vối này để "lấy may", có phải vì thế chăng mà hiện nay nhiều người dùng trà Bancha?




Bạn hãy nhìn thật kỹ cái vẻ sạch sẽ tới tận cùng của sự sạch sẽ này trên những lá trà - một nơi cách Hà Nội chừng 300 km và cao hàng ngàn mét so với mực nước biển, khí hậu luôn luôn ẩm ướt vì vùng núi cao thường có mây phủ này...


Leo ngay lên cây trà già này ngồi vắt vẻo cho đã cái công leo trèo đi 300 km tới thăm nó! (năm 2000)

Tiên sinh Ohsawa nói rằng: nếu bạn ăn theo phương pháp trường sinh thì cuộc đời sẽ là tấm thảm bay!


Hiện nay chúng ta đã có trà cành Bancha để dùng:
Trà cành thì dương hơn trà lá già...



Khi sang Thái Lan, vào siêu thị đã thấy có loại nước gội đầu từ trà xanh; về Việt Nam tới siêu thị của Nhật đã thấy có loại mì sợi trà xanh, mầu của nó xanh đẹp thế nhỉ? "Bé" Ngọc năm nay 16 tuổi rất thích ăn loại mì trà này, Ngọc thích cả nước Nhật, thích những gì liên quan tới Nhật.

Nước Nhật là một nước độc đáo: Thiền của Đức Phật khi tới với người dân nước này thì lập tức nó biến đổi toàn bộ đời sống của con người lên thành ĐẠO: trà đạo, hoa đạo, kiếm đạo, thư đạo, nấu ăn đạo,... nó thánh hoá toàn bộ đời sống của con ngưới nâng cấp toàn bộ đời sống, vượt qua cả nghệ thuật và chạm vào cái vô biên... tạm gọi là ĐẠO.

[HoaTraiTim]

Thứ nước uống Number One của ngành Thực Dưỡng: Trà bancha (lá già, dòng trà Shan Tuyết) mọc trên núi cao huyện Hoàng Su Phì, Hà Giang, nơi mà tôi có dịp được leo lên ngọn đồi cao dựng đứng trên mực nước biển cả ngàn mét, ngồi vắt vẻo trên cành trà hàng mấy trăm tuổi từ trước năm 2000, cái duyên này do nhà báo Hoàng Anh Sướng mách cho đi với 1 vị thạc sĩ về trà của tỉnh Phú Thọ...
ngoài là thứ trà tuyệt hảo, nhất là khi ông Ando cung cấp thông tin nên uống loại 60% cành+40% lá, tôi độc chỉ thích uống duy nhất loại trà đó mà thôi!
Chủ vườn trà cổ thụ nói nhỏ với tôi: các xã khác phun thuốc hết rồi, chỉ còn xã của em chưa phun!? Có lần nhà tiêu thụ nhiều tôi bảo cậu ấy đi lấy thêm ở Thong Vương cách đó 10 km, cậu chủ vườn trà nói với tôi: chị chấp nhận trà đó không ngon bằng trà chỗ em nhé? Tôi bảo: thế thì thôi! May quá sức tiêu thụ chậm lại, nếu không cây nào ra nhiều được lá để đáp ứng phong trào? Quả thực là: "nhất ẩm nhất trác giai do tiền định!" Đi với thạc sĩ về trà của viện Trà Phú Thọ có khác, đến ngay được chỗ có cây trà to và lâu đời nhất của tỉnh?
May mắn cuộc đời tôi: muốn học gì trên cõi đời này thì toàn được học với người giỏi và có đức nhất cái môn học đó! Ngày tôi ở Miến, sư cô Tấn Lực kể có bà già Miến 80 tuổi cứ mừng cho cô ấy được học với người giỏi nhất Miến mà bà biết! Là thầy của chúng tôi - ngài thiền sư Sayadaw Tejaniya WinNgài nổi tiếng với 21 thái độ đúng khi hành thiền...ai đến cửa hàng tại gia nhà tôi đều được tặng quyển này và tôi mang dana cho rất nhiều nơi...ai đến SOM cho tôi gửi ít mang sang đó dana cho thiền sinh ở đó nhé?
Thấy tôi và anh Bui Xuan Truong tuyên truyền về hạt gạo lứt tại trường thiền SOM, ngài nói: ăn gạo lứt thì có hết khổ không? Mỗi khi kể lại chuyện này tôi lại thấy người tôi tràn đầy năng lượng tuyệt hảo!
Trà bancha lá cành tạo kiềm dương và có rất nhiều năng lượng, những người khó tính đo độ bovis cứ khen loại trà này... nó khử mỡ máu, tốt cho tim mạch...
Nếu đang có bệnh, có thể lấy luôn nước trà này pha với chút tamari cho vừa ăn, đun sôi lên rồi thả loại PHỞ TRÀ hảo hạng của nhà mình vào, khi sôi trở lại, tắt bếp chờ 10-15 phút sau ăn, bỏ thêm hành phi hay hành tăm và các loại rau thơm tuỳ ý.
Đặc biệt chị em phụ nữ có thể sử dụng trà này để rửa vệ sinh thì nhất nó!
Có lần cách hơn 15 năm trước, bạn Uy đến nhà cười cười khoe mua về cho cả nhà uống và cho vợ rửa vs phụ nữ? Tôi tròn mắt vì phát hiện quí của gia đình bạn Uy và âm thầm thử nghiệm cho chính mình và mách nhỏ cho nhiều người, nay mới chính thức loan báo tin mừng cho bá tánh... đúng là "không có thứ nước rửa vệ sinh phụ nữ" nào bằng được nước trà Bancha!
Mấy năm sau thấy tôi viết về phong thuỷ của vùng trà đó hay quá, thầy Tuệ Hải cũng muốn được đến thăm...2014 chúng tôi cũng đưa ông bà Ando đến thăm nơi đó...
Khi ở gần những bậc thầy Thực Dưỡng, cảm được cái đức trân trọng nghề đầu bếp phục vụ mọi người: thấy bà Yuri đi đâu cũng mang theo tạp dề và cái khăn buộc tóc cho tóc khỏi rơi vào món ăn... cùng với con dao...
Chúng tôi có một hình mẫu để noi theo, học được tác phong của một đầu bếp Thực Dưỡng là như thế nào...
Hướng đào tạo tương lai cho TD nước nhà ra sao???
Yêu ngành TD hãy tự sắm cái tạp dề, con dao sắc bén nhé?
Bất ngờ kiếm được loại 5 thứ hạt này sử dụng cho trẻ em và các bà, các cô, ăn liền nhé: hạt bí đỏ, hạt thông, hạt hướng dương, hạt kỉ tử, việt quất, đủ 5 mầu vào 5 tạng nhé, hơi mặn muối tí ti và hơi ngọt của kỉ tử, mình cho 10 điểm đấy. Bạn nào được ăn rồi nhớ phát biểu nhé?
Tại Miền Nam có Long Tran là có loại này nhiều năm nay, và 1 địa chỉ nữa!