Thắc mắc về cách bảo quản thực phẩm DS Tùy chọn

[huynhdoan2000]

Chào sư phụ, chào các bác,...

Vấn đề an toàn thực phẩm đã trở thành bức bách cho toàn xả hội...Nhà nước cũng đã chuẩn bị đưa ra luật đấy!!

Sư phụ và các bác đã là người TD lâu năm, nghiên cứu và thực hành nhiều, ắt có nhiều mưu hay chước lạ, mong rằng sư phụ và các bác chỉ dạy từ từ cho...

Trên các bao bì thực phẩm bán ngoài chợ, đều có ghi hạn sử dụng...Còn bên TD thì "ít" thấy ghi...
Trước hết bàn về món ăn căn bản của TD, đó là gạo lứt muối mè...
-- Sư phụ ôi, mỗi lần đệ tử đi chợ là mua 4 kí gạo lứt, bỏ vào thùng mủ,mỗi ngày xúc một lon nấu cơm...Tính ra ăn được khoảng nửa tháng...Cách bảo quản gạo lứt ra sao? Chứ gần tới nửa tháng thì...gạo bị mọt ăn!! Còn có bữa mua gạo tại tiệm...cũng thấy có "mọt"...Nghe nói phải đốt nhang trừ mọt ??
-- Còn về mè...mè rang rồi bõ vào hũ, để được mấy ngày?? Mè đã trộn muối thì chỉ để được 4 ngày???Có lúc đệ tử để đến 10 ngày...do ăn mè riết ngán, phải ăn tương thay đổi khẩu vị...
Sư phụ là bậc thầy về TD...xin sư phụ dạy bảo giùm...Thế cách của sư phụ bảo quãn gạo lứt và mè ra làm sao?

[ Còn tiếp ]

[*tin*]

Nghe nói phải đốt nhang trừ mọt ??
Bạn nghe lộn đó.
Mình chỉ nghe nói đôt nhang trừ tà. không nhe nói đốt nhang trừ mọt bao giờ
Đốt nhang trừ mọt khấn vái thế nào thì mọt cũng không chịu nghe đâu
Cách ở quê mình là lấy lá xoan cho vào trong chum gạo
Để bao lâu cũng không có con mọt nào giám lui tới

[Diệu Minh]

Nhà mình bán gạo cho nên mình chỉ và luôn ăn gạo mới mang tới, hi...

- Và ai tới mua đều khuyên họ mua ăn 10 -15 ngày là tối đa;
- Có một cách trừ mọt rất hay là đem rang sơ qua...

Nghĩ ra cách ăn gạo lứt rang và ăn phở ăn bún... phở và bún nhà này để được cả tháng đấy.

Có lần để tới 3 tháng vẫn tuyệt vời, với điều kiện hôm làm bánh thời tiết tuyệt đẹp, khô hanh...

Như thế con người phụ thuộc vào thời tiết và thiên nhiên vô cùng...

(còn tiếp...)
- Còn miso, tamari, tương cổ truyền càng để lâu càng tốt cho nên không cần ghi hạn sử dụng mà cần ghi ngày ngả tương thì đúng hơn, vì saU 8 tháng thì người khỏe ăn, và người bệnh thì phải sau 1 -2 năm trở lên dùng mới tốt...

- Bột kokkoh mang sang Miến để cả gần 1 năm vẫn ngon lành...mà mỗi gói đóng có 500 gam cho nên chả cần phải để ngày tháng như những loại hóa chất âm hãm ngoài thị trường... người mua cũng có mua nhiều đâu.

Những thứ khác cũng thế, phải đóng gói sao cho họ ăn được từ 10 - 15 - 20 ngày hết lại tới mua... có những thứ gì để lâu hơn thì người mua cũng quá biết... cho nên chả cần ghi vào bì... là như thế.

Người thế gian ăn xổi ở thì làm gì cũng mau hư hoại cho nên họ mới phải ghi thời gian sử dụng, hàng hóa Td của mình vừa ngon vừa có tính chất trị liệu họ ăn để chữa bệnh cho nên họ chăm ăn hết lắm... với lại nó cũng ngon thật sự...

Nếu chẳng may họ quên ư? càng để lâu càng ngon như: tương, miso,... mơ muối, muối hầm...

Những thứ để quên không dùng thì hỏng thì để họ rút kinh nghiệm lần sau không mua hay là mua ít, tóm lại ta không phải lo quá cái vụ này... cứ để từ từ... ông bà mình hạnh phúc hơn con cháu biết bao nhiêu... tự do vô biên... ăn hết gạo ư? lúa đấy, cối xay đấy, xay thóc ra mà ăn, làm chum tương ngoài sân, an ổn đời mình và an cả nhà, cả dòng tộc... cả đất nước và cả hành tinh...nếu mọi người tư duy lành mạnh và giản dị như thế.... cuộc đời này là cõi tiên.
Chúc vui an lành.

[huynhdoan2000]

Mình chỉ nghe nói đôt nhang trừ tà. không nhe nói đốt nhang trừ mọt bao giờ
Đốt nhang trừ mọt khấn vái thế nào thì mọt cũng không chịu nghe đâu
Cách ở quê mình là lấy lá xoan cho vào trong chum gạo
Để bao lâu cũng không có con mọt nào giám lui tới

Cám ơn huynh *tin* ....
Tiểu đệ rất dở về mấy cái vụ "cây cỏ"!!! Bởi vậy, không "khoái" thuốc nam,thuốc Bắc chút nào.. Chằng phải "chê" cái hay của thuốc nam, thuốc bắc đâu...[GLMM cũng là thuốc nam thuốc bắc mà...] , nguyên do là...chả hiểu cái cây gì là cây gì, hình dạng ra sao?? Có mấy cuốn sách về cây cỏ như...Những cây thuốc và vị thuốc Việt nam [Phạm Hoàng Hộ,...], Dược liệu Việt nam, v.v...xem mấy cái hình "trắng đen"...chả phân biệt được cây này với cây kia...Toàn là..."giống" nhau????Lúc rày, nhờ "tối ngày" chui xuống bếp nên...cũng hiểu "lai rai"....Bây giờ mới biết, cây "poa-rô" là cây tỏi tây đấy.
Tuần trước, tiểu đệ có vào nhà sách mua được quyển "Từ điển tranh và các loại củ quả" , Lê Quang Long chủ biên, nhà NXB Giáo Dục,55.000vnd. Hi..."đúng ý" của tiểu đệ...hình chụp cây quả...rõ ràng , màu mè đúng như ngoài đời,...
Tiểu đệ tra cây "xoan" mà huynh có nói...nó còn gọi là cây thầu đâu, cây sầu đông,...chống mối mọt...vậy là rõ rồi!!! Tiếc là...không biết tìm ở đâu?? Y chang mấy ngài thuốc nam, thuốc bắc..."nổ" dữ lắm!! Nhìn trong toa...có mấy vị..."pótay"...tìm phương trời nào nhỉ??

Nhà mình bán gạo cho nên mình chỉ và luôn ăn gạo mới mang tới, hi...

Chào sư phụ...
à thì ra vậy!!! Phải học theo sư phụ thôi!! Để đệ tử "ráng" thuyết giáo khuyến dụ mọi người cái đã...khi họ "tin" thì sẽ bán gạo lứt...trước ăn sau bán...Không ai mua thì mình ăn, chả lỗ lã gì cả!!!


- Có một cách trừ mọt rất hay là đem rang sơ qua...
Sư phụ bày cái vụ nầy...chả lẽ mua 10 kí, đem rang hết 10 kí?? Phải rang với cát hả?? ý là rang nửa kí đậu với bếp gas ...mà còn "nhót ruột"...hao gas quá!!! Đệ tử có cái "kỳ cục" là...mua sách, mua dụng cụ thì không bao giờ nghĩ tới chuyện tiền bạc mắc rẻ...Cái gì mà...hễ mua đồ ăn, mua dầu lữa, mua gas là..."tiết kiệm"???? Mua dăm ba quyển sách là bằng tiền mua bình gas xài 4 tháng...Đúng là cái số "ngạ quỷ" được đầu thai!!!

Nghĩ ra cách ăn gạo lứt rang và ăn phở ăn bún... phở và bún nhà này để được cả tháng đấy.

Có lần để tới 3 tháng vẫn tuyệt vời, với điều kiện hôm làm bánh thời tiết tuyệt đẹp, khô hanh...

Như thế con người phụ thuộc vào thời tiết và thiên nhiên vô cùng...

Đệ tử có "kinh nghiệm"...trời nắng cháy da...đêm ngủ nực nội...Ăn uống búa xua...cũng "không sao"!!! Chắc do nhờ Dương lực của mặt trời quá??? Trái lại, áp thấp nhiệt đới, hay trưa nắng chiều mưa thì..."coi chừng"...dễ bị bệnh...


Người thế gian ăn xổi ở thì làm gì cũng mau hư hoại cho nên họ mới phải ghi thời gian sử dụng, hàng hóa Td của mình vừa ngon vừa có tính chất trị liệu họ ăn để chữa bệnh cho nên họ chăm ăn hết lắm... với lại nó cũng ngon thật sự...


Ai ở gần sư phụ là do có nhân duyên từ kiếp trước...

Nếu chẳng may họ quên ư? càng để lâu càng ngon như: tương, miso,... mơ muối, muối hầm...

4 món đó đúng là càng để lâu càng ngon..
Sư phụ ôi, còn ngưu bàng?? mè??

[huynhdoan2000]

Sư phụ ôi, còn ngưu bàng?? mè??

Hình như Ngưu bàng không để lâu được...Dù là Ngưu bàng khô...cũng chỉ để vài tháng là cùng!! Nó bị mọt ăn! Lâu lâu phải đem phơi nắng! 3 tháng là quá lắm...
Còn mè..
Mèn ôi...mấy ngày trước...cái chén mè của đệ bị kiến bu...Phải đem đổ bỏ...Ấy vậy mà cái chỗ đổ mè...mè còn đó mà không có con kiến nào bu cả! Sao lạ nhỉ???
Muối mè mà bị kiến bu là...hết nói nổi!!!

Cơm lứt ăn không hết thì bỏ vào tủ lạnh...Nếu quên thì qua ngày sau bị "thiu"...Cũng chả sao! Bỏ vô nồi nấu cháo hay xay sinh tố cho nát, bỏ vô nồi nấu, thêm bột sắn dây vào cho nước sệt sệt...Ngon lắm....

[Coden]

Sư phụ ôi, còn ngưu bàng?? mè??

H“nh như Ngưu bàng không để lâu được...Dù là Ngưu bàng khô...cũng chỉ để vài tháng là cùng!! Nó bị mọt ăn! Lâu lâu phải đem phơi nắng! 3 tháng là quá lắm...
Còn mè..
Mèn ôi...mấy ngày trước...cái chén mè của đệ bị kiến bu...Phải đem đổ bỏ...Ấy vậy mà cái chỗ đổ mè...mè còn đó mà không có con kiến nào bu cả! Sao lạ nhỉ???
Muối mè mà bị kiến bu là...hết nói nổi!!!

Cơm lứt ăn không hết th“ bỏ vào tủ lạnh...Nếu quên th“ qua ngày sau bị "thiu"...Cũng chả sao! Bỏ vô n�#8220;i nấu cháo hay xay sinh tố cho nát, bỏ vô n�#8220;i nấu, thêm bột sắn dây vào cho nước sệt sệt...Ngon lắm....

Đối với dân thực dưỡng hay ăn một số loại thực phẩm nhất định hoặc một số loại thực phẩm chỉ có theo mùa, th“ việc chế biến, bảo quản thực phẩm đó được lâu dài và sao cho không bị mối mọt, mốc... cũng khá nan giải. Mặc dù phần lớn các thức ăn của dân thực dưỡng thường lâu hỏng hơn những thức ăn thông thường khác nhưng để mãi thì nó cũng phải hỏng.

Để giải quyết vấn đề bảo quản, tôi nghĩ nên sử dụng máy hút chân không để bảo quản. Như ngưu bàng khô như trên mà cho vào trong túi hút chân không, để ở nơi mát mẻ thì chắc chắn để được vài năm mà chất lượng không hề thay đổi. Trà bancha, trà cành, các loại bột, hạt, lá... bảo quản bằng cách này cũng vậy, để được rất lâu và không bị biến chất. Các loại đồ tươi như rau, củ, quả hút chân không và để trong tủ lạnh được từ hàng tuần đến vài tháng.

Ngoại trừ đồ để dùng tươi, cách nữa là phơi khô rồi đóng vào túi nilon dán kín lại cũng tương đối tốt nhưng chất lượng sẽ dần kém đi.

Tuy nhiên, máy hút chân không tương đối đắt, nhưng nó thật xứng đáng để chúng ta dùng. Máy hút chân không kiêm luôn chức năng hàn kín miệng túi nên không cần một chiếc máy dán miệng túi nữa.

Cuối tuần tôi sẽ mua một chiếc dùng thử, nếu tốt tôi sẽ đưa thông tin lên để chia sẻ kinh nghiệm với các bác.

[huynhdoan2000]

Để giải quyết vấn đề bảo quản, tôi nghĩ nên sử dụng máy hút chân không để bảo quản. Như ngưu bàng khô như trên mà cho vào trong túi hút chân không, để ở nơi mát mẻ thì chắc chắn để được vài năm mà chất lượng không hề thay đổi. Trà bancha, trà cành, các loại bột, hạt, lá... bảo quản bằng cách này cũng vậy, để được rất lâu và không bị biến chất. Các loại đồ tươi như rau, củ, quả hút chân không và để trong tủ lạnh được từ hàng tuần đến vài tháng.

Chào bạn....
Hút chân không là sao? Tớ mới nghe lần đầu tiên...Có phải là bỏ thực phẩm vào cái bọc nilon rồi hút hết không khí trong cái bọc đó và hàn miệng lại?? Hay là cái máy hút chân không chỉ dùng có một việc là đựng thực phẩm cho lâu?? Nếu thế phải mua nhiều cái??
Cái nầy nghe coi bộ "khoái" đấy!!! Thế bao nhiêu tiền?? Ở đâu bán [TP HCM]???


Tuy nhiên, máy hút chân không tương đối đắt, nhưng nó thật xứng đáng để chúng ta dùng. Máy hút chân không kiêm luôn chức năng hàn kín miệng túi nên không cần một chiếc máy dán miệng túi nữa.

Cuối tuần tôi sẽ mua một chiếc dùng thử, nếu tốt tôi sẽ đưa thông tin lên để chia sẻ kinh nghiệm với các bác.


Mau mau nhé bạn....

[Coden]

Máy hút chân không dùng để hút không khí tạo ra môi trường chân không. Có nghĩa là anh bỏ thực phẩm... vào túi nilon và đưa vào máy, nó sẽ hút hết không khí trong đó ra và tự động hàn kín miệng túi lại. Thực phẩm do không tiếp xúc với không khí, các loại vi khuẩn không sống được nên thực phẩm sẽ bảo quản được rất lâu.

Túi nilon dùng để đựng thực phẩm hút chân không phải tương đối dày một chút, và thực phẩm không nên có cạnh nhọn (nếu có phải bọc lại) gây rách túi.

Máy hút chân không của Hàn Quốc khoảng 2,000,000đ, của TQ khoảng 1,400,000đ có bảo hành 6-12 tháng. Túi nilon mua loại dán sẵn ngoài chợ.

Ở trong TP HCM thì tôi cũng không rõ bán ở đâu.

[huynhdoan2000]

Máy hút chân không dùng để hút không khí tạo ra môi trường chân không. Có nghĩa là anh bỏ thực phẩm... vào túi nilon và đưa vào máy, nó sẽ hút hết không khí trong đó ra và tự động hàn kín miệng túi lại. Thực phẩm do không tiếp xúc với không khí, các loại vi khuẩn không sống được nên thực phẩm sẽ bảo quản được rất lâu

Túi nilon dùng để đựng thực phẩm hút chân không phải tương đối dày một chút, và thực phẩm không nên có cạnh nhọn (nếu có phải bọc lại) gây rách túi.

Cái nầy coi bộ hay à nghen!!! Cám ơn bạn đã cung cấp thông tin...
Thế túi nilon nào cũng được hay là phải mua loại đặc biệt của riêng hiệu đó???
Đệ sẽ "ráng" mua 1 cái để...bảo quản gạo lứt. Lúc rày mua gạo ngoài chợ hay bị mọt lắm... Ít ai ăn hay là do ăn ít ...nên gạo chưa bán hết và để lâu thì...bị mọt??

Túi nilon mua loại dán sẵn ngoài chợ.

Tới câu nầy...đệ không hiểu?? Túi nilon loại dán sẵn là sao?? Vậy chớ cái máy nó đã có thể hàn kín rồi thì...cần gì mua loại túi có "keo" dán sẵn??

Ở trong TP HCM thì tôi cũng không rõ bán ở đâu.

Thế bạn mua ở đâu ? Chắc ở Hà Nội hả?? Pótay!!!

[Coden]

Máy hút chân không dùng để hút không khí tạo ra môi trường chân không. Có nghĩa là anh bỏ thực phẩm... vào túi nilon và đưa vào máy, nó sẽ hút hết không khí trong đó ra và tự động hàn kín miệng túi lại. Thực phẩm do không tiếp xúc với không khí, các loại vi khuẩn không sống được nên thực phẩm sẽ bảo quản được rất lâu

Túi nilon dùng để đựng thực phẩm hút chân không phải tương đối dày một chút, và thực phẩm không nên có cạnh nhọn (nếu có phải bọc lại) gây rách túi.

Cái nầy coi bộ hay à nghen!!! Cám ơn bạn đã cung cấp thông tin...
Thế túi nilon nào cũng được hay là phải mua loại đặc biệt của riêng hiệu đó???
Đệ sẽ "ráng" mua 1 cái để...bảo quản gạo lứt. Lúc rày mua gạo ngoài chợ hay bị mọt lắm... Ít ai ăn hay là do ăn ít ...nên gạo chưa bán hết và để lâu thì...bị mọt??

Túi nilon mua loại dán sẵn ngoài chợ.

Tới câu nầy...đệ không hiểu?? Túi nilon loại dán sẵn là sao?? Vậy chớ cái máy nó đã có thể hàn kín rồi thì...cần gì mua loại túi có "keo" dán sẵn??

Ở trong TP HCM thì tôi cũng không rõ bán ở đâu.

Thế bạn mua ở đâu ? Chắc ở Hà Nội hả?? Pótay!!!

Túi nilon có 4 cạnh, được hàn nhiệt và để hở 1 đầu để cho vật dụng vào đó. Khi hút chân không, máy chỉ dán một cạnh còn lại là xong chứ máy này không có chức năng tạo túi ni lon từ một cuộn nilon. Anh cứ ra chợ, nơi bán túi nilon sẽ hiểu ngay thôi.
Túi nilon dùng để hút chân không là loại nilon dày hơn các túi nilon thông thường.
Tôi ở HN nên tôi chỉ tìm kiếm người bán máy tại HN và hiện giờ họ đang hết hàng. Để tôi tìm kiếm nơi bán máy tại Tp HCM cho anh.