Phòng chữa các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu bằng Thực dưỡng, Michio Kushi Tùy chọn

[Thelast]

HƯỚNG DẪN ĂN THỰC DƯỠNG

Để chữa trị tình trạng cơ thể quá dương, tim bị co thắt và tuần hoàn máu lưu thông khó khăn. Chúng ta phải giảm hẳn tòan bộ các thức ăn có tính chất thái quá, đặc biệt các loại thức ăn có độ mỡ và cholesterol cao như các loại thịt sắc đỏ, trứng và các chế phẩm từ sữa. Trong phương pháp dưỡng sinh người ta khuyên dùng các loại thực phẩm có chất lượng tốt và có tính âm nhẹ để chữa trị cho trường hợp này. Ví dụ như một người với thể trạng dương sẽ được cho dùng thực phẩm nấu sơ như rau hấp hay trụn . Thỉnh thoãng thêm chút ít trái cây trồng tại địa phương hoặc nước trái cây cùng với một lượng nhỏ. Sau đây là những ví dụ về vài loại thực phẩm âm có chất lượng tốt: Súp có vị nhẹ và nêm chút ít miso hay tamari. Rong biển Wakame và một vài loại rau củ có thể thêm vào trong súp. Đậu, đặc biệt là xích tiểu đậu, đậu nhỏ(chick-peas) và đậu lăng (lentil) được khuyên dùng. Các loại rau có lá dầy là những nguồn cung cấp chất sợi và giúp cơ thể tống khứ các chất mỡ dư thừa tích tụ xung quanh tim, mạch máu, ruột non cũng như các nơi khác. Đêå phụ giúp làm tan chất mỡ nên dùng thêm các loại rau trang trí có vị hăng cay như gừng, củ cải, hành và củ hành tây. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, cá và hải sản được dùng với số lượng thật ít cho đến khi tình trạng cơ thể được cải thiện. Các chất ngọt tráng miệng thỉnh thoảng được dùng với số lượng nhỏ.

Để chữa trị các tình trạng tim quá âm, yếu và sưng phồng, nhịp tim đập không đều chúng ta phải áp dụng theo công thức dưỡng sinh cơ bản, tránh dùng các thức ăn như thịt có sắc đỏ, các chế phẩm từ sữa, gạo trắng, các chất hóa học nhân tạo. Và thay vào đó những thực phẩm có tính dương tốt. Việc nấu nướng dùng thời gian lâu hơn và tỷ lệ ngũ cốc được dùng từ 50 đến 60 % trong mỗi bữa ăn, nên thường xuyên dùng nồi áp suất. Các thức ăn rang, nướng nhẹ, hoặc có vị đắng, ngay cả cơm cháy dưới đáy nồi áp suất cũng không nên bỏ qua trong trường hợp này, súp Miso và tamari được dùng nêm hơi mặn và các loại rau củ nên dùng nấu khô một chút, mỗi tuần dùng cá vài lần như một món ăn phụ. Khi dùng cá chỉ nên dùng với số lượng nhỏ, trang trí với chút gừng mài. Gừng được dùng để tiêu hóa chất dầu, tuy nhiên chỉ nên dùng thật ít dầu trong việc nấu nướng. Ngũ cốc lứt và rau củ luôn là thành phần chính trong bữa ăn, ngay cả khi có thêm cá. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, xà lách tươi sống, nước trái cây, trái cây và các thức tráng miệng ngọt chỉ được dùng tối thiểu, nhất là trong buổi ban đầu áp dụng thực dưỡng dưỡng sinh cho đến khi tình trạng đã được cải thiện. Các lại nước uống cây lá cổ truyền không pha mùi thơm có thể uống vừa phải, tuy nhiên nói chung các thức uống nên hạn chế tối thiểu.

Đối với trường hợp bệnh tim gây nên do cả hai yếu tố lệch cả âm và dương, việc nấu nướng và sử dụng thực phẩm phải thiên về khoảng dung hòa. Tùy theo tình trạng mỗi cá nhân, việc tiêu thụ thêm các thức ăn như cá, hải sản, trái cây, nước trái cây và thức tráng miệng đều phải nên giảm tối đa cho đến khi tình trạng được cải thiện.

Thêm vào các thức ăn cơ bản dưỡng sinh kể trên, vài thực phẩm đặc biệt được khuyên dùng. Tại Phương Đông từ ngàn xưa, hạt kê đỏ thường dùng để làm tim khỏe. Bắp ngô, đặc biệt là bắp lứt khô thường được khuyên dùng trong bệnh tim. Tuy nhiên các loại bắp ngày nay được trồng với phân hóa học và được lai tạo giống không còn cung cấp năng lượng và sinh khí tốt cho cơ thể. Vài loại bắp (ngô) ở Ấn Độ hạt rất cứng có chất lượng rất tốt trong các loại ngũ cốc cổ truyền. Các bạn có thể xem những thức ăn chế biến với bắp trong phần III.

Trong Y học Phương Đông, các thức có vị đắng có tương quan với tim. Ví dụ như cải xoong, mù tạt xanh, bồ công anh, củ cải và ngưu bàng thì đặc biệt hổ trợ cho tim mạch và mạch máu. Mè (vừng) rang sơ và muối mè (muối vừng) cũng có vị đắng rất tốt để giữ gìn độ đàn hồi và các bệnh về mạch máu. Một đìều thú vị là chất digitaline, loại thuốc viên thường sử dụng cho bệnh nhân đau tim cũng có vị đắng.

Những loại rau củ tròn, và có lá giống hình tim như các loại bí mùa Thu và mùa Đông , củ cải, hành tây cũng có lợi cho hệ thống tuần hoàn (Xem ở Phần III).

Vài trường hợp bệnh tim ngoài việc ăn thực dưỡng còn có thể hổ trợ thêm đắp gạc bên ngoài hoặc các phương phụ khác (Xin xem ở Phần II Chương Săn sóc Tại Nhà). Các phương dược này rất dễ thực hành và cũng rất an toàn. Tuy nhiên, cũng cần tham hỏi những vị hướng dẫn Dưỡng sinh có kinh nghiệm hoặc được sự hướng dẫn của chuyên viên y tế để được hướng dẫn, nếu thực hành không đúng cách, nó có thể gây vài phản ứng phụ nhẹ ( Xin xem Phần III).

Trong trường hợp bệnh nhân cần phải giải phẫu, điều trị bằng thuốc viên và hormon hoặc cần những lời khuyên về thực hành ăn thực dưỡng thì cũng cần có bác sĩ y khoa, chuyên viên dinh dưỡng theo dõi cho từng trường hợp bệnh lý. Cùng với thức ăn và cách nấu nướng riêng biệt, bệnh nhân cần được khám định kỳ để xem diễn tiến bệnh và điều chỉnh cho phù hợp, ví như phải tăng thêm lượng thực phẩm, đặc biệt là lượng protêin, tinh bột phức, chất khoáng, các vitamin, chất dầu mỡ bão hòa từ động vật hoặc thực vật chẳng hạn.

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị các bệnh về tim mạch, huyết áp cao, mỡ thừa trong máu hay bệnh tật nào khác, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

CÁC BỆNH VỀ MẠCH MÁU

oOo

Các mạch máu ở ngoại vi dẫn máu từ tim đến khắp vùng trên cơ thể thuộc hệ tuần hoàn của nhiều người sống trong thời đại văn minh hiện nay thường bị hỗn loạn, rắc rối. Những mạch máu nhiễm bệnh gồm có động mạch chủ, những động mạch nhánh ở tay, chân, vùng bụng. Các hình thức bệnh của mạch máu ngoại vi được xem xét theo từng trường hợp:

Chứng xơ cứng động mạch Obliteran (Arteriosclerosis Obliterans):

Bệnh này cũng được biết với tên là bệnh nghẽn mạch máu cấp tính, bao gồm cả bệnh nghẽn mạch ở những mạch máu thuộc phần thấp của cơ thể, nó tương tự như bệnh nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ nguyên do từ não. Bởi có quá nhiều mạch máu teo nhỏ ở vùng chân và tay, thêm vào đó là những mạch máu luôn trương nở để giữ cho dòng máu chảy qua được chỗ nghẽn. Tuy thế, sự tuần hoàn lại kém đi và kết quả là các cơn đau nhức, vọp bẻ (chuột rút) bắp thịt thường xuất hiện ở bắp vế, bắp đùi, hông, mông hay ở những phần thấp của chân. Trong những trường hợp nghiêm trọng, các vùng này có thể bị hoại thư và cần phẫu thuật cắt bỏ, nhất là những bệnh nhân lại mang thêm bệnh khác như tiểu đường chẳng hạn thì rất dễ bị mất tứ chi hơn nữa. Y khoa hiện nay không có phương pháp trị liệu hiệu quả nào cho bệnh này, ngoại trừ làm giảm bớt cơn đau và lời khuyên ngưng không được hút thuốc. Một tiến trình phẫu thuật được gọi là revascularization trong đó một đoạn mạch máu nhân tạo được cấy ghép để máu đi theo đường vòng qua nơi mạch máu bị nghẽn. Tuy nhiên sau đó khoảng năm năm nơi mạch ghép này lại hình thành cục máu mới trở lại. Bệnh mạch nghẽn cấp tính này cũng như tất cả các loại bệnh tim mạch khác thường do tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm nhiều mỡ và cholesterol, như thịt, trứng, chế phẩm từ sữa các loại và kế đó là đường, các đồ ngọt có đường, và những loại bột tinh chế, trái cây, nước ép trái cây và những loại dầu không bão hòa tinh chế.

Trong nhiều tháng đầu áp dụng phương pháp thực dưỡng dưỡng sinh phải tuân thủ nghiêm ngặt các thức ăn quân bình, tránh tất cả các loại thức ăn cực dương và cực âm. Bữa ăn hàng ngày cần theo lời khuyên ở Bảng 24 Cột 2. Thêm vào đó dùng các thức ăn đặc biệt như các loại rau củ có lá xanh như súp lơ, cải xoăn, bắp cải, bắp cải Trung quốc, mù tạt xanh, dùng nấu hoặc xào; dùng thường xuyên với số lượng nhỏ các loại rong biển, đặc biệt là phổ tai (kombu) hay wakame nấu với súp rau củ, hoặc xà lách, nêm vừa phải với muối biển, miso hay tamari. Cẩn thận đối với dầu trong khi nấu ăn, không dùng hoặc dùng thật ít dầu cho đến khi bệnh tình đã được cải thiện .

Đắp gạc khăn tẩm nước nóng rất tốt để làm giảm vọp bẻ ở chân và bàn chân. Đắp khăn nóng lên vùng đau trong vòng năm phút rồi tiếp theo đắp khăn lạnh nơi đó trong vòng cũng năm phút. Lập đi lập lại nhiều lần. Tập luyện cơ thể bằng những bài thể dục nhẹ, hoặc đi bộ cũng rất hữu ích, tránh các loại tập luyện quá sức.

Bệnh huyết khối hoặc tắc mạch cấp tính (Acute Thrombosis or Embolism):

Khi mạch máu ở vùng ngoại vi bị đóng bít bởi cục máu hoặc cục máu bị vỡ ra rồi làm tắc nghẽn trong các mạch máu nhỏ, có thể đe dọa đến sự sống nếu tình hình quá nghiêm trọng. Bệnh nhân có thể bị hành hạ đau đớn, bị lạnh, tê cóng và tê liệt đi phần nhiễm bệnh. Nếu bệnh ít nghiêm trọng hơn Y khoa hiện đại cho dùng thuốc chống đông máu. Nếu quá nghiêm trọng họ dùng giải phẫu cắt cục phần nhiễm để chống hoại thư .

Cũng như bệnh xơ cứng động mạch Obliteran (arteriosclerosis obliterans) đã nói ở trên, bệnh huyết khối hoặc tắc mạch do tiêu thụ trong thời gian quá lâu cùng một lúc hai loại thực phẩm quá dương và quá âm. Trong loại cấp tính là do tiêu thụ quá nhiều muối – muối trong các mô của các thức ăn động vật, nấu nướng quá mặn, các thức ăn nhanh có nhiều muối, hoặc là do thói quen luôn dùng muối trên bàn ăn. Để áp dụng thực dưỡng dưỡng sinh trong thời kỳ đầu nên theo lời khuyên giống như trong bệnh xơ cứng động mạch Obliteran. Thêm vào đó, dùng một muỗng canh củ cải daikon nạo nêm chút tamari mỗi ngày một lần trong nhiều ngày; và món củ cải daikon, chóp củ cải daikon nấu chung với rong phổ tai (kombu) nêm chút miso hay tamari cho có vị. Áp gạc nóng, lạnh luân phiên như nói phần trên rất tốt.