IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

2 Trang V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Món ngon cho bé
HoaTraiTim
bài Mar 3 2016, 08:14 PM
Bài viết #1


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Món chả đậu đỏ dịch từ sách nấu ăn chay cho em bé. Mình dịch món này vì nghĩ đến bạn Đà Lạt Nông Sản đang có bán đậu ngon sạch ở Việt Nam.

Món cho bé 15 tháng.
Nguyên liệu :
200 g đậu đỏ đã nấu chín.
3 thìa bột ngô.
2 thìa dầu hạt ướp lạnh.
100 g rau xanh ( cà rốt, bí ngòi, đậu xanh ...).
Đậu đỏ đã ngâm và nấu chín, đem xay nhuyễn với các nguyên liệu trên, nặn thành hình viên chả, rồi cho vào lò nướng để nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Ta có món chả đậu đỏ cho bé. Món này các bé được ăn với mỳ, hay các loại ngũ cốc ở Pháp,
chắc ở Việt Nam ăn với cơm.

Dài dòng tí trong quyển sách dạy nấu chay cho bé có viết ví dụ về protein : 9 g protein tìm thấy trong khẩu phần :
50 g thịt
250 ml sữa
100 g yến mạch ăn liền kết hợp 35 g đậu lăng.

Ở đây mình chỉ nhắc lại :
Protein động vật hay thực vật được cấu tạo bởi các axit amin nối với nhau, tưởng tượng protein là một đoàn tàu thì các axit amin chính là các toa của đoàn tàu. Protein động vật có cấu trúc phức tạp mà đầy đủ axit amin, trong khi đó các loại đậu thiếu axit amin tên méthionine mà lại giàu axit amine tên lysine, còn ngũ cốc ngược lại, ít axit amin tên lysine nhưng giàu axit amin tên méthionine. Việc kết hợp 2 phần đậu và một phần ngũ cốc sẽ giúp protein trong hai loại này có đủ 2 loại axit amin là méthionine và lysine, ghép lại thành protein giống của động vật.
Giờ mình mới hiểu vì sao khi đem chuyện chế độ ăn chay tập võ hỏi bạn cùng học trong lớp võ với mình, bạn này mới tập võ 16 năm, không nhiều thời gian lắm so với những người tập từ nhỏ, bạn bảo " Thì mày cứ ăn tất cả các loại đậu đi. Còn đâu, để tao hỏi Thày cho ". He he.
Mình dịch món này vì thấy đậu đỏ dễ kiếm ở Việt Nam. Mình thấy trong siêu thị hữu cơ Pháp bây giờ có bán cả đậu đỏ lẫn đậu đen trồng ở Pháp nữa. Các vận động viên thể thao đã dùng đậu để hạn chế ăn thịt rồi đó.
Mình thì thích ăn đậu thay thịt, với tham vọng
tập luyện chăm chỉ, hi vọng đến năm 80 tuổi vẫn còn giữ được sức mạnh giống Thày Lee Kwan Young, năm nay đã 80 tuổi mà ngày nào cũng chạy sô dạy taekwondo, tổ chức huấn luyện các khoá võ thuật dành cho giáo viên những ngày cuối tuần từ sáng đến tối. Bạn mình là giáo viên dạy taekwondo, 34 tuổi tập với Thày 80 tuổi còn kêu mệt, căng thẳng phết. Tham vọng là như vậy chứ không thể chưa như nhiều người bây giờ chưa 30 tuổi mà đã thoát vị đĩa đệm với gai cột sống, thoái hoá cột sống này nọ. 80 tuổi đi hẹn với các em gái 70 tuổi, tập gậy giao đấu, như thời trẻ quá chuẩn.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 4 2016, 03:38 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,918
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Dài dòng tí trong quyển sách dạy nấu chay cho bé có viết ví dụ về protein : 9 g protein tìm thấy trong khẩu phần :

50 g thịt
250 ml sữa
100 g yến mạch ăn liền kết hợp 35 g đậu lăng.

Ở đây mình chỉ nhắc lại :
Protein động vật hay thực vật được cấu tạo bởi các axit amin nối với nhau, tưởng tượng protein là một đoàn tàu thì các axit amin chính là các toa của đoàn tàu. Protein động vật có cấu trúc phức tạp mà đầy đủ axit amin, trong khi đó các loại đậu thiếu axit amin tên méthionine mà lại giàu axit amine tên lysine, còn ngũ cốc ngược lại, ít axit amin tên lysine nhưng giàu axit amin tên méthionine. Việc kết hợp 2 phần đậu và một phần ngũ cốc sẽ giúp protein trong hai loại này có đủ 2 loại axit amin là méthionine và lysine, ghép lại thành protein giống của động vật.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 5 2016, 12:06 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,918
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Góp ý "Món ngon cho bé" (thực phẩm & nấu ăn): Muốn nuôi con tốt lành, xem sách LÀM THẾ NÀO ĐỂ SỐNG VUI của Nhà Ohsawa Macrobiotics Việt Nam, hoặc sách CẨM NANG CUỘC ĐỜI THỰC DƯỠNG của Nhà Thực Dưỡng Ngọc Trâm.
Tn của NAT

Mình vừa thử làm 100 gam yến mạch và 35 gam đậu lăng (lentie)
Vị ngon lành béo bổ thế nhỉ???
Ăn mà dễ nghiền luôn ấy!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 5 2016, 04:33 PM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,918
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Protein động vật hay thực vật được cấu tạo bởi các axit amin nối với nhau, tưởng tượng protein là một đoàn tàu thì các axit amin chính là các toa của đoàn tàu.

Protein động vật có cấu trúc phức tạp mà đầy đủ axit amin,

trong khi đó các loại đậu thiếu axit amin tên méthionine mà lại giàu axit amine tên lysine,
còn ngũ cốc ngược lại, ít axit amin tên lysine nhưng giàu axit amin tên méthionine.

Việc kết hợp 2 phần: đậu và một phần ngũ cốc sẽ giúp protein trong hai loại này có đủ 2 loại axit amin là méthionine và lysine, ghép lại thành protein giống của động vật.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:46 PM
Bài viết #5


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Từ chia sẻ của FB bạn Lavio Bio (https://www.facebook.com/bio.lavie.3?fref=photo)

Nấu ăn cho bé không khó chỉ cần trong một bữa bạn kết hợp : Đậu + Hạt + Ngũ cốc + rau.
Ví dụ : Cháo kê + nắm hạnh nhân + rau xay.
Quinoa + đậu lăng + hạt bí + rau xanh xay.
Cháo đậu lăng cà rốt mè đen + rau xanh xay.
Đừng quên cho bé ăn hoa quả : Táo lê xay.
Táo cam nho khô xay.
Nhớ là phải kết hợp đậu + hạt + ngũ cốc để cung cấp cho bé lượng protein thực vật gần giống thịt, và các loại acide aminé thiết yếu.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:48 PM
Bài viết #6


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Bà mình năm nay 98 tuổi, trí nhớ tốt, không bị lẫn hay bị quên như các cụ khác. Bí quyết ư ? Mình chẳng rõ nhưng thấy bà hay thường xuyên bí đỏ đậu xanh, ăn ngọt, nấu như ăn chè.
Bà mình đang sống ở Việt Nam nhé. Nên các bạn cứ yên tâm là mặc dù thông tin ở Việt Nam về thực phẩm bệnh tật này nọ, nhưng vẫn có nhiều người cao tuổi khoẻ mạnh minh mẫn.
Bí đỏ tốt cho trí thông minh trẻ em và cả người lớn hay làm việc trí óc. Sau đây là công thức nấu trong sách tiếng Pháp hướng dẫn nấu cho trẻ con. Vì sợ mọi người bận đi làm nên mình chọn quyển đơn giản nhất.
Bé từ 1 tuổi.
300 g bí đỏ
1 củ khoai tây
1 thìa hạt phỉ xay với dầu thực vật ép lạnh ( mua hộp bán trong siêu thị hay tự làm đều được. Nhà mình mua cho tiện ).
Muối.
Bí đỏ khoai tây cắt nhỏ, cho vào nồi hầm với nước và muối. Sách ghi 20 phút nhưng nhà mình toàn hầm 40 phút. Tắt bếp. Xay với máy. Cho một thìa hạt phỉ đã xay với dầu hạt ép lạnh.
Mình thấy phần lớn các bạn người Pháp hay cho sữa nấu chung nhưng nhà nào bỏ sữa thì nấu không có sữa nhé.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:50 PM
Bài viết #7


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Món ăn với mỳ và đậu trắng cho bé 15 tháng.
Dịch từ sách hướng dẫn nấu chay dành cho bé ở Pháp. Tham khảo cho biết trẻ con ở Pháp
ăn chay như thế nào.
Các bạn ở Việt Nam có thể liên hệ bạn Đà Lạt Nông Sản để mua đậu sạch.
Nguyên liệu :
1 viên bột nêm chay.
1 củ hành.
1 củ cà rốt, 1 quả cà chua.
80 g đậu trắng.
3 lá quế.
Cách làm :
Cắt nhỏ củ hành và cà rốt
Thả viên bột nêm chay vào nước và đun sôi.
Cho đậu trắng vào nước hầm trong 10 phút.
Sau đó thả cà rốt và củ hành vào nấu thêm 10 phút nữa.
Cho mỳ cà chua và lá quế vào nấu thêm 10 phút.
Thế là đã có món ăn cho bé. Quá đơn giản phải không nào.
Chú ý là đậu trắng ăn với mỳ vẫn được tính là ngũ cốc kết hợp các loại đậu các bạn nhé.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:51 PM
Bài viết #8


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Món cho bé 15 tháng tuổi.
Nguyên liệu :
3 củ cà rốt, 2 củ hai khoai tây, 1 quả cà chua.
100 g đậu gà đã luộc chín.
Cách làm :
Cắt nhỏ rau, hầm 30 phút trong nước rồi cho đậu gà vào.
Xay với máy xay.
Ảnh trong hình là đĩa cơm đậu gà ở quán ăn bình dân Ấn Độ ở Paris.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:53 PM
Bài viết #9


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Chả quinoa : bé từ 12 tháng.
Nguyên liệu :
100 g quinoa
400 ml nước
100 g cà rốt đã cắt nhỏ.
4 thìa bột khoai tây
4 thìa nước
2 thìa hạt điều xay với dầu thực vật.
100 ml kem yến mạch ( Bán trong siêu thị ).
2 nhánh húng tây ( thym).
Cách làm :
Rửa sạch quinoa và nấu chín với 400 ml nước trong 15 phút.
Hấp cà rốt trong 5 phút
Trộn quinoa, cà rốt đã hấp chín, bột khoai tây nghiền, nước, hạt điều xay với dầu thực vật. Sau đó nặn thành miếng chả.
Nướng trong lò 150 độ trong 10 phút.
Cách làm sốt :
Cho kem yến mạch vào nồi đun ở nhiệt độ nhỏ với vài nhánh húng tây. ( Theo cảm nghĩ của người dịch là cho có hương vị mùi thơm ).
Vớt nhánh húng tây , ăn với chả quinoa.
Điều cần biết :
Quinoa không hoàn toàn thuộc họ ngũ cốc, có chứa đủ tất cả các axit amin, không cần phải kết hợp với đậu.


Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Mar 28 2016, 05:54 PM
Bài viết #10


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Quinoa nghiền cà rốt : Từ 12 tháng trở lên.
Nguyên liệu :
200 g quinoa đỏ đã nấu chín.
300 g cà rốt đã hấp chín
1 thìa hạnh nhân xay với dầu thực vật. ( Mua sẵn ở siêu thị lọ có tên : purée d'amande ).
Cách làm :
Xay cà rốt và quinoa đã nấu chín.
Chia làm hai hỗn hợp :
1) Cho quinoa dưới đáy bát .
2) cà rốt đã xay trộn với bột hạnh nhân xay với dầu thực vật lên trên. ( Theo hình minh hoạ ).
Cho bé ăn thìa có một trong hai thứ : hoặc quinoa bên dưới hoặc cà rốt xay bên trên bát, hoặc ăn luôn hai hỗn hợp này trộn lại.
Chú ý : Khi bé lớn hơn một chút thì có thể không ăn dạng xay nữa.


Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Trang V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 05:55 PM