Phương pháp Thực Dưỡng nâng cao sức khỏe và tâm hồn, Phó chủ nhiệm CLB thơ Haiku Nhật Bản dịch Tùy chọn

[Diệu Minh]

Chúng tôi đang triển khai dịch những quyển sách tiếng Nhật mang từ Nhật về sau chuyến đi Nhật hồi tháng 4:

Dịch cuốn sách “Sách hướng dẫn kiến thức Thực Dưỡng năm 2016" (có bổ sung sửa chữa): “Phương pháp Thực dưỡng nâng cao sức khỏe và tâm hồn”
của Hiệp hội CI Nhật bản

Mục lục

- Mở đầu
- Chương I: Khuyến khích ăn ngũ cốc và rau
- Chương II: Những tiêu chuẩn tự nhận biết bản thân đã có cách ăn đúng hay chưa?
- Chương III: Hướng dẫn chế độ ăn theo thể chất riêng
- Chương IV: Về âm và dương của thức ăn
- Chương V: Phương pháp lựa chọn thực phẩm
- Chương VI: Những điều cơ bản của việc nấu ăn theo phương pháp Thực Dưỡng (Macrobiotque cooking)
- Chương VII: Hãy nấu thử bắt đầu từ món ăn cơ bản
- Chương VIII: Khi khó ở hoặc bị tổn thương hãy nhớ đến “trí huệ của Bà”
- Chương IX: Trong nhà nguy hiểm ?
- Phỏng vấn Bác sĩ nhi khoa Mayumi Sadao (真弓　定夫)





Đang xúc tiến dịch hai tạp chí hàng tháng của hiệp hội Nippon CI - Thực dưỡng Nhật Bản, những bài hay:

2 tap chí: Macrobiotique Tâm hồn và Cơ thể thay đổi nhờ ăn theo Thưc Dưỡng
Của hiệp hội CI Nhật Bản

1. Số 939 tháng 12/2015: Số đặc biệt kỷ niệm 50 năm sáng lập Trường nấu ăn Lima.


2. Số 645 tháng 6/2016: Số này đặc biệt giới thiệu về Hội nấu ăn thử mùa xuân 2016 làn thứ 134 của trường Lima cooking school.

[Depad]

Cám ơn các cô chú và anh chị rất nhiều ạ!

Chúng tôi đang triển khai dịch những quyển sách tiếng Nhật mang từ Nhật về sau chuyến đi Nhật hồi tháng 4:

Dịch cuốn sách “Sách hướng dẫn kiến thức Thực dưỡng năm 2016" (có bổ sung sửa chữa): “Phương pháp Thực dưỡng nâng cao sức khỏe và tâm hồn”
của Hiệp hội CI Nhật bản

Mục lục

- Mở đầu
- Chương I: Khuyến khích ăn ngũ cốc và rau
- Chương II: Những tiêu chuẩn tự nhận biết bản thân đã có cách ăn đúng hay chưa?
- Chương III: Hướng dẫn chế độ ăn theo thể chất riêng
- Chương IV: Về âm và dương của thức ăn
- Chương V: Phương pháp lựa chọn thực phẩm
- Chương VI: Những điều cơ bản của việc nấu ăn theo phương pháp Thực dưỡng (Macrobiotque cooking)
- Chương VII: Hãy nấu thử bắt đầu từ món ăn cơ bản
- Chương VIII: Khi khó ở hoặc bị tổn thương hãy nhớ đến “trí huệ của Bà”
- Chương IX: Trong nhà nguy hiểm ?
- Phỏng vấn Bác sĩ nhi khoa Mayumi Sadao (真弓　定夫)

Đang xúc tiến dịch hai tạp chí hàng tháng của hiệp hội Nippon CI - Thực dưỡng Nhật Bản, những bài hay:

2 tap chí: Macrobiotique Tâm hồn và Cơ thể thay đổi nhờ ăn theo Thưc Dưỡng
Của hiệp hội CI Nhật Bản

1. Số 939 tháng 12/2015: Số đặc biệt kỷ niệm 50 năm sáng lập Trường nấu ăn Lima.
2. Số 645 tháng 6/2016: Số này đặc biệt giới thiệu về Hội nấu ăn thử mùa xuân 2016 làn thứ 134 của trường Lima cooking school.

[Diệu Minh]

Mở đầu:

Macrobiotic (Macrobiotique) là gì?

Có lẽ lần đầu tiên nghe từ này người ta sẽ nghĩ: nghe có vẻ khó hiểu nhỉ! Nhưng thực ra Macrobiotic rất đơn giản. Câu nói này gồm 3 phần hợp thành: “Macro” nghĩa là to, dài. “Bio” là nói về sinh mệnh, nó xuất phát từ “Biologies” nghĩa là Sinh vật học. “tic” (tique) nghĩa là học, thuật. Ghép ba phần này vào thì sẽ hiểu nghĩa của nó là “Lý luận và phương pháp để sống lâu dài”. Và, vì nó thì cần phải “nhìn sinh mệnh với cái nhìn rộng lớn”.
Nếu bạn và người bạn yêu có vấn đề về thể chất hay tinh thần thì trước hết cần cố gắng đứng trên một cái nhìn rộng lớn, trên cơ sở đó nắm lấy nguyên nhân chủ yếu gây nên vấn đề đó. Đó là xuất phát điểm của Macrobioric.

Phương pháp thực tiễn cụ thể:

Nghe nói gốc gác của từ này đã có từ thời Hy Lạp. Những nhà triết học đã thực hành Macrobiotic, trước hết họ không ăn nhiều thứ có tính động vật, hình như họ chủ yếu ăn các loại có tính thực vật.
Thực hành căn bản của Macrobiotic là bắt đầu từ “ăn” (thực). Lý do sẽ nói kỹ ở chương sau nhưng không ăn các thứ có tính động vật đặc biệt là không ăn nhiều thịt, chỉ ăn chủ yếu là các loại rau, ngũ cốc trồng theo phương pháp tự nhiên, không dùng hóa chất (nông dược). Về nguyên tắc chỉ ăn những loại rau trồng trên đất của nó, theo mùa vụ của nó. Về lý là nếu bạn nghĩ rằng phải “thay đổi sinh hoạt ăn uống” thì trước hết hãy thay đổi thử xem! Chắc chắn sẽ có kỳ tích khỏi bệnh trong cuộc sống hàng ngày.

(chị Bình người dịch từ tiếng Nhật là phó chủ nhiệm CLB thơ Haiku của Nhật, nên chị ấy sử dụng từ rất hay, ví dụ chị ấy sử dụng" kỳ tích")

[Diệu Minh]

Chữa cho tôi và chữa cho quả đất:

Macrobicrotic đang lan rộng sang các nước trên thế giới, nhất là châu Âu. Tất nhiên mỗi cá nhân con người có một sức khỏe và tuổi thọ riêng nhưng lý do không phải chỉ có thế. Vì nó còn đóng vai trò đem đến sức khỏe và tuổi thọ lâu dài cho trái đất. Nói cách khác nó con có tính Ecology (kinh tế - chính trị - xã hội). Macrobiotic không chỉ dừng ở cái nhìn rộng về sinh mạng của mình mà vì vậy tất nhiên phải nhìn rộng lớn hơn, xã hội, môi trường và bao gồm cả các sinh mệnh khác.

Ở Mỹ… người ta đã sớm chỉ trích quan hệ giữa việc ăn quá nhiều thịt và bệnh của người lớn. Điều đó mới chỉ là ảnh hưởng đến cá nhân. Nhưng nếu nhìn rộng hơn một chút, đã có người tính thử rằng: nếu thay phần ngũ cốc cho gia súc nuôi lấy thịt ăn để cho con người ăn thì cũng có thể sẽ nuôi được gấp đôi số người hiện nay trên quả đất. Nói cách khác tức là có thể đây là một phương án giải quyết vấn đề nạn đói hiện nay. Chúng ta cũng đừng quên rằng rau và ngũ cốc trồng trên đất tự nhiên không dùng phân hóa học và thuốc trừ sâu thì ngoài việc đương nhiên là tốt cho sức khỏe của người dùng rồi, nền nông nghiệp đó còn làm khôi phục sức của đất và tự nhiên và điều đó liên quan đến việc làm sạch môi trường trái đất. Căn bản là nếu ta chỉ ăn những gì thu được trên mảnh đất ta đang sống thì cũng tiết kiệm được năng lượng dùng vào vận chuyển đó.

[Diệu Minh]

Tên sách mới hay:

Phương pháp Thực Dưỡng nâng cao sức khỏe và tâm hồn

Chữa cho tôi và chữa cho quả đất:

Macrobicrotic đang lan rộng sang các nước trên thế giới, nhất là châu Âu. Tất nhiên mỗi cá nhân con người có một sức khỏe và tuổi thọ riêng nhưng lý do không phải chỉ có thế. Vì nó còn đóng vai trò đem đến sức khỏe và tuổi thọ lâu dài cho trái đất. Nói cách khác nó con có tính Ecology (kinh tế - chính trị - xã hội). Macrobiotic không chỉ dừng ở cái nhìn rộng về sinh mạng của mình mà vì vậy tất nhiên phải nhìn rộng lớn hơn, xã hội, môi trường và bao gồm cả các sinh mệnh khác.
Ở Mỹ… người ta đã sớm chỉ trích quan hệ giữa việc ăn quá nhiều thịt và bệnh của người lớn. Điều đó mới chỉ là ảnh hưởng đến cá nhân. Nhưng nếu nhìn rộng hơn một chút, đã có người tính thử rằng: nếu thay phần ngũ cốc cho gia súc nuôi lấy thịt ăn để cho con người ăn thì cũng có thể sẽ nuôi được gấp đôi số người hiện nay trên quả đất. Nói cách khác tức là có thể đây là một phương án giải quyết vấn đề nạn đói hiện nay. Chúng ta cũng đừng quên rằng rau và ngũ cốc trồng trên đất tự nhiên không dùng phân hóa học và thuốc trừ sâu thì ngoài việc đương nhiên là tốt cho sức khỏe của người dùng rồi, nền nông nghiệp đó còn làm khôi phục sức của đất và tự nhiên và điều đó liên quan đến việc làm sạch môi trường trái đất. Căn bản là nếu ta chỉ ăn những gì thu được trên mảnh đất ta đang sống thì cũng tiết kiệm được năng lượng dùng vào vận chuyển đó.

Thế giới quan ứng dụng tự tại:

Ông tổ của Macrobiotic hiện đại tên là Sakurazawa Yukikazu (1893-1966), người Nhật, ở nước ngoài gọi là Geoges Ohsawa. Tiên sinh đã nỗ lực kết hợp phương pháp Thực Dưỡng của Nhật Bản với thuyết Âm Dương trong kinh dịch của Trung Quốc, gắn với giải thích bằng khoa học hiện đại và nỗ lực phổ cập tư tưởng đó bằng phương pháp thực tiễn.


Kết quả thực tiễn cụ thể của Macrobiotic


Về mặt thân thể:

• - Có thể duy trì sức khỏe, tăng cường thể lực
• - Tạo làn da đẹp. Có thể ăn kiêng lành mạnh.
• - Ngủ ngon.
• - Có thể cải thiện thể chất (như thông tiểu, đại tiện; trứng cá; vật thở ra, chứng lạnh, mùi cơ thể…)
• - Có thể giữ thể chất tốt như em bé.
• - Phòng bệnh người lớn, điều hòa hiện tượng lão hóa (bệnh tiểu đường, giảm
nguy cơ ung thư, huyết áp trở lại bình thường, lưu thông khí huyết…)

Về mặt tinh thần:

• - Tâm trạng tươi sáng, giảm stress.
• - Tinh thần mạnh mẽ lên, tăng sức sống.
• - Đầu lạnh đi, tăng sức phán đoán, xử lý nhiều vấn đề dễ hơn.
• - Tập quán sinh hoạt được cải thiện, số vận tốt lên.
• - Quan hệ con người trơn tru hơn.

Về mặt xã hội:

• - Do bảo vệ đất và nông nghiệp tự nhiên nên có vai trò trong kinh tế. Xã hội
và chính trị (Sinh thái)
• - Do tăng các cá nhân có tầm nhìn rộng nên môi trường xã hội sẽ được cải
thiện. v.v.

Làm đẹp thực sự là gì?

Gần đây đã thành mốt, già trẻ gái trai đền quấn trên mình nhiều loại thời trang (Fashion) và đường đường chính chính bước trên đường phố. Tôi nghe nói như câu hát bảo rằng: chỉ cần trát mĩ phẩm lên là sẽ đẹp, và người ta bán được mĩ phẩm bao gói đẹp với giá cao. Hình như có nhiều người nghĩ nhầm rằng cái đẹp từ ngoài vào. Cái đẹp thực sự là gì? Đó là các bạn hãy làm cho từng tế bào của cơ thể bạn tất cả đều sáng long lanh. Nếu các tế bào của toàn thân được điều hòa đầy đủ và sáng long lanh thì mặc nhiên vẻ đẹp từ trong cơ thể bạn sẽ tràn ra.
Các tế bào làm nên làn da đẹp sống động thay đổi thường xuyên ngày đêm. Nguyên liệu quí làm nó “sống thay đổi thường xuyên” chính là “ăn” (thực) Vì vậy coi trọng “ăn” tức là đồng thời nuôi dưỡng cái đẹp.

Đọc sách này bạn sẽ thấy phải coi trọng “ăn”, chúc cho bạn sớm có làn da khỏe mạnh.

Hiệu trưởng đầu tiên của trường Lima Cooking School

Cố Sakurazawa Lima (phu nhân Sakurazawa Yukikazu)

[Diệu Minh]

LỜI GIỚI THIỆU

Quyển sách này chúng tôi được ông chủ tịch hội Thực Dưỡng Nhật Bản tên là tặng trong chuyến đi thăm trung tâm Nippon Ci Nhật Bản tháng 4/2016. Chúng tôi đã vô cùng mừng vui khi được đến thăm một nơi đáng đến như vậy với lòng biết ơn bao la, nơi tiên sinh Ohsawa đã từng làm việc, với ăm ắp những kỷ vật về ngài, cùng với bức tượng của tiên sinh và tấm biển gỗ tên ngôi trường học về Cái Không.

Biến Thực Dưỡng trở thành dễ hiểu và hấp dẫn tới độ trẻ em cũng dễ dàng vui thích với bộ môn này, cùng với những hình thù ngộ nghĩnh minh họa, thiết nghĩ chỉ có người Nhật làm là giỏi nhất? làm cho Thực Dưỡng thoát ra khỏi cái khuôn khổ gọi là phương pháp trị liệu, hay là cái thứ chỉ để kinh doanh, hoặc sử dụng cho mấy người già, béo phì… đó chưa phải là mục đích cao nhất của chúng tôi – Nó phải trở thành phương pháp giáo dục cách sống thuận theo Trật Tự Vũ Trụ, là phương pháp làm sao để có thể luôn luôn Sống Vui vẻ trong mọi khoảnh khắc? nếu không làm được điều này tức là vẫn chưa hiểu thực chất Thực Dưỡng là để làm gì?

Mong ước nó trở thành một môn học lý thú nhất đời sống vì nó áp dụng vào muôn mặt của cuộc sống với cặp kính MA PHÁP: âm và dương,. Đặc biệt trong tập 2 lại càng lý thú hơn nữa, hãy chờ đợi cả tập hai sẽ xuất bản sau quyển tập 1 này, những quyển sách Thực Dưỡng, những người bạn Thực Dưỡng dịu dàng và thảnh thơi… là cầu nối để bạn có thể hiểu được lời dạy của các đấng giáo chủ một cách vi diệu nhất.

Trong quyển “Vi Diệu Pháp toát yếu” của bác Phạm Kim Khánh dịch, gửi từ Mỹ về, năm 2005 tôi có đọc đi đọc lại tại trường thiền SOM (trang 233), trong đó có nói tới các căn: mắt, mũi, lưỡi, tai, thân, ý…theo các nhà chú giải Ý Căn là căn trú của tâm. Tập tục cổ truyền cho rằng bên trong lỗ hõm của trái tim có một ít máu, và ý căn tùy thuộc nơi máu này. Thuyết chủ trương rằng ý căn nằm trong trái tim được phổ biến mạnh mẽ vào thời Đức Phật, và chắc chắn nó được hỗ trợ của kinh Upanishads. Đức Phật có thể cũng theo thuyết ấy, nhưng Ngài không có lời dạy nào về điểm này. Ngài không quả quyết ý căn là trái tim hay cân não… ngài chỉ dạy giản dị: …tùy thuộc nơi phần sắc đó. Ngài không loại bỏ chủ thuyết được phổ biến rộng rãi thời bấy giờ; Ngài cũng không nêu lên một thuyết mới rằng ý căn là cân não như các nhà khoa học hiện đại.
Người Thực Dưỡng có tu tập quán tâm, đọc đến đó thấy rung động mãnh liệt và liên tưởng tới ngay việc “ít máu” trong trái tim, vị trí đó được gọi là “nhịp chấn thủy” (mỗi khi giật thột mình chúng ta đều thấy phía bên trái của ngực giật thột lên một cái nhói trong tim). Như thế tức là chất lượng máu làm cho người ta có thể quán tâm được dễ hay khó ? cái này phù hợp logic Đức Phật nói có 4 thứ liên quan tới thân thể thì điều đầu tiên là THỨC ĂN. Quán chiếu sâu sắc hơn sẽ hiểu ra được cơ chế của việc làm thơ và vì sao một vị thiền sư có nói: nhà thơ là một nửa của thánh nhân… cơ chế của việc quán tâm chính là cơ chế của một người có đời sống nội tâm sâu sắc và họ hướng nội tới mức có thể làm được thơ dễ dàng (khi tâm họ đã trong sạch và hướng thượng đầy đủ, vì thơ tức là người…) và chợt hiểu vì sao người xưa lại có “đoạn” trình kệ lên thầy để thầy ấn chứng cho trình độ tu chứng của người đệ tử…

Khi luân xa 4 được khai mở trong quá trình hành thiền, hoặc nó đã có sự khai mở trong các kiếp quá khứ, trong tình yêu, các bạn sẽ thấy các bạn có nhiều năng lượng và năng lực thực sự, đó là con đường kết nối với người thầy bí mật bên trong bạn, Đức Phật của bạn, tiềm năng đó kết nối bạn với cái toàn thể để bạn có thể hiểu được tính KHÔNG của vạn Pháp và bạn sẽ sống theo ý của Trật Tự Vũ Trụ đang vận hành, bạn sẽ có đức tin tuyệt đối với Trật Tự Vũ Trụ hay còn gọi là ĐẠO…. Ohso nói trên trái đất chỉ có một thứ không thuộc về trái đất đó là TÌNH YÊU, với những người có trái tim rộng mở, bạn sẽ kết nối được với sự bình yên sâu thẳm bên trong bạn… đến tận một nơi chả có gì … nó thực sự là Vô Ngã và chỉ có nhân và duyên vận hành… bạn sẽ nhận ra Pháp có mặt ở khắp mọi nơi… chúng ta cùng đi tới những điều huyền thoại này bằng cách nhai nhai nhai… là chúng ta đã đang đi về với Thượng Đế.

Nói thế không phải để bạn đi tìm nhịp chấn thủy ở đâu để “nhìn” vào đó đợi ý thơ bay bổng…muốn tu tập quán tâm cần có minh sư rõ ràng.
Lương Y Trần Ngọc Tài có nói: người Thực Dưỡng là người có cơ may liễu ngộ Phật Pháp, chúng tôi mong ước có nhiều bạn Thực Dưỡng thực hành Phật Pháp để minh chứng lời nó của cổ nhân, hàng tháng chúng tôi đều tổ chức “Một ngày thảnh thơi với số 7”, tại chùa Pháp Vân để xiển dương con đường Sống Vui, là chủ nhật của tuần thứ 3.

Chúng tôi hân hoan vui mừng vì sự ra đời của quyển sách với lòng biết ơn tất cả.

Ngọc Trâm