Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 5

Xúp đỗ nành
Burdock (Ngưu bàng) xào tamari
Bắp cải và cải xoong cuốn
Trà gạo lứt

Xúp đỗ nành:

1 cốc đỗ nành đãi ngâm từ 3-5 tiếng
1 miếng rong biển phổ tai rửa sạch và thái miếng
2 cái nấm đông cô, rửa ngâm và thái miếng
1/2 củ cải muối hoặc 1 củ cải khô rửa và thái miếng
1 bìa đậu phụ ép khô và thái miếng rán vàng
1 cây cần tây thái vát
1 củ cà rốt thái hạt lựu
2 thìa củ Burdock
3-5 lát củ sen khô
4-5 cốc nước gồm các loại nước ngâm những thứ trên trừ nước ép đậu phụ thì không dùng.
Gừng
Hành tăm
Miso
Muối

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun và cho gừng, đun từ 30-40 phút cho mềm các nguyên liệu rồi cho muối, tamari hoặc miso. Cho hành tăm vào và múc ra bát, ăn nóng. Có thể cho thêm bột sắn dây cho sánh.

Burdock (Ngưu bàng) xào tamari:

1/2 Củ Ngưu bàng
Dầu ăn
Tamari
Củ Ngưu bàng thái que diêm
Đun nóng dầu ăn khử bằng hành hay tỏi, cho Ngưu bàng vào xào và cho tamari vào đảo đều 2-3 phút là được.
Bắp cải và cải xoong cuốn
9-12 lá bắp cải Trung Quốc loại nhỡ
1 bó cải xoong
1 thìa nước mơ muối

Cho nước vào nồi đun sôi rồi thả lá bắp cải luộc vài phút cho tới khi mềm và còn giòn dai.

Cẩn thận vớt lá ra và để vào rổ cho ráo nước và nguội. Nhúng tiếp rau cải xoong vào nước sôi để trần qua trong 1 phút, rồi vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh và để ráo.

Cách làm tham khảo món ăn trang….Trải tấm phên (giống cái mành mành nhỏ bằng tre) và lót miếng rong sushi. Đặt 2 lá bắp cải ngang qua xếp lên nhau, phần cuống cứng xếp xuống tấm phên. Đặt tiếp hai lá nữa sao cho ngọn lá sát xuống phần cuống lá lót phía dưới. Đặt một rau cải xoong vào trung tâm những cái lá và xếp suốt chiều những cái lá.

Căng miếng sushi mỏng lót dưới và dùng tay ép ngược những cái lá bắp cải. Cầm miếng lót bằng ngón cái và ngón trỏ của bạn và cùng với những ngón khác vén cuốn những cái lá tròn lại. Tiếp tục cuốn lên miếng rong sushi ép chặt những cái lá cuộn tròn lại. Khi những cái lá cuộn tròn lại thành hình ống xilanh thì miếng sushi cuốn ôm chặt đã ép ra tí nước còn lại ở những cái lá.

Đem thỏi cuốn này cắt bằng dao sắc thành đôi và mỗi miếng cắt đều thành 4 cuộn dài gần 2 cm. Bày những miếng này vào trong một cái đĩa phẳng và trưng bày cái phần có miếng cà rốt ở trung tâm. Đặt một quả mơ muối loại nhỏ vào đỉnh của mỗi miếng (hoặc một ít thịt quả mơ muối). Làm tiếp những cái lá và cà rốt thành những thỏi cuốn như trên. Cũng theo cách này có thể cuốn những thứ lá cải xanh, cải bắp…

Trà gạo lứt:

1/2 cốc trà gạo lứt rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.

Có thể thay thế trà này bằng cà phê Ohsawa.