IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

> Tất tần tật về củ sen và các món ăn từ củ sen, Thêm cả ngó sen nữa nhé
Just Mini
bài Feb 27 2007, 06:34 PM
Bài viết #1


Rinkitori Tojimomi
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 125
Gia nhập vào: 7-February 07
Từ: nhà không số, phố không tên, đất nước không có trên bản đồ
Thành viên thứ.: 3



Củ sen – các món ăn từ củ sen


Bảo quản củ sen và ngưu bàng: cuốn màng bọc thực phẩm từng củ và có thể để bên ngoài hoặc để tủ lạnh 1-2 tháng ngăn mát và ngăn đá để được lâu hơn! Điêu kiện củ phải khô ráo bề mặt nhé????!!!!

Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

(cập nhật mới nhất bao giờ cũng ở cuối cùng nhé)

Nên xem trang cuối cùng vì liên tục đ cập nhật... những lần sau hay hơn và dễ hiểu hơn lần trước...

Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho… nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mà ta cần khai thác sử dụng…

1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, nhiều người không biết thường bỏ phần dương nhất của củ sen là phần thắt lại…củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được, có thể bỏ lên trên bát phở…Nếu có nồi áp xuất Fissler thì tốt nhất, ninh mau nhừ!

2. Nên có dao bào mỏng (loại này thường chỉ có ở cửa hàng Gạo Lứt Ngọc Trâm), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều, gọi là món củ sen xào.

3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Có thể bỏ thêm lá mác mật!

4. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!

5. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma
Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
6. Củ sen kho thập cẩm với củ cà rốt, ngưu bàng, củ khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…

7. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!

8. Món lươn chay Thực Dưỡng: bào củ sen nhuyễn vừa, chia làm 4 rồi bỏ lượng bột mì bằng ¼ khối nguyên liệu (về mặt hình khối chứ không phải là trọng lượng), trộn đều với chút muối rồi phết lên miếng rong nori vuông cắt làm 16 phần đều nhau, phết dính rồi khía hình gân lá, chiên mặt có rong trên bếp trước, trẻ em rất thích ăn món ăn này.

9. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.

10.Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi …nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng lên rất là mạnh mẽ.

Củ sen xắt lát nấu với nước chừng 20 phút rồi cho chút muối và chút xốt tương tamari và nấu tiếp 10 phút. Nó giúp làm tan chất nhầy, đờm tích chứa trong cơ thể, đặc biệt là hệ thống hô hấp.



Khi bị ho cảm, ta kết hợp uống trà củ sen và ăn củ sen thì rất chóng khỏi bệnh.


Lưu ý:
Bạn sẽ bị ngộ độc nếu nấu củ sen với thịt lợn.


--------------------
Mini chan ga ichiban



..::Mini::..
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Gửi trong chủ đề này
..::Mini::..   Tất tần tật về củ sen và các món ăn từ củ sen   Feb 27 2007, 06:34 PM
Diệu Minh   Củ sen là món ăn chủ lực của Thực dư...   Sep 3 2007, 09:46 AM
phannhathieu   đọc bài này thích quá!   Sep 3 2007, 10:35 AM
BAS   Ung thư là chứng bệnh tiêu biểu của th...   Sep 9 2007, 11:03 PM
Diệu Minh   http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu...   Nov 27 2007, 12:50 PM
DIEUHANG   Món "Công phơ tuya" của chị Trâm...   Dec 27 2007, 09:50 AM
hasua   Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tâ...   Jan 24 2008, 02:37 PM
Diệu Minh   Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tâ...   Jan 24 2008, 06:46 PM
Diệu Minh   Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tâ...   Jan 24 2008, 06:49 PM
KinhThanh   - Củ hoặc rễ Sen (Ngẫu Tiết), có tác d...   Feb 10 2011, 07:44 PM
Diệu Minh   Củ sen có lẽ luộc nhừ lên ăn như là ...   Oct 6 2011, 07:53 PM
Diệu Minh   31. Củ sen: Tên khoa học: Nelumbrium nuciferu...   Jan 11 2012, 04:39 PM
Diệu Minh   Củ sen làm thuốc bổ, nấu ăn trị bệnh...   Jan 11 2012, 04:42 PM
Diệu Minh   http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu...   Mar 12 2012, 08:02 AM
Diệu Minh   http://tin180.com/doisong/mon-an-ngon/2012...ma-de...   Oct 4 2012, 09:55 PM
Kim Hằng   Cháu cũng thấy hình như người VN mình kh...   Mar 29 2013, 02:11 PM
Diệu Minh   Cháu cũng thấy hình như người VN mình kh...   Mar 29 2013, 11:02 PM
xuongrongbien1989   Củ sen để tươi, sắt lát, tẩm bột, n...   May 15 2013, 12:40 PM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen ...   Dec 12 2013, 03:03 PM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Dec 27 2013, 10:41 AM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Jan 24 2014, 08:36 AM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Mar 3 2014, 02:48 PM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen ...   Mar 17 2014, 06:05 PM
Diệu Minh   Nguồn: Hà, Người dịch: Mai Công thức ...   Jul 26 2015, 12:38 AM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen ...   Jul 26 2015, 01:07 AM
member   http://i144.photobucket.com/albums/r180/Macrobioti...   Jul 26 2015, 12:16 PM
member   http://i144.photobucket.com/albums/r180/Macrobioti...   Aug 15 2015, 10:10 AM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen Củ sen...   Jul 3 2016, 09:58 PM
HoaTraiTim   Ăn hạt sen tươi thế nào cho đơn giản v...   Jul 14 2016, 12:38 PM
HoaTraiTim   Củ sen và các món ăn từ củ sen? tron...   Jul 18 2016, 03:12 PM
Diệu Minh   8. Món lươn chay Thực Dưỡng: bào củ sen...   Apr 8 2017, 06:52 AM
Diệu Minh   Củ sen - nữ hoàng của món ăn Thực Dư...   Oct 16 2018, 02:22 PM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen Củ sen ...   Aug 2 2019, 02:08 PM
Diệu Minh   Củ sen – các món ăn từ củ sen Củ sen...   Jul 23 2020, 05:22 PM
Diệu Minh   Tác dụng của củ sen và tinh bột củ sen...   Jul 23 2020, 08:01 PM
Diệu Minh   http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=85...   Nov 28 2020, 12:31 PM
Diệu Minh   Cần 1 bàn mài này để làm món chả củ ...   Dec 28 2023, 07:00 PM
Diệu Minh   Cần 1 bàn mài này để làm món chả củ ...   Dec 28 2023, 07:00 PM


Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 06:22 PM