Cách nấu cơm lứt lý tưởng nhất? cập nhật mới nhất năm 2016, Kinh nghiệm của Ngọc Trâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

BÍ MẬT NẤU CƠM LỨT, cơm trắng, gạo xát dối NGON NHẤT?

Đức Phật dạy: thân thể do 4 thứ tác động là vật thực, thời tiết, tâm, nghiệp (karma).

Các cụ có câu: cơm tẻ là mẹ ruột; ngũ cốc sinh tinh và dân gian còn ngày hội thi nấu cơm là do đã hiểu thấu nguyên lý tối cao này. Người đầu bếp của bạn là người thầy thuốc đầu tiên của bạn! Thực dưỡng vốn là một CON ĐƯỜNG DẪN TỚI SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC. Để hiểu rõ con đường này mời đến tham dự các buổi sinh hoạt hàng tuần vào 2h30 phút chiều thứ 7 hàng tuần tại “cửa hàng Thực dưỡng Ngọc Trâm”, trước khi đi hỏi kỹ xem ngày đó bà Trâm có nhà không? Vì sao? “Thực hành không lý thuyết thì nguy hiểm, lý thuyết không thực hành thì vô bổ” (Ohsawa). Phương Pháp Thực dưỡng bao gồm 3 phần: TINH – KHÍ – THẦN (thân thể, tinh thần, tâm linh).

Theo tiên sinh Ohsawa và khoa học hiện đại thì chỉ duy nhất hạt gạo lứt là đủ năng lượng cân bằng âm dương để đem lại sự hòa bình nội tại một cách sâu sắc, theo tổ chức lương nông của thế giới gọi gạo lứt là “hạt của sự sống” người nào đã đi sâu vào giáo Pháp của Đức Phật mới thấy được chỗ diệu dụng của việc ăn uống cân bằng năng lượng âm dương để hiểu câu dạy: con đường của ta (ĐỨC PHẬT) là con đường trung đạo! Cần phải hiểu thấu đáo, trực tiếp và tìm cách đánh thức bằng được loại vị giác tinh tế - vị giác quí tộc, vị Haimi này.

Nồi nấu cơm lứt lý tưởng: Nồi đất, nồi gang, nồi nhôm tráng sứ, nồi gang pha nhôm đúc, nồi ninh hầm lõi sứ…mua ở những cửa hàng Thực dưỡng tin cậy. Lửa nấu tốt nhất: củi, than hoa, ga…

Cách thức: ngâm gạo trước 4 giờ rồi chắt bỏ nước ngâm đi, có thể ngâm từ tối hôm trước rồi trước khi đi ngủ đổ ra để ráo hôm sau nấu, hoặc bỏ nước vào gạo, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau nấu, trời lạnh 10-15 độ thì không cần bỏ tủ lạnh…

Tỉ lệ: 1 gạo, 1,5 nước, (1 cup gạo, 1,5 cup nước và ¼ tsp – dấm mơ, ¼ tsp thìa tinh nghệ, hoặc ¼ tsp muối mỏ himalaya, hay chỉ duy nhất gạo lứt nấu với chút muối biển sạch … nên có 1-2 bộ thìa đong có bán tại cửa hàng, để luôn giữ được sự ổn định năng lượng của cơm lứt). Tùy loại gạo mà ta có thể gia giảm…ví dụ gạo lứt Japonica giống Nhật thì 1 nước chỉ cho 1,1 nước…nên thay đổi các tỉ lệ trên cho vừa với lục phủ ngũ tạng của bạn… ăn cơm lứt cần đi vào chiều hướng cảm nhận rõ rệt về phân và nước tiểu hàng này của mình, các cảm xúc trong ngày. Đề nghị nên đọc thêm nhiều sách Thực dưỡng để tham khảo cho sáng tỏ vấn đề, nhất là quyển “Phòng và trị bệnh theo phương pháp Thực dưỡng Ohsawa”.

Khi có bệnh nan y thì nên tìm chọn mua loại nồi tốt nhất, nhờ cửa hàng đặt loại nồi gang, chảo của Mỹ (họ có loại nồi gang tuyệt vời), thận trọng khi nấu cơm lứt với cốc loại nào, ra sao…

Có thể bỏ lẫn vào cơm các loại đỗ (đỗ đỏ, đậu gà, đậu lăng, hạt sen, củ súng khô đã ngâm từ hôm trước để trong ngăn mát tủ lạnh rồi chắt bỏ nước ngâm đó đi) cũng cần bỏ thêm bột tinh nghệ, kê đã đãi sạch, cho những trường hợp yếu dạ dày và bệnh đại tràng, phụ nữ rong kinh cần ăn thêm tía tô và các sản phẩm liên quan tới tía tô... người thận gan yếu nên ăn ít muối vừng và ăn thêm các loại thức ăn khác có sẵn trong cửa hàng…

Cảm giác về hạnh phúc sinh ra tham ái và kiêu ngạo, để khử loại hạnh phúc đó cần hiểu về loại hạnh phúc như sau: Người hạnh phúc là người cho ra nhiều hơn thu vào!

Món cháo bổ dưỡng - thường nên ăn cháo gạo lứt nấu với kê

Nói đến việc thành đạo của Đức Phật là phải nói đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng. Đó là bát cháo sữa đã giúp sức cho Ngài tu tập đạt thành chánh quả. Trong buổi sáng trước ngày Thành đạo, lúc Bồ tát ngồi dưới gốc cây Bồ đề bên bờ sông Neranjarà, một phụ nữ tên Sujata đã dâng đến Ngài bát cháo sữa mà nàng đã tự tay nấu lấy. Sau khi thọ xong bữa ăn có nhiều chất dinh dưỡng ấy, Đức Phật nhịn đói luôn suốt bảy tuần nhật.

Có lẽ nhờ bát cháo Sujata, mà cháo đã trở thành một món ăn quan trọng thường được Đức Thế Tôn nhắc đến trong kinh điển. Trong kinh tạng Pàli chúng ta thấy các vị Phật Độc Giác, Phật Bích Chi, Tỷ kheo… thọ dụng cháo rất thường xuyên. Một vị Bích Chi Phật thường đến khất thực tại nhà một người chăn bò và được ông nấu dâng rất nhiều cháo và xúp, mỗi khi thọ nhận Ngài đều dành cho con chó của người chăn bò một phần cháo nên nó cứ quấn quýt bên Ngài.

Lợi ích thực tiễn của cháo: Với cái nhìn siêu việt của bậc Đạo sư, Đức Phật đã nhận ra năm lợi ích của cháo là: trị đói, trừ khát, điều hòa phong, làm sạch bàng quang (và huyết quản) và tiêu hóa các đồ ăn sống còn lại. Năm điều này đã được Ngài nói đến trong Tăng Chi Bộ Kinh (chương 5, phần Cháo). Hiện nay tại cửa hàng luôn có những gói gạo trộn lẫn các loại ngũ cốc.

Người ăn chay lâu ngày cần bổ sung miso và natto sổi, tempeh cho đủ chất đạm cần thiết trong ngày; và nên đăng ký học Nấu Ăn Thực dưỡng rất ngon, đẹp mắt, nhiều năng lượng…

Người ốm bệnh thì cần có thêm ngưu bàng, củ súng và đặc biệt là kê….Mùa đông thì tăng kê lên, muốn mát gan thường ăn cháo (hay các loại bột rang sẵn đổ nước sôi ăn liền sau 10-15 phút) với chút rau xanh! Hiện tại cửa hàng có bán sẵn loại cháo đã trộn sẵn này, về chỉ việc ninh hầm…

Tại sao cần ăn cơm lứt hoặc nấu cháo lứt với kê?

Kê là một cốc loại rất bổ dưỡng, và là loại dương nhất trong các loại ngũ cốc, chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nó tốt không kém thịt cá. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí; ngăn ngừa bệnh sơ cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê chứa axit glutamic - chất làm tăng trí nhớ. Các cụ có câu: kê làm ngon giấc mộng vàng
Kê chữa được nhiều bệnh: tiểu đường, huyết áp, mất ngủ, dạ dày, sốt, tả, đau ngực… chứa L- tryptophan, một hợp chất tự nhiên giúp chống trầm cảm hiệu quả. Có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức…


CÁCH ĂN CƠM GẠO LỨT

1. Đưa một miếng cơm cho vào miệng, bỏ đũa xuống, từ từ nhai 120 lần. Khi nhai để ý mùi vị thức ăn ra sao? nhìn tâm bạn đang phản ứng ra sao?
2. Đảm bảo tỷ lệ 3 miếng cơm đi với 1 miếng thức ăn (cho người bình thường).
3. Không ăn no căng, chỉ ăn no đến 8 phần bụng.
Cầu nguyện trước khi ăn:
Lúc này, ngay tại nơi đây, chúng con đã được ban cho những thức ăn đúng đắn. Chúng con sẽ dùng đúng cách, nhai thật kỹ, nhấm nháp thật lâu với lòng biết ơn tất cả và mong muốn tạo lập sức khỏe và hạnh phúc; thu được sự an tâm tuyệt đối, lòng dũng cảm vô song và nguồn trí tuệ tối thượng; nắm bắt rõ về trật tự của vũ trụ và sống vui, sống khỏe.
Cầu nguyện sau khi ăn:
Lúc này chúng con đã dùng bữa xong với những thức ăn đúng đắn. Thức ăn đúng đắn là ánh sáng và bóng tối, là sức mạnh của mọi bầu trời, là nhịp điệu hòa tấu đẹp đẽ của đất và nước. Chúng con sẽ ý thức sâu sắc rằng vì thế mà tất cả mọi thứ được nuôi sống bởi thức ăn đều là anh em một nhà, thế giới là một, cố gắng đồng lòng hợp sức của tất cả anh em để dựng xây cuộc đời không tranh giành, không phiền muộn.
Xin tạ ơn vì bữa ăn ngon miệng! Hãy nhai thức ăn thật kỹ; Nhai kỹ, nhai kỹ, nhai kỹ; Cơ thể sẽ trở nên mạnh mẽ.

Cách ngồi ăn đúng? ngồi thẳng lưng để thức ăn vào được đủ cả 7 luân xa! Tìm đọc “Khoa học ăn chay” có hướng dẫn và giải thích kỹ lưỡng về việc này (trang 75).

[Diệu Minh]

BÍ MẬT NẤU CƠM LỨT, cơm trắng, gạo xát dối NGON NHẤT?
Đức Phật dạy: thân thể do 4 thứ tác động là vật thực, thời tiết, tâm, nghiệp (karma).
Các cụ có câu: cơm tẻ là mẹ ruột; ngũ cốc sinh tinh, dân gian còn ngày hội thi nấu cơm… Thực dưỡng vốn là một CON ĐƯỜNG DẪN TỚI SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC. Để hiểu rõ con đường này mời đến tham dự các buổi sinh hoạt hàng tuần vào 2h30 phút chiều thứ 7 tại “cửa hàng Thực dưỡng Ngọc Trâm”, trước khi đi hỏi kỹ xem ngày đó bà Trâm có nhà không, và cần gửi xe máy ở nhà trẻ hoa hồng đường Yên Lãng (đối diện bên kia đường vào ngõ), đi xe ô tô thì gửi ở con lươn đầu đường Yên Lãng và đ Láng Hạ.. “Thực hành không lý thuyết thì nguy hiểm, lý thuyết không thực hành thì vô bổ” (Ohsawa). Người đầu bếp của bạn là người thầy thuốc đầu tiên của bạn!
Tổ chức lương nông của thế giới gọi gạo lứt là “hạt của sự sống” người nào đã đi sâu vào giáo Pháp của Đức Phật mới thấy được chỗ diệu dụng của việc ăn uống cân bằng năng lượng âm dương để hiểu câu dạy: con đường của ta (ĐỨC PHẬT) là con đường trung đạo! Chúng ta cần phải hiểu thấu đáo, trực tiếp và tìm cách đánh thức bằng được loại vị giác tinh tế - vị giác quí tộc, vị Haimi này, vậy vị giác Haimi là gì, nếu muốn khỏe mạnh và phát triển trí tuệ thực sự.
Nồi nấu cơm lứt lý tưởng: Nồi đất, nồi gang, nồi nhôm tráng sứ, nồi gang pha nhôm đúc, nồi ninh hầm lõi sứ…mua ở những cửa hàng Thực dưỡng tin cậy. Lửa nấu tốt nhất: củi, than hoa, ga…
Cách thức: ngâm gạo trước 4 giờ rồi chắt bỏ nước ngâm đi, có thể ngâm từ tối hôm trước rồi trước khi đi ngủ đổ ra để ráo hôm sau nấu, hoặc bỏ nước vào gạo, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau nấu, trời lạnh 10-15 độ thì không cần bỏ tủ lạnh…
Tỉ lệ: 1 gạo, 1,5 nước, (1 cup gạo, 1,5 cup nước và ¼ tsp – dấm mơ, ¼ tsp thìa tinh nghệ, hoặc ¼ tsp muối mỏ himalaya, hay chỉ duy nhất gạo lứt nấu với chút muối biển sạch … nên có 1-2 bộ thìa đong có bán tại cửa hàng, để luôn giữ được sự ổn định năng lượng của cơm lứt). Tùy loại gạo mà ta có thể gia giảm…ví dụ gạo lứt Japonica giống Nhật thì 1 nước chỉ cho 1,1 nước…nên thay đổi các tỉ lệ trên cho vừa với lục phủ ngũ tạng của bạn… ăn cơm lứt cần đi vào chiều hướng cảm nhận rõ rệt về phân và nước tiểu hàng này của mình, các cảm xúc trong ngày. Đề nghị nên đọc thêm nhiều sách Thực dưỡng để tham khảo cho sáng tỏ vấn đề, nhất là quyển “Phòng và trị bệnh theo phương pháp Thực dưỡng Ohsawa”. Con người có 3 thứ quí: TINH – KHÍ – THẦN (thân thể, tinh thần, tâm linh).
Khi có bệnh nan y thì nên tìm chọn mua loại nồi tốt nhất, nhờ cửa hàng đặt loại nồi gang, chảo của Mỹ (họ có loại nồi gang tuyệt vời), thận trọng khi nấu cơm lứt với cốc loại nào, ra sao…
Có thể bỏ lẫn vào cơm các loại đỗ (đỗ đỏ, đậu gà, đậu lăng, hạt sen, củ súng khô đã ngâm từ hôm trước để trong ngăn mát tủ lạnh rồi chắt bỏ nước ngâm đó đi) cũng cần bỏ thêm bột tinh nghệ, kê đã đãi sạch, cho những trường hợp yếu dạ dày và bệnh đại tràng, phụ nữ rong kinh cần ăn thêm tía tô và các sản phẩm liên quan tới tía tô... người thận gan yếu nên ăn ít muối vừng và ăn thêm các loại thức ăn khác có sẵn trong cửa hàng…
Ăn cơm lứt chính là một phương pháp tu ăn (1 pháp môn tu mới nhưng có từ ngàn xưa – HỌC ĂN), một cách tu hiệu quả nhanh để có thể hiểu được về Trật tự vũ trụ và khai mở trí tuệ.
Món cháo bổ dưỡng - thường nên ăn cháo gạo lứt nấu với kê
Nói đến việc thành đạo của Đức Phật là phải nói đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng. Đó là bát cháo sữa đã giúp sức cho Ngài tu tập đạt thành chánh quả. Trong buổi sáng trước ngày Thành đạo, lúc Bồ tát ngồi dưới gốc cây Bồ đề bên bờ sông Neranjarà, một phụ nữ tên Sujata đã dâng đến Ngài bát cháo sữa mà nàng đã tự tay nấu lấy. Sau khi thọ xong bữa ăn có nhiều chất dinh dưỡng ấy, Đức Phật nhịn đói luôn suốt bảy tuần nhật.
Có lẽ nhờ bát cháo Sujata, mà cháo đã trở thành một món ăn quan trọng thường được Đức Thế Tôn nhắc đến trong kinh điển. Trong kinh tạng Pàli chúng ta thấy các vị Phật Độc Giác, Phật Bích Chi, Tỷ kheo… thọ dụng cháo rất thường xuyên. Một vị Bích Chi Phật thường đến khất thực tại nhà một người chăn bò và được ông nấu dâng rất nhiều cháo và xúp, mỗi khi thọ nhận Ngài đều dành cho con chó của người chăn bò một phần cháo nên nó cứ quấn quýt bên Ngài.
Lợi ích thực tiễn của cháo: Với cái nhìn siêu việt của bậc Đạo sư, Đức Phật đã nhận ra năm lợi ích của cháo là: trị đói, trừ khát, điều hòa phong, làm sạch bàng quang (và huyết quản) và tiêu hóa các đồ ăn sống còn lại. Năm điều này đã được Ngài nói đến trong Tăng Chi Bộ Kinh (chương 5, phần Cháo). Hiện nay tại cửa hàng luôn có những gói gạo trộn lẫn các loại ngũ cốc.
Người ăn chay lâu ngày cần bổ sung miso và natto sổi, tempeh cho đủ chất đạm cần thiết trong ngày; và nên đăng ký học Nấu Ăn Thực dưỡng rất ngon, đẹp mắt, nhiều năng lượng…
Người ốm bệnh thì cần có thêm ngưu bàng, củ súng và đặc biệt là kê….Mùa đông thì tăng kê lên, muốn mát gan thường ăn cháo (hay các loại bột rang sẵn đổ nước sôi ăn liền sau 10-15 phút) với chút rau xanh! Hiện tại cửa hàng có bán sẵn loại cháo đã trộn sẵn này, về chỉ việc ninh hầm…

Tại sao cần ăn cơm lứt hoặc nấu cháo lứt với kê?
Kê là một cốc loại rất bổ dưỡng, và là loại dương nhất trong các loại ngũ cốc, chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nó tốt không kém thịt cá. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí; ngăn ngừa bệnh sơ cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê chứa axit glutamic - chất làm tăng trí nhớ. Các cụ có câu: kê làm ngon giấc mộng vàng. Kê chữa được nhiều bệnh: tiểu đường, huyết áp, mất ngủ, dạ dày, sốt, tả, đau ngực… chứa L- tryptophan, một hợp chất tự nhiên giúp chống trầm cảm hiệu quả. Có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức…


CÁCH ĂN CƠM GẠO LỨT
1. Đưa một miếng cơm cho vào miệng, bỏ đũa xuống, từ từ nhai 120 lần. Khi nhai để ý mùi vị thức ăn ra sao? nhìn tâm bạn đang phản ứng ra sao?
2. Đảm bảo tỷ lệ 3 miếng cơm đi với 1 miếng thức ăn (cho người bình thường).
3. Không ăn no căng, chỉ ăn no đến 8 phần bụng.
Cầu nguyện trước khi ăn: Lúc này, ngay tại nơi đây, chúng con đã được ban cho những thức ăn đúng đắn. Chúng con sẽ dùng đúng cách, nhai thật kỹ, nhấm nháp thật lâu với lòng biết ơn tất cả và mong muốn tạo lập sức khỏe và hạnh phúc; thu được sự an tâm tuyệt đối, lòng dũng cảm vô song và nguồn trí tuệ tối thượng; nắm bắt rõ về trật tự của vũ trụ và sống vui, sống khỏe.
Cầu nguyện sau khi ăn: Lúc này chúng con đã dùng bữa xong với những thức ăn đúng đắn. Thức ăn đúng đắn là ánh sáng và bóng tối, là sức mạnh của mọi bầu trời, là nhịp điệu hòa tấu đẹp đẽ của đất và nước. Chúng con sẽ ý thức sâu sắc rằng vì thế mà tất cả mọi thứ được nuôi sống bởi thức ăn đều là anh em một nhà, thế giới là một, cố gắng đồng lòng hợp sức của tất cả anh em để dựng xây cuộc đời không tranh giành, không phiền muộn.
Xin tạ ơn vì bữa ăn ngon miệng! Hãy nhai thức ăn thật kỹ; Nhai kỹ, nhai kỹ, nhai kỹ; Cơ thể sẽ trở nên mạnh mẽ.





Cách ngồi ăn đúng? ngồi thẳng lưng để thức ăn vào được đủ cả 7 luân xa! Tìm đọc “Khoa học ăn chay” có hướng dẫn và giải thích kỹ lưỡng về việc này (trang 75).

[Diệu Minh]

[HoaTraiTim]