IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Giải pháp thay thế bột ngọt, mì chính?
Diệu Minh
bài Jan 11 2014, 10:16 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 12,732
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Thượng đế sinh ra ngũ cốc, ma quỉ sinh ra gia vị!

Giải pháp thay thế bột ngọt, mì chính

Các bạn không nên ăn bất cứ loại gia vị nào có mặt trên thị trường vì đều là hóa chất, vì nó làm hại thể vía thể phách của bạn.
- Phổ tai – ngọt gấp 100 lần thịt gà, cho nên người Nhật, Hàn Quốc thường sử dụng phổ tai để làm thức ăn ngon ngọt và mau nhừ thức ăn, cái gọi là mì chính lần đầu tiên được làm từ loại rong này…. Ngày nay mì chính bị những người làm kinh doanh chế biến nó thành thứ gia vị độc hại vì thành phần của nó phi tự nhiên, làm hại cơ thể nhiều hơn làm lợi, ảnh hưởng tới thể năng lượng khí của con người, làm cho con người khó mở luân nên tự nhiên ốm yếu (nhất là bột nêm nấm+rong biển, bột nêm nấm, knor… bán tràn lan trên thị trường…). Có một ngôi chùa ăn chay, chỉ vì sử dụng bột ngọt và đường trắng làm gia vị, và ăn cơm gạo xát trắng… cho nên cả chùa đều bị sốt vi rút đi cấp cứu gần hết… vì cách ăn uống đó đã làm suy giảm sự miễn dịch tự nhiên của cơ thể.

- Hành củ khô nướng hoặc phi dầu
- Mướp hương nướng cả quả
- Cải nương ngọt (khô) của đồng bào dân tộc ở Hoàng Su Phì
- Củ cải nướng
- Hành tây nướng
- Bí đỏ bào sợi nhỏ
- Ca la thầu làm từ củ cải ngọt của Hà Giang, ngon ngọt, sử dụng làm gia vị cho vào các loại xúp, lẩu, phở... hoặc xào với các loại rau củ... hoặc chỉ ăn độc vị với cơm, cháo...
- Ngô non và lõi bắp ngô sống đun lấy nước
- Cà rốt
- Củ đậu
- Nấm đông cô
- Tamari sạch của Nhật, loại 2 năm
- Nước mắm chay Thực dưỡng
- Muối tre
- Ngưu bàng
- Củ sen
- Đậu lăng
- Đậu gà
- Đỗ đỏ
- Miso
- Muối vừng
- Tamari tỏi
- Củ mã thày
- Chùm ngây (nấu canh)
- Rau sắng (rau ngót rừng)
- Rau ngót
- Quả mắc cọp
- Đặc biệt có loại gia vị Kombu – shitake của Thực dưỡng Nhật.
-....
Các bạn tự mình tìm thêm ...

Nếu không nướng được có thể sử dụng củ sống … (nướng vẫn tốt hơn)
Nên thường sử dụng bí đỏ trong nấu ăn, chỉ cần bào ít sợi vào là thức ăn đã trở nên rất ngon, vì trong bí đó chất ngọt giống như mì chính bột ngọt Với vị ngọt nhẹ và tính mát, bí đỏ giúp nhuận tràng, mát gan, bổ thận, giải độc cho gan, trị táo bón. bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não.
Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não. nhiều người không để ý và không thích bí đỏ - đó là một loại quả giúp cho con người được trường thọ với nhiều chất dinh dưỡng tuyệt hảo, nhất là hạt của bí đỏ nữa…
Giải Pháp cho những lúc không thể nào thực hiện được những giải pháp trên thì bạn có thể sử dụng ngay gói gia vị tuyệt hảo của thực dưỡng Nhật Bản gọi là Kombu shitake, tuy nhiên giá thành lại cũng là đắt so với túi tiền của người dân…Những thực phẩm này không kỵ nhau nên bạn có những thứ nào trong nhà thì sử dụng thứ đó, có thể phối trộn 1-2,3 …thứ trên, hoặc chỉ mình phổ tai, rồi lấy nước dùng đó chế biến món ăn như phở, xúp, cháo bột, có thể làm một lần rồi để ngăn mát hoặc đá sử dụng từ 1- 7 ngày….
Tất cả các nhà đầu bếp lớn trên thế giới và những người nấu ăn giỏi nổi tiếng nhờ bí quyết sử dụng nước dùng, bạn sẽ phải trả một giá rất đắt để họ cho bạn bí quyết này.
Với những người còn ăn mặn hoặc muốn chinh phục gia đình trong giai đoạn đầu chuyển tiếp từ mặn sang chay thì có thể bỏ thêm vào nồi nước dùng này tôm nõn, hoặc loại các bào sẵn của Nhật (loại này đăt, nhưng lành hơn tôm,tôm có nhiều đạm ngọt nhưng có một ít độc, nếu đang họ ăn tôm vào còn lâu mới khỏi!!!!).
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại gia vị không phù hợp cho sức khỏe lý tương được lấy tên nào là bột nêm nấm, bột nêm rau củ, bột nêm rong biển nấm… nếu mũi bạn thính sẽ phát hiện ra mùi của nó giống mùi thuốc trong bệnh viện.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kentary
bài Feb 6 2014, 05:38 PM
Bài viết #2


Newbie
*

Nhóm: Members
Bài viết: 3
Gia nhập vào: 28-January 14
Từ: 89/37/11 Nguyễn Hồng Đào - Tân Bình, Sài Gòn
Thành viên thứ.: 94,171




Cô ơi cho em hỏi, nếu mình kho xào thì mình dùng phổ tai như thế nào ạ? Vì nấu canh thì có thề hầm trong nước, trong lúc đó mấy cái kho với xào thì khó tan nên em không biết có dùng được không?
Nếu mình ăn thì mình nên dùng phổ tai chung với gì để nó ra vị gần gần giống bột ngọt hả Cô? Em hơi sợ ngọt đường.

À tiện thể Cô ơi cho em hỏi Cô có biết ở Sài Gòn có thể mua tương tamari và miso ở đâu không Cô?
Em nghe nói tamari dùng chung với sắn dây rất tốt nên cũng đang tìm mua.
Cảm ơn Cô nhiều.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jul 9 2014, 07:17 AM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 12,732
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cách làm nước dùng từ phổ tai:

- Ngâm phổ tai 4 tiếng, rồi đun sôi, vớt cái ra thái chỉ, nước để dành sử dụng vào tất cả các món ăn ...
- Sau khi thái chỉ phổ tai, xào phổ tai thái chỉ với tí chút nước tương Nhật, sau đó bỏ nước vào ninh 40 phút cho mềm và cạn nước; trước khi bắc ra khỏi bếp, thái chỉ gừng tươi và rắc lên trộn đều, sao cho cảm giác gần như là ăn gừng tươi (tức là không cố ý làm chín gừng); món ăn này rất ngon và quí... do bà Yuri dạy trực tiếp chúng tôi...

Nước dùng này có thể để tủ lạnh sử dụng dần, muốn để lâu hơn thì để ngăn đá...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 22nd September 2019 - 11:45 PM