Nghề làm mốc mật - nghề mới lương cao?, Nhà nhà làm tương - sáng kiến của trời, hi ! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Người thì tới muốn học làm tương
Người thì muốn tự làm tương nhưng chưa biết cách làm.

Người thì rỗi việc...

Người thì không dễ tin được vào người khác...

Giờ chỉ còn giải pháp là chúng tôi sẽ làm sẵn mốc mật - tức là một khâu quan trọng trong chu trình làm tương...

Khi có mốc mật rồi, các bạn có thể để vào chum, sau 8 tháng là có thể lấy ra sài,

Nếu không muốn thế mà muốn làm tương cổ truyền... các bạn có thể rang đỗ tương cho vàng sậm, nghiền nhỏ hay không nghiền, nhưng phải bỏ vỏ ((nghe nói vỏ đỗ tương không tốt?).

Sau đó đun nước sôi đổ vào chỗ bột đỗ tương đó, nước nhiều ít tuỳ mình; nhưng tỉ lệ bình thường thì như sau:

10 lít tương:
3kg mốc mật
1 kg đỗ tương

Tuỳ bạn gia giảm có thể nhiều hay ít tuỳ tỉ lệ... tuy nhiên tỉ lệ muối thì không được thay đổi tức là 10 lít tương dứt khoát phải 1,7 kg muối (nếu rang muối tức là muối sẽ nhạt đi thì có thể bỏ vào nhiều hơn tức là 1,8 kg)

Sau 7 ngày đêm ngâm nước đậu: hàng ngày mở ra coi, có váng thì khoắng đều cho váng chìm xuống...

Xin nhớ khi đổ nước sôi vào khối bột đậu trong chum, lấy chút mốc mật bôi lên miệng chum để khi nước đậu dềnh lên trong quá trình ngâm ....nước đậu này rất nhiều đạm và cần có cả men mốc để gây nên một lớp màng vi sinh tốt cho tương... cho nên bạn hãy bôi (tức là sát) vào thành chum tương.... tuyệt đối không cho mốc mật chạm vào nước tương .... và phải bôi cách ngấn nước chừng 10 -15 cm, vì sao?

Tuyệt đối không để nước đậu được mặn hay là chum tương bị bấn hay là bị ngấm những loại nước bẩn trước đó trong thành chum...

Bạn nào mới làm thì nên làm thử một ít trong lọ thuỷ tinh mới mua càng tốt.

Chúng tôi sẽ bố trí làm sẵn mốc mật để có thể bán cho các bạn, giá thành đang phải tính cho hợp lý, xin chở cho mấy ngày... Trong khâu làm tương quá trình làm mốc mật là khâu khó khăn và khổ sở nhất... vì làm ít thì không có sao, làm nhiều lúc bóp mốc để chấp mốc mật và bóp mốc cho tơi ra để khối nguyên liệu được lên mốc đều là khâu bụi mốc bay mịt mù... dầu đeo khẩu trang nút hai lỗ mũi mà bụi mốc xanh vẫn vào đầy phổi ?????? bụi bay bám đầy mặt mũi tóc ...lông mi lông mày...

Chúng tôi sẽ tiến tới làm sẵn mốc mật từ gạo nếp lứt sạch chùa Hương, trong khu vực chùa Hương năm nào người dân cũng trồng được lúa nếp sạch dọc hai con đường đi vào chùa Trình... dân ở đó họ chưa hề biết tới một nguồn gạo sạch quí hiếm đó của họ... chúng tôi sẽ khai thác mua và làm mốc mật cho bá tánh được nhờ...

Khi đã có mốc mật, bạn có thể làm lấy tương dầu bạn đang ở giữa phố phường đông đúc, chỉ cần bạn có một không gian có nắng để ngả và phơi tương... mỗi năm bạn chỉ cần 1 lần làm tương cho cả một năm, và có hai cái chum để năm nào cũng làm luân phiên... biết đâu đủ duyên bạn sẽ trở thành người làm tương VĨ ĐẠI và nổi tiếng khắp vùng cho bá tánh nơi bạn ở được nhờ?

Như thế bạn chỉ còn cần tiền mua gạo lứt và vừng... bạn sẽ được giải thoát phần nào ...

[huynhdoan2000]

Chúng tôi sẽ tiến tới làm sẵn mốc mật từ gạo nếp lứt sạch chùa Hương, trong khu vực chùa Hương năm nào người dân cũng trồng được lúa nếp sạch dọc hai con đường đi vào chùa Trình... dân ở đó họ chưa hề biết tới một nguồn gạo sạch quí hiếm đó của họ... chúng tôi sẽ khai thác mua và làm mốc mật cho bá tánh được nhờ...

Chào sư phụ...

Chừng nào sư phụ tính toán xong giá thành của mốc mật thì thông báo cho mọi người biết nhé!!
Đệ tử đặt mua một phần...

Đệ tử thì phải chờ tới sang năm mới có kết quả báo cáo công việc làm tương của mình...

Sư phụ cho hỏi ...2 cái gói gì?? Mà sư phụ gửi cho đệ tử vậy? Có một cục nhỏ "thuốc bắc" hả?? Gói kia thì là gói mốc?? Nó không giống với gói mốc của TTVS...

[Diệu Minh]

Chúng tôi sẽ tiến tới làm sẵn mốc mật từ gạo nếp lứt sạch chùa Hương, trong khu vực chùa Hương năm nào người dân cũng trồng được lúa nếp sạch dọc hai con đường đi vào chùa Trình... dân ở đó họ chưa hề biết tới một nguồn gạo sạch quí hiếm đó của họ... chúng tôi sẽ khai thác mua và làm mốc mật cho bá tánh được nhờ...

Chào sư phụ...

Chừng nào sư phụ tính toán xong giá thành của mốc mật thì thông báo cho mọi người biết nhé!!
Đệ tử đặt mua một phần...

Đệ tử thì phải chờ tới sang năm mới có kết quả báo cáo công việc làm tương của mình...

Sư phụ cho hỏi ...2 cái gói gì?? Mà sư phụ gửi cho đệ tử vậy? Có một cục nhỏ "thuốc bắc" hả?? Gói kia thì là gói mốc?? Nó không giống với gói mốc của TTVS...

Ôi giời,
Một gói là miso hơn 10 năm, một là gói ruốc rong biển gì đó, ăn thử xem sao?

Miệng dùng để nếm thử? sao lại không dùng miệng lưỡi và trí phán đoán?

Tớ đã đặt được nếp sạch chùa Hương sát dối, cám cũng được mang tới, rang lên khi nào làm tương thì bỏ vô vào lúc ngả tương... hay là bỏ vào khâu chấp mốc mật... vị ngon của gạo nếp sạch không thể chộn lẫn với gạo không sạch như là thánh tăng và phàm tăng, không bao giờ giống được nhau...

Mua mốc mật về cứ để đó bao giờ làm tương cũng được... tớ đã ngả tương vào mùa đông bằng loại mốc mật đó, vẫn ngon như thường...

Có loại mốc mật nè thì có thể làm tương quanh năm ờ các tỉnh phía bắc, chỉ có điều có nắng phơi thì tương thơm ngon hơn... và nhà nào ăn chay tương làm ngon hơn những nhà ăn mặn... tương nó cũng kỵ trược, nó ưa thanh... từ trường làm tương cũng quan trọng lắm đấy ạ.

Tớ đang muốn làm ở Bãi giữa loại mốc mật đó đây nè...
đang nghĩ tới giải Pháp mốc mật... làm ở đó là hay nhất... đang tính tới giải pháp nước mưa... để cho mưa rơi nửa tiếng cho trời sạch rồi mới hứng bỏ vào bể????

Tuy nhiên nguồn nước và vận chuyển qua sông qua đò rất là nhiều công sức ... nhưng mà nó ngon tuyệt cú mèo?????

Tiền nào của đó...

[huynhdoan2000]

Ôi giời,
Một gói là miso hơn 10 năm, một là gói ruốc rong biển gì đó, ăn thử xem sao?

Miệng dùng để nếm thử? sao lại không dùng miệng lưỡi và trí phán đoán?

Chào sư phụ...

Đệ tử tánh "nhát" lắm! Sợ tùm lum...Từ ngày ăn TD đến giờ...hơi có "gan" chút đỉnh...
Người dùng trí phán đoán là khi nào không có thầy...Còn có thầy thì ...khỏi!! Hỏi cho mau...
Chúc sư phụ trăm tuổi thọ để bá tánh được nhờ...[trong đó có đệ tử...]
Cám ơn sư phụ nhé...

Tớ đã đặt được nếp sạch chùa Hương sát dối, cám cũng được mang tới, rang lên khi nào làm tương thì bỏ vô vào lúc ngả tương... hay là bỏ vào khâu chấp mốc mật... vị ngon của gạo nếp sạch không thể chộn lẫn với gạo không sạch như là thánh tăng và phàm tăng, không bao giờ giống được nhau...

Mua mốc mật về cứ để đó bao giờ làm tương cũng được... tớ đã ngả tương vào mùa đông bằng loại mốc mật đó, vẫn ngon như thường...

Bây giờ đệ tử cũng đã tạm hiểu sơ sơ rồi...Sư phụ ôi, nếu có mốc mật mà chưa định ngả tương thì...phải đặt nó vào đâu? Phơi nắng hay bỏ vào tủ lạnh?
Có loại mốc mật nè thì có thể làm tương quanh năm ờ các tỉnh phía bắc, chỉ có điều có nắng phơi thì tương thơm ngon hơn... và nhà nào ăn chay tương làm ngon hơn những nhà ăn mặn... tương nó cũng kỵ trược, nó ưa thanh... từ trường làm tương cũng quan trọng lắm đấy ạ.
Sư phụ nói cũng phải...Coi vậy chứ cái "mùi người" quan trọng lắm!!

Tớ đang muốn làm ở Bãi giữa loại mốc mật đó đây nè...
đang nghĩ tới giải Pháp mốc mật... làm ở đó là hay nhất... đang tính tới giải pháp nước mưa... để cho mưa rơi nửa tiếng cho trời sạch rồi mới hứng bỏ vào bể????


Đệ tử cũng có ý định hứng nước mưa giữa trời để xài hoặc làm tương...Phải mua một tấm bao mủ bự...Trời mưa thì căng ra giữa trời mà hứng....
Tuy nhiên nguồn nước và vận chuyển qua sông qua đò rất là nhiều công sức ... nhưng mà nó ngon tuyệt cú mèo?????

Sư phụ đã đạt trình độ cao cấp về nấu ăn rồi...Vấn đề là..sư phụ có ý muốn "giúp đỡ" chúng sanh hay không!!

Tiền nào của đó...
Kinh tế thị trường là như vậy mà...

[Diệu Minh]

Hoan hô, đã có mốc mật để bán:

1. Loại vừa làm (2009) bằng gạo nếp sạch chùa Hương thì giá 30.000 đ/1kg.
2. Loại gạo nếp cẩm đã để 1 năm: giá 40.000 đ/ 1kg
3. Loại nếp nương đã để 1 năm giá: 35.000đ/ 1kg.