Phiên bản in ấn của chủ đề

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 27 2011, 09:49 AM

Mời các bạn thưởng thức các món bánh Thực dưỡng Sài Gòn

Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 86/18 Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )
Trong tuần mở cửa từ: 8h00-12h30/14h30-19h30.
Thứ 7 Nghỉ

Bà con dưỡng sinh có nhu cầu dùng bánh mì 100% lứt và sữa macrobiotic ( từ ngũ cốc gạo lứt, yến mạch, đậu lăngti, đậu gà, đậu Hà Lan, hạt lanh, kombu....) thì xin điên thoại đặt trước vào thứ 6. Hoàng Long chỉ làm 1 ngày duy nhất là chủ nhật thôi. Mong bà con thông cảm. Bà con nhớ ghé ủng hộ HL nhé.
(Có bánh bao lưt dưỡng sinh đông lạnh mỗi ngày nhân mì căn rau củ)

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 29 2011, 06:53 AM

Cô mong cháu đưa lên sớm nhất, có thể, ảnh cũ của cháu để ở đâu?
Cháu có "ắp" lên 1 trang nào đó không?
Cách cháu đưa ảnh lên đây là như thế nào?
Cô thường đưa lên photobucket.com và vì thế mà nó vẫn còn ở đó...
Nếu muốn có có thể tìm lại dễ dàng.
Có chị bạn muốn làm các loại bánh để giao cho nhà cô và các đại lý Td ở HN bán, cho nên cô định khoe với chị ấy cách cháu làm mà mất tiêu ...?
Hi

Gửi bởi: longtlv1 Jul 29 2011, 02:50 PM

Tốt quá ! Nếu cô ấy làm được thì dân dưỡng sinh HN sẽ "KHÔNG BAO GIỜ BIẾT NGÁN" rồi

Cháu up một số hình bánh đã làm từ lâu, và một số món mới cho bà con dưỡng sinh xem thử nè!
Nhưng vì cháu up trong anhso.net nên mọi người phải click vào mới xem được.
http://www.upanh.com/copy__2__of_hpim1268_upanh/v/8rg70hdw2av.htmhttp://www.upanh.com/copy_of_hpim1651_upanh/v/drg96h5w2as.htmhttp://www.upanh.com/hpim1259_upanh/v/argcdh6w3ap.htmhttp://www.upanh.com/hpim1261_upanh/v/2rg61haw2pe.htm

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 29 2011, 08:18 PM

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 29 2011, 08:25 PM

Cháu nhờ ai đưa ảnh lên như cũ thì mới nhìn được, chứ cái kiểu xem như cháu bảo cô chỉ nhìn thấy hình ảnh nhỏ như con tem thư thôi...
Cô thử đưa theo kiểu cô biết hộ cháu lên thì làm mãi mà nó chỉ ra độc 1 hình như nhau?
Cho nên đành chịu...

Gửi bởi: longtlv1 Jul 29 2011, 09:30 PM

Cháu đang up lại như cũ, chắc là mọi người sẽ xem được:

Đây là bánh Cookies lứt, bánh Croissant lứt Pháp, ..... ,bánh mì lứt đã làm từ lâu







Đây là bánh mì Sandwich lứt, hiện tại thì Hoàng Long chỉ làm 1 loại này thôi vì mấy loại bánh kia làm tốn khá nhiều thời gian.





Đây là bánh Tét Lứt, Bánh Chưng lứt và Bánh Ú lứt, Thường thì Tết mới làm :





Đây là món giò thủ làm từ bột mì căn của Pháp mà Hoàng Long vừa làm sáng nay, ăn ngon tuyệt



Đây là món bắp cải cuộn mì căn và món giò thủ cháu dã cắt ra (miếng nhỏ nằm chính giữa đấy bà con )

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 30 2011, 08:16 AM

Còn những món ở dưới cùng?
Cháu nên cắt đôi cây giò ra cho bá tánh nhìn rõ hơn thì cũng hay hơn, bánh nào cũng cần cắt làm đôi, để nhìn rõ hơn vào bên trong... thì bà con mới "thỏa mãn" căn nhãn!
Hi

Gửi bởi: longtlv1 Jul 30 2011, 08:51 AM

Để Chủ nhật cháu làm sandwich ăn ,tiện cắt đôi cho bà con xem luôn. Vì mấy hình kia cháu làm cho khách nên không dám cắt . Hi

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 30 2011, 12:25 PM

sandwich thì không cần cắt
vì hầu như ai cũng biết trong đó gồm gì???
Còn mấy món kia không dám cắt thì tả thực vậy, tả xem nó là cái loại gì?
hai cái có quấn ??? lá hành xanh tái ấy?

Cô hơi tò mò tí...

Gửi bởi: longtlv1 Jul 30 2011, 05:58 PM

Cô đang nói đến món này phải không?

lá hành xanh tái ấy? đó là món bắp cải (bắp xu) cuộn mì căn (gluten). trong mì căn cháu có trộn thêm tí mộc nhĩ và tí miến dong, nêm thêm gia vị dưỡng sinh như KUMBU-SHIITAKE hay GIA VỊ DIỆU MINH cho vừa ăn. (rất tiếc là gia vị diệu minh không còn nữa )

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 30 2011, 06:10 PM

Ha ha, nghe tả thôi là đã thấy quá ngon rồi, vậy bọc mì căn chín hay mì căn sống đấy?
Có lẽ mình sẽ cho vài sợi cà rốt và rắc tí tiêu cho nó hấp dẫn hơn chăng? mầu của nó chưa được đẹp... cũng có thể sử dụng quả gấc vào đây cho nó hơi đỏ đỏ ...?

Gửi bởi: longtlv1 Jul 30 2011, 10:32 PM

Mì căn có thể hấp trước rồi cuộn cũng được, như vậy thì bắp cải sẽ tươi hơn nhưng nhìn không tự nhiên thôi. Tại cháu làm bắp cải cuộn mì căn sống nên hấp lâu mới chín, vì vậy bắp cải chín quá nhìn không đẹp mắt

Có lẽ mình sẽ cho vài sợi cà rốt và rắc tí tiêu cho nó hấp dẫn hơn chăng? mầu của nó chưa được đẹp... cũng có thể sử dụng quả gấc vào đây cho nó hơi đỏ đỏ ...?

Cô thử làm theo cách của cô xem sao.
Có lần cháu làm nhân bánh bao lứt theo cách trên nhưng cho thêm tí rau củ xắc hạt lựu cũng ngon lắm. Ăn không thua gì bánh bao ngoài thị trường làm mà lại an toàn nữa

Gửi bởi: tusen Jul 30 2011, 11:14 PM

Hoàng Long cho hỏi cái bánh mì Long làm có chai và cứng k? Tusen cug 1 lần làm bánh mì , nhưng bị chai cứng , khó ăn, nên đã cho vào sọt rác. Bánh bao Long làm bằng cách nào? có thể chỉ dẫn k? nếu k thì hẹn ngày có mặt ở VN ăn nó zay

Gửi bởi: longtlv1 Jul 30 2011, 11:30 PM

Dĩ nhiên bánh mì lứt sẽ không mềm bằng bánh mì trắng rồi Tusen. Nhưng cũng không đến nỗi bị cahi cứng như bạn nói đâu. bạn nên cho bột có thêm thời gian nở 1 chút rồi hãy nướng.
Mình có máy nhồi bột nên máy tự làm hết, nhồi xong máy tự ủ bột luôn, xong mình chỉ việc lấy bột ra bắt bánh thôi.
Bạn có thể xem cách bắt bánh bao ở video clip nào đó được không? vì chỉ hơi khó.Còn nếu không bạn vò thành viên tròn cũng ngon lắm rùi, hehe.
Nhân bánh bạn có thể làm bằng gluten giống mình làm giò thủ đó. sau đó bạn cho thêm carot, ngưu báng, bắp, ..... tùy ý (nhớ xào trước và nêm thêm gia vị cho vừa ăn nha), rồi trộn đều với gluten, vò thành viên tròn đem hấp chín , sau đó mới bắt bánh, để 10 p rồi đem hấp 15 phút là bánh chín.
Bữa nào rãnh mình làm rồi up hình lên cho bạn xem.

Chúc thành công

Gửi bởi: tusen Jul 31 2011, 12:34 AM

mình xem rồi và cũg đã có sẵn 1 công thức hẳn hoi ngay đây , but chỉ là có cái sữa bò trong đó thì mình k mún làm nữa. Hòang Long có làm sữa bò trong đó hửh?

Ủa mà phải ủ nữa àh , hơi mệt thật , tusen tg chỉ ủ khi có men thôi, còn đằng này k men cũng ủ nữa sao? Tusen k dùng men , bột nổi để làm đâu , chỉ làm bằng nguyen bột gạo lứt+ bột lúa mì mà thôi. CHắc thiếu men nên bị chai cứng

Gửi bởi: Diệu Minh Jul 31 2011, 08:32 AM

Nhớ up cả cái gọi là giò thủ: cắt làm đôi, chụp ở giữa ấy... hi,hi..
Tò mò rồi đấy nha...

Gửi bởi: longtlv1 Jul 31 2011, 09:15 PM

mình xem rồi và cũg đã có sẵn 1 công thức hẳn hoi ngay đây , but chỉ là có cái sữa bò trong đó thì mình k mún làm nữa. Hòang Long có làm sữa bò trong đó hửh?

Ủa mà phải ủ nữa àh , hơi mệt thật , tusen tg chỉ ủ khi có men thôi, còn đằng này k men cũng ủ nữa sao? Tusen k dùng men , bột nổi để làm đâu , chỉ làm bằng nguyen bột gạo lứt+ bột lúa mì mà thôi. CHắc thiếu men nên bị chai cứng


Bạn chỉ xem cách bắt bánh bao cho đẹp thôi, chứ đừng làm theo công thức đó. Hoàng Long không làm sữa bò (ăn chay mà) .Tusen nên cho 1 tí men , chọn loại nào không có hóa chất đó. Hoặc nếu không muốn dùng men thì dùng Cơm Mẻ cho bột nổi. Không có bánh chai cứng là đúng rùi
Bánh bao hay bánh mì đều làm từ bột mì lứt đó, ăn cũng ngon lắm , nhưng muốn ngon phải có kinh nghiệm . Hoàng Long phải một thời gian ăn bánh mì đá , cũng như gluten, một thời phải ăn chewingum dai nhách (mới được mềm ngon như ngày hôm nay. Haha )

Ủa mà phải ủ nữa àh , hơi mệt thật
biết mệt mới biết công ơn người làm cho mình ăn , hehe

Gửi bởi: tusen Aug 1 2011, 07:29 AM

lần đầu tiên nghe tới cái từ cơm mẻ , vậy nếu như k dùng được men và bột nổi thì có thể dùng cơm mẻ?? hay là phải cho cơm mẻ và bột nổi chug vs nhau? tusen chưa hiểu ý của Hoàng Long lắm.Làm bánh mì mà k có men or bột nổi thì chẳng ra bánh mì , chán ...

Tusen cũg làm bánh mì bị chai cứng khó ăn như Hoàng Long như ban đầu. Thêm nữa Tusen k ăn được bột nổi hoặc men vì có hóa chất cao và tính axit mạnh. CÓ lần tusen thử nuôi men chua từ bột lúa mì để làm bánh mì - loại men chua này có bắt nguồn từ người Greek ,sau đó Mỹ làm theo cho ra 1 cái gọi là Sourdough starter - mà tusen làm hoài cũng bị thất bại hoài. Bây h thì hết mong muốn làm bánh mì rồi nên nghỉ luôn ...

tùy người làm thôi , có người làm chưa chắc nhọc công bằng mình làm đâu àh nha.

Gửi bởi: longtlv1 Aug 1 2011, 02:29 PM

Cơm mẻ là cơm mình nấu xong để ủ 3- 4 ngày gọi là cơm mẻ. mà là bánh mì cho cơm mẻ vào ăn chua lè, không ngon tí nào.
Nếu dùng cơm mẻ thì không dùng men. và ngược lại
Tusen đang ở nước nào? Nếu ở Mĩ Tusen mua loại men hiệu Bob's Red Mill ACTIVE DRY YEAST .

tùy người làm thôi , có người làm chưa chắc nhọc công bằng mình làm đâu àh nha.

Đúng rồi, làm theo kiểu công nghiệp , bỏ đầy hóa chất thì ngon và đâu nhọc công (ăn vô thì bịnh) ,hehe

Gửi bởi: longtlv1 Aug 3 2011, 08:18 PM

Như đã hứa với bà con thực dưỡng, hôm nay Hoàng Long vừa mới làm xong một số thức ăn chay dưỡng sinh từ ngũ cốc lứt , xin mời thưởng thức, hehe

Đây là món giò thủ (nhân Seitan + miến dong + mộc nhỉ + shiitake kombu ) và bánh bao lứt (nhân seitan + đậu đỏ + đậu hà lan + carot + ngưu báng + bắp + shiitake kombu)



Đây là món giò thủ được cắt ra , chén cơm lứt đen và Tamari Nhật



Đây là bánh bao lứt



Còn đây là những món Hoàng Long đóng gói (nhìn từ trái qua phải) : Giò thủ , Bắp cải (bắp xu) cuộn mì căn (nhân Seitan + miến dong + mộc nhỉ + shiitake kombu ), Khổ qua nhồi mì căn (nhân Seitan + miến dong + mộc nhỉ + shiitake kombu ), Bánh bao lứt.

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 3 2011, 09:27 PM

Món giò thủ làm từ bột seitan à?
Có thể nói về cách làm được không?
Nhìn món đó tớ thấy ổn rồi đấy... mấy món kia cũng Ok, giá như HN có một tiệm như thế để mình và Ngọc... tới thưởng thức?
Như thế chắc chả ai dám chê Td nữa nha...
Hôm nay nhà này làm chả ngô, bà con cũng khoái lắm...

Nếu nhà mình có mì căn ướt (sống) thì làm sao cho nó "ra" được giò thủ?

Làm sao cho NÓ trộn lẫn được vào với nhau nữa chứ?
Ai biết bảo tớ với...
HI

Gửi bởi: longtlv1 Aug 3 2011, 11:57 PM

Cháu nghĩ cô phải tìm bột mì căn thôi (bột gluten đó cô), chứ mì căn ướt (sống) không làm được món giò thủ .
Món giò thủ làm từ bột seitan à?
Gluten pha với nước thành mì căn ,Tiên Sinh Ohsawa gọi món này là Seitan.

Cháu chỉ cho mọi người cách làm giò thủ đây :
1. Thành phần : (MỚI LÀM THỬ LÀM LIỀU LƯỢNG ÍT THÔI NHA BÀ CON)
- Bột gluten
- Bột kokkoh
- Mộc nhỉ
- Miến dong
- Tí tiêu
- Bột nêm Shiitake - Kombu
- Tương Tamari
- Nước
2. Cách làm:
- Lấy 1 muỗng canh bột kokkoh khuấy đều , nấu hơi loãng, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Lấy 1 ít nước kokkoh trên cho vào 1 cái tô, cho bột gluten vào , trộn đều cho đến khi thấy bột thấm đều nước và bột hơi dai dai là được. Cái này gọi là mì căn sống. Để qua 1 bên. GỌI LÀ HỖN HỢP 1
- Ngâm miến dong và mộc nhỉ cho mềm, xắt nhuyễn. Trộn đều ,cho tí tiêu vào. Cho 1 ít nước kokkoh đã nấu ở trên vào, sau đó cho bột gluten vào từ từ, trộn đều cho đến khi thấy hơi dai dai là được. GỌI LÀ HỖN HỢP 2
CÁCH GÓI GIÒ THỦ
Lấy tay banh miếng mì căn sống (HỖN HỢP 1) ra thành hình chữ nhật , sau đó cho HỖN HỢP 2 vào chính giữa , sau đó gói lại GỌI LÀ GIÒ THỦ. lấy 1 miếng vải gói giò thủ lại, cột 2 đầu lại, đem hấp khoảng 1h.
THẾ LÀ XONG.
ĐÂY LÀ HÌNH GIÒ THỦ KHI HOÀN THÀNH :



CHÚC BÀ CON THỰC DƯỠNG LÀM THÀNH CÔNG

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 4 2011, 07:25 AM

Công thức này cháu nghĩ ra hay là lấy ở đâu - hoặc dịch ở đâu đấy?
Cô nghĩ nên cho thêm cả thành phần bột sắn dây ở trong...?

Seitan từ này đọc ra tiếng Việt thành như thế nào? Ví dụ Tekka = Tếch ka
Kokkoh: Kô Kô

Gửi bởi: longtlv1 Aug 4 2011, 09:02 AM

Seitan tiếng Pháp được đọc là SÊ-TĂN thì cháu nghĩ tiếng việt cũng đọc như vậy.

Seitan là món gốc của thực dưỡng được Tiên Sinh chính thức đặt tên theo thực dưỡng của Pháp (trong sách thực dưỡng nước ngoài dịch ra tiếng Việt cũng có nhắc đến món ăn này nhưng có vẻ món này cũng còn mơ hồ với bà con thực dững nước mình).Nên Hoàng Long cập nhật và cố gắng phổ biến rộng rãi cho người thực dưỡng những món ăn mới lạ và "KHÔNG BAO GIỜ BIẾT NGÁN"
Từ Seitan Hoàng Long sáng tác ra nhiều món khác nhau
Công thức món giò thủ này là do Hoàng Long tự nghĩ ra chứ không lấy ở đâu cả (công thức này là ĐỘC QUYỀN ĐÓ NHA ,HEHE ).
Ngoài món Giò Thủ ra còn rất nhiều món mà Hoàng Long tự chế và tự tay mình làm .
Khi nào có dip cô Trâm vào Sài Gòn và nếu có thời gian ghé thăm Hoàng Long sẽ cho cô thưởng thức những món ăn này.
(Bác Hưng và bác Tài cũng đã có dip thưởng thức một số món ăn này và OK rồi đấy nha. hehe)
Cô nghĩ nên cho thêm cả thành phần bột sắn dây ở trong...?
Cháu chưa làm như vậy bao giờ nhưng theo kinh nghiệm của cháu thì cho vào sẽ không ngon. Khó bảo quản hơn.
Nếu muốn cô có thể làm thử ăn xem sao rồi chia sẽ với mọi người.

Gửi bởi: tusen Aug 4 2011, 11:00 AM

sao Hoàng Long là nam mà sao khéo tay hơn cả phụ nữ nữa? cái này k giống vs cách của người TD

cám ơn Hoàng Long vì đã chỉ dẫn công thức , từ nay tusen có cái làm và để ăn rồi , vui quá .

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 4 2011, 04:51 PM

Ôi giời ơi,
Hôm nay làm sao mà nó dính be bét? mì căn trộn kiểu "đó?" nó dính lắm, chả làm sao mà làm thành ÁO cho được...
Cuối cùng thì mình phải lạng mỏng miếng mì căn sống lấy ở ngăn đá ra (nhà thường đặt họ làm 1 kg 1 túi, giao tại nhà... từ đó mình chế biến ra các loại món...) và làm thành lớp áo bọc... như thế tạm ổn...
Làm xong, hình thức thì tạm được, còn vị của nó thì chưa được ai khen, có lẽ vì nhạt và có mùi bột mì? vì bột mì căn còn ít nên lấy thêm bột mì nhào ...



Mình phải nhét cả cái gọi là HỖN HỢP 1 vào trong để gói, vì mình làm sao ??? mà bột mì căn nó cứ dính quá thế?
Khi ăn phát hiện ra bị nhạt này, thiếu dầu ăn cho nên không thấy có vị "béo" này...
Tóm lại, lần sau chắc sẽ cải tiến...

Gửi bởi: longtlv1 Aug 4 2011, 08:23 PM

có mùi bột mì? vì mì căn còn ít nên lấy bột mì nhào ...
Cô làm như vậy ăn không ngon là đúng rồi.
Hôm nay làm sao mà nó dính be bét? mì căn trộn kiểu "đó?" nó dính lắm, chả làm sao mà làm thành ÁO cho được...
Chắc là cô hết bột gluten nên nhồi chưa đủ. Nếu thấy còn hơi nhảo thì cho thêm bột gluten vô, cho từ từ rồi cũng trộn đều tay, thấy bột dai dai và không dính tay nữa thì mới đạt yêu cầu Cô ạ. Nếu muốn ngon và béo hơn Cô cho thêm tí dầu vào .
Cháu trộn lúc đầu cũng dính ,sau đó cho từ từ gluten vô cho vừa đủ thì không còn dính tay nữa.
Chúc cô và bà con làm thành công


sao Hoàng Long là nam mà sao khéo tay hơn cả phụ nữ nữa? cái này k giống vs cách của người TD biggrin.gif

cám ơn Hoàng Long vì đã chỉ dẫn công thức , từ nay tusen có cái làm và để ăn rồi , vui quá biggrin.gif.

Mấy món ăn này là do "Hoàng" Thương (vợ Long) làm chứ không phải Long làm , hehe
Nhưng Long có vai trò quan trọng là cập nhật những món ăn dưỡng sinh của Pháp để đưa những công thức cơ bản , từ đó Thương tự sáng chế thêm.

Gửi bởi: minhdat Aug 5 2011, 01:51 PM

Mới đầu tháng 7 Âm lịch mà bánh Trung thu đã bày bán nhiều quá. Chị Thương và cô Trâm có nghĩ sẽ làm bánh trung thu thực dưỡng không ?

Gửi bởi: longtlv1 Aug 5 2011, 02:13 PM

Trung thu năm rồi chị có làm , có bỏ bán bên chị Phương Lan.
Làm bánh trung thu lứt cực công quá mà không thể bán mắc hơn giá thị trường được. Bột mì lứt thì mắc gấp mấy lần bột mì trắng. Với lại bánh trung thu dưỡng sinh làm không ngọt, nên bảo quản không được lâu, dễ bị mốc, kêu mọi người bảo quản trong tủ lạnh thì không chịu, rồi bị hư đem mắng vốn.
Năm nay chỉ làm vài cái cho gia đình ăn cho vui thôi .

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 5 2011, 03:54 PM

Suy nghĩ tiêu cực quá,
Bán mắc lên chứ?
Làm mắc để chứng tỏ đẳng cấp của mình và là uy tín của mình...
Sư phụ Thanh Hải vẽ tranh như là tranh của trẻ con ... mà bán mắc quá trời... vì sao? vì đẳng cấp của người bán nữa...
Chị Hà ở HN cũng làm bánh trung thu khá ngon
Nhưng cô và Ngọc đều không thích vị ngọt đường, nhất là Ngọc, hơi ngọt tí là nó nhăn nhó, nhưng ngọt của hoa quả thì nó ok, tóm lại ngọt quá? chỉ có mấy người ăn mặn là mê thích thôi.

Muốn ăn bánh trung thu Td ở HN gọi hỏi đặt chị Hà: 01279918626

Gửi bởi: longtlv1 Aug 5 2011, 09:32 PM

Cháu hiểu là bán mắc để chứng tỏ đẳng cấp của mình và là uy tín của mình...
Bánh trung thu muốn làm ngon thì dẽ lắm cháu làm được liền, cho nhiều đường vô, xào cho nhân kẹo lại là "ngon" và bảo quản được lâu . Nhưng có người thực dưỡng nào chấp nhận như vậy đâu, kể cả cháu cũng không ăn như vậy được.
Vấn đề chính cháu muốn nói ở đây là do bánh trung thu của người thực dưỡng sử dụng quá ít đường ,vì vậy không thể bảo quản bánh được.

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 6 2011, 08:36 AM

Ở Nhật Bản, muốn có được bữa ăn Td nghe nói rất là tốn kém...

Gửi bởi: tusen Aug 6 2011, 12:03 PM

cứ bán mắc đi chị Thương , của nào giá đó. Làm như vậy thì sẽ nhận đc uy tín nhiều hơn , mặc dù là ở VN ít có người làm kinh doanh theo kiểu " của nào giá đó ".

Mà tại sao có đường thì bảo quản mới lâu??

Ở bên này làm gì có bánh Trung Thu TD để mà ăn như zay ta. Xứ sở của bạc ngàn đồ ăn mà k có bánh Trung Thu TD , thiệt là...

Gửi bởi: longtlv1 Aug 6 2011, 01:01 PM

Đường cũng là một dạng chất bảo quản rồi, với điều kiện phải thật là ngọt. Tusen thử vào siêu thị , nhìn mấy loại mứt trái cây xem ,toàn là đường không ,nếu không có bị hư liền. Hoặc vào Pharmacie xem thử mấy loại thuốc Siro ,toàn là đường.
Bánh trung thu ngoài thị trường cũng vậy, ăn vô ngọt như ăn cục đường , đã vậy họ còn bỏ thêm chất bảo quản vô nữa chứ . Còn bánh trung thu TD mình làm chỉ cho có 1 tí xíu Siro gạo, đâu có ngọt, chỉ hơi lợ lợ . Mà hơi lợ lợ là môi trường rất thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nên rất dễ hư.


Hôm nay Hoàng Long lấy khổ qua nhồi mì căn trong tủ đông ra làm , tiên lợi nhanh chóng mà có được bữa ăn ngon ,hehe

Xin mời bà con TD thưởng thức :




Đây là chén cơm lứt đen


Còn đây là bữa cơm thực dưỡng hơi đạm bạc tí tí

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 6 2011, 08:35 PM

Cả đời mình có khi chỉ được ăn canh khổ qua có mấy lần... thấy làm cũng hơi cách rách tí... nhưng mà ngon!
Nhìn cách làm là biết rồi, mai làm luôn, cảm ơn...he he...

Gửi bởi: tusen Aug 7 2011, 05:03 AM

các loại kẹo và các loại bánh thì bắt buộc phải có siro- syrup ,làm sao mà có thể k bỏ vô để tạo độ ghiền hấp dẫn cho tụi trẻ được chứ chị. Mấy loại thuốc bằng syrup đó thì khỏi phải nói chị ơi, nhưng mà tụi Mỹ vẫn xài đầy ra đó mặc dù rất ư là có hại.

Cái loại High Frustose Corn Syrup- cực kì có hại , nó đi thẳng vào mạch máu và rất khó phá vỡ trong cơ thể , loại này có rất rất nhiều trong các loại bánh kẹo rẻ tiền ở MỸ , ăn dễ nghiện .

KHổ qua em hay nhồi nó vs đậu hủ và tàu hủ ky pha thêm miso và ít sữa gạo+ 1 loại rau rong biển nhìn giống cọng bún của Nhật. hoặc là ăn bắp xay ra , nấm đông cô và rau rong biển, dùng chung vs nước tương TD , hehe.

Đây là công thức làm cho gluten k bị nhão khi làm cho lần đầu

1/2 cup bột mì căn, hòa với 1/2 cup chất lỏng đã pha với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh maple syrup (hay đường), sau đó Nhồi cho đều, xong cuộn lại để bột nghỉ 15 tới 30 phúthttp://amthucchay.blogspot.com/search?updated-max=2011-04-29T13%3A36%3A00-04%3A00&max-results=20

Gửi bởi: longtlv1 Aug 7 2011, 09:08 AM

Sáng nay làm bánh 100% bột mì lứt ăn sẵn chụp up lên mời bà con thưởng thức ,hehe

Gửi bởi: longtlv1 Aug 7 2011, 10:44 AM

Các loại kẹo thì khỏi nói đến tác dụng phụ của nó rồi. Ông Long nhà mình lúc còn ở bên Pháp đã từng ăn "nữa kg một ngày" uống siro hoặc coca 2-3 lít một ngày thay nước, không có kẹo, siro hay là nước ngọt nào của siêu thị Pháp mà ổng không biết. chính vì vậy mà ổng biết được tác hại của nó như thế nào. Có thể hiếm có người như ông Long nhà mình. Lâu lâu mới gặp được đại ca hay sư phụ như vậy đó nha. hehe
Cô giáo môn bào chế dược bên Pháp đặt biệt danh cho Long là "nhà máy sản xuất kẹo"(vì ăn kẹo liên tục trong lớp bị bắt nhả thùng rác hoài). haha

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 10 2011, 05:49 PM

Cho lại địa chỉ và giờ làm việc đi nha... phần cũ bị mất rồi nên phải nhớ làm lại từ đầu... hi

Gửi bởi: longtlv1 Aug 11 2011, 07:40 PM

Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 86/18 Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )
Trong tuần mở cửa từ: 8h00-12h30/14h30-19h30.
Thứ 7 Nghỉ

Bà con dưỡng sinh có nhu cầu dùng bánh mì 100% lứt và sữa macrobiotic ( từ ngũ cốc gạo lứt, yến mạch, đậu lăngti, đậu gà, đậu Hà Lan, hạt lanh, kombu....) thì xin điên thoại đặt trước vào thứ 6. Hoàng Long chỉ làm 1 ngày duy nhất là chủ nhật thôi. Mong bà con thông cảm. Bà con nhớ ghé ủng hộ HL nhé.
(Có bánh bao lưt dưỡng sinh đông lạnh mỗi ngày nhân mì căn rau củ)

Gửi bởi: longtlv1 Aug 17 2011, 10:22 PM

Mùa Trung Thu đến rồi. Hoàng Long chở nhau đi lòng vòng chơi, thấy bánh trung thu nhiều quá ,ghé vào mua thử 1 cái bánh chay nhân thập cẩm của Kinh Đô ,mua về đọc thành phần thấy cả chục phụ gia hóa học bên trong (nào là chất tạo màu, hương vị ,chất bảo quản......) , ghê quá. Cắn thử một miếng thì thấy chả ngon lành gì , đã vậy còn phải ngậm mơ muối ,hehe . Mình có mấy bé Hamster nuôi từ nhỏ bằng thức ăn thực dưỡng ,mỗi lần làm bánh mì lứt nó ăn ngấu nghiến. Lần này cho bánh trung thu Kinh Đô nó ... bỏ chạy luôn
Hoàng Long phải tự làm bánh trung thu lứt ăn rồi ,bà con nào có muốn ăn bánh mình làm thì xin liên hệ trước . Nên đặt trước vài ngày chứ mình không làm sẵn (xin báo trước là bánh mình làm hình thù không đẹp mắt và bảo quản kém không như bánh thị trường đâu nha, nhưng bảo đảm chất lượng , ăn là iên tâm ,hehehe

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 18 2011, 07:33 AM

Trung thu năm ngoái, chị Hà ở Hà Nội cũng làm bánh và gửi cô ăn thử, thấy cũng ngon lắm mà...
Đừng có mà tự ti thế, ngon là ngon với người Td, he he....

Gửi bởi: tusen Aug 18 2011, 09:16 AM

@c Thuong:ủa vậy bánh trung thu nếu như k nướng lên mà để trong đông lạnh thì bảo quản được k? và khoảng bao lâu?

em đang muốn ăn bánh trung thu vs hạt dẻ or hạt điều theo TD, mà sợ k biết bánh có giữ đc lâu hay k?

Gửi bởi: longtlv1 Aug 18 2011, 10:29 AM

Bánh trung phải nướng lên mới bảo quản được chứ (vì không nướng mà cho vô tủ đông lạnh, bột sẽ bị nhảo trước khi nó đông lại thành đá),nếu để trong tủ mát thì được khoảng 3 4 ngày. Nếu muốn lâu hơn thì cho vô tủ đông, khi nào ăn lấy ra hấp hoặc nướng lại , chắc chắn hấp thì không ngon bằng nướng rồi, còn phi thực dưỡng thì cho vào micorwave (lò vi sóng) vài phút là có bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn ,hehe

Trong vài ngày tới Hoàng Long làm bánh trung thu rồi up hình lên cho bà con thưởng thức.

Gửi bởi: tusen Aug 18 2011, 04:45 PM

zậy kể từ lúc nướng bánh xong ,thì k tài nào để ngoài trời đc sao? và để trog thời gian bao lâu thì bánh mới k ăn đc nữa.

cho e xin công thức đc k?

Gửi bởi: longtlv1 Aug 19 2011, 11:28 PM

xin lỗi vì mấy bữa nay bận quá không tra lời Tusen được
Bánh nướng xong rồi có thể để được từ 1 2 ngày. nhưng tốt nhất là 1 ngày , wa ngày sau bảo quản trong ngăn mát là tốt nhất. Còn để vô tủ đông thì Trung thu năm sau an cũng còn ngon ,hehhe

Công thức thì nếu mình làm bánh trung thu thực dưỡng ,ăn liền thì cũng không cần phải làm rập khuôn giống như bánh ngoài thị trường đâu
Mình cứ nấu tí đường thô với tí nước , liều lượng tùy mình muốn ngọt hay không thôi, nếu muốn cho thêm tí xíu xiu nước tro tàu (mà mình cũng không biết công dụng của nước tro tàu trong bánh trung thu nhằm mục đích gì nữa, thấy ai cũng bày cho vô nên mình cũng bày cho giống người ta ,hehe ). Sau đó để nguội.
Lấy bột mì lứt ra, cân tỉ lệ 1 bột = 1/2 nước đường đã nấu. Rồi nhồi bột cho thật mịn , không bỏ men nhá. Thế là xong phần bột
Còn phần nhân thì tùy ý, muốn bỏ gì vô thì bỏ ,nấu đậu cho chín ,giã nhuyễn, rồi xào cho khô , cho rong biển hay thịt chay gì vô ,cho thêm tí hạt dẻ, hạt óc chó ,hạt dưa, mè rang ............. thế là ok rồi.

Chúc thành công!

Gửi bởi: tusen Aug 20 2011, 07:20 AM

ủa mà sao em thấy nó dễ zay , e tưởng làm bánh trung thu phải công phu lắm chứ. Ai dè chỉ có bột à đường ,

Kiểu này chuyển phát nhanh được k ta?

Gửi bởi: longtlv1 Aug 20 2011, 11:51 AM

Nếu mình thấy đơn giản thì sẽ đơn giản, còn mình thấy phức tạp thì nó sẽ phức tạp. Mọi việc đối với mình mình đều nghĩ đơn giản hết, và rồi mình sẽ làm được thôi. nhưng phải nói là mới làm thì không thể nào ngon như mình nghĩ được. Và nếu ngon đối với mình cũng chưa chắc đã ngon với người khác. Nói túm lại , có ăn là vui rồi ,hehe

Gửi bởi: longtlv1 Aug 21 2011, 07:05 PM

Bánh trung thu nóng hổi vừa làm xong đây. Mời bà con thưởng thức nào !!!




Nhân bên trong là đậu ,hạt óc chó , hạt hướng dương , hạt dưa ,hạt điều , hạt mè , đặt biệt là có mì căn bên trong nữa ,hehehe
Tuy không đẹp mắt nhưng ăn cũng tạm ổn

Gửi bởi: Diệu Minh Aug 21 2011, 07:08 PM

Ôi giời, mình ở Hà Nội, chỉ được nhìn thôi à?
He he...
Có tiền trong túi mà không được ăn hay là mua biếu bạn bè... he he...
Người Sài Gòn có phước ăn nhiều ghê...

Gửi bởi: minhdat Aug 22 2011, 07:38 AM

Tuy mặt bánh không bóng láng như bánh ngoài thị trường, nhưng ăn hơi bị ổn

Gửi bởi: longtlv1 Aug 22 2011, 05:45 PM

Bí quyết là mình cho thêm tí nước chanh muối lâu năm. Tuy nhân hơi nhiều đậu và hạt nhưng mình thấy không bị đầy bụng ,hehe

Gửi bởi: hasua Aug 23 2011, 08:57 AM

Muốn mặt bánh bóng láng như bánh thị trường, thay vì phết lòng đỏ trứng & dầu ăn thì mình phết dầu gấc nhỉ?

Vị bánh trung thu của ngoài Bắc hay cho thêm lá chanh thái chỉ.

Gửi bởi: longtlv1 Aug 24 2011, 09:59 PM

Trên mặt bánh em có phết dầu gấc rồi đấy chứ nhưng cũng không thấy màu, mà dầu gấc em tự làm luôn đó nha, hehe.

Lá chanh thái chỉ có cần rang sơ không chị ? Vì em nghĩ trong nhân bánh mình sử dụng nhiều đậu và hạt rồi còn có thêm tí siro gạo sẽ gây khó tiêu nên cho thêm nước chanh muối ăn cho an toàn và cũng thấy ngon hơn , hehe

Gửi bởi: hasua Aug 25 2011, 09:07 AM

Lá chanh không cần rang sơ đâu em ạ, em rang trước sẽ bị đắng.

Mặt bánh trung thu bình thường muốn bóng láng cũng cần phải chờ khoảng 2-3 ngày để vỏ bánh mềm & tươm dầu chứ bánh mới ra lò thường khô & mặt bánh chưa láng đâu. Bánh thực dưỡng em làm xong ăn ngay nên chưa thấy mặt bánh bóng là đúng rồi. Em thử để tủ lạnh, ngăn mát chừng 3 ngày xem sao.

Gửi bởi: minhdat Aug 25 2011, 11:18 AM

Để tối về mình xem lại 2 cái bánh còn trong ngăn đá tủ lạnh, còn bánh ở Hoàng Long chắc giao hết rồi không còn cái nào
------------

Báo cáo: Bánh mới nướng xong, nguội rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, 5 ngày màu mặt bánh vẫn như cũ. Hihi chắc không kịp lên màu...

Gửi bởi: longtlv1 Aug 30 2011, 02:05 PM

KHÔNG BAO GIỜ BIẾT NGÁN. MỜI BÀ CON THƯỞNG THỨC NÀO




ĐÂY LÀ MÓN DỒI CHAY TỪ GLUTEN (CÁCH LÀM CŨNG GIỐNG MÓN GIÒ THỦ, LỚP DA BÊN NGOÀI THÌ DÙNG TÀU HỦ KI, CÁCH LÀM TRONG SÁCH NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE TRANG 109)



RAU CỦ XÀO KHÔ, CHO TÍ TÍA TÔ RẮC CƠM VÀO CHO THƠM




CÒN ĐÂY LÀ MÓN KIM CHI DƯỠNG SINH (làm từ tương ớt dưỡng sinh , tamari, rau củ thì nhớ trụng qua nước sôi rồi mới đem phơi nha bà con ,đề phòng giun sán, hehe )



Chúc bà con thực dưỡng nhà mình sẽ không bao giờ biết ngán !!

Gửi bởi: phannhathieu Sep 5 2011, 02:54 PM

anh Long oi, cho em đang kí bánh trung thu lứt!

Gửi bởi: vantrung Sep 13 2011, 04:16 PM

-Có thể mua bánh mì đen ổ tròn 5000đồng/1 ổ, bánh giò gạo lứt, bánh trung thu sạch do anh Huỳnh Văn Ba sản xuất tại nhà 458/1 Nguyễn Đình Chiểu P4 Q3 TPHCM
08 38341815 -0914175133
-Bánh mì đen , bánh giò nên gọi đặt trước
Nhiều người rất thích bánh mì của anh Ba làm
-Anh Ba không bao giờ nhờ tôi quảng cáo các mặt hàng này vì anh đã có khách hàng thường xuyên.Tôi phải xin lỗi anh Ba vì làm cho anh ấy vất vả sản xuất thêm các mặt hàng này...
13/9/2011 NVT

Gửi bởi: longtlv1 Sep 14 2011, 09:56 PM

Mời các bạn thưởng thức các món ăn Thực dưỡng Sài Gòn

Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 86/18 Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )
Trong tuần mở cửa từ: 8h00-12h30/14h30-19h30.
Thứ 7 Nghỉ


Từ bột mì căn Gluten chúng ta có thể làm thật nhiều món ăn


CÁCH LÀM CHẢ BÒ CHAY
[/b]
Nguyên liệu:
100g Gluten
20g nấm đông cô
Tương tamari + bột nêm Shiitake kombu Nhật + mạch nha
Cách làm :
Ngâm nấm sau đó rửa sạch
Nấu nấm với tương ,nước, nêm gia vị vừa ăn , nấu cho đến khi nấm thấm đều gia vị mới ngon.
Xay nấm thật nhuyễn và sệt (giống sinh tố là được)
Cho bột vào , nhồi thấy khối bột dẻo và hơi khô , đừng nhảo . nếu thấy nhảo thì cho thêm bột vào.
Cho chút nấm mèo + tiêu cho thơm
Gói lại thành đòn chả
Đem luộc 1 giờ là được

CÁCH LÀM PATE CHAY

Làm giống chả bò chay nhưng không gói lại thành đòn chả mà cho vào tô , đem hấp cách thủy 30 – 40 phút.
Có thể vò thành cục nhỏ , đem hấp thành món xíu mại chay rất ngon
Nếu muốn có món cá kèo thì lấy khối Pate cắt thành từng miếng bằng ngón tay, sau đó lấy rong biển (loại cuốn cơm làm shushi) cuốn lại là có ngay món cá kèo rất ngon.

Bí quyết làm mì căn ngon và mềm có thể thay nước bằng sữa Macrobiotic hoặc nêm thêm nước cốt dừa đối với người ăn không theo thực dưỡng .

Chúc mọi người thành công để luôn có những món ăn chay thật ngon và bổ dưỡng



ĐÂY LÀ MÓN CÁ KÈO CHAY KHO RAU RÂM





CÁ KÈO CHAY CHIÊN



BÁNH MÌ LỨT NHÂN TRÁI CÂY





MÓN RAU XÀO KHÔ GỒM BÔNG BÍ + ĐẬU + TÍ BÔNG HẸ + TÍ HÀNH NGÒ VÀ ÍT TÍA TÔ RẮC CƠM (THƠM PHỨT)



CƠM LỨT NẤU TRONG THỐ SÀNH CHƯNG CÁCH THỦY NGON VÀ MỀM




MỘT SỐ CÁCH TRÌNH BÀY MÓN ĂN THỰC DƯỠNG PHONG PHÚ VÀ ĐẸP MẮT HƠN








CHÚC NGON MẮT (Hê hê ... )

Gửi bởi: tusen Sep 22 2011, 12:43 AM

của hàng của anh chị có những mặt hàng nào?có thể cho bà con biết đc k?

Gửi bởi: longtlv1 Sep 26 2011, 07:20 PM

Chào bạn Tusen. Theo lời đề nghị của bạn ,hôm nay Hoàng Long up lên những sản phẩm có bán tại cửa hàng. Mời bạn tham khảo :

DANH SÁCH THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN VÀ THỰC DƯỠNG OHSAWA

Ngũ cốc lứt
1. Gạo lứt đỏ
2. Gạo lứt đen
3. Bobo ( Ý dĩ )
4. Kê
5. Cốm ăn liền Gạo lứt ( Cốm Rang )
6. Lúa mì lứt nguyên hạt HL
7. Đại mạch lứt nguyên hạt HL
8. Yến Mạch cháo OATMEAL HL
9. Yến Mạch nguyên hạt WHOLEGRAIN HL
10. Yến Mạch Cháo Mỹ
11. Yến Mạch Cháo Organic Mỹ
12. Yến Mạch Cháo Pháp Organic
13. Kiều Mạch nguyên hạt BUCKWHEAT HL
14. Lúa Mạch cơm tấm Pháp HL
15. Hạt Quinoa ( Diêm mạch) Ý

Sản phẩm từ bột ngũ cốc
1. Phở lứt
2. Bún lọn lứt
3. Miến Dong nguyên chất
4. Bánh Phồng gạo lứt
5. Bánh Ống gạo lứt
6. Bột gạo lứt đỏ sống
7. Bột gạo lứt đen sống
8. Bột gạo lứt đỏ rang
9. Bột dinh dưỡng thảo mộc Kokkoh
10. Bột Café Ohsawa
11. Bột Café Đức lúa mạch Úc
12. Bột Gluten (mì căn) Pháp HL
13. Bột Gluten (mì căn) Mỹ
14. Bột yến mạch HL
15. Bột kiều mạch Mỹ
16. Bột lúa mì lứt Mỹ
17. Mì Ý lứt Úc
18. Mì Ý lứt Pháp
19. Mì Soba Nhật
20. Bột Sắn Dây nguyên chất
21. Bột Hạt Sen lứt
22. Bột Cám Gạo Nhật HL
23. Bột Cám Yến Mạch Mỹ HL
24. Bột sữa rửa mặt dưỡng da Macrobiotic
25. Bột sữa rửa mặt trị nám da Macrobiotic
26. Bột sữa rửa mặt trị mụn Macrobiotic
27. Bột sữa tắm dưỡng da Macrobiotic (trị chàm ,vảy nến ,dị ứng ,ngứa ....)
28. Bột hạnh nhân Mỹ HL
29. Bột Nghệ đen VN

Trà
1. Trà Già
2. Trà Cành
3. Trà Gạo lứt rang
4. Tra Đậu đỏ rang
5. Tra Xích Tiểu đậu rang
6. Trà Củ Sen
7. Trà Ngải Cứu
8. Trà Rể Bồ Công Anh
9. Trà Mu Nhật
10. Trà Rễ Bồ ông Anh Úc
11. Trà Xanh Pháp Organic
12. Trà Atisô
13. Trà Xanh
14. Trà Hà Thủ Ô
15. Trà Hoa Cúc
16. Trà Gừng
17. Trà Tam Diệp
18. Trà Rong Biển
19. Trà Tim Sen
20. Trà Ngưu Bàng

Rong biển
1. Rong Phổ Tai Kombu
2. Rong Wakame Hàn quốc
3. Rong Wakame Nhật
4. Rong tóc tiên
5. Rong lá cuốn cơm HQ

Chất ngọt thiên nhiên
1. Đường đen thiên nhiên Hàn Quốc HL
2. Đường đen Mỹ
3. Đường đen Singapore
4. Sirô gạo lứt HQ
5. Mật ong thiên nhiên lọ nhỏ
6. Mật ong thiên nhiên hủ
7. Mật ong rừng nguyên chất Organic Pháp

Gia vi
1. Gia Vi Phở
2. Mát mật
3. Tía tô rắc cơm
4. Viên nêm rau củ thiên nhiên Organic Pháp
5. Bột nêm Shiitake Kombu Nhật

Muối
1. Muối Hầm ( rang )
2. Muối Biển sạch
3. Muối Biển sạch HQ
4. Muối Tre Hà Nội

Hạt
1. Mè vàng sống
2. Mè đen sống
3. Vừng đồi trắng rang
4. Vừng đồi đen rang
5. Hạt Óc chó Mỹ HL
6. Hạt hướng dương Mỹ HL
7. Hạt lanh sống Organic Mỹ
8. Hạt Chia (Chia Seeds) HL

Tương nước, đặc. Và sp có tương
1. Tamari Miso VN ( tương nước từ miso)
2. Miso VN
3. Miso Nhật Mugi
4. Miso Nhật Organic Hatcho
5. Tekka Miso Nhật
6. Tekka Cao cấp Hoàng Long
7. Tương Sổi Natto Miso Nhật
8. Nước tương thực dưỡng
9. Tương lâu năm TAMARI
10. Tamari Nhật Organic
11. Tương tỏi lâu năm
12. Tuơng tỏi ớt lâu năm
13. Calathầu ( Củ cải ngâm tương) lâu năm
14. Dưa Món dưỡng sinh Hoàng Long
15. Dưa Muối cám gạo Miso Hoàng Long

TPCN trợ phương
1. Phục hồi Sinh Lực AGE REVIVER Úc
2. Glucopia Úc
3. Cholesol Úc
4. Bimine 1, 2 Úc
5. Joint Essential Úc
6. PainGo Úc
7. Maxiboost sinh lý nam nữ Úc
8. Men Vi sinh Alive Úc
9. Canh dưỡng Sinh bột hộp 10 gói HQ
10. Tảo Spirulina

Dầu và bơ thực vật nguyên chất
1. Dầu mè vàng nguyên chất
2. Dầu mè đen rang nguyên chất
3. Dầu gấc nguyên chất Hoàng Long
4. Dầu Ôlive Extra virgin
5. Dầu Ôlive Extra virgin Organic
6. Bơ mè vàng VN
7. Bơ mè đen VN
8. Bơ mè vàng cao cấp Hy Lạp
9. Bơ Hạnh Nhân Mỹ

Trợ tiêu hóa và trợ phương
1. Ômai muối lâu năm VN
2. Ômai muối lâu năm Nhật
3. Nước mơ muối lâu năm
4. Chanh muối lâu năm
5. Nước trợ tiêu hóa thiên nhiên
6. Tinh dầu trợ tim ( dương hóa cơ thể )

Răng miệng, Dầu gội, Savon
1. Bột dentie chà răng Vn
2. Bột dentie Việt nam
3. Bột dentie Nhật
4. Dầu gội đầu thiên nhiên
5. Dầu gội đầu bồ kết A
6. Dầu gội đầu bồ kết B
7. Dầu gội đầu bồ kết C
8. Kem đánh răng Nhật DENTIE
9. Kem đánh răng Thảo mộc HQ

Đậu
1. Đậu thỏi
2. Đậu thỏi xanh Pháp
3. Xích tiểu đậu (azuki)
4. Đậu lăng xanh, vàng, đỏ
5. Đậu gà nâu, vàng
6. Các loại Đậu nước ngoài khác

Thức ăn chơi lứt và sữa ngũ cốc
1. Bánh mì 100% lứt Hoàng Long
2. Bánh Granola yến mạch Hoàng Long
3. Muesli Yến mạch Đức HL
4. Bánh cốm Ngũ cốc Pháp Organic ( Gạo)
5. Bánh lúa mì lứt ăn sáng LU Pháp
6. Bánh Qui Organic Pháp
7. Bánh Bao lứt Chay nhân mì căn Hoàng Long
8. Bánh Cookies Yến Mạch Hoàng Long
9. Sữa ngũ cốc Organic Pháp (gạo, gạo vanille)
10. Sữa Macrobiotic mạch nha Hoàng Long
11. Yến mạch ăn sáng trái cây Organic Pháp
12. Chả lụa chay Gluten mì căn
13. Chả bò chay Gluten mì căn
14. Khổ qua nhồi mì căn
15. Bắp cải cuốn nhân mì căn
16. Đậu hủ nhồi mì căn
17. Giò thủ chay
18. Cá kèo chay

Một vài hình ảnh về "showroom" dưỡng sinh Hoàng Long (hê hê )









Thương đang ngồi gói chả lụa mì căn

Gửi bởi: Diệu Minh Sep 26 2011, 08:19 PM

Nhìn cảnh này chắc các ông đều muốn bà xã mình ở nhà và nội trợ kiểu này quá?
????

Gửi bởi: tusen Sep 26 2011, 09:09 PM

cám ơn anh chị đã post.

cho em hỏi mấy cài hàng huynh bôi đậm màu đỏ là gì? có phải là hàng từ cô TRâm?

các loại sữa ngũ cốc để đc trong thời gian bao lâu?

kiểu này chắc mua hàng nhà anh chị hơi bị nhiều...

Gửi bởi: longtlv1 Sep 26 2011, 09:35 PM

Hàng bôi màu đỏ là của cô Trâm đấy. hehe
Mình dành riêng 2 ngăn tủ để trưng bày hàng của cô, đề nghị cô Trâm trả tiền mặt bằng ,hehe
Còn hàng bôi màu xanh dương tô đậm là đặc sản của Hoàng Long đấy nhá . Ăn là ghiền, không ghiền không trả tiền ,khà khà ....
Kì này tía tô rắc cơm ngon lắm. Từ lúc nhận được hàng của cô đến giờ trên bàn ăn lúc nào cũng có món này.

Tùy loại sữa. Sữa mình tự làm thì vài ngày, còn sữa ngoại thì vài tháng. Nhưng sữa chỉ cho người ăn DS rộng uống thôi, vì có hậu hơi ngọt.

Gửi bởi: marhaba Sep 28 2011, 07:10 AM

Nhiều hàng quá - đúng là ko bao giờ ngán.

Có điều tôi thắc mắc là mấy món "ngâm muối" thường ghi lâu năm, sao ko ghi rõ là bao nhiêu năm hoặc ngày/tháng sx? Ghi "lâu năm" như vậy có phải "lập lờ đánh lận con đen" ko? (người làm món ăn TD có nói dối ko? )) Đâu phải cây rừng bứng về làm bonsai đâu mà ko biết tuổi???

Gửi bởi: longtlv1 Sep 28 2011, 09:56 AM

Những món mà ghi lâu năm đều trên 3 năm. Đối với Hoàng Long nguồn hàng không phải bận tâm vì mình tự làm rất nhiều món hoặc đã được chọn lọc . Ghi lâu năm là vì có món từ 3 hay 4 năm, không thể đổi nhãn cho mỗi năm được bạn à. Còn tin hay không là chuyện của người mua.

(người làm món ăn TD có nói dối ko? )) Đâu phải cây rừng bứng về làm bonsai đâu mà ko biết tuổi???

Hoàng Long mở cửa nhằm mục đích phổ biến phong trào thực dưỡng hiện đại của thế giới. Riêng những người đã từng đến hoặc biết Hoàng Long thì sẽ thấy kinh tế mình không thiếu kém để phải bứng cây ở rừng về rồi nói là cây bonsai.
Gắn bó với thực dưỡng tại VN lâu dài hay không còn tùy duyên.

Gửi bởi: marhaba Sep 29 2011, 07:16 AM

Vậy sao ko ghi ngày hoặc tháng(+năm) sx để khỏi phải đổi nhãn?

Ý tôi nói vụ cây rừng là do ko biết ngày sinh, còn mấy món do mình sx thì sao ko biết ngày sx?

TD quan niệm đồ ngâm muối càng lâu năm thì có tác dụng chữa bệnh càng tốt, vậy có ngày sx xác định phải tốt hơn ko? (có thể cao giá hơn lọai ít năm hơn, vd như nhân sâm 4 năm giá rẻ, 5 năm giá mắc hơn, 6 năm giá mắc có khi gấp đôi sâm 5 năm)

Tôi nói cách ghi "lâu năm" đó là thực trạng chung của các cửa hàng TD chứ ko riêng gì cửa hàng Hòang Long - mà giá cả đồ TD thì rất mắc so với mặt bằng đồ thông thường. Do đó nếu "lập lờ", "mù mờ" như vậy thì dễ làm cho người xấu lợi dụng, người mới vô TD dễ bị lừa, mất tiền...

Nếu mình làm ăn chân chính thì nên rõ ràng mọi thứ có phải tốt hơn ko?

Gửi bởi: UPani Sep 29 2011, 10:00 AM

Đúng là ngày sx ở các cơ sở thực dưỡng có phần hơi mập mờ.
Giá cả mắc nhưng chất lượng tốt ko sao.

Nhưng cho tới bây giờ thì Upn mới thấy mua gì cũng nên suy xét ko nên tin hoàn toàn. Môt lần đi mua hàng ở một cơ sở thực dưỡng có tiểng ở HN thấy cô giúp việc thái củ cải khô để làm món ca la thầu. Mà tui nhìn những bó củ cải này giống củ cải khô ngoài chợ bán, cái món này nhà tui đã từng mua đem về xào, nó rất là ngọt nhưng là ngọt rất khó chịu, khé cả cổ, lần sau phải ngâm nước bao nhiêu lần mà xào nên vẫn thấy ngọt, tui nghi là họ ngâm đường trước khi phơi, chưa kể ko biết chất lượng vệ sinh lúc phơi thế nào. Củ cải này mà dùng để làm ca la thầu thì chất lượng có đảm bảo?

Ko tiện nói ra mong chủ hàng giải thích giùm.

Gửi bởi: longtlv1 Sep 29 2011, 12:46 PM

Nếu ai ai cũng chăm làm thì hết nghi ngờ ,hết bàn cải , hết .................??????? haha

Gửi bởi: longtlv1 Sep 29 2011, 01:45 PM

Các bạn đang đi lạc chủ đề rồi nhé.
Đây là topic "không bao giờ biết ngán" , chỉ dàng cho món ăn hoặc cách chế những món ăn mới , lạ ,trình bày cho bữa ăn thêm ngon hơn thôi ,haha
Mọi tranh luận ,bàn tán và ý kiến riêng xin vui lòng chuyển qua topic mới "vạch lá tìm sâu".

Gửi bởi: longtlv1 Oct 22 2011, 09:49 AM

Mời các bạn thưởng thức các món bánh Thực dưỡng Sài Gòn

Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 86/18 Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )
Trong tuần mở cửa từ: 8h00-12h30/14h30-19h30.
Thứ 7 Nghỉ


NGẪU HỨNG LÀM BÁNH GIÒ LỨT CHAY !

GẠO LỨT NGÂM VỚI NƯỚC VÔI TRONG, XAY THÀNH BỘT ,NÊM TÍ SHITAKE KOMBU NHẬT CHO NGON. NẤU LỬA NHỎ , KHUẤY ĐIỀU TAY CHO ĐẾN KHI THẤY BỘT SỀN SỆT THẾ NÀY LÀ ĐƯỢC





NHÂN BÁNH GỒM HỖN HỢP RAU CỦ TÙY THÍCH VÀ THỊT BẦM CHAY LÀM TỪ MÌ CĂN



ĐẬU XANH VÒ VIÊN LÀM LÒNG ĐỎ TRỨNG CÚT NÈ



TRỨNG CÚT ĐÃ HOÀN THÀNH , LÒNG TRẮNG TRỨNG LÀM TỪ MÌ CĂN. HEHE



BÁNH GIÒ ĐÂY, THƯƠNG CHƯA BIẾT CÁCH GÓI, NHÌN GIỐNG BÁNH ÍT QUÁ



TRỨNG CÚT CHÍNH GIỮA KÌA ,HIHI. BỘT HƠI NHÃO 1 CHÚT ,LẦN SAU RÚT KINH NGHIỆM CHO ÍT NƯỚC HƠN

Gửi bởi: dclong11092 Nov 29 2011, 10:54 AM

http://www.youtube.com/watch?v=UKRg2_ceiRU
tham khảo cách gói bánh giò tại đây ạ .
cửa hàng nhà chú nhìn thích thật mà cháu chả bao giờ có dịp đến gò vấp cả . nhà cháu lên đấy cũng phải 50 phút. nhà chú có bán giò chay rong biển giống của cô trâm không? nếu có thì cháu phải ghé thử một lần cho biết mới được

Gửi bởi: Diệu Minh Dec 11 2011, 09:05 AM

Ngày 20/11/2011 một đoàn tăng ni Phật tử đi tới chùa Phật Lớn ở Hà Tiên để tham gia khóa tu thiền của ngài Kim Triệu, đã tới thành phố Hồ Chí Minh và tới thọ thực ở nhà anh chị Long Thương... may mắn và không ngờ những món mà tôi chỉ nhìn thấy trên mạng đã có thể thưởng thức trực tiếp đầy thi vị... và đặc biệt lại được ông Trần Ngọc Tài tới thuyết giảng thêm về những kiến thức về Thực dưỡng... tôi bỗng thầm "à" lên may mắn và lập tức "chỉ thị" cho ở nhà tất cả các sản phẩm mà đem rang lên bán lâu nay đều được hạ thổ xuống để rút bớt khí hỏa trong các món này... như thế là sản phẩm của gia đình tôi chế biến từ nay sẽ dịu dàng bớt và có sự quân bình hơn...


Mặc dầu chưa hề được gặp những người này và chưa hề biết những người đối diện đã từng ăn chay có người gần 10 năm có người gần 20 năm... mà ông Tài chỉ khen "nhan sắc" của sư Thư - vốn là dân gạo lứt thứ ròng! sao mà lại tinh thế nhỉ? thực ra sư Thư vừa sành Thực dưỡng và thiền nguyên thủy với bao điều may mắn...

Những kiến thức thực tế và bằng vào kinh nghiệm của một nhà nghiên cứu thực hành đông y lâu năm, nay áp dụng Thực dưỡng.... những điều đó đã làm cho tất cả mọi người trong đoàn thấy thật là quí trọng...



Những người nào còn nhiều lạnh nhạt với Thực dưỡng vì thiếu duyên, cũng được hoan hỉ nhiều thêm lên với những món ăn Thực dưỡng không hóa chất và được chế biến với nhiều tâm thìện lành...



Món cơm lứt trong cái thẩu này đã đánh bạt sự mất cảm tình của thầy trụ trì Thanh Ngọc với gạo lứt, nó vừa mềm vừa dễ ăn lại trông lạ lẫm không nhạt như là cơm trắng tinh... như thế công phu của Thương đã thành tựu... để một vị trụ trì vốn chả hiểu gì về Thực dưỡng, mà lại chuyển từ cái chỗ lạ lẫm và mất thiện cảm ban đầu trở nên chuyển hóa? thật ra chỉ có vài chị em trong làng Thực dưỡng là làm được điều khó này...

Nhưng thầy Ngọc vẫn chỉ chấm cho món "cá kèo" diểm 10? vừa nhìn thấy món "cá kèo" này tất cả đều "chuyển hóa"...


Sau khi ăn xong còn thừa, món ăn này được xin mang theo hết về chùa... để mai ăn tiếp, he he...

Tới khi chúng tôi tới Hà Tiên và leo núi... núi thì không có gì là cao mà thầy Ngọc vốn ăn chay phi Thực dưỡng lâu năm mà lại thường ăn hoa quả làm hại thận, và hoa quả vốn rất âm đã lấy hết dương khí của hai cẳng chân của thầy nên thầy chỉ leo lên có một đoạn ngắn vội ngồi xuống và thở gấp.... thầy là người đi xuống núi đầu tiên trong đoàn... mới hay cách ăn chay phi Thực dưỡng nguy hiểm tới thế nào.... cũng may là các vị thầy còn nhiều phước báu khác về sức khỏe từ tiên thiên tiền kiếp chứ với cách ăn đó là toi nhanh nhất!

Lúc thấy thầy Ngọc như thế tôi chợt nhớ tới việc khi gặp anh chàng Long đang học bài về ĂN... người còn còm nhóm, thấy Ngọc cứ thốt lên tội nghiệp là sao ốm thế? nhưng tôi thấy sắc diện của chàng Long tốt, môi đỏ... chắc anh chàng này cho leo núi thì leo tuốt lên đỉnh ngon lành ...?

Thầy Ngọc tới Hà Tiên tham dự khóa tu được 3 ngày rồi thầy đi về thành phố lo những việc khác... thầy rất thích đi bát và thầy đã đạt được nguyện vọng, thầy đi bát cùng chư tăng được 1 lần mà về tới chùa thầy vội đi nằm nghỉ ngơi vì đi bát "nhọc mệt" quá... trong khi các chư tăng khác thì tỉnh bơ ... ôi thực phẩm âm, thật là kinh khủng mà chỉ có vài người là BIẾT tới sự thật này....

Gửi bởi: Diệu Minh Dec 11 2011, 09:22 AM

Mâm cơm "đạm bạc" nhưng đầy công phu và ý nghĩa, sự tận tâm của chị Thương vốn là cháu ruột của thầy Huyền Diệu trụ trì của Việt Nam ở Ấn Độ đã hoàn toàn là cho tất cả những người xa lạ bỗng trở thành như là người thân sống vui vẻ trong vòng mấy giờ đồng hồ ở đó, bầu khí thật là tuyệt vời...





Món xôi trám được mang từ Hà Nội vào cũng được mọi người hâm mộ...

Gửi bởi: longtlv1 Dec 11 2011, 07:25 PM

Công nhận món xôi Trám ngon thiệt. Mình ăn hoài mà không thấy ngán.
Khi về cô Trâm còn tặng cho mình một bao Trám khô, dùng dần ,của quí mà ,hehe
Còn một món mà cô Trâm quên nhắc đến là "bánh mì lứt" nóng hổi .Bữa đó nướng xong thơm quá mọi người ăn hết trơn mà quên cả chụp hình
Thầy trụ trì Thanh Ngọc cũng rất thích món này ấy chứ.
Vừa món cá kèo chay ,vừa món bánh mì lứt, vậy là thầy cũng bắt đầu thích thực dưỡng rồi. hihi (thành công 50% rồi đó nha)

Gửi bởi: Diệu Minh Dec 12 2011, 09:18 AM

A, hôm đó có đặt 5 cái mang theo, tới khi đi mới lấy nên quên chụp hình, mang tới chùa, cắt ra ai cũng được ăn vài miếng... mấy ngày sau thấy ai đó ở thành phố tới cũng mang bánh mì lứt ở đâu làm í, chả ngon tí nào, so với bánh "của mình" thì một trời một vực, nhưng chắc là chỉ có mình nhận ra điều đó vì ở đây thiền người ta không chú ý lắm tới "miếng ăn"? he he...

Gửi bởi: longtlv1 Feb 5 2012, 11:06 PM

Nói đến cháo, đối với những người Phật Giáo là phải nhắc đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng vào thời kỳ bình minh của Phật Giáo. Đó là bát cháo sữa do tự tay nàng Sujata nấu dâng cúng Đức Thích Ca trước khi Ngài thành đạo. Sau khi thọ dụng bát cháo nhiều dinh dưỡng ấy Ngài đã ngồi thiền định suốt 49 ngày liền và sau đó Đức Thích Ca đã giác ngộ thành Phật. Có lẽ bát cháo đã giúp sức cho Ngài và nó đã trở thành món ăn quan trọng trong tăng đoàn, được xem như là một thứ dược phẩm và thường được Đức Phật nhắc đến trong kinh điển.
Ngày nay món cháo rất đa dạng, phổ thông và thịnh hành, từ thôn quê đến thành thị, từ nước nghèo đến nước giầu đâu đâu cũng có món này. Cháo mặn có nhiều thứ và cháo chay cũng nhiều thứ. Trong phạm vi bài này người viết xin giới thiệu món cháo chay nhiều bổ dưỡng cho sức khỏe mà người viết đã áp dụng trong suốt 20 năm qua. Đó là món CHÁO DƯỠNG SINH.

Trước đây, thành phần chính của cháo là gạo, nhà giầu dùng gạo trắng còn nhà nghèo dùng gạo xấu, chưa chà sát, nấu chung với các thành phần phụ khác là một hay nhiều loại đậu khác nhau và một ít củ quả. Ngày nay, theo các nghiên cứu khoa học thì gạo cho rất nhiều chất tinh bột (99%), rất ít chất đạm và rất ít chất xơ, nên không mấy tốt cho sức khỏe. Vì thế họ đã khuyến khích nên dùng hạt yến mạch (oatmeal) thay thế gạo trong việc chế tác các món ăn như món cháo chẳng hạn.
Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu khoa học ngày nay cho biết 90% các chứng bệnh mãn tính ở Mỹ như bệnh tim mạch, ung thư đường ruột đều có thể tránh được nếu biết dinh dưỡng đúng phép. Họ khuyến khích nên ăn sáng bằng những loại ngũ cốc có nhiều chất xơ như oat meal, quinoa và gần đây loại hạt Chia seed (Salvia Hispaniola) vì chúng có nhiều chất omega 3 acid và giúp cho no lâu, có nhiều năng lực. Hạt Chia giúp tránh được bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch hết sức phổ biến ở Mỹ. Hiện nay ở Mỹ có khoảng 22 triệu người bị bệnh tiểu đường làm cho ngân sách Y tế tốn trên 200 tỷ USD mỗi năm.
Bữa ăn sáng rất quan trọng, giúp cho cơ thể có đủ năng lực hoạt động trong ngày và đường trong máu được ổn định. Vì thế món cháo chúng tôi đề nghị bao gồm năm thứ hạt mà chủ yếu là yến mạch. Bốn thứ còn lại là kiều mạch (buckwheat), hạt kê (tên phổ thông là millet, tên khoa học là Panicum miliaceum), hạt quinoa, hạt Chia. Những hạt này đều giầu chất xơ, chứa nhiều loại vitamins, chất omega 3 acid và khoáng chất, lại có chỉ số đường huyết thấp, có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu, giúp giảm áp huyết và ổn định đường huyết cùng là ngăn ngừa bệnh ung thư kết tràng.
Trước khi đi vào cách nấu cháo, chúng ta hãy tìm hiểu xem thành phần món cháo này như thế nào dưới con mắt của các nhà nghiên cứu khoa học.

(1) YẾN MẠCH (OATMEAL): Hạt yến mạch thường được các nhà thương mại hấp rồi cán thành những miếng dẹp nhỏ để bán trên thị trường. Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Hàng ngày ăn 3/4 chén oatmeal (3/4 cup) có thể làm hạ cholesterol xấu, làm chậm tiến trình chuyển hóa thực phẩm, và ổn định mức đường trong máu vì oatmeal chứa loại chất xơ hòa tan (solube fiber). Trong năm 1997 cơ quan FDA của Mỹ đã quyết định cho dán nhãn hiệu chứng nhận là “có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch” vì có nhiều water-solube fiber và beta-glucan trong oatmeals. Ngoài ra oatmeals cón chứa 7 thứ B vitamins, vitamin E, và 9 loại chất khoáng minerals, bao gồm chất iron và calcium.

(2) DIÊM MẠCH (QUINOA): Hạt quinoa được mệnh danh là “Queen of Grains” hay “Supergrain”, là món quà của Thượng Đế dành cho dân tộc Incan Nam Mỹ. Nó trông giống như hạt kê nhưng có mẩu xám, là môt loại thực phẩm toàn hảo vì cung cấp hẩu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Quinoa cung cấp những lượng đáng kể của 20 loại amino acid khác nhau mà cơ thể sử dụng để bảo trì và sửa chữa các mô tế bào, kể luôn tất cả những “bloc” kiến tạo amino acid- protein thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra được và phải trông cậy vào thực phẩm (các protein động vật cũng làm được việc này nhưng thường có nhiểu calori và chất béo hơn quinoa). Về hàm lượng vitamins, calcium, khoáng chất và fiber thì quinoa cũng hơn hẳn những loại ngũ cốc khác như lúa gạo, lúa mì, lúa mạch và bắp. Một nửa (cup) quinoa cung cấp khoảng 50% nhu cẩu hàng ngày vể magnesium, cũng như một đôi chút chất sắt và potassium. Chúng cung cấp gấp 2 lần lượng chất xơ và protein so với gạo. Những protein đó bao gồm cả một hỗn hợp amino acid gần như hoàn hảo, khi vào cơ thể sẽ được tập hợp lại dưới dạng những protein mới. Đặc biệt, quinoa không có chất gluten mà gần đây có nhiều nghiên cứu cho rằng tạo nên một số chứng bệnh ở trẻ em như Autism, ADHD hoặc gây dị ứng cho một số người. Ngoài ra, “theo một nghiên cứu của Đại học Wisconsin cho biết quinoa có hàm lượng chất đạm rất cao từ 15 đến 22% tùy từng loại, trong khi đó thì gạo lức chỉ có 7.5%, lúa mì 12% và có gluten và gạo trắng thì thấp nhất chưa tới 2%”.

(3) KIỀU MẠCH (BUCKWHEAT) Kiều mạch tên tiếng Nhật là soba, rất được người Nhật ưa chuộng. Họ thường pha 20% vào gạo để nấu cơm và biến chế thành loại mỳ gói tươi nổi tiếng với nhãn hiệu SOBA. Tương tự như quinoa, kiều mạch có đặc điểm không có chất gluten và có chỉ số đường trong máu Glycemic thấp, gây tiến trình chuyển hóa đường glucose chậm hơn, làm đường trong máu cũng tăng chậm hơn và do đó góp phần làm giảm nhu cầu ăn vặt của con người, đồng thời gián tiếp làm giảm nguy cơ bị béo phì do ăn uống quá mức.
Thành phần dinh dưỡng chính của kiều mạch là chất Rutin lecithin và tám axit amin thiết yếu. Chất rutosid (Rutin) có đặc tính chống oxy hóa mạnh, có tác dụng tăng tính bền của thành mạch, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp (viêm võng mạc, ban xuất huyết) và làm giảm khả năng gây độc của cholesterol. Ngoài ra rutosid (Rutin) còn có tác dụng chống đông máu do làm giảm quá trình kết dính tiểu cầu. Dân chúng một số nơi dùng lá nấu canh ăn để tiêu và làm cho sáng mắt, thính tai. Các nhà khoa học Bệnh viện y học dân tộc quân đội (Trung Quốc) đã dày công nghiên cứu về kiều mạch và được ứng dụng tại bệnh viện để điều trị chứng mỡ máu cao cho hiệu quả rất cao. Ngoài ra, trong kiều mạch còn có chứa 18% xen-lu-lô, giúp ngăn ngừa viêm dạ dày, ung thư trực tràng và ung thư kết tràng. Tại Việt Nam, vùng đồi núi Đồng Văn tỉnh Hà Giang có trồng nhiều kiều mạch.

(4) HẠT KÊ (MILLET) Hạt kê thuộc loại ngũ cốc có vỏ trấu như lúa mạch và lúa mì. Kê là một loại ngũ cốc không có gluten và được trồng khắp nơi trên thế giới. Khi nấu kê cũng cứng như gạo và có thể thay thế gạo được, ngoài ra hạt kê có chứa nhiều dinh dưỡng hơn gạo. Tuy hạt kê có ít chất xơ hơn trong các loại ngũ cốc khác, nhưng nó chứa rất nhiều chất khoáng, đặc biệt lượng sắt rất cao. Lượng Fluor trong hạt kê có tác dụng chống sâu răng. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Dinh dưỡng Ấn Độ cho thấy, hạt kê còn có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiêu chảy và tiểu đường. Riêng những ai hay bị đau bao tử, mắc chứng khó tiêu dùng hạt kê trong chế độ ăn hằng ngày cũng sẽ có lợi. Kê còn giúp làm sạch miệng, chống hôi miệng do có công dụng làm chậm quá trình sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn trong miệng. Dân chúng các quốc gia giàu có như Nhật Bản,Hàn Quốc, thường dung kê làm bánh truyền thống trong các dịp lễ tết. Ngoài ra họ còn thường xuyên pha trộn 10-20% hạt kê vào gạo nấu cơm ăn hàng ngày. Có thể đó cũng là một phần nguyên nhân tuổi thọ người dân Nhật bản, Hàn quốc ngày càng tăng cao. Tại Việt Nam, tỉnh Thái Bình có trồng nhiều loại kê này.

(5) HẠT CHIA (CHIA SEED) Từ xưa hạt Chia là một loại thảo mộc đã đuợc nguời Aztec miền Trung Mỹ trồng làm thực phẩm dành riêng cho các chiến sĩ ra ngoài mặt trận hoặc phải đi công tác xa, để giúp họ có được một sức chịu đựng dẻo dai khác thường. Hiện nay đã có nhiều khảo cứu công nhận khả năng chống lại bệnh tiểu đường và tim mạch của loại hạt này. Chia có tên khoa học là salvia Hispaniola, hạt nhỏ giống như hạt mè hoặc hạt é.
Những thí nghiệm cho thấy là hạt Chia khi đuợc pha với nuớc thì có thể nở lớn gấp 12 lần và tạo nên một lớp gel mềm do chất soluble fiber. Nhờ lớp gel nên chất đuờng trong bao tử đuợc thấm chậm và đều hơn nên có trị số glycemic index thấp, giúp tránh đuợc bệnh tiểu đuờng. Nhờ có nhiều chất soluble và insoluble fiber nên hạt Chia giúp tránh đuợc nhiều chứng bệnh đuờng ruột, kể cả ung thu ruột già. Về chất đạm protein thì hạt Chia có khá nhiều và dễ tiêu hơn là protein từ thịt. Đặc biệt nhất là hạt Chia có loại lipid Omega 3, gấp 3 lần những loại hạt khác nhu flax seed hay lấy ra từ cá hồi, salmon. Chia cũng có nhiều chất linolein acid, rất quan trọng cho việc biến duỡng của protein và các hormones trong cơ thể. Ngoài ra còn một số khoáng chất quan trọng như calcium,boron và nhiều loại hóa chất gọi là long chain triglycerides chống lại bệnh đau tim nhờ bảo vệ các thành mạch máu, artery walls.

Sau đây là công thức:
Nguyên liệu:

. Yến mạch (oatmeal) (3/4 cup) . Kiều mạch (buckwheat) (1/8 cup) . Diêm mạch (quinoa) (1/8 cup)
. Hạt kê (millet) (1/8 cup) . Hạt Chia xay nhuyễn (chia seed) (2 table spoons) hay Flax Seed ( hạt lanh )

Cách làm:
Cho kiều mạch, diêm mạch và hạt kê và nước vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Cho thêm tí muối biển
Nấu 3 thứ này sôi lên và để nhỏ lửa khoảng 20 phút, sau đó thêm vào ¾ cup yến mạch và 2 table spoons hạt Chia. Chờ cho sôi lại rồi tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 20 phút hoặc lâu hơn.
Nấu sôi cháo trở lại khoảng 5 đến 10 phút trước khi dùng.
Dùng với rau hay tí Tekka rất ngon


Chúc bà con luôn có những món ăn mới bổ dưỡng
Hoàng Long

Gửi bởi: vantrung Feb 8 2012, 04:34 AM

-Gạo lứt gần sát quân bình mà sao bị loại ra khỏi món cháo và còn bị cho là không tốt???
-Các nguyên liệu làm món cháo này (yến mạch, diêm mạch, kiều mạch, hạt chia) không trồng ở VN...
-Món cháo này thích hợp với người Tây phương với các nguyên liệu có sẵn ở đó
-Ăn món cháo ngon này thì người nghèo ở VN khó dùng lâu dài...
-Dù sao, bạn đã giới thiệu món cháo Tây phương bổ dưỡng không thịt cá...
8/2/2012 nvt

Gửi bởi: longtlv1 Feb 27 2012, 10:25 AM

Hoàng Long xin giới thiệu với bà con thực dưỡng 1 món ăn mới để bổ sung vào thực đơn cho đỡ ngán nào. (Thương mới làm thành công tối qua ,hihi)

Đây là món Pâté gan chay

Thành phần :
1. 1/2 ổ bánh mì lứt khô
2. 1 chén đậu đỏ đã nấu chín
3. 1 muỗng bơ mè (muỗng nào thì tùy bà con muốn ăn béo hay không)
4. 3 muỗng canh bột mì căn (Gluten)
5. 1 gói bột nêm Shiitake kombu
6. 1 tí tiêu , tí tươngTamari
7. Khoảng 150ml nước hoặc hơn 1 chút

Cách làm :
Cho đậu đỏ + bơ mè + bột nêm Shiitake + Tamari + nước vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, su đó cho bột mì căn vào ,bật máy xay tiếp.
Bánh mì lứt xé nhỏ rồi cho vào sau cùng, xay thêm 1 lần nữa là xong.
Đỗ hỗn hợp trên vào 1 cái khay vuông hay tròn tùy thích, rác tí tiêu cho thơm nào . Hấp khoảng 1h là chín.
Để cho thật nguội rồi dùng với bánh mì lứt thì tuyệt vời ,hihi

Chúc bà con làm thành công và không bao giờ biết ngán

Đây là hình minh họa, mới chụp sáng nay nè






Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 74/1 ( số cũ 86/18) Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )

Lịch mở cửa mới áp dụng từ tháng 3/2012

Thứ 2,3,4,5,6 : 14h - 21h
Chủ nhật : 8h - 12h30 / 14h - 21h
Thứ 7 nghỉ

Gửi bởi: phongvo Feb 29 2012, 08:08 PM

- Sáng nay em mới làm thử món pate chay, đậu em nấu chín quá bỏ vô máy xay nhão nhoẹt. Rút kinh nghiệm mốt nấu hơi sống chút lát chưng lại cũng chín. Em không xài Shitake mà nêm thêm 2 muỗng miso nên ăn vị cũng được. có điều gluten hơi ít nên còn hơi nhão.
- Bữa pate em ăn thấy đậu nhuyễn quá, em về xay thì lại không được nhuyễn như vậy. T_T

Gửi bởi: longtlv1 Mar 1 2012, 08:03 PM

Đậu em nấu vừa thôi, chị phải xay nhiều lần đậu mới nhuyễn đó.
Đầu tiên là xay đậu, vẫn để đậu trong cối xay, rồi cho bột nêm hay miso gì cũng được ,cho thêm tí bơ mè cho béo béo mới giống pêté, xay tiếp ,sau đó cho gluten, xay nữa. cuối cùng mới cho bánh mì lứt khô vào ,xay lần này nữa là xong
Vậy tổng cộng xay đến 4 lần , như vậy mới ngon được.
Chị vừa làm xong món cá kèo chay và giò thủ chay để thứ bảy này đem lên Thiền Viện Phước Sơn cho cô Trâm nè .
Ngày mai làm món Pate và bánh mì Lứt nữa là xong ,hihihi.
Tiện thể thông báo cho bà con thực dưỡng luôn : Ngày thứ 7 (3/3/2012) tại thiền viện Phước Sơn Bác Tài , Bác Hưng và cô Trâm sẽ có buổi nói chuyện về Thực Dưỡng , mời bà con gần xa tới tham dự nha.
Trân trọng thông báo
Hoàng Long

Gửi bởi: longtlv1 Mar 2 2012, 01:27 PM

Đậu hủ làm từ nước chanh muối lâu năm đây , hihihi

Đậu nành ngâm qua đêm , vớt đậu bỏ nước ,cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, vắt lấy nước bỏ xác.
Cho vào nồi nấu thành sữa đậu nành, để hơi nguội khoảng 60 độ thì cho 1 muỗng canh nước chanh muối vào khuấy đều, để 15 phút sữa sẽ đông lại
Lấy khuôn lót 1 lớp vải mùng , cho sữa đậu đã đông vào , gấp lớp vải mùng còn dư lại , đậy nắp khuôn lại , lấy 1 nồi nước đè lên nắp khuôn khoảng 30 phút ,thế là có 1 miếng đậu hủ thiên nhiên ,hehe

Mình lấy khuôn gói bánh chưng rồi đóng thêm mấy thanh ngan là xong, hihi


Còn đây là nắp khuôn


Nắp đậy lại nè


Thành phẩm đây, đậu hủ thiên nhiên, xin mời mọi người cùng làm nào


Hoàng Long !

Gửi bởi: longtlv1 Mar 2 2012, 10:48 PM

Trưa nay an thử món đậu hủ mình làm, thấy cũng lạ lạ, không ngon bằng cách cho nước cốt muối ,hihi
Vị hơi nhẫn nhẫn 1 chút ,nhưng có thể làm bằng cách này người dưỡng sinh sẽ dễ tiêu hóa hơn ,không bị đầy bụng chăng ?
Thôi kệ, lâu lâu làm ăn 1 lần, nếu kho lên chắc là ổn

Gửi bởi: longtlv1 Mar 8 2012, 10:01 PM

Mời bà con thực dưỡng thưởng thức Bánh mỳ Baguette lứt nào !

Từ nay , Hoàng Long sẽ có một ít bánh mỳ lứt phục vụ cho bà con.

Gửi bởi: tusen Mar 9 2012, 09:09 AM

sao huynh và sư tỉ làm hay quá , làm bột lứt rất khó hình hình như bột chai hơn những bột gạo xát trắng. em làm thử hồi mà k tài nào làm nó đc , hix.

Cám ơn anh chị đã đưa ra những món ngon

Gửi bởi: dclong Mar 9 2012, 09:43 AM

Bên chú Ba ở đường Nguyễn Đình Chiểu có bánh mì đen và bánh giò lứt ăn cũng được lắm, đặc biệt cơm lứt với muối mè có treo sẵn bên hông nhà, bà con thực dưỡng khi nào lỡ bữa đi ngang lấy vài bịch ăn đỡ(5000đ/bịch). Bên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa(Góc Điện Biên Phủ) cũng có bán bánh mì ngũ cốc(7000đ/ổ) nhưng không biết có lứt không nữa. Bên Hoàng Long đã có bánh mì rồi, mình chưa thưởng thức tay nghề làm bánh của Long Thương, phải tranh thủ ghé mua mấy ổ ăn dần mới được. Chẳng hiểu sao thấy có cảm tình với của hàng Hoàng Long, trang trí đẹp, hai vợ chồng cửa hàng có tâm.

Gửi bởi: longtlv1 Mar 10 2012, 01:05 AM

Bột mì lứt rất khó trộn, khi trộn bột bằng tay thì cứng và bột không mịn. vì vậy Tusen làm không ngon là vậy
Theo kinh nghiệm mình chỉ cho 1 cô khách quen thì nên trộn sơ bột với nước rồi đậy kĩ (15- 25 phút) cho bột mềm và nở ,sau đó mình trộn bột tiếp đến khi thấy bột thật mịn và dẻo mới được.
Đậy vải ủ cho bột nở rồi đem nướng
Tusen làm thử xem sao nha
Mình thì không phải mất thời gian ngồi nhồi vì đã có máy trộn bột giúp rồi ,chỉ việc bắt bánh và nướng thôi

Chúc thành công

Gửi bởi: longtlv1 Mar 10 2012, 01:09 AM

dclong Nếu có dịp đến mình sẽ chỉ kĩ cách làm pâté gan chay cho
món này mà phếch bánh mì Baguette lứt thì ..... hihi

Gửi bởi: tusen Mar 20 2012, 07:28 AM

nhà em chảng có máy đánh bột , thế là cứ làm bằng tay mãi thôi chị ơi . Em mua cả 1 bịch lớn whole wheat, về quăng đó mà k xài được. Đang chán tức tưởi đây chị àh. k lẽ chờ có món nào đó làm thay thế whole wheat vô nhỉ?

mà hình như chị làm theo sách của bác DH và Lima đúng k? zay chị có bỏ men k ?

Gửi anh Long :

em mới vừa xem cái video ở TV Phước Sơn , em có câu hỏi xin anh trả lời giúp.
Chất trong cây cỏ khi mình ăn giúp được bệnh tật thì khác gì vs chất làm thuốc trong các loại thuốc hiện nay làm từ hóa nghiệm? Và tại sao chất trong cây cỏ lại không gây phản ứng phụ cũng tức là gây bệnh khác trong khi đều cùng là 1 chất??

Cám ơn anh

Chúc gia đình anh an lành và nhiều may mắn

Gửi bởi: longtlv1 Mar 20 2012, 11:36 PM

nhà em chảng có máy đánh bột , thế là cứ làm bằng tay mãi thôi chị ơi . Em mua cả 1 bịch lớn whole wheat, về quăng đó mà k xài được. Đang chán tức tưởi đây chị àh. k lẽ chờ có món nào đó làm thay thế whole wheat vô nhỉ?

mà hình như chị làm theo sách của bác DH và Lima đúng k? zay chị có bỏ men k ?


Mình làm theo ý của mình , không theo ai cả. Riêng bản thân mình thì không có 1 công thức chung, hihi
Mình có cho 1 tí men thiên nhiên.

Gửi anh Long :

em mới vừa xem cái video ở TV Phước Sơn , em có câu hỏi xin anh trả lời giúp.
Chất trong cây cỏ khi mình ăn giúp được bệnh tật thì khác gì vs chất làm thuốc trong các loại thuốc hiện nay làm từ hóa nghiệm? Và tại sao chất trong cây cỏ lại không gây phản ứng phụ cũng tức là gây bệnh khác trong khi đều cùng là 1 chất??

Thay mặt anh Long ,cảm ơn Tusen đã gửi 1 câu hỏi hay. Mình sẽ ghi nhận lại. Nếu có dịp bác Tài và anh Long sẽ trả lời những câu hỏi này trên Dĩa bạn nhé.
Cảm ơn bạn

Gửi bởi: longtlv1 Apr 14 2012, 01:04 AM

TỰ LÀM NATTO MISO TẠI NHÀ

Thành phần :

1. 1 hộp natto cái
2. 300g đậu nành
3. 100g miso Nhật (mugi miso hay hatcho miso )
4. 5 muỗng canh Siro gạo
5. 1 ít gừng sợi
6. 50g Phổ tai kombu sợi

Cách làm:

1. Nấu đậu nành cho thật mềm , lấy tay bóp hạt đậu mềm bủn là được
Vớt đậu ra rây cho ráo nước.
Giữ lại 1/2 chén nước đậu ,còn lại thì bỏ đi
2. Rang sơ gừng sợi cho thơm. Cho đậu, gừng và phổ tai vào nồi trộn thật điều.





3. Cho hộp natto cái vào tô ,lấy muỗng trộn điều cho đến khi thấy thật nhuyễn và natto nát vụn mới được.
Cho miso và siro gạo vào 1/2 chén nước đậu , khuấy cho tan miso . Xong cho vào tô natto



5. Cho hỗn hợp natto và miso vào nồi đậu, trộn điều . Xong cho vào khây inox hay thủy tinh




Lấy giấy nhôm bịt lại. lấy mũi dao đâm lỗ nhỏ trên mặt tấm giấy nhôm .



Cho vào máy ủ sữa chua , bật nút ủ 2 ngày (48 tiếng). Ủ được 24 tiếng thì mình đã ngửi được mùi thơm của natto.



Cho mẻ natto miso vừa ủ xong vào ngăn mát tủ lạnh,nhớ đừng mở tấm giấy nhôm ra nha bà con. Để thêm 3 đến 4 ngày nữa mới lấy ra dùng

Đây là mẻ natto miso hoàn tất , nhìn ngon chưa nè






Lần này mình làm chưa đạt lắm ,lần sau rút kinh nghiệm sẽ ngon hơn ,hehe

Chúc bà con thực dưỡng làm thành công món natto miso tự chế này nhá !

Gửi bởi: vunity Apr 16 2012, 02:36 PM

Cái ngọt của corn syrup hay rice syrup trong món này người bệnh UT ăn được không vậy anh Long ? Mình tự chế nó dc ko a ?

Gửi bởi: Diệu Minh Sep 23 2012, 05:15 PM

Hai mẹ con tới Sài Gòn "đúng" sinh nhật của anh Long, thế là ĐƯỢC ăn một bữa tiệc chay ... he he