Thông tin mới nhất về củ sen, Nguồn: Thuý Anh Tùy chọn

[Diệu Minh]

Thông tin mới nhất về củ sen

Ngoại hình và màu sắc. Vỏ củ sen đỏ có màu vàng nâu, thân ngắn và dày, trong khi vỏ củ sen trắng có màu trắng bạc, thân thon. 12 Nếm. Củ sen đỏ có kết cấu thô, vị đắng nên thích hợp để nấu canh; củ sen trắng có kết cấu giòn, vị ngọt đậm đà, thích hợp để ăn sống hoặc xào. 12 Hàm lượng tinh bột. Củ sen đỏ có hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng nước thấp nên thích hợp làm món súp; củ sen trắng có hàm lượng tinh bột thấp, hàm lượng nước cao, thích hợp làm món salad hoặc món xào. 34 Giá trị dinh dưỡng. Mặc dù không có nhiều khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa củ sen đỏ và củ sen trắng nhưng chúng đều giàu protein, vitamin C và B1 cũng như các muối vô cơ như canxi, phốt pho, sắt.

Căn cứ vào số lượng lỗ hình thành trên thân sen có thể chia thành hai loại, một loại là củ sen bảy lỗ và loại còn lại là củ sen chín lỗ. Cả hai loại củ sen đều giàu protein, vitamin C và B1, cũng như canxi, phốt pho, sắt và các muối vô cơ khác. Do đặc điểm riêng nên cách ăn cũng khác nhau. Củ sen bảy lỗ còn gọi là củ sen đỏ, được bọc trong lớp vỏ màu nâu vàng; vỏ trắng bạc mịn màng, ăn sống thì giòn và mềm. Vì vậy, củ sen bảy lỗ thích hợp để nấu súp; củ sen chín lỗ thích hợp để làm nước sốt hoặc xào.

Cái gọi là "mười chị em củ sen" trong củ sen dùng để chỉ củ sen, nút củ sen, cuống sen, thân sen, lá sen, hoa sen, phòng sen, râu sen, tim sen và hạt sen. đều có giá trị chữa bệnh, nhưng làm thực phẩm thì chỉ có củ sen, hạt sen, hoa sen còn lại 7 loài còn lại đều có tác dụng chữa bệnh. Lá của hoa củ sen có thể làm trà.

Cảm ơn cuộc sống...
Tham khảo:
Http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=85