IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

4 Trang V  « < 2 3 4  
Reply to this topicStart new topic
> Củ sen và các món ăn từ củ sen
Diệu Minh
bài Apr 8 2017, 06:52 AM
Bài viết #31


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 12,616
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



8. Món lươn chay Thực Dưỡng: bào củ sen nhuyễn vừa, chia làm 4 rồi bỏ lượng bột mì bằng ¼ khối nguyên liệu (về mặt hình khối chứ không phải là trọng lượng), trộn đều với chút muối rồi phết lên miếng rong nori vuông cắt làm 16 phần đều nhau, phết dính rồi khía hình gân lá, chiên mặt có rong trên bếp trước, trẻ em rất thích ăn món ăn này.



Trang 38
うなぎもどき
Món lươn chay
Củ sen tròn, dày thịt thích hợp để làm món lươn chay. Với người dư thừa năng lượng dương thì cho đậu phụ vào cùng cũng được.

Nguyên liệu (8 phần)
Củ sen 300g, muối ½ thìa nhỏ, bột mì tùy lượng, rong nori 2 miếng, mầm cây 8 lá, dầu rán (gồm dầu vừng 50%, dầu hạt cải 50%) tùy lượng, tương để làm bóng món ăn (nước dùng rong biển kombu 3 thìa to, tương 2 thìa to, nước cốt gừng 1 thìa nhỏ, bột sắn 1 thìa nhỏ, nước 1 thìa nhỏ)

Cách làm
1. Củ sen (dùng theo mùa) đặt thẳng đứng lên trên khay bào để bào vụn nhỏ. Bỏ củ sen đã được nạo nhỏ ra bát, thêm muối và trộn đều bằng đũa tre.
2. Thêm bột mì vào 1 pha thành hỗn hợp bột mềm và dẻo. Nếu cho hết bột mì vào một lần thì khó để điều chỉnh nên dùng thìa cao su trải phẳng 1 ra, cắt hình chữ thập, lấy ¼ lượng củ sen, rồi cho lượng bột mì đủ trộn ¼ lượng củ sen đó. Đảo đều mà vẫn thấy quá mềm thì làm tiếp vào lần, gia giảm lượng bột cho thích hợp (chú ý 1).
3. Rong nori thì mỗi miếng chia làm 8.
4. Đặt 2 lên thớt, trải rong biển bóng mượt xuống dưới cùng, dùng một thìa gỗ nhỏ ấn làm phẳng 2 rồi vẽ các đường gân xương cho giống như thịt lươn. (Hình minh họa)
5. Đun nóng dầu rán lên 170 độ, rong biển thì cho xuống dưới để ngập dầu hoàn toàn, không nên thả rong biển vào từ phía ngang trước mặt. Khi rong biển nổi lên thì dùng đũa tre lật, rán cho tới khi có màu vàng đậm. (chú ý 2)
6. Hòa tan bột sắn bằng một lượng nước bằng với bột, rồi cho tương làm bóng và các nguyên liệu khác vào cùng. Dùng thìa gỗ đảo trộn và đun tiếp tới khi có độ sánh thì thêm 5 vào và đun.
7. Xếp từng 2 miếng vào thành một cặp chồng lên nhau bày ra đĩa, trang trí bằng mầm lá (như hình minh họa)
Chú ý 1: Tùy vào lượng nước trong củ sen nhiều hay ít mà lượng bột mì cũng thay đổi.
Chú ý 2: Khi rán lên và ăn luôn thì chỉ cần lên màu vàng cánh gián bình thường là được nhưng khi ăn cùng nước chấm thì món này thấm nước, rất dễ vỡ nên hãy rán kĩ.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Oct 16 2018, 02:22 PM
Bài viết #32


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 12,616
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Củ sen - nữ hoàng của món ăn Thực Dưỡng

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...0746308?__xts__[0]=68.ARDz4GD1SXs9FMSRptslp-IBv0KGZjQtD28YGdhVpeiGFoWuXc3luQqt9GnVeX2q2B-9Jp0uflvODYpC4Yq3l3-BDITVhs2teWvg_ekcypNvrO6p6kfPbLOxoCeLTJgn8av_mTxRUMn2eUXDXu1paRMU9m5bsrEoLZYCC60
SU-3JMuKRZhmdjWcSyI9nz7TKOOiZoHq_uiusJUE-S94ULABk&__tn__=-R


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 2 2019, 02:08 PM
Bài viết #33


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 12,616
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Củ sen – các món ăn từ củ sen Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho… nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mát mà ta cần khuyên nhau trồng sen và sử dụng.
1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, chỉ bỏ chút rễ mầu đen nhiều người không biết thường bỏ phần dương nhất của củ sen là phần thắt lại. Củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được, có thể ăn trực tiếp như khoai luộc hoặc bỏ lên trên bát phở…
2. Nên có dao bào tiên, bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều, gọi là món củ sen xào.
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn!
4. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại cùng chút nước tương Nhật và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời công thức của Nhật!
5. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma. Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu).
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. Thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
6. Củ sen kho thập cẩm với cà rốt, ngưu bàng, khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
7. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!
8. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
9. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng lên rất là mạnh mẽ.
• Hiện nay chúng tôi thường có củ sen Hải Phòng được tín nhiệm về mức độ an toàn! Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người, (kn của người Miến Điện) Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN. Củ Sen thích ứng với: Nóng phổi, kiết lỵ, thiếu máu, cầm máu. Nấu lên thì có tác dụng tốt với chống buồn nôn, tốt cho dạ dày bất ổn, ỉa chảy. Sốt, ho, đau họng: Mài củ sen sống vắt lấy nước uống.
・Tối hôm trước uống rượu say: hôm sau mài củ sen uống sẽ giảm cảm giác mệt mỏi.
・Món súp có thêm viên củ sen này rất tốt cho hệ hô hấp. Khi bị ho và viêm đường hô hấp: dùng nước ép từ củ sen có thêm chút muối như là một bài thuốc tự nhiên.

Từ nay tìm bất cứ tin gì gõ thêm đuôi “thucduong.vn” nhé: ví dụ gõ tìm trên google: củ sen và các món ăn từ củ sen thucduong.vn…. như vậy bài sẽ chạy ngay vào trang web lâu đời nhất tại Việt Nam nên có rất nhiều phước báu của trí tuệ và tình thương của muôn loài …


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Trang V  « < 2 3 4
Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 25th August 2019 - 04:56 AM