IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

5 Trang V  « < 2 3 4 5 >  
Reply to this topicStart new topic
> Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng
Thelast
bài Jul 6 2007, 10:38 AM
Bài viết #31


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Bữa tối ngon miệng:

Chiều xuống, bầu khí quyển của trái đất đã trở nên yên tĩnh và êm ả. Đây là lúc mà bạn có thêm nhiều thời gian để sửa soạn cho bữa tối thư giãn và thuận tiện hơn.

Đây là thời gian mà những người trong gia đình quây quần bên nhau. Bữa tối mọi người thường ăn ở nhà. Ngày nay hầu như việc nấu ăn đã biến mất. Những bữa ăn của người Mỹ ngày nay cũng khác hơn: theo sự nghiên cứu, 1 trong 2 bữa ăn chính thường ăn ở ngoài nhà. Những người nấu ăn đều có ảnh hưởng tác động đến sức khoẻ và vận mệnh của chúng ta. Khi chúng ta ra ngoài ăn, chúng ta giao phó sức khoẻ của chúng ta cho họ vì họ nấu thức ăn cho chúng ta. Xã hội muốn chúng ta như vậy và hơn thế thức ăn được xử lý đặc biệt bởi một số người chăm lo tới sức khoẻ và cho rằng như thế là cách tốt nhất.

Những bữa ăn tối cần kéo theo sự cân bằng và hoàn hảo. Chúng tôi đưa ra những phương pháp nấu ăn macrobiotic thông thường đặc trưng, với hy vọng bạn sẽ vui thích chuẩn bị nấu ăn với tình yêu và sự chăm sóc.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 6 2007, 10:50 AM
Bài viết #32


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Bữa tối

Thực đơn 1

Cơm lứt nấu nồi áp xuất
Súp bí và kê
Củ cải khô (hoặc củ cải muối) nấu với rong biển phổ tai và nấm đông cô (shittake)
Đỗ xanh và cà rốt
Cải luộc
Xúp miso hành và gia vị
Trà bancha

Cơm lứt nấu nồi áp xuất:

Vo gạo đãi sạch cát sạn, đổ vào nấu trong nồi đất hoặc nồi áp suất. Có thể ngâm trước 1-2 tiếng. Nếu đun ngay thì chờ cho sôi cơm một lát bỏ nhúm muối biển vào đun sôi 15 phút rồi bắc ra khỏi bếp, để nguội nắp vung, lại cho lên bếp nấu lần nữa cơm sẽ rất mềm ngon. Trong thời gian bắc nồi cơm ra khỏi bếp thì bếp có thể làm các món ăn khác.

Xúp bí và kê
1 củ hành tây
1 nhánh cần tây
1 miếng bí đỏ thái miếng
1 củ cà rốt thái hạt lựu
1/4 củ burdock (Ngưu bàng) thái hạt lựu (củ này có bán ở siêu thị Seiyu mang từ Nhật sang, hy vọng chúng ta sớm trồng được củ này để dùng trong bữa ăn hàng ngày).
1/2 cốc kê
4-5 cốc nước
Muối biển
Hành tươi.

Cho các loại rau củ vào trong nồi theo thứ tự: Hành, cần tây, bí đỏ, cà rốt và củ ngưu bàng. Rắc kê lên trên rau củ, cho đủ nước ngập kê, cho một lượng muối nhỏ đậy vung và đun sôi. Hạ ngọn lửa nhỏ cho sôi đều 30-35 phút. Như thế là kê nở ra và hút bớt nước vừa đủ. Trong quá trình nấu ăn cần phải làm một vài lần thì mới có kinh nghiệm. Khi kê đã được, bạn có thể cho thêm nước để sáng tạo ra món ăn với những thứ ngũ cốc ưa thích khác. Cho chút muối biển trong khi đun sôi nhẹ thêm 10 phút hoặc không cần đun thêm. Cho hành tăm thái nhỏ vào và múc ra bát.

Củ cải khô (hoặc củ cải muối) nấu với rong biển phổ tai và nấm đông cô (shittake):

1 miếng rong biển dài 6- 8 cm rửa sạch thái miếng nhỏ như que diêm
1-2 cái nấm Đông Cô rửa sạch ngâm nước thái miếng
1 -2 củ cải khô hoặc củ cải muối, rửa ngâm nước và thái miếng
Dùng tất cả các loại nước ngâm những thứ trên
Tamari
Muối bột canh

Cho rong biển, nấm vào nồi, cho củ cải lên trên, cho nước, đậy vung và đun sôi. Hạ bớt lửa đun sôi từ 40-45 phút cho đến khi rong biển chín mềm. Cho gia vị và tamari vào cho vị dịu ngon đun tiếp một lát cho ngấm và trộn đều cho vào bát.

Đỗ xanh và cà rốt:

1 miếng rong biển dài 6,7 cm ngâm rửa và thái miếng
1 cốc đỗ xanh ngâm nước 4-5 tiếng
2 củ cà rốt thái khoanh
1 cây cần tây
2 cốc nước
1/4 thìa muối

Cho rong biển vào nồi áp xuất và cho đỗ xanh vào, cho tất rau củ vào và cho nước rồi đậy nắp. Đun nồi áp xuất, khi sôi hạ lửa đun tiếp 1 giờ hạ lửa rồi mở nắp cho muối, đun tiếp 10 phút. Cho xúp vào bát.

Rau cải hấp:

Vài cây cải rửa sạch thái miếng

Cho nước chừng 2cm vào nồi. Đặt một cái vỉa bằng tre làm lồng hấp. Đun sôi nước, cho rau cải vào hấp, đậy vung nồi và hấp đến khi rau cải ròn mềm và vẫn còn mầu xanh sáng. Gắp ra để ráo và cho vào đĩa.

Thay vì cắt ra từng miếng nhỏ bạn có thể để nguyên cả lá để hấp hoặc luộc và chỉ thái khi chúng đã luộc xong. Làm theo cách này những rau củ có mầu xanh ăn rất ngon miệng vì chúng giữ lại hầu hết những chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên hơn là cách đem thái nhỏ rồi mới hấp hay luộc.

Xúp miso hành và gia vị:

Một bó rễ hành
2 thìa miso
Dầu vừng đen
Nước

Cầm chắc những rễ hành và chải sạch cát sạn. Thái nhỏ rễ hành. Cho dầu vừng đen vào chảo và đun nóng cho những rễ hành vào đảo một phút hoặc để như vậy, cho cả những lá hành mầu xanh và cả phần rễ trắng vào chảo, cho miso vào và cho nước rồi đậy vung và đun sôi. Để lửa nhỏ 5-7 phút. Mở nắp trộn đều và mang ra múc vào bát, ăn với cơm và ngũ cốc.

Trà Bancha:

1 thìa trà bancha
1/4 lít nước

Đây là thứ nước uống làm tráng kiện, đầu tiên đem rang sơ lại trên cái chảo gang vài phút. Đối với trà cành thì đơn giản là cho cành trà vào ấm pha trà không cần rang. Đổ nước vào rồi đặt ấm trà lên ngọn lửa to. Đun sôi lên rồi hạ thấp ngọn lửa đun riu riu chừng 2-3 phút. Bạn có thể đun trà cành trên 10 phút nếu bạn đun trong ấm lớn. Uống nóng.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 8 2007, 03:20 PM
Bài viết #33


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Thực đơn 2

Xôi đỗ đỏ
Xúp rau củ
Củ sen và hành
Salad trộn
Hoa lơ hấp với đậu phụ
Trà gạo lứt

Xôi đỗ đỏ:

Gạo nếp lứt
Đỗ đỏ
Muối
Nước
Chõ đồ xôi

Đãi sạch gạo và đỗ, ngâm 5 tiếng, vớt ra để ráo rồi trộn chút muối xóc đều, đun xôi nước đem đặt vào dụng cụ hấp và đổ tất cả gạo đỗ đồ 1- 1,5 giờ cho tới khi chín mềm.

Xúp rau củ:

4-5 cốc nước
1 miếng phổ tai dài 5 cm rửa sạch thái que diêm
2 cái nấm đông cô
1 củ cà rốt thái que diêm
1 củ cải thái mỏng hình chữ nhật
5 quả đỗ vàng thái vát
1 vài nhánh hành thái nhỏ
2,3 thìa bột sắn dây
Muối

Cho nước vào nồi và cho tất cả rong biển, nấm vào. đậy vung và đun sôi. Hạ lửa nhỏ đun 10 phút. Cho tổng tất cả cà rốt, củ cải, đỗ vàng vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cho hành đun nhỏ lửa nửa phút rồi cho bột sắn dây hoà chút nước khuấy đều. Cho muối biển hoà tan trong nồi xúp. Đun thêm 4-5 phút, cho vào bát ăn. Cho thêm hành tăm lên mỗi bát ăn. Cho thêm vài ngọn rau cải xoong hoặc mùi tây.

Rong arame với củ sen và hành:

1 củ hành tây thái mỏng hình trăng
1/2 củ sen
1 chút rong arame
Dầu vừng đen
Nước
Tamari

Cho dầu vừng vào nồi đun nóng, cho hành vào đảo 2-3 phút cho chín trong. Cho củ sen vào và rắc rong arame lên trên. Cho thêm nước và cho chút tamari đậy vung à đung sôi. Hạ lửa nhỏ đun 25-30 phút. Có thể cho thêm muối hoặc gia vị tự chế hoặc gia vị ở các nơi bán thực phẩm thiên nhiên tin cậy. Đun chín mềm và múc ra bát. Cho thêm hành tươi và cần tây.

Salat trộn:

1 nhánh cần tây thái vát chéo
1/4 củ hành tây thái mỏng tròn
1/2 củ cải thái nhỏ
1 quả dưa chuột thái vát chéo
1/2 thìa muối
Dấm gạo hay dấm mơ muối.

Trộn đều nguyên liệu với muối và để một lúc rồi vắt ráo nước. Trộn dấm và để 1 giờ sau vắt ráo lần nữa và có thể rắc thêm lạc rang giã nhỏ nếu muốn.

Hoa lơ với đậu phụ hấp:

1 bìa đậu phụ
3 quả mơ muối
1 củ hành
1/2 thìa tamari
1/2 thìa nước
1 góc hoa lơ (bông cải)

Bóp nát đậu bằng tay và cho vào cối giã với mận muối cho đến khi nhuyễn. Cho hành và tamari vào đậu. Giã nhuyễn toàn bộ nguyên liệu cho quánh. Đặt nguyên liệu vào hấp cùng với bông cải bên trên. Khi gắp ra đĩa thì cho mỗi miếng cắt một miếng bông cải lên trên.

Trà gạo lứt:

1/2 cốc trà gạo lứt rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.

Có thể thay thế trà này bằng cà phê Ohsawa.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 8 2007, 03:38 PM
Bài viết #34


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Thực đơn 3

Cháo thập cẩm gạo rang
Rong nori nướng
Táo
Trà Bancha

Cháo thập cẩm gạo rang:

1 cốc gạo lứt rang vàng
1 bìa đậu phụ rán vàng
1/2 củ cải khô hoặc củ cải muối
1/4 cốc hạt sen
2 nấm đông cô rửa ngâm nước thái miếng
1 miếng rong phổ tai
1/2 củ cà rốt
1 thìa Ngưu bàng thái nhỏ
Muối
Tamari
Nước

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp xuất và đun sôi, hạ lửa đun tiếp 45-50 phút. Múc bằng thìa gỗ cho vào bát ăn.
Nấm sittake khô

Rong nori nướng:
1-2 miếng rong nori hơ qua lửa nóng ròn thơm ngon ăn với cháo.

Táo:

Có thể ăn một quả táo to hoặc vài quả táo con đúng mùa và đúng tại địa phương.
Đôi khi người ta bào nhỏ táo nấu với bột sắn dây tạo một món ăn ngon.

Trà Bancha:

1 thìa trà bancha
1/4 lít nước

Đây là thứ nước uống làm tráng kiện, đầu tiên đem rang sơ lại trên cái chảo gang vài phút. Đối với trà cành thì đơn giản là cho cành trà vào ấm pha trà không cần rang. Đổ nước vào rồi đặt ấm trà lên ngọn lửa to. Đun sôi lên rồi hạ thấp ngọn lửa đun riu riu chừng 2-3 phút. Bạn có thể đun trà cành trên 10 phút nếu bạn đun trong ấm lớn. Uống nóng.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 8 2007, 03:44 PM
Bài viết #35


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Thực đơn 4

Cơm lứt đỗ đỏ
Xúp bí đỏ
Chả ngô
Rau cải luộc
Trà bancha
Cơm lứt đỗ đỏ

Gạo lứt:

Đỗ đỏ
Muối
Nước
Nồi áp xuất

Vo gạo, đỗ đãi sạch cát sạn, đổ vào nấu trong nồi đất hoặc nồi áp suất. Có thể ngâm trước 1-2 tiếng. Nếu đun ngay thì chờ cho sôi cơm một lát bỏ nhúm muối biển vào đun sôi 15 phút rồi bắc ra khỏi bếp, để nguội nắp vung, lại cho lên bếp nấu lần nữa cơm sẽ rất mềm ngon. Trong thời gian bắc nồi cơm ra khỏi bếp thì bếp có thể làm các món ăn khác.

Xúp bí đỏ:

Bí đỏ
Tía tô
Dầu ăn
Tỏi
Muối

Bí đỏ rửa sạch cả vỏ, ăn cả hạt, thái miếng, cho dầu ăn vào nồi khử tỏi rồi cho bí vào đảo đều cho chút muối biển và cho nước vừa ăn, đun tiếp 10 phút cho lá tía tô thái nhỏ vào và múc ra bát.

Chả ngô:

Ngô non 100 gam hạt
1, 2 cái Mộc nhĩ
1/4 củ hành tây
1/4 củ cà rốt
1 thìa bột mỳ
Muối biển
Dầu ăn

Ngô bào nhỏ hoặc giã nhỏ, cà rốt và mộc nhĩ băm nhỏ, hành băm nhỏ và cho chút muối và bột mỳ vào giã nhuyễn. Đun nóng chảo và nặn thả những miếng ngô bằng lòng thìa nhỡ vào chảo rán lửa vừa và rán vàng.

Đây là món ăn rất thơm ngon hấp dẫn.

Rau cải luộc:

Rau cải đúng mùa
Muối biển
Gừng
Nước

Rau cải rửa sạch, đun nước sôi và thả rau cải cùng với chút gừng đập nhỏ vào, khi rau sôi thì bỏ vào chút muối, luộc tiếp 2,3 phút cho đến khi rau chín mềm vừa ăn.

Trà Bancha:

1 thìa trà bancha
1/4 lít nước

Đây là thứ nước uống làm tráng kiện, đầu tiên đem rang sơ lại trên cái chảo gang vài phút. Đối với trà cành thì đơn giản là cho cành trà vào ấm pha trà không cần rang. Đổ nước vào rồi đặt ấm trà lên ngọn lửa to. Đun sôi lên rồi hạ thấp ngọn lửa đun riu riu chừng 2-3 phút. Bạn có thể đun trà cành trên 10 phút nếu bạn đun trong ấm lớn. Uống nóng.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 13 2007, 09:53 AM
Bài viết #36


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Thực đơn 5

Xúp đỗ nành
Burdock (Ngưu bàng) xào tamari
Bắp cải và cải xoong cuốn
Trà gạo lứt

Xúp đỗ nành:

1 cốc đỗ nành đãi ngâm từ 3-5 tiếng
1 miếng rong biển phổ tai rửa sạch và thái miếng
2 cái nấm đông cô, rửa ngâm và thái miếng
1/2 củ cải muối hoặc 1 củ cải khô rửa và thái miếng
1 bìa đậu phụ ép khô và thái miếng rán vàng
1 cây cần tây thái vát
1 củ cà rốt thái hạt lựu
2 thìa củ Burdock
3-5 lát củ sen khô
4-5 cốc nước gồm các loại nước ngâm những thứ trên trừ nước ép đậu phụ thì không dùng.
Gừng
Hành tăm
Miso
Muối

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun và cho gừng, đun từ 30-40 phút cho mềm các nguyên liệu rồi cho muối, tamari hoặc miso. Cho hành tăm vào và múc ra bát, ăn nóng. Có thể cho thêm bột sắn dây cho sánh.

Burdock (Ngưu bàng) xào tamari:

1/2 Củ Ngưu bàng
Dầu ăn
Tamari
Củ Ngưu bàng thái que diêm
Đun nóng dầu ăn khử bằng hành hay tỏi, cho Ngưu bàng vào xào và cho tamari vào đảo đều 2-3 phút là được.
Bắp cải và cải xoong cuốn
9-12 lá bắp cải Trung Quốc loại nhỡ
1 bó cải xoong
1 thìa nước mơ muối

Cho nước vào nồi đun sôi rồi thả lá bắp cải luộc vài phút cho tới khi mềm và còn giòn dai.

Cẩn thận vớt lá ra và để vào rổ cho ráo nước và nguội. Nhúng tiếp rau cải xoong vào nước sôi để trần qua trong 1 phút, rồi vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh và để ráo.

Cách làm tham khảo món ăn trang….Trải tấm phên (giống cái mành mành nhỏ bằng tre) và lót miếng rong sushi. Đặt 2 lá bắp cải ngang qua xếp lên nhau, phần cuống cứng xếp xuống tấm phên. Đặt tiếp hai lá nữa sao cho ngọn lá sát xuống phần cuống lá lót phía dưới. Đặt một rau cải xoong vào trung tâm những cái lá và xếp suốt chiều những cái lá.

Căng miếng sushi mỏng lót dưới và dùng tay ép ngược những cái lá bắp cải. Cầm miếng lót bằng ngón cái và ngón trỏ của bạn và cùng với những ngón khác vén cuốn những cái lá tròn lại. Tiếp tục cuốn lên miếng rong sushi ép chặt những cái lá cuộn tròn lại. Khi những cái lá cuộn tròn lại thành hình ống xilanh thì miếng sushi cuốn ôm chặt đã ép ra tí nước còn lại ở những cái lá.

Đem thỏi cuốn này cắt bằng dao sắc thành đôi và mỗi miếng cắt đều thành 4 cuộn dài gần 2 cm. Bày những miếng này vào trong một cái đĩa phẳng và trưng bày cái phần có miếng cà rốt ở trung tâm. Đặt một quả mơ muối loại nhỏ vào đỉnh của mỗi miếng (hoặc một ít thịt quả mơ muối). Làm tiếp những cái lá và cà rốt thành những thỏi cuốn như trên. Cũng theo cách này có thể cuốn những thứ lá cải xanh, cải bắp…

Trà gạo lứt:

1/2 cốc trà gạo lứt rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.

Có thể thay thế trà này bằng cà phê Ohsawa.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Thelast
bài Jul 13 2007, 09:57 AM
Bài viết #37


The last...
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 1,324
Gia nhập vào: 10-February 07
Thành viên thứ.: 4



Thực đơn 6

Kê nấu với ngô nếp
Xúp bông cải
Cải xoong luộc
Táo nấu bột sắn dây
Trà gạo lứt

Kê nấu với ngô nếp:
2 phần kê
1 phần ngô
Nước
Muối

Rang kê tới khi chín vàng, cho vào nồi áp xuất, cho ngô nếp và nước cùng chút muối biển vào, đậy vung đun sôi, vặn lửa nhỏ vừa đun 15 phút. Vặn lửa nhỏ chút cho vừa sôi nhỏ cho đến khi chín mềm, múc bằng muôi gỗ ra bát ăn và cho hành khô phi thơm là ngon hơn cả.


--------------------
The last
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hasua
bài Feb 23 2008, 02:51 PM
Bài viết #38


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 224
Gia nhập vào: 4-April 07
Thành viên thứ.: 13



THỰC ĐƠN 7
Cơm lứt đổ đỏ
Canh đậu phụ
Cải và cà rốt luộc
Phổ tai kho tương
Trà bancha


Cơm lứt đỗ đỏ
Gạo lứt
Muối
Đỗ đỏ


Vo gạo, đỗ đãi sạch cát sạn, đổ vào nấu trong nồi đất hoặc nồi áp suất. Có thể ngâm trước 1-2 tiếng. Nếu đun ngay thì chờ cho sôi cơm một lát bỏ nhúm muối biển vào đun sôi 15’ rồi bắc ra khỏi bếp, để nguội nắp vung, lại cho lên bếp nấu lần nữa cơm sẽ rất mềm ngon. Trong thời gian bắc nồi cơm ra khỏi bếp thì bếp có thể làm món ăn khác.

Canh đậu phụ
1 bìa đậu phụ Tương cổ truyền
1 củ hành ta khô Muối
1 cái nấm đông cô ½ củ cà rốt
Hành ta, rau thìa là ½ củ hành tây muối
Giấm mơ muối


Bìa đậu phụ ép khô rán vàng, cho chút bột nghệ củ cái để vừa làm dương hoá đậu vừa làm đậu có màu vàng đẹp. Cho hành khô đập dập vào chảo đậu rán vàng, tiếp đến cho nấm vào đảo đểu. Cho cà rốt, hành tây, muối & tương, nước cho ngập đậy nắp đun 20 phút, mở nắp cho chút nước mơ muối đủ độ chua vừa phải & cho hành cùng thìa là vào.

Cải và cà rốt luộc
Cải đúng mùa, cà rốt thái dọc thành 6-8 miếng. Cùng thả hai thứ vào nồi nước sôi đun 10-15 phút, bỏ chút muối và gừng trước khi tắt lửa. Vớt ra rá cho ráo nước, gắp vào đĩa bày cho đẹp với rau thơm.

Phổ tai kho tương: ngâm và rửa sạch phổ tai, kho với tương dầu vừng và vừng.

Trà bancha
1 thìa trà bancha
¼ lít nước

Đây là thứ uống làm tráng kiện, đầu tiên đem rang sơ lại trên cái chảo gang vài phút. Đối với trà cành thì đơn gian là cho cành trà vào ấm pha trà không cần rang. Đổ nước vào rồi đặt ấm trà lên ngọn lửa to. Đun sôi lên rồi hạ thấp ngọn lửa, đun liu riu chừng 2-3 phút. Bạn có thể đun trà cành trên 10 phút nếu bạn đun trong ấm lớn. Uống nóng.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hasua
bài Feb 25 2008, 08:49 PM
Bài viết #39


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 224
Gia nhập vào: 4-April 07
Thành viên thứ.: 13



Chương 5

CHỮA BỆNH TẠI NHÀ THEO PHƯƠNG PHÁP THIÊN NHIÊN


Hàng ngày, hàng triệu người phải nuốt đủ các thứ thuốc viên, thuốc nước để giảm bớt những phiền toái như nhức đầu, rối loạn tiêu hoá, cảm lạnh & cảm cúm. Căn nguyên của những chứng bệnh phổ biến này chính là tính trạng mất cân bằng trong chế độ ăn uống, kết hợp với những thay đổi thời tiết & khí hậu. Bởi vì việc dùng thuốc không thể thay đổi được nguyên nhân căn bản của trạng thái này, cho nên các chứng bệnh có xu hướng cứ mắc đi mắc lại mãi.

Theo quan điểm thực dưỡng, những triệu chứng như trên có thể có ích. Mặc dù chịu đựng chúng chẳng có gì là thú vị, nhưng chúng giúp cơ thể ta xả hết những năng lượng thừa và thoát khỏi nhiều căn bệnh nghiêm trọng hơn. Ta có thể điều khiển được việc giảm thiểu các chứng bệnh ngay tại nhà bằng cách thay đổi cách thức ăn uống (nhất là bằng cách tránh những thực phẩm có thể gây nên tình trạng mất quân bình), nấu nướng những món ăn đặc biệt khác nhau và thực hiện những cách thức chữa trị đơn giản tại nhà.

Những triệu chứng như tiêu chảy, ho, hắt hơi và sốt thường hay xuất hiện khi cơ thể xả bỏ những thứ dư thừa do ăn uống mất quân bình, như ăn quá nhiều mỡ, dầu, đường đơn chất, hay thức uống ngọt. Trong một số trường hợp, những lượng dư thừa được xả bỏ dưới bệnh ngoài da, kể cả trứng cá và bội nhiễm. Trứng cá chẳng hạn, đơn giản chỉ là hiện tượng thải bỏ mỡ, dầu và đường thừa qua da.

Muốn chữa trị trứng cá và một số bệnh ngoài da khác, nhiều thanh niên được khuyên hãy uống khánh sinh hằng ngày, đôi khi kéo dài đến vài năm. Dùng kháng sinh theo kiểu này chỉ tổ làm giảm tính miễn dịch tự nhiên của cơ thể và làm suy kiệt những vi khuẩn có ích trong đường tiêu hoá. Chức năng thải bỏ dư thừa của cơ thể người cũng giảm bớt. Kết quả là những thứ dư thừa đáng lý bị thải bỏ bằng con đường tự nhiên thì nay lại đuợc tích lại trong cơ thể. Một khi bị giữ lại, chúng có thể tích tụ trong vú, cơ quan sinh sản hay hệ thống mạch bạch huyết. Đó chính là một hậu quả khác của cách chữa trị trứng cá bằng kháng sinh. Một cách chữa trị trứng cá khác ít mang lại triệu chứng xấu là thay đổi chế độ ăn uống và tránh những loại thực phẩm có thể khiến cho trứng cá phát triển nhiều. Thay vì làm yếu cơ chế miễn dịch của cơ thể, cách tiếp cận này có thể làm cho phản ứng miễn dịch của cơ thể mỗi ngày một mạnh hơn và hiệu quả hơn.

Cũng như vậy, nếu như một người phụ nữ có vấn đề về da mà vẫn tiếp tục ăn những thứ như pho-mat, bơ, kem lạnh, thịt băm viên và nước ngọt – tất cả những gì chứa các chất thừa – thì bà ta chẳng chóng thì chầy sẽ có thể phát triển u nang hay u bướu trong vú hay đường ống của cơ quan sinh sản. Ở đàn ông, chất béo khó tiêu thường tích tụ trong tuyến tiền liệt, làm cho nó sưng to lên. Trạng thái này thể hiện tình trạng tích lũy những chất thừa mà cơ thể không còn đủ sức đào thải. Nếu quá trình vẫn tiếp tục không thay đổi, thì ung thư sẽ có thể là kết cục cuối cùng.

Hơn hai ngàn năm trước, Hippocrates đã nói: “Hãy biến thuốc chữa bệnh của bạn thành thức ăn và thức ăn của bạn thành thuốc chữa bệnh”. Chương sách này mô tả những cách chuẩn bị thức ăn khác nhau thuận theo tự nhiên mà bản có thể thực hiện trong bếp tại nhà bạn. Những cách ấy có thể giúp trừ bỏ những chứng bệnh lặt vặt như cảm lạnh, ho, bệnh ngoài da, sốt và rối loạn tiêu hoá. Nếu được chế biến và thực hiện thật tốt, những phương thuốc truyền thống tại nhà ấy hết sức an toàn và không hề làm yếu khả năng miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Chúng phải được sử dụng như một phần của cách sống phòng bệnh hơn chữa bệnh đã có từ hàng ngàn năm nay.

Tuy nhiên, những thức uống đặc biệt cùng những hình thức phòng chữa bệnh tại nhà muôn hình muôn vẻ nêu trong chương này cũng không thể thay thế hoàn toàn cho những lời khuyên khôn ngoan của y bác sĩ trong trường hợp cần thiết. Vì vậy, những ai mắc phải những căn bệnh trầm trọng được khuyến khích hãy tiếp xúc với các bậc thầy thực dưỡng hay trung tâm thực dưỡng tại địa phương để tiếp nhận những lời chỉ dẫn thích hợp về việc thực hiện chữa bệnh tự nhiên tại nhà.

Những phương thuốc phòng chữa bệnh tại nhà liệt kê ở đây tốt nhất là phải được làm càng tươi càng tốt và phải được dùng ngay. Trà phải uống nóng. Cách tốt nhất là đừng chế biến những thứ nêu trong chương này quá sớm trước khi sử dụng, với số lượng lớn, hay để tủ lạnh, cất giữ, hay hâm lại. Vì lý do này, các bạn đọc có thể hiểu rằng mọi công thức chế biến thức ăn thức uống trong chương này sẽ được gia giảm, ước lượng cho một hay vài người, tùy theo công thức chế biến món và số lượng người được phục vụ.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hasua
bài Feb 25 2008, 10:36 PM
Bài viết #40


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 224
Gia nhập vào: 4-April 07
Thành viên thứ.: 13



THỨC UỐNG VÀ ĐỒ GIA VỊ

Trà đậu đỏ

Đậu đỏ có hạt nhỏ, chắc, hình thuôn, màu đỏ hoặc nâu. Đậu này chứa ít chất béo và dầu hơn các loại đậu khác, và ở vùng Viễn Đông xuất xứ của chúng, được gọi là “danh cốc” (honorary grain). Chúng được chế biến thành những món gia giảm với số lượng ít trong canh, được nấu với ngũ cốc và để làm món tráng miệng. Loại đậu này trở thành nguyên liệu chủ lực trong nhiều khẩu phần ăn thực dưỡng tự nhiên.

Trong số những loại đậu đỏ có thể kiếm được hiện nay, loại đậu lai cao cấp – loại đậu có mầu đỏ sẫm hay nâu sẫm với bề mặt bóng – được ưa dùng trong việc phòng chữa bệnh tại nhà hơn là giống có bề mặt mờ đục và màu nhạt. Đậu đỏ cao cấp trồng ở miền nam Nhật Bản trên thứ đất giàu chất khoáng ở đảo Hokkaido. Sau khi thu hoạch chúng được lựa chọn cẩn thận sao cho toàn bộ có màu và độ bóng đồng đều. Để sử dụng hàng ngày thì loại đậu nào cũng được, nhưng muốn dùng để phục hồi sức khoẻ thì nên dùng loại đậu cao cấp nhất.

Chè làm từ đậu đỏ cao cấp (azuki) có thể dùng để bổ thận và nhuận tràng. Thận và đường ruột là những cơ quan chủ yếu đào thải chất độc. Điều quan trọng là chức năng của chúng đều nhằm mục đích giữ cho cơ thể không bị nhiễm chất độc.

Cách làm chè đậu azuki như sau: Cho một cốc đậu đỏ đã rửa sạch vào nồi; thêm 3-4 cốc nước và 1 mảnh kombu (rong biển phổ tai) dài khoảng 2,5 cm. Đun sôi nước lên, đậy nắp, bớt lửa nhỏ rồi đun liu riu khoảng 30-45 phút. Chắt lấy nước ra. Chè đậu đỏ có thể dùng trong vài ngày hoặc lâu hơn. Dùng chè này chung với những thức uống khác. Chỗ đậu còn lại có thể cho vào súp hay nấu với cơm.

Trà cọng Bancha

Chè Banchan được thu hái vào giữa mùa động từ những lá chè già lớn, hay cành và cọng của cây chè. Chè làm từ những bộ phận khác nhau của cây chè được gọi tương ứng là chè lá bancha, chè cuống lá bancha, chè cọng bancha. Lá, cuống, cọng chè bancha thu hái theo kiểu truyền thống bằng tay được rang lên và làm nguội bốn lần riêng biệt trong một cái vạc lớn bằng sắt. Trình tự này, cũng như việc thu hái muộn (vào lúc mà chất caffein giảm một cách tự nhiên khỏi bụi chè) sẽ làm cho chè hầu như không còn chứa caffein hoặc tanin. Điều này đặc biệt thể hiện rõ trong chè cuống hay chè cọng.

Khác với những loại chè khác giàu tính axit, chè bancha mang tiếng kiềm nhẹ và do đó có tác dụng làm êm dịu, có lợi cho bộ máy tiêu hoá, tuần hoàn và trí não. Chè này hoàn toàn an toàn, thậm chí trẻ em hay trẻ mới đẻ cũng có thể uống được. Trong hầu hết các gia đình sống theo thực dưỡng, bancha là thức uống được dùng phổ biến nhất, thường được mang ra sau mỗi bữa ăn hay trong thời gian giữa hai bữa ăn.

Chè cọng bancha đôi khi được gọi là chè kukicha, từ tiếng Nhật có nghĩa là “chè cọng”. Cách pha chè như sau: Cho một phần chè cọng bancha vào bốn phần nước rồi đun sôi lên. Rút bớt lửa để liu riu khoảng 3-5 phút (đối với chè loãng) hay 10-15 phút (đối với chè đặc).
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Trang V  « < 2 3 4 5 >
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 09:48 PM