IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ba món ăn phong cách Nhật, Ngọc Trâm sưu tầm và thực hành
Diệu Minh
bài Feb 17 2020, 07:30 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ba món ăn phong cách Nhật:

Học từ bạn PT Thanh Nhi và chị Nguyen Huyen:

1. Rau cải cúc trộn kiểu Nhật:

Nguyên liệu:
- Rau cải cúc 1 bó khoảng 300 gam
- Tamari Nhật 1 thìa tbsp
- Dầu vừng chưng hành, dầu oliu, dầu tía tô, có dầu gì dùng dầu nấy chỉ cần 1 loại dầu mà thôi; cần 1 tsp: thìa nhỏ nhất trong bộ thìa có ảnh..

B1: Rửa sạch rau: ít nhất 3 nước.
B2: Nước sôi, trần chín tới, sôi lại nước, rồi vớt ngay ra cho nguội rồi vắt bớt nước, cắt khúc 3,5 cm.
B3: Cho vào 1 cái âu trộn với chút tamari (vị của rau cải cúc rất ngon, thơm, đậm đà tự nhiên thì nó có sẵn rồi!)
B4: Rưới thêm dầu vừng chưng hành, dầu oliu, dầu tía tô xanh, hoặc bơ vừng đen hoặc vàng (hoà lẫn nước tương tamari). Chỉ cần 1 trong những thứ dầu nêu trên! Nếu cho bơ vừng, hay bơ hạt điều thì không dùng dầu nữa.

Nhà nên có bình xịt dầu, hoặc có bộ thìa đong để ước lượng cho khéo.

Có thể thay thế rau cải cúc bằng cải bó xôi hay cải chân vịt... bà Yuri làm món này hôm đến chùa Kim Mâu Chùa Việt Khê
mà mình quên vì hôm đó làm quá nhiều, ăn nhiều quá nên chả thấy còn ấn tượng mấy!

2. Đậu phụ đông lạnh chiên:

Nguyên liệu 3 người ăn: 2/3 bìa đậu phụ loại đậu ép chặt 400 gam có bán tại TDNT

B1: Đậu phụ để ngăn đá cho đông.
B2: Lấy ra giã đông ép hết nước, cắt vừa ăn.
B3: Xịt hay rưới nước tương tamari lên những miếng đậu nom như bọt biển xốp (làm được nhiều món ngon bất ngờ từ loại đậu này). Biết ơn anh Bui Xuan Truong vì đã bảo chúng tôi món này! Hôm nay tôi rưới loại nước tương ngâm sẵn “gia vị phở” ngâm để từ năm ngoái!
B4: Rắc bột sắn dây xay mịn đều lên.
B5: Chiên ròn trên chảo có 50% dầu vừng và 50% dầu cải nên nó càng ròn!
B6: Lá chanh thái chỉ rắc lên!
Ăn ngon ròn dai chưa từng được ăn món gì tương tự từ khi ăn chay trường 30 năm!

3. Tempura rau củ kiểu Nhật:

Nguyên liệu: 3 người ăn gồm - 2 củ khoai tây, 1/2 củ cà rốt, bí đỏ 40 gam, ngưu bàng ninh sẵn cho mềm hoặc thái miếng như là que diêm, có thể cho thêm hành tây cho đẹp như hoa cúc, có thêm 2 ngọn rau ngải cứu cho đẹp tăng mầu sắc...nên có giấy thấm dầu vì chiên xong nên bỏ bớt dầu ăn thấm bớt vào giấy... có thêm 2 ngọn rau ngải cứu... ngải cứu đắng thế mà làm cách này chả thấy đắng đâu, có thể cắt vài khoanh mướp đẳng cho đẹp... cần có đắng cay, chát, ngọt, mặn, chua thì mới đủ ngũ vị vào ngũ tạng...

B1: gọt vỏ rửa sạch và ngâm với chút nước muối
B2: để ráo hoặc lau khô nguyên liệu, thái vừa ăn
B3: rắc bột sắn dây xay mịn lên nguyên liệu
B4: chiên ròn ngập dầu loại dầu 50% là dầu vừng và 50% dầu cải.

Một bữa ăn ngon theo Thực dưỡng cần đủ 5 yếu tố sau:

1. Đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu: bảo đảm sống vui khỏe không ngại việc khó.
2. Vị ngon: để tâm được mềm dịu dễ dạy
3. Mầu đẹp (vía và phách thích xanh đỏ...)
4. Mùi thơm: khích thích vị giác làm ngon ăn
5. Dễ tiêu (chi tiết đó chị Nhi cảm nhận khi ăn các bữa ăn tại trung tâm của thầy Isogai: đặc biệt với món cơm trộn tía tô rắc cơm ăn với rong nori), chúng tôi cũng ăn kiểu đó (chỉ duy nhất 3 thứ là cơm lứt, rong biển và tía tô rắc cơm) thấy quả thực rất dễ tiêu và đầy năng lượng). Dễ tiêu để thương yêu hệ tiêu hóa!

Hãy xem hình bộ thìa đong: 3 thìa lồng nhau - thìa to nhất gọi chuẩn tắt tiếng quốc tế là tbsp, nhỏ nhất là tsp!
Mỗi nhà nên sắm dần những cụ nhà bếp hữu ích nhất... để hiểu ra một điều LIỀU và LƯỢNG, THỜI và VỴ nhé.

Những món ăn này có thể ăn trong những bữa ăn khác nhau, không phải là các món ăn TRONG 1 bữa nhé: vì ở đây có 2 món chiên, cho nên chỉ ăn mỗi bữa 1 món chiên và tuần chỉ ăn 1 lần món chiên thôi!

tham khảo trên fb thì có hình ảnh: https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1534817?__xts__[0]=68.ARCFHgVnzVYm-3579G5uJdKhu1Pf8ezA4aC74vhyxszxajLoRovlP4WvJh4a0M_UZqmU4I1MoENWR5GM8lVSBGNAwdW0g
Q2Q8KPyw21K8FiZIW4ZJY1xzA9VKdI4vYPdMDGwOaaSFld0q6a3tyhdl4N7Kl248jwrLSB6lv7pfS67G
SvcLcZXTysEVUkiE60FzhpAk1iaufNnFC5N0eRrkuQBF_a6v8_Ak8F9ooWS3uRbkY_VjqdLpGJPtIi6z
dE6jkGTAsYBnjmO832Mu87Lk9jvQRuYg3B9KiHpZLr2uQ_MfRTYvIaSzprTpZV3KQV4LO3Qdzs&__tn__=-R-R-R-R


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Feb 17 2020, 07:33 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ba món ăn phong cách Nhật:
Học từ bạn PT Thanh Nhi và chị Nguyen Huyen:
1. Rau cải cúc trộn kiểu Nhật: 3 người ăn
Nguyên liệu:
- Rau cải cúc 1 bó khoảng 300 gam
- Tamari Nhật 1 thìa tbsp
- Dầu vừng chưng hành, dầu oliu, dầu tía tô...
B1: Rửa sạch rau: ít nhất 3 nước.
B2: Nước sôi, trần chín tới, sôi lại nước, rồi vớt ngay ra cho nguội rồi vắt bớt nước, cắt khúc 3,5 cm.
B3: Cho vào 1 cái âu trộn với chút tamari (vị của rau cải cúc rất ngon, thơm, đậm đà tự nhiên thì nó có sẵn rồi!)
B4: Rưới thêm dầu vừng chưng hành, dầu oliu, dầu tía tô xanh, hoặc bơ vừng đen hoặc vàng (hoà lẫn nước tương tamari). Chỉ cần 1 trong những thứ dầu nêu trên! Nếu cho bơ vừng, hay bơ hạt điều thì không dùng dầu nữa.
Nhà nên có bình xịt dầu, hoặc có bộ thìa đong để ước lượng cho khéo.
Có thể thay thế rau cải cúc bằng cải bó xôi hay cải chân vịt... bà Yuri làm món này hôm đến chùa Kim Mâu Chùa Việt Khê
mà mình quên vì hôm đó làm quá nhiều, ăn nhiều quá nên chả thấy còn ấn tượng mấy!
2. Đậu phụ đông lạnh chiên: 3 người ăn
B1: Đậu phụ để ngăn đá cho đông.
B2: Lấy ra giã đông ép hết nước, cắt vừa ăn.
B3: Xịt hay rưới nước tương tamari lên những miếng đậu nom như bọt biển xốp (làm được nhiều món ngon bất ngờ từ loại đậu này). Biết ơn anh Bui Xuan Truong vì đã bảo chúng tôi món này! Hôm nay tôi rưới loại nước tương ngâm sẵn “gia vị phở” ngâm để từ năm ngoái!
B4: Rắc bột sắn dây xay mịn đều lên.
B5: Chiên ròn trên chảo có 50% dầu vừng và 50% dầu cải nên nó càng ròn!
B6: Lá chanh thái chỉ rắc lên!
Ăn ngon ròn dai chưa từng được ăn món gì tương tự từ khi ăn chay trường 30 năm!
3. Tempura rau củ kiểu Nhật:
Nguyên liệu: 3 người ăn, gồm - 2 củ khoai tây, 1/2 củ cà rốt, bí đỏ 40 gam, ngưu bàng ninh sẵn cho mềm hoặc thái miếng như là que diêm, có thể cho thêm hành tây cho đẹp như hoa cúc, nên có giấy thấm dầu vì chiên xong nên bỏ bớt dầu ăn thấm bớt vào giấy... có thêm 2 ngọn rau ngải cứu...
B1: gọt vỏ rửa sạch và ngâm với chút nước muối
B2: để ráo hoặc lau khô nguyên liệu, thái vừa ăn
B3: rắc bột sắn dây xay mịn lên nguyên liệu
B4: chiên ròn ngập dầu loại dầu 50% là dầu vừng và 50% dầu cải.
Một bữa ăn ngon theo Thực dưỡng cần đủ 5 yếu tố sau:
1. Đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu: bảo đảm sống vui khỏe không ngại việc khó.
2. Vị ngon: để tâm được mềm dịu dễ dạy
3. Mầu đẹp (vía và phách thích xanh đỏ...)
4. Mùi thơm: khích thích vị giác làm ngon ăn
5. Dễ tiêu (chi tiết đó chị Nhi cảm nhận khi ăn các bữa ăn tại trung tâm của thầy Isogai: đặc biệt với món cơm trộn tía tô rắc cơm ăn với rong nori), chúng tôi cũng ăn kiểu đó (chỉ duy nhất 3 thứ là cơm lứt, rong biển và tía tô rắc cơm) thấy quả thực rất dễ tiêu và đầy năng lượng). Dễ tiêu để thương yêu hệ tiêu hóa!
Hãy xem hình bộ thìa đong: 3 thìa lồng nhau - thìa to nhất gọi chuẩn tắt tiếng quốc tế là tbsp, nhỏ nhất là tsp!
Mỗi nhà nên sắm dần những cụ nhà bếp hữu ích nhất... để hiểu ra một điều LIỀU và LƯỢNG, THỜI và VỴ nhé.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Feb 17 2020, 07:35 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1534817?__xts__[0]=68.ARCFHgVnzVYm-3579G5uJdKhu1Pf8ezA4aC74vhyxszxajLoRovlP4WvJh4a0M_UZqmU4I1MoENWR5GM8lVSBGNAwdW0g
Q2Q8KPyw21K8FiZIW4ZJY1xzA9VKdI4vYPdMDGwOaaSFld0q6a3tyhdl4N7Kl248jwrLSB6lv7pfS67G
SvcLcZXTysEVUkiE60FzhpAk1iaufNnFC5N0eRrkuQBF_a6v8_Ak8F9ooWS3uRbkY_VjqdLpGJPtIi6z
dE6jkGTAsYBnjmO832Mu87Lk9jvQRuYg3B9KiHpZLr2uQ_MfRTYvIaSzprTpZV3KQV4LO3Qdzs&__tn__=-R-R-R-R


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 09:54 PM