Tác dụng của quả mơ muối? Tùy chọn

[Diệu Minh]

https://www.hachihachi.com.vn/hoi--dap/tac-...qua-mo-nhat-ban

Tác dụng của quả mơ muối?

Tác dụng đáng quý của quả Mơ muối kiểu Nhật

Trong bài này nên hiểu mơ Nhật là quả mơ muối công thức kiểu Nhật. (Ngọc Trâm)

Từ xa xưa mơ được nhiều dân tộc trên thế giới, nhất là ở phương Đông biết đến, không chỉ trong đồ ăn thức uống mà còn là vị thuốc. Mơ nói chung và mơ Hương Tích nói riêng với màu vàng óng tỏa mùi hương và vị chua đặc biệt đã có tác dụng kỳ diệu làm dịu cơn khát. Trong quả mơ đã có sẵn tính chất “sinh tân chỉ khát” tuyệt vời được ghi nhận từ rất xa xưa.
Đông y gọi quả mơ là mai tử, vị chua, tính bình. Mai tử vào các kinh can, tỳ, phế, đại tràng.


Trong thịt quả mơ có nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin A và vitamin C, acid citric, đường, chất nhầy, muối khoáng. Bạch mai (mơ muối) có tác dụng cân bằng sự thẩm thấu giữa tế bào và máu, kích thích ăn ngon.


Công dụng của quả mơ Nhật Bản

1.TÁC DỤNG SÁT KHUẨN CỦA QUẢ MƠ

• Cho quả mơ khô vào cơm sẽ không bị hỏng, đây là kinh nghiệm mà người Nhật truyền lại từ xa xưa.

• Tinh chất của quả mơ có tác dụng diệt khuẩn mạnh mẽ các loại vi khuẩn trong ruột và dạ dày, chất acid citric có tác dụng hữu hiệu trong việc cải thiện tình trạng đau bụng đi ngoài.

• Căn bệnh dịch tả xảy ra vào thời Edo đến thời Minh Trị đã từng khiến cho người Nhật rơi vào tình cảnh tử vong , lúc đó quả mơ được xem như là loại vũ khí hiệu quả để chống lại căn bệnh tả.


2.THỰC PHẨM TÍNH KIỀM SIÊU MẠNH

• Nếu ăn 100g đường cát trắng (thực phẩm có tính acid) thì chỉ cần ăn 2g tinh chất mơ là có thể trung hòa thành phần vị chua.

• Làm cho máu trong cơ thể duy trì ở trạng thái tính kiềm yếu, con người mới có thể khỏe mạnh được. Khi máu xuất hiện tính acid nó sẽ xảy ra triệu chứng lo lắng bất an , nhạy cảm thần kinh , các trạng thái khác như đau đầu, hoa mắt, đau mỏi vai , mất ngủ, ung thư dạ dày, bệnh tiểu đường…cũng là do acid trong máu gây ra.



3.CHỨC NĂNG CẢI THIỆN ĐƯỜNG RUỘT VÀ DẠ DÀY

• Tác dụng thực tế trên động vật trong việc cải thiện ruột và dạ dày.

• Có tác dụng rõ rệt với người hiện đại ngày nay dễ bị mắc bệnh “ Hội chứng kích thích ruột” (hay còn gọi là dị ứng viêm đường ruột).

• Ngoài tác dụng có thể cải thiện tình trạng đau bụng đi ngoài , acid hữu cơ trong quả mơ còn có thể thúc đẩy nhu động dạ dày ruột, cải thiện nguyên nhân gây ra táo bón.


4.GIẢM SỰ MỆT MỎI

• Hàm lượng acid hữu cơ đạt từ 51-58% acid hữu cơ nồng độ cao , kết hợp với khoáng chất hấp thu hàng ngày trong thực vật, hai chất trên kết hợp với nhau tiến nhanh đến vòng acid citric giúp hấp thu và trao đổi tiêu hóa.

• Trong tinh chất của quả mơ có chứa hàm lượng gấp 10 lần acid citric trong quả chanh, nó có thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng thừa thành nhiệt lượng, đồng thời phân giải và thải ra ngoài cơ thể các chất không cần thiết, cơ thể con người sẽ không còn chất acid lactic tích tụ gây mệt mỏi được sinh ra khi thực vật tích trữ không thể đốt cháy hoàn toàn.

• Có thể cải thiện hiệu quả các hiện tượng mệt mỏi như cứng cơ bắp, đau mỏi vai…



5.GIẢM STRESS

• Năm 2003, Nhật Bản đã đưa ra bằng chứng mới nhất về tác dụng chống lại áp lực của tinh chất quả mơ.


6.NÂNG CAO TỈ LỆ HẤP THỤ CANXI

• Vì acid citric có thể nâng cao tỉ lệ hấp thụ canxi , và tinh chất trong quả mơ có thể kích thích nhu động dạ dày ruột và thúc đẩy hấp thu dinh dưỡng, hơn nữa có thể hoạt hóa quá trình chuyển hóa , giúp hình thành xương .


7.ĐIỀU TIẾT HUYẾT ÁP

• Thí nghiệm chứng minh cho thấy quả mơ giảm huyết áp hiệu quả, hơn nữa cũng có thể loại bỏ lượng lớn thành phần Natri gây ra hiện tượng tăng huyết áp.

• Suy giảm hoạt tính enzim ACE , bài tiết Natri dư thừa, có tác dụng điều tiết huyết áp. [Thuốc chống nhóm ACE] là một trong những thuốc chữa cao huyết áp, ACE là chỉ enzim tồn tại trong máu làm cho huyết áp tăng lên. [Thuốc chống nhóm ACE] có thể chống lại hoạt tính của loại enzim này, có hiệu quả trong việc giảm huyết áp.


8.TÁC DỤNG CHỐNG DỊ ỨNG

• Sức miễn dịch giảm sút là nguyên nhân gây gia tăng các loại bệnh dị ứng, tinh chất quả mơ có thể giảm nhẹ tình trạng của bệnh dị ứng.

• Tinh chất quả mơ có thể phòng ngừa hiệu quả và cải thiện các bệnh dị ứng với phấn hoa, viêm da và hen suyễn.



9.TĂNG CƯỜNG CHỨC NĂNG GAN

• Phòng ngừa lắng cặn chất béo, bảo vệ và tăng cường chức năng gan.

• Tinh chất quả mơ giàu hàm lượng acid hữu cơ có thề nâng cao chức năng của gan giúp giải độc và có thể phòng chống lắng cặn chất béo trong gan và huyết quản để bảo vệ gan.


10.HIỆU QUẢ TRONG CHĂM SÓC SẮC ĐẸP

• Tinh chất quả mơ có thể thúc đẩy trẻ hóa tiết tố hormon, cũng có hiệu quả đối với tàn nhang và mụn trứng cá.

• Tác dụng của quả mơ có thể giúp các cơ quan nội tạng khỏe mạnh , đây cũng là lời diễn thuyết của Ts. Matsumoto Hiroshichi khi đến Đài Loan : “ Không nên chỉ làm một người đẹp ở bên ngoài , mà cũng cần phải làm người đẹp cả ở bên trong, vẻ đẹp khỏe mạnh bên ngoài sẽ làm cho bạn xinh đẹp , cái đẹp ở bên trong cơ thể sẽ làm cho bạn sống thêm 5 năm nữa.”

• Lượng mỡ dư thừa là kẻ thù lớn nhất của sức khỏe và sắc đẹp , cách nhanh nhất của làn da đẹp nằm ở chỗ duy trì bên trong cơ thể luôn được khỏe mạnh.



11.CẢI THIỆN LƯU THÔNG MÁU

• Tinh chất trong quả mơ có tác dụng điều tiết lưu thông máu cho cả những trường hợp máu khó lưu thông.

• Qua sự kiểm chứng đã chứng minh rằng chất Mumefural có trong quả mơ có tác dụng tuyệt vời cho sự lưu thông máu và có khả năng ức chế tế bào ung thư.


12.NÂNG CAO CHỨC NĂNG MIỄN DỊCH CỦA CÁC TẾ BÀO

• Mấu chốt của việc nâng cao khả năng miễn dịch chính là tăng cường các tế bào miễn dịch các đại thực bào; các đại thực bào có lợi sẽ ăn những thực bào ngoại lai như tế bào tác nhân gây bệnh, hoá chất độc hại, chất thải của cơ thể, tế bào ung thư, điều này vô cùng có lợi cho cơ thể con người.

• Tinh chất trong quả mơ có tác dụng thúc đẩy phát triển của những thực khuẩn có lợi, trong thực nghiệm đã chứng minh quả mơ có tác dụng tăng gấp hai lần số lượng những tế bào thực khuẩn có lợi đồng thời cải thiện chức năng của nó.


13.PHÒNG NGỪA BỆNH UNG THƯ

• Hiệu quả rõ rệt trong ức chế những đột biến gây ung thư. Qua kiểm chứng cho thấy, tinh chất trong quả mơ có khả năng ngăn chặn sự đột biến tế bào thường thành tế bào ung thư.

• Tự tiêu diệt các tế bào ung thư.

• Giảm độc tính của thuốc chống ung thư và giảm tác dụng phụ của thuốc.

• Có hiệu quả đối với cả bệnh ung thư máu (bệnh máu trắng).


14.PHÒNG NGỪA BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN SỎI

• Tinh chất trong quả mơ giàu acid citric, nếu trong máu có canxi nhưng với sự kết hợp của acit citric có thể hòa tan canxi dư thừa để ngăn ngừa bệnh liên quan đến sỏi.



15.HIÊU QUẢ TRONG VIỆC GIẢM ĐAU

• Quá trình kiểm chứng đã chứng minh chất BG trong quả mơ có tác dụng giảm đau tương tự như aspirin.

• Tinh chất trong quả mơ có tác dụng ngăn ngừa hoặc cải thiện tình trạng đau đầu.


16.CHẤT CHỐNG OXI HOÁ

• Có tác dụng loại bỏ những nguyên nhân gây ra hiện tượng Oxi hoá

• Có thể loại bỏ sự lão hoá, thủ phạm gây ung thư – chính là hoạt chất gây ra hiện tượng Oxi hoá, trong quá trình hô hấp sẽ hít phải những chất Oxi hoá vào cơ thể và vì một lý do nào đó tạo thành nguyên nhân phản ứng hoá học, gây nên sự Oxi hoá một cách mạnh mẽ, nó sẽ gây ra sự lão hoá dẫn đến những tế bào thường đột biến thành tế bào ung thư, nhưng tinh chất của quả mơ có thể loại bỏ được những hoạt chất Oxi hoá đó, đây chính là chìa khoá của sứa khoẻ.


CH Nhật Bản Hachi Hachi

Theo: umekenball.vn

[Diệu Minh]

Tác dụng của quả mơ muối

Fred Pulver, Macrobiotics Today, March/April, 2002

Nếu có một thứ tôi phải mang theo mình để đề phòng những trư¬ờng hợp nguy cấp dù giữa xã hội hiện đại, hay giữa nơi hoang vu, tôi sẽ chọn quả mơ muối (ô mai).
Một trong những đóng góp lớn nhất của văn hoá ph¬ương Đông cho sức khoẻ con người là mơ muối, còn đ¬ược gọi là ômai.
Câu chuyện về quả ômai liên quan đến một vị tư¬ớng Nhật đã làm cho binh đoàn của mình hết khát và mệt khi ông gợi cho binh lính của mình tư¬ởng t¬ượng đến quả ômai. Vì vị chua là vị gây kích thích cảm giác làm tiết tuyến nư¬ớc bọt. Mẹo này làm dịu bớt cơn khát dữ dội của binh lính, làm cho họ qua khỏi cơn khát.
Ômai ban đầu chỉ là một loại trái chua - Quả mơ đư¬ợc thu hoạch vào lúc chua nhất của nó trong thời gian cuối mùa hè. Theo truyền thống Nhật, quả mơ đ¬ược phơi khô trên mái nhà trong vài tuần. Trong thời kỳ này, quả mơ khô vào ban ngày và hút hơi s¬ương khi màn đêm buông xuống. Sau những chu kỳ phơi khô và hyđrat hoá liên tiếp, mận được thu gom lại và cho vào thùng gỗ với những lớp xen kẽ thay nhau giữa muối, mơ và lá tía tô.
Có một câu chuyện khác về lá tía tô. Thông thư¬ờng Lá tía tô đư¬ợc gọi là Lá thịt bò vì đặc trư¬ng khác biệt của nó là màu đỏ, tía tô cho quả mơ màu và vị. Tía tô cũng có vị ngọt vừa phải. Vì thế mận muối tốt nhất đòi hỏi phải có vị ngọt-mặn-chua. Tính chất kháng sinh của tía tô đ¬ược biết đến làm tăng giá trị cho quả mơ lâu năm.
Sau đó ômai đ¬ược để dành từ tám tháng đến ba năm. Trong thời gian này, vị mặn ngấm lẫn vị chua, thậm chí đến tận nhân hạt ômai. Đập vỡ hạt ômai lâu năm, ta nếm cũng cảm thấy vị mặn và chua.
Quá trình làm ômai là quá trình làm dư¬ơng hoá quả mơ muối. Mơ là một loại trái cây rất chua (cực âm) đ¬ược phối hợp với muối biển, là vị cực dư¬ơng. Vì thế hai vị ở hai thái cực hấp dẫn lẫn nhau. Sự kết hợp hai vị này đã đem lại kết quả quân bình kỳ diệu.
Mà kết quả đúng là kỳ diệu thật. Nếu bạn bị ốm, hãy ăn một trái ômai. Dù cơ thể bị thiếu âm hay thiếu dư¬ơng, ô mai sẽ nhanh chóng trung hoà cơ thể bạn. Nếu cơ thể bạn quá nhiều axít, ômai sẽ nhanh chóng lập lại độ cân bằng pH. Nếu bạn bị cảm, sốt, hay cúm, ômai có thể giúp bạn bình phục trong một thời gian ngắn. Mỗi ngày một quả ômai có thể giúp gia đình bạn phòng ngừa ốm đau, và có thể phục hồi sức khoẻ khi bị ốm trong thời gian ngắn.
Theo tục ngữ Nhật: “Một quả mơ muối mỗi ngày, bác sĩ sẽ không đến nhà” dù bạn có phải là ngư¬ời theo Thực dư¬ỡng hay không.
Mỗi nhà bếp Thực dư¬ỡng không nên thiếu ômai hoặc giấm mơ muối. Khi đi xa, ngư¬ời ta có thể ăn uống lung tung. Khi dạ dày đau, báo hiệu thức ăn ôi thiu, ômai có thể làm trung hoà bất cứ độc tố nào.
Theo dân gian: “ăn ô-mai hàng ngày phòng chống đ¬ược bệnh tật”.
Theo phư¬ơng pháp truyền thống, khi ta bị các bệnh về máu, cảm cúm, đau bụng hoặc rối loạn tiêu hoá, thì ng¬ười ta trộn ô-mai với sắn dây, bột gừng và một ít t¬ương.
Sắn dây là loại bột trắng như¬ phấn, thu hoạch từ cây sắn dây leo, đ¬ược trồng ở những vùng đồi núi hoang. Rễ cây sắn dây đư¬ợc thu hoạch vào cuối đông, khi chất l-ượng bột cao nhất. Sau đó, rễ sắn dây đ¬ược xát thành bột. Sau khi lọc những mảnh xơ và làm cho cạn khô, lớp bột lắng lại đ¬ược xắn thành các khoanh không đều nhau, rồi đ¬ược hoà tan vào n¬ước lạnh. Khi đun sôi, ta có bột sắn dây quánh lại mờ đục, đun tiếp bột trở nên đặc dần và trong mờ. Bột sắn đun chín có thể chữa đau bụng và loét dạ dày viêm ruột kết, kể cả bệnh kinh niên. Hỗn hợp bột sắn dây - ô mai - gừng - t¬ương chữa các bệnh nhiễm khuẩn và virut, nó giúp phòng chống bệnh rối loạn đ¬ường ruột, dạ dày và nhiễm trùng máu. Vì những rối loạn có thể dẫn đến thối ruột hay phá hoại phát sinh bệnh ở các cơ quan vi mô, giá trị của ô mai và hỗn hợp bột sắn - ô mai - gừng - t¬ương không thể thiếu. Ảnh h¬ưởng của chúng trong việc giúp đỡ cơ thể khắc phục sự rối loạn từng đợt làm cho những loại bệnh này là một phần quan trọng của chư¬ơng trình tự chăm sóc bảo vệ sức khoẻ.

Theo truyền thống phư¬ơng Đông thì “nhà nào có cây mơ tr¬ước cửa thì nhà đó sẽ ít bệnh tật”.
Tôi hy vọng bạn và mọi ng¬ười trong gia đình của bạn sẽ phát hiện ra sự vô giá của cây mơ. Trẻ nhỏ th¬ường thích vị mặn mặn chua chua của quả ô mai mà chẳng cần phải ép chúng ăn. Nếu bạn để ô mai ở nơi mà chúng có thể với tới thì những quả ô mai đó sẽ biến mất nhanh chóng. Sau khi bạn bày cho chúng cách đập vỡ hạt ô mai và lấy nhân ra, chúng sẽ tự làm lấy và mẩu nhân đó sẽ là món quà vô giá với chúng.
Nếu ô mai quá mặn và chua, cho ô mai vào chai n¬ước sạch và để vào chỗ mát. Nước sẽ làm bớt vị mặn và chua. Lớp muối chua mặn sẽ chảy ra, nhất là vào những ngày thời tiết nóng bức. Nó sẽ giúp cơ thể chịu đ¬ược nóng bức và hết khát.
Nếu bạn hay những ngư¬ời bạn chăm sóc không thể chịu đựng đ¬ược vị mặn, hãy thử ô mai cô đặc, đ¬ược gọi là Bainiku Ekisu ở Nhật. Thứ này đ¬ược làm bằng cách tách lớp thịt của quả ô mai. Chỉ cần một vài quả là đủ. Hoà với nư¬ớc nóng, nó sẽ làm cơ thể sảng khoái, t¬ươi tỉnh, đồ uống chua đó có thể giúp kiềm hoá cơ thể.
Ô mai chứa nhiều chất điện phân mà th¬ường bị mất trong quá trình luyện tập thể thao hay lao động nặng nhọc. Ô mai hay n¬ước nấu mơ muối là cách rất tốt để khôi phục lại chất điện phân đã mất qua mồ hôi. Lớp muối ô mai cũng cung cấp một l¬ượng lớn vòng đồng nhân tố Kreb (Krebs cycle co-factors). Sự chuyển đổi của cacbon hydrat thành năng l¬ượng mà những nhân tố này đòi hỏi. Ô mai chứa lư¬ợng lớn a-xít xi-tric của nguồn thực phẩm tự nhiên. Sự chuyển đổi của ATP (Adenosene Tri-Phosphate) thành năng l¬ượng a-xít xi-tríc đòi hỏi cũng như¬ các chất điện phân.
Đó là lý do tại sao khi ăn cơm với ô mai (mơ muối hay giấm mơ) lại cung cấp năng l¬ượng lớn hơn là ăn cơm không, vậy nên khi nấu cơm thường cho vài giọt giấm mơ thì tốt hơn.
“Một nhà bếp Thực d¬ưỡng không nên thiếu vắng ô mai... quả ô mai có thể trung hòa các loại độc tố”.
Ô mai có chức năng phòng chống bệnh tật. Đó là lý do tại sao cơm nắm lại làm bằng cách quấn miếng rong no-ri bên ngoài và cho phần thịt của quả ô mai vào giữa. Cơm nắm rất tốt cho bữa ăn nhẹ hoặc ăn nhanh. Cơm nắm cung cấp năng lư¬ợng cho cơ thể và vị của nó cũng rất ngon. Nếu một lần bạn đã thử ăn cơm nắm, bạn sẽ thích và quen thuộc với nó. Dầu giấm (dầu vừng, dầu tía tô xanh… và dấm mơ) trộn xà lách, rau cũng rất tuyệt. Tóm lại, ta đừng bao giờ đánh giá thấp “tác dụng của mơ muối”.
Để biết thêm thông tin và muốn biết cách làm mơ muối kiểu Nhật mời vào trang web: thucduong.vn và đọc sách: Thiền ăn – 96 món ăn theo Thực Dưỡng; Y học thường thức trong gia đình. Hãy đăng ký tham gia lớp học Thực Dưỡng cơ bản 1 ngày chủ nhật, học những điều bổ ích chưa từng có nhưng theo đúng đạo HỌC ĂN.... theo số zalo: 0364538361