Ngày tết ăn gì?, Ưu ái cái dạ dày, tim, gan,... Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nhiều người chỉ nghĩ tới tết ăn gì mà không có satna nào nhớ thương tới cái dạ dày, và hệ thống tiêu hoá tim, gan, tỳ, phế, thận... của mình; liệu nó có muốn "ăn tết" với mình không?
Nó có chịu vui vẻ hợp tác với mình không đã chứ?

Nhiều người sau tết thường bị nào là táo bón và nào là đi té re...

Có những người ăn nhiều a xít dương (thịt cá) đến ngày mùng 2 tết đã phải bò đi tìm bún ốc (cực âm) để tọng vào cho nó "đã", tôi quan sát giữa mùa đông giá buốt mà thanh niên có người vẫn ăn kem?

Vì sao?

Vì "hoả" diệm sơn ở trong người nó bốc lên mạnh quá, nên lao như con thiêu thân tới hàng kem để cho nó "dễ chịu".... chả thấy có ai chỉ thấy có âm và dương, dương đi tìm âm và âm đi tìm dương! Chấm hết!?

Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau lần ra con đường "thoát khổ" nhé, qua cách ăn uống dưỡng thân, dưỡng thần, dưỡng khí của chúng ta nhé:

Nấu một nồi cơm lứt bự, khi ăn thì hâm nóng hay rang lên cho vào vài thứ thành cơm lứt rang thập cẩm (ngon tuyệt)
Có thế làm vài cái bánh chưng nhân hạt điều, làm nhân hạt điều thì nó nhanh và không lằng nhằng nào là ngâm đỗ, nấu đỗ, mà ăn bánh chưng nhân hạt điều là đặc sản đấy nhé.

Ngâm phổ tai, đỗ đỏ, nấm đông cô, aga, để nấu món thạch rau củ nè, có thể cho thêm cà rốt, ngưu bàng, xu hào... cho gừng nạo... rồi đổ vào nấu từng thứ, thứ nào lâu mềm đun trước như xu hào có thể bỏ vào sau cùng... (Nga ở Bình Dương biếu bạch quả, ghè vài hạt, bóc nhân bỏ vào thêm ăn deo dẻo ngon ngon. Nghe Bác Duật nói là nó bổ phế trừ đờm...

Còn su hào thì bảo ra với của cà rốt xào với dầu vừng và cần tỏi tây, chỉ bỏ độc muối mà ăn ngon thật ngon, chả dám mơ ngon hơn thế...

Người Miến họ khôn nhất trần gian, họ cho tâm và thân được cùng nhau ăn tết.

Ngày tết cả nhà đóng cửa kéo nhau và trường thiền, kéo nhau lên chùa, lên thiền viện ăn tết với các bậc thầy và thiền quán ngày đêm.
Con em họ đều là người xuất gia nên tết họ lên chùa là phải, toàn dân chả ai sắm tết cho riêng mình, kéo nhau tới chùa, tiền cúng hết vào chùa dâng lên Tam Bảo, những người ở trường thiền thường thông thái hơn những người ở nhà để cho trường thiền lo cho chỗ ăn ở... thế là cả nhà ai cũng lo phận sự của người phật tử với sự cúng dường cao nhất là thực hành chánh niệm để tri ân Tam Bảo, hay thật là hay...
Khi tới chùa họ gặp tất cả họ hàng làng xóm và người thân của họ ở trường thiền... thế là chả phải tới nhà nhau chúc tết, vì sự chúc tết cao nhất cho nhau là thực hành chánh niệm rải tâm từ cho mình cho người... ai có nhiều tiền cúng tiền của lên Tam Bảo và những gia đình nghèo khó không có khả năng sắm tết thì lại nương nhờ vào chùa chiền và tết đến ai cũng được hưởng phần lợi ích như nhau ở trong trường thiền.

Thử hỏi có một nơi nào như vậy trên trái đất.
Và như vậy trường thiền ngày tết phòng nào cũng chật người nhưng hoàn toàn thanh tịnh và im lặng...họ cho nhau thứ quí nhất: im lặng chánh niệm và người có tiền thì lo cho cả những người không có tiền, vì tiền qui về một mối:Tam Bảo.

Một cách sống có một không hai trên trái đất.

Hèn chi mà những người ở Miến lấu về VN gặp lại thấy cái "chất Miến" rõ rệt là thanh tịnh và vô sự.

Tết năm nay bạn nào muốn ăn tết kiểu như vậy mời tới quán chay, và cũng im lặng thanh tịnh hành thiền nhé.

Năm nay tôi cũng cho thân và tâm của tôi ăn tết đồng thời.
365 ngày sống cùng mọi người và 1 tuần sống cho chính mình...

[Diệu Minh]

Món thứ nhất

Rong cuốn

có thể dùng trong ngày tết là món chưa kịp đặt tên: có lẽ đặt tên là "rong cuốn":

Thành phần:

- Váng sữa đậu nành
- Rong biển lá vuông (nori)
- Ca la thầu
- Gừng thái chỉ ngâm nước mơ muối.

Bạn có thể thay thế ca la thầu bằng miso và gừng nướng thái chỉ...





Cách làm: đổ nước sôi vào váng sữa đậu nành ngâm hoặc đun sôi cho thật mềm.
Nhớ cắt miếng váng đậu cho vừa với lá rong vuông bẻ làm đôi...
Trải miếng váng đậu đã mềm xuống dưới, dấm nước váng sữa miếng rong biển cho mềm và trải lên trên, cho ca la thầu và trải vài sợi gừng rồi cuốn lại như cái nem.

Món này làm nhanh và ngon lắm đấy nhé. Tuy nhiên nó hơi khó tiêu vì có váng sữa đậu nành nên chỉ ăn 2 cuốn như trong hình là vừa....

[Diệu Minh]

Món thứ 2:

Thạch rau củ

Thành phần:

- Rong biển phổ tai
- Đỗ đỏ
- Ngưu bàng
- Cà rốt
- Bạch quả
- Nấm đông cô
- Mộc nhĩ
- xu hào
...

- aga.

Món này cố gắng làm nước trong veo thì dầu có mầu sẫm để cho thành phần hiện lên có cảm giác đẹp long lanh....

Có thể để được vài ngày trong khí hậu như ở Hà Nội hiện nay mà không cần bỏ tủ lạnh.

[Diệu Minh]

Bánh chưng kiểu Diệu Minh:

Thành phần:

- Gạo nếp cái hoa vàng sát vỏ
- Gạo nếp lứt
- Hạt điều (không có hạt điều thì thay bằng đỗ xanh hay đỗ đỏ)
- Muối hầm.

(có thể ngâm cả nếp cẩm và làm bánh các mầu, pha mầu như là một hoạ sĩ tuỳ xem thích kiểu màu pha như thế nào....)

Lưu ý: không làm hoàn toàn gạo nếp lứt vì ăn khá là khó ăn và có cảm giác không ngon vì vỏ cám gạo lứt làm bánh hơi bị âm quá và có cảm giác khé và nồng???? theo tôi chỉ nên trộn nếp lứt tỉ lệ: 3 gạo nếp trắng 1 gạo nếp lứt hoặc 4/1 hay 5/1; 6/1 hoặc 7/1 cũng được.

Nếu bạn làm bánh chưng bị nhạt thì bánh sẽ không ngon, cho nên ít nhất bạn phải làm vừa ăn, khi trộn muối với gạo nên nếm cảm thấy hơi đậm là vừa vì nó còn ngấm vào trong và muối làm cho bánh chưng bớt âm, nấu lâu cũng làm cho bánh chưng bớt âm....

Như vậy cả những người ăn gạo lứt và thích ăn gạo trắng đều vui vẻ cùng nhau ăn món bánh chưng hoa đốm này mà không ai bị phiền não.

Có phải đấy chính là bánh chưng trung đạo?

Lá dong rửa sạch cắt bỏ gân, lạt ngâm nước hoặc mua lạt tươi.

Làm kiều này thì mỗi tháng có thể làm 1, 2 lần cho cả nhà ăn đổi bữa đổi món.

Mỗi lần ăn bóc ra ăn cũng đỡ phải bóc cả cái bánh to tướng... tôi chỉ thích cái gì "bé tí tì ti" có lẽ mình bắt đầu âm đi rồi chăng?

Tôi nhớ là tôi đã từng được ăn một loại bánh gói theo kiểu cái mái nhà kiểu xưa có nóc... như vậy hôm nay tôi đã làm bánh chưng kiểu như vậy.

Nhân là hạt điều đã xào sẵn.

Vừa làm vừa hình dung ra cách làm... thì ra rất là sung sướng và thích thú vô cùng... y như là một trò chơi...
Cái thứ nhất tùm lum nhưng cũng là hình cái bánh..
Cái thứ hai đẹp hơn cái thứ nhất vì đã có chút kinh nghiệmư
Cái thứ 3 tự tin hơn một chút
Cái thứ 4 càng tin tưởng vào cái đang là dẫn dắt mình đi theo chiều hướng sung sướng vô biên
Cái thứ 5 thì bắt đầu biết làm đẹp từ trong ra ngoài cái bánh
Cái thứ 6 thì bắt đầu ước lượng tốt hẳn lên
Cái thứ 7 thì đẹp miễn chê và có vẻ cân đối hài hoà, không to không nhỏ và không dài không ngắn

Cái thứ 8 thì lại đẹp hơn... một cảm giác khoái thích nhẹ nhàng và thanh tịnh chả có tự hào chỉ có niềm vui trong công việc lên tới mức gần như tột đỉnh vì chung quanh có các bạn lành cùng nhau hỗ trợ và cùng thưởng thức.

Luộc nồi inox của Đức chỉ có 1 giờ mà mùi bánh chưng thơm nức cả "làng", vớt ra được một rổ bánh gói kiểu mới đầu tay... mang cho Tâm ở Gia Lâm hai cái.. trời lạnh 7 độ mà mang sang tới nơi còn ấm nóng, sui Tâm ủ lại để chiều ăn cho nóng...

Thế là cả làng cùng vui với mấy cái "bánh chưng hình mái nhà" bé tí hin...

Dầu cho muối mấy lần mà bánh chưng vẫn hơi nhạt,
Mình làm gần đúng như kiểu Bình Dương làm tức là ngâm gạo nếp cái hoa vàng đã xát trắng với lá rau ngót vừa xanh vừa ngon ngọt vừa bổ dưỡng ... rau ngót rất chi là nhiều kiềm...

Hạt điều đã xào trước với dầu vừng, muối, tamari, chút hạt tiêu.



Mỗi cái bánh mái nhà sẽ cho vào 2 - 4 hạt điều, tùy bánh to nhỏ.

[Diệu Minh]

Thôi, ăn uống vừa phải thôi, để dành tiền định dùng vào ăn cho thoả thích thì dùng để giúp những người đáng giúp còn thêm được nhiều niềm vui.

[hasua]

Chúc mừng năm mới cả nhà!

Em cũng học tập chị Trâm gói bánh chưng & bánh tét với nhân là đậu xanh (nguyên vỏ), đậu đỏ, hạt điều. Em ngâm gạo với hơi nhiều nước rau ngót nên bánh hơi bị xanh quá. Nhưng mà ăn cũng ngon lắm ạ.

Sáng nay em làm món sushi với củ cải muối & tía tô rắc cơm. Nhưng món này em cuốn sẵn, coi như fast food chứ chưa nếm thử nên chưa biết thế nào. Tối qua em cuốn sushi với rau củ & mì căn, bọn trẻ con ăn khen ngon & bảo: "Mẹ ơi, cơm gạo lứt cuốn ăn cũng ngon lắm đấy chứ, đâu cần phải gạo Nhật đâu mẹ". Hi hi.

[Diệu Minh]

Chúc mừng năm mới cả nhà!

Em cũng học tập chị Trâm gói bánh chưng & bánh tét với nhân là đậu xanh (nguyên vỏ), đậu đỏ, hạt điều. Em ngâm gạo với hơi nhiều nước rau ngót nên bánh hơi bị xanh quá. Nhưng mà ăn cũng ngon lắm ạ.

Sáng nay em làm món sushi với củ cải muối & tía tô rắc cơm. Nhưng món này em cuốn sẵn, coi như fast food chứ chưa nếm thử nên chưa biết thế nào. Tối qua em cuốn sushi với rau củ & mì căn, bọn trẻ con ăn khen ngon & bảo: "Mẹ ơi, cơm gạo lứt cuốn ăn cũng ngon lắm đấy chứ, đâu cần phải gạo Nhật đâu mẹ". Hi hi.

Hồi chị ở Miến, thấy có một Yogis Hàn Quốc hầu như ngày nào cô đó cũng làm món "cuốn" gồm rau xà lách và mấy thứ thức ăn của trưởng thiền... và một thời gian sau chị cũng bắt chước thử thì thấy cuốn cả cơm lứt cũng ngon thật ngon, không cứ phải nhai vài trăm lần... đôi khi "phá cách" giống như là nốt hoa mỹ trong một bản nhạc, làm cho bàn dân thiên hạ ai cũng ăn được cơm lứt và khen ngon là thành công rồi. Vì sao: vì ăn cơm lứt đủ dinh dưỡng làm cho ta mạnh khoẻ và yêu đời không phải chạy rượt đuổi bắt gà mà ăn thịt của nó mà đạt tiêu chuẩn "từ bi tâm" cho được.
Nè: Gà độc thịt vịt độc trứng!

Các cụ đã bảo như vậy đấy.

Mỗi tuần có thể ăn vài lần dưa chua tự muối:
- muối bằng dấm mơ muối hay quả mơ dầm nát, dầm hôm nay trưa hôm sau có thể ăn khi mà lấy dưa cải thảo hay xu hào... cà rốt thậm chí bỏ vào mấy lát ngưu bàng làm dưa ăn ngon nhớ mãi (bạn mà được ăn dưa ngưu bàng một lần là khó quên: miếng ngon nhớ lâu!)....

[Diệu Minh]

Bạn dư sức làm món dưa này cho cả nhà ăn và có thể làm ngon hơn thế nữa...