Các món ăn từ quả bí đỏ, Khéo tay hay làm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Bí đỏ vốn là thứ rau quả chủ lực của dân Thực dưỡng vì sự ngon bổ và dương tính của nó, nhưng nhiều người vẫn ghét bí đỏ, tại sao? và làm sao để ăn nó cho ngon?

Ngày bé tôi rất ghét những thứ rau củ dương như: bí đỏ, cà rốt... vì tôi vốn đã rất dương!

Nhưng sau này tôi ăn chay trường tuyệt đối 7 năm và làm lơ những món ăn dương... kết quả là tôi bị âm đi lúc nào không biết, tỉnh ra thì phải nương vào những loại rau củ dương này và làm sao để chúng trở nên hấp dẫn với mọi người?


Hôm vừa rồi tôi đi Sóc Sơn cùng sư cô Liễu Nguyên để thăm viện Phật học ở đó... được người dân giảng dạy tỉ mỉ cho một bài học về cách lựa chọn quả bí... người dân dạy cho tôi những điều mà tôi lấy làm xấu hổ về vốn hiểu biết của mình, cái sự ngã mạn sâu dày của mình... và khi đưa hết vốn hiểu biết của tôi về ẩm thực trong quyển Thiền Ăn thì sự hiểu biết lại chảy tới tôi... dân mách cho cách lựa chọn bí: chọn quả bánh tẻ tức là hơi bắt đầu già... không chọn quả thật già vì già quá dinh dưỡng của vỏ vào hết hạt chỉ có hạt là giá trị còn phần vỏ trở nên nhạt và phèo phèo ăn không còn gì là ngon, không tin thử mà xem...
Rồi một chị nhà nông bảo tôi: chị hãy mua quả bí này về mà ăn thử xem... tôi thấy nó chỉ hơi già tí chút và có ý coi thường vì nó còn chưa thật già... hoá ra quả bí rất là ngon ngọt ... bất ngờ thay, từ xưa tới nay rất ít khi tôi biết cách mua bí ngon về ăn và vì không ngon thì làm gì nó cũng không ngon!

Thứ bí ở Bãi Giữa đã bị suy thoái, họ lấy giống của lần này gây sang lần sau và lần nào cũng phân đạm... rốt cuộc chỉ còn lấy được ngọn bí và ngọn bí loại đó vị của nó cũng kém ngon dần đi...với lại họ bảo thủ họ đem phơi hạt bí ra ngoài nắng to... trong khi đó tôi nhận được thông tin từ các sư cô Thái Lan là hạt bí muốn làm giống phải phơi trong bóng râm... ánh nắng mặt trời làm hỏng mầm ảnh hưởng tới mầm hạt bí.


Ngọn bí, quả non, hoa


Hiện nay trên thị trường có bí đỏ được nhiều người ưa chuộng, người ta bày một lúc 3 phần của cây dây bí: hoa, cọng, quả non
Bạn có thể mua về và xào riêng từng thứ làm thành một bữa tiệc rau bí.
Xào ngon nhất là xào với tamari tỏi.